Aina ya majina ya chives, muundo wake, yaliyomo kwenye kalori, mali muhimu na madhara kwa mwili. Matumizi ya utamaduni wa bustani katika kupikia, huduma za kupikia. Kwa kuwa aina hii ya kitunguu ina chumvi za madini, tryptophan, lysine, methionine na asidi nyingine za amino muhimu kwa shughuli muhimu ya mwili, inashauriwa kuiingiza kwenye lishe ya wagonjwa walio na historia ya magonjwa ya moyo, figo na njia ya biliary.
Mali muhimu ya chives
Sifa za uponyaji za chives hutamkwa sana kwamba sahani zilizotengenezwa kutoka kwayo zinaweza kutumika kwa matibabu.
Wacha tuangalie kwa karibu faida za chives:
- Inajaza akiba ya virutubisho mwilini - ina vitamini nyingi, phytoncides, amino asidi na chumvi za madini ambayo matumizi yake ya kila siku yanaweza kuchukua nafasi ya utumiaji wa tata ya madini.
- Inaimarisha mfumo wa kinga, kurekebisha michakato ya kimetaboliki.
- Inazuia ukuaji wa atherosclerosis na inasaidia kazi za mfumo wa hematopoietic kutokana na ugumu wa vitamini B katika muundo.
- Huimarisha kuta za mishipa ya pembeni ya damu na kuzuia kutokwa na damu kwa ufizi na malezi ya hematoma yenye athari ndogo za kiufundi - hatua hii hutolewa na vitamini K.
- Athari ya antiseptic na antimicrobial inajulikana sana kwamba kuingizwa kwa chives kwenye menyu ya kila siku husaidia kujikinga na magonjwa ya kuambukiza wakati wa janga la janga na kuondoa minyoo.
- Hatua ya antifungal inakuwezesha kujiondoa udhihirisho wa magonjwa mengi ya ngozi.
- Inazuia mabadiliko yanayohusiana na umri katika ngozi na chombo cha maono.
- Inachochea utumbo, huharakisha peristalsis - kitendo hiki hutolewa na asidi ya pantothenic (B5).
Faida maalum za chives kwa wanawake wajawazito - folic acid (B9) ni muhimu kwa ukuzaji wa kijusi, na mboga hii ina kiasi chake.
Juisi ya vitunguu ina athari nzuri zaidi. Ikiwa unakunywa kijiko cha juisi ya chives mara kwa mara kabla ya kula kwa mwezi, unaweza kuondoa hemorrhoids.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya chives
Unapotumia chives, faida na madhara kwa mwili hutegemea kiwango cha bidhaa kwenye lishe. Unapotumia wiki kwenye menyu ya kila siku, inafaa kuzingatia ubadilishaji wa matumizi yake na kwa ujasiri utumie manyoya maridadi kwenye sahani.
Mashtaka ya jamaa ya matumizi ya chives:
- Tachycardia kali - na unyanyasaji, sauti ya mishipa huongezeka, na kiwango cha moyo huharakisha.
- Migraines ya mara kwa mara pia ni kwa sababu ya kuongezeka kwa sauti ya mishipa.
- Ugonjwa wa jiwe - vitunguu huchochea utengenezaji wa bile na kuharakisha kutolewa kwake kutoka kwa nyongo. Ikiwa mawe huhama kutoka mahali pao, colic inaweza kuonekana, ambayo husababisha hisia kali.
Dhibitisho kamili kwa kuletwa kwa chives kwenye lishe:
- Kidonda cha peptic na uharibifu wa matumbo - katika hatua ya papo hapo.
- Pancreatitis, pamoja na historia.
- Magonjwa yanayoathiri ini, katika hali ya papo hapo - hepatitis na cirrhosis.
Vitunguu jani huchochea utengenezaji wa vimeng'enya ambavyo husaidia katika mmeng'enyo wa chakula. Hii huongeza mzigo wa kemikali kwenye mfumo wa mmeng'enyo wa chakula na inaweza kuzidisha uvimbe.
Mapishi ya chichi
Mboga maridadi ya chives inaweza kutumika kuandaa saladi, kupamba mawasilisho na manyoya mazuri ya lilac, na nyongeza nzuri kama sehemu ya sahani ya moto itampa ladha ya kipekee.
Katika mapishi mengi, chives hutumiwa kama kipengee cha mapambo - hutumiwa kupamba sahani zilizo tayari. Lakini kuna njia za kutumia kiunga hiki kama lazima uwe nacho kwa chakula chako.
Mapishi ya chichi:
- Vitafunio vya moto … Kamba iliyokatwa laini ya kuku imechomwa katika cream ya siki - kwa 200 g ya nyama, vijiko 2 na maji kidogo kufunika uso kidogo. Wakati kioevu kimechemka, ongeza yolk yai mbichi. Jibini ngumu (100 g) imechanganywa na chives zilizokatwa - 150 g, whisk protini kando. Vipengele vya nyama iliyokatwa - nyama na jibini-mchanganyiko wa vitunguu - vimeunganishwa, na chumvi. Mkate hukatwa vipande vipande vyenye unene - upana wa 5 cm, toa massa, jaza ganda na nyama iliyokatwa, mafuta nje na protini iliyopigwa na uweke kwenye oveni iliyowaka moto. Oka kwa dakika 5-7 kwa joto la digrii 200, "stumps" zilizomalizika zinapaswa kuwa na ganda la dhahabu kahawia. Nyunyiza chives zingine kabla ya kutumikia.
- Zrazy … Viazi (vipande 2) husafishwa na kupitishwa kwa grinder ya nyama pamoja na nyama ya kuku (kilo 0.5). Kiini cha yai mbichi, mayonesi, wanga kidogo ya viazi, makombo yaliyokandamizwa, chumvi na pilipili huongezwa kwa nyama iliyokatwa, kila kitu kimechanganywa vizuri na kuwekwa kwenye jokofu. Grate feta cheese, mayai 2 ya kuchemsha kwenye grater iliyosababishwa, ongeza cream ya siki na chives laini iliyokatwa. Keki huundwa kutoka kwa nyama iliyokatwa, ujazo umeenea katikati, zraz imeundwa kwa uangalifu ili juisi isiingie wakati wa kupikia. Wao ni kukaanga pande zote mbili katika mafuta ya alizeti ili ukoko wa dhahabu kahawia uonekane. Wao huletwa kwa utayari wa mwisho katika oveni kwa joto la digrii 180, ili zrazy iwe juicy zaidi, ghee imeongezwa kwenye sufuria.
- Okroshka … Viungo vyote vya okroshka ni kawaida: viazi zilizopikwa, mayai ya kuchemsha, figili chache, sausage laini - daktari bora, tango safi, rundo la chives na lettuce, parsley. Viungo vyote hukatwa, vikichanganywa kwa idadi ambayo ni zaidi ya kuonja. Kichocheo cha kujaza kimeundwa kwa lita 1 ya maji baridi. Maji baridi, lazima kuchemshwa (1 l) yamechanganywa na juisi ya limau 2 na glasi 1, 5 za cream 20%. Huna haja tena ya kujaza na cream ya sour kabla ya kutumikia.
- Mzunguko wa trout … Kikundi cha chives hukatwa vizuri, nusu imechanganywa na jibini iliyokunwa - 50-80 g. Piga mayai 2 kwenye povu, ongeza kitunguu, jibini, wanga ya viazi ili kupata msimamo mzuri. Karatasi ya kuoka imefunikwa na karatasi ya ngozi, iliyotiwa mafuta na mafuta ya alizeti iliyosafishwa. Unahitaji kuchukua mafuta kidogo, ni ya kutosha kwa karatasi kuzama tu. Masi ya jibini na kitunguu husambazwa kwa safu nyembamba sana hata - itahitajika katika siku zijazo ili kuzungusha roll. Oka katika oveni kwa digrii 200 kwa dakika 15. Trout ni kuchemshwa - minofu ni bora, mifupa huondolewa kwa uangalifu. Changanya 100 g ya jibini la kottage na mabaki ya chives na parsley iliyokatwa vizuri. Msingi huondolewa kwenye oveni, ujazo unatumiwa kwake na kufunikwa hadi itakapopozwa, na kuweka mahali pazuri kwa dakika 30. Kutumikia kwa dakika 30-40, kata-msalaba.
- Saladi ya Kiarabu … 3 pilipili tamu zenye rangi nyingi za Kibulgaria huoka kwenye oveni au grill, ikapozwa na kuondolewa kwenye filamu ya uwazi, kukatwa vipande vipande hata. Nyanya imechomwa na maji ya moto, filamu ya ngozi pia huondolewa na matunda hukatwa vipande vipande. Ni bora kuchagua nyanya nyororo. Binamu - 200 g - mimina maji ya moto na uache uvimbe. Manyoya ya vitunguu hukatwa vizuri, hutiwa na maji ya limao, viungo huongezwa: chumvi, pilipili, jira na mafuta. Marinate kwa muda wa dakika 25-30. Vitunguu vinahitaji kung'olewa vizuri, ikiwa ladha ni kali sana, imechomwa na maji ya moto. Weka kwenye bakuli, mimina juu ya juisi ya limao moja, ongeza jira, paprika, pilipili, chumvi. Mimina mafuta ya mzeituni (kama vijiko 5-6). Marina kwa dakika 30. Maji iliyobaki hutolewa kutoka kwa binamu, ikiwa ipo, kanda, ongeza viungo vyote vilivyoandaliwa na msimu wa saladi na mafuta.
- Kiarabu saladi tamu … Katika toleo hili la saladi ya chives, viungo vyote hubadilishwa, isipokuwa kitunguu na binamu. Viungo vya ziada kwa kiwango sawa cha chakula - vipande nusu sawa vya machungwa na zabibu. Filamu za uchungu zimeondolewa hapo awali. Kuvaa: Vijiko 2 vya mafuta, juisi ya limau 1 na ngozi ya machungwa. Chumvi na pilipili kuonja.
Vitunguu jani vinaweza kuchukua nafasi ya kukata katika sahani zote zinazotumia manyoya ya vitunguu ya kijani. Haipendekezi kufunua siri ya kwanini sahani zimepata ladha mpya maridadi.
Ukweli wa kuvutia juu ya chives
Habari juu ya kilimo cha chives inaweza kupatikana katika kumbukumbu za Ugiriki ya Kale na vidonge vya Misri, lakini wakati huo mmea huo ulitumika zaidi kama zao la asali, ingawa maua huisha haraka. Mzunguko wa maua ni siku 20, na kisha maua maridadi ya lilac huruka karibu, na mbegu zenye miiba hubaki kwenye manyoya magumu.
Wachina walikuwa wa kwanza kukuza chives kama kitoweo mwanzoni mwa enzi yetu, na kabla ya hapo, vitunguu pori viliingizwa kwenye lishe tu na wachungaji na kukusanywa na waganga ambao walitumia mali ya uponyaji ya mmea.
Utamaduni hauhimili baridi, miche inaweza kuhimili baridi hadi digrii -3-4, na manyoya - -6-8 digrii. Kiwango cha ukuaji ni cha juu, baada ya kukata ndani ya siku 2-3, manyoya hukua cm 15-20.
Licha ya ukweli kwamba chives ina ladha dhaifu, maharagwe hayana msimu - huanza kuonja machungu. Manyoya yaliyokunwa yanaweza kuongezwa kwa michuzi - ni lazima tu yamepozwa kabla kidogo.
Inflorescence inafaa kwa mapambo, lakini haifai kwa chakula. Wao hutumiwa kwa madhumuni ya mapambo, hukatwa wakati wa maua na kukaushwa mahali pa joto kavu. Wakati wa kupanda mazao kwa madhumuni ya upishi, inflorescence hukatwa, vinginevyo manyoya yatakuwa magumu, magumu.
Haiwezekani kuandaa manyoya ya chives kwa matumizi ya baadaye - wakati yamehifadhiwa au kavu, hupoteza ladha na mali muhimu. Lakini wanaweza kuchukua nafasi ya vitunguu salama wakati wa kuhifadhi mboga.
Mali ya faida ya chives baada ya kukata huhifadhiwa kwa dakika 15 tu, ambayo lazima izingatiwe wakati wa kuandaa sahani. Ikiwa lengo ni ladha, sio faida, basi sahani iliyomalizika inaweza kuhifadhiwa kwa siku.
Jinsi ya kupika chives - tazama video:
Kuku ya chives haifai tu kwa madhumuni ya upishi. Inatumika kikamilifu katika mapishi ya mapambo ya nyumbani ili kuondoa dandruff, kuongezeka kwa rangi na chunusi.
