Sahani ya mboga yenye kupendeza na kitamu ambayo inafaa kabisa kwenye menyu ya kila siku ya familia yoyote - mbilingani kwenye batter. Mapitio haya yatakuambia jinsi ya kutengeneza batter rahisi na kitamu kwa usahihi, na vile vile mapishi tofauti ya mbilingani.
Yaliyomo ya mapishi:
- Jinsi ya kupika mbilingani kwenye batter - siri za kutengeneza batter sahihi
- Bilinganya kwenye batter ya jibini
- Mbilingani katika kugonga na nyanya na vitunguu
- Mbilingani katika kugonga na vitunguu
- Mapishi ya video
Ili kutofautisha menyu ya kila siku, andaa kivutio asili cha meza ya sherehe au ubadilishe chakula cha kila siku, unaweza kupika mbilingani kwenye batter. Kivutio hutumiwa wote moto na baridi. Kama unavyojua, kugonga, kama sahani zingine nyingi za kupendeza, ilibuniwa nchini Ufaransa. Ilitafsiriwa kutoka Kifaransa, "claire" inamaanisha "kioevu". Batter hutumiwa haswa kwa kukaanga vyakula, kuweka umbo lao na thamani ya lishe. Kwa hivyo, sahani zilizopikwa kwenye batter zina ladha laini ya juisi na muonekano wa kupendeza. Batter hufunika bidhaa hiyo kwa upole, bila kuvuruga ladha, na hutengeneza ukoko wa crispy.
Jinsi ya kupika mbilingani kwenye batter - siri za kutengeneza batter sahihi
Ili kujua jinsi ya kukaanga mbilingani kwenye batter, kwanza unahitaji kujua jinsi ya kutengeneza batter yenyewe kwa usahihi na kutoka kwa nini. Ni batter batter ambayo chakula hutiwa kabla ya kukaranga. Imeandaliwa kwa kuchanganya unga na mayai, au na kioevu kingine. Kwa mfano, maziwa, mchuzi, maji, juisi, bia, kefir, nk. Punguza kwa msimamo thabiti ili kuifanya kugonga. Bidhaa zimeingizwa kwenye mchanganyiko wa kioevu na kusababisha kukaanga. Kisha sahani imefunikwa na ukoko mzuri wa kupendeza. Lakini hizi sio hila zote za kutengeneza batter, hapa chini kuna vidokezo vya kukusaidia kuandaa kivutio hiki bila kasoro.
- Batter inapaswa kuchanganywa kabisa hadi laini. Ili kufanya hivyo, tumia whisk, mixer au uma.
- Mapishi mengi hutumia batter baridi. Kwa hivyo, bidhaa lazima ziwe na jokofu kabla ya matumizi.
- Ni bora kuweka batter iliyokamilishwa kwenye jokofu kwa saa. Batter itakuwa laini na laini. Ni muhimu sana hapa kudumisha utofauti wa hali ya joto: kugonga baridi na mafuta moto ya kina.
- Kaanga ni haraka. Kwa hivyo, bidhaa iliyofungwa kwa kugonga inapaswa kuwa tayari.
- Kiashiria kuu cha kugonga ni mnato. Batter inaweza kuwa nene na kioevu. Kioevu ni nyepesi na kibichi, hata hivyo, mafuta mengi hupitishwa kwenye bidhaa iliyokaangwa. Hii inafanya kazi vizuri na viungo kavu. Batter mzito na mzito hufunika bidhaa vizuri na huunda ganda la mkate laini. Batter hii ni bora kwa vyakula vyenye juisi.
- Mnato wa batter imedhamiriwa kama ifuatavyo. Ikiwa bidhaa imefunikwa sawasawa bila mapungufu juu ya uso, basi kugonga ni nene.
- Ili kupata ukoko wa crispy, ongeza vijiko kadhaa vya bia au vodka kwa batter.
- Maji yanayong'aa yataongeza hewa na wepesi kwa kugonga.
- Chakula ni kukaanga katika mafuta ya kina, kwenye mboga au mafuta ya wanyama, au mchanganyiko wa mafuta.
- Mafuta ya kina lazima yapewe joto kabisa.
- Ikiwa mafuta yamewaka moto, mpigaji "ataweka" haraka.
- Ikiwa huna kaanga ya kina, tumia skillet-chini-chini, yenye skillet iliyojaa mafuta.
- Viungo na manukato yoyote huongezwa kwenye batter. Jambo kuu ni kwamba wamejumuishwa na bidhaa kuu.
- Batter asili itakuwa ikiwa utaongeza viazi zilizochujwa au malenge, au karanga za ardhini.
- Uwiano wa kugonga na chakula kawaida ni 1: 1.
- Panua bidhaa zilizokaangwa kwenye batter kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi.
Bilinganya kwenye batter ya jibini
Kivutio rahisi ambacho kitapendeza kila gourmet ni mbilingani kwenye batter ya jibini. Wao ni kamili chini ya glasi ya bia kali au glasi ya divai nyekundu kavu.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 121 kcal.
- Huduma - 2-4
- Wakati wa kupikia - dakika 40
Viungo:
- Mbilingani - 2 pcs.
- Jibini - 50 g
- Bia - 50 ml
- Unga - 100 g
- Kefir - 50 ml
- Chumvi - Bana
- Mafuta ya mboga - kwa mafuta ya kina
Kupika hatua kwa hatua:
- Osha mbilingani na ukate vipande 5x1. Nyunyiza na chumvi na uondoke kwa nusu saa. Baada ya wakati huu, suuza na maji ya bomba. Hatua hii itasaidia kuondoa uchungu.
- Grate jibini kwenye grater ya kati
- Unganisha unga, kefir na bia. Tumia whisk kukanda unga hadi laini na laini. Kisha ongeza shavings ya jibini na koroga. Ikiwa batter ni nene, punguza na bia au kioevu kingine.
- Pasha mafuta ya mboga vizuri kwenye skillet.
- Ingiza cubes za biringanya kwenye batter na uhamishe haraka mafuta ya kuchemsha.
- Pindisha mara kadhaa ili wawe na hudhurungi sawasawa pande zote. Kisha ondoa kwenye mafuta na uhamishie kitambaa cha karatasi. Waache kwa dakika chache kuondoa mafuta yote ya ziada na utumie kivutio kwenye meza.
Mbilingani katika kugonga na nyanya na vitunguu
Mimea ya mimea huchukuliwa kama mboga maarufu zaidi na inayopendwa, na ikiwa bado imepikwa kwenye batter na inatumiwa na nyanya na vitunguu, ni raha tu ya kupendeza.
Viungo:
- Mbilingani - pcs 3.
- Nyanya - 6 pcs.
- Vitunguu - 2 karafuu
- Mayai - 1 pc.
- Jibini - 100 g
- Unga - 200 g
- Mafuta ya mboga - kwa mafuta ya kina
- Maziwa - 75 ml
- Pilipili nyeusi - Bana
Kupika hatua kwa hatua:
- Osha mbilingani na ukate pete zenye unene wa mm 5-7. Ikiwa matunda yameiva, basi nyunyiza na chumvi na uondoke kwa nusu saa. Wakati huu, matone hutengeneza juu ya uso wao, ambayo inapaswa kusafishwa na maji ya bomba. Uchungu ulitoka kwenye mboga, i.e. solanine. Hii haifanyiki na mazao ya mizizi mchanga, kwa sababu hakuna uchungu wa chuki ndani yao.
- Unganisha maziwa, yai, unga na chumvi kwenye bakuli. Piga vizuri hadi laini na laini. Tenga kwa nusu saa ili kupiga batter.
- Wakati huo huo, andaa chakula kilichobaki. Kata nyanya kwenye pete 5 mm. Jaribu kuwachagua kipenyo sawa na mbilingani ili kivutio kiwe kizuri.
- Grate jibini kwenye grater iliyosababishwa, toa vitunguu.
- Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria, skillet au kaanga ya kina na joto vizuri.
- Ingiza mimea ya biringanya kwenye batter na uhamishe haraka kwa mafuta ya kina. Wakati zina rangi ya dhahabu, toa kwenye mafuta na uhamishie kitambaa cha karatasi. Blot mboga kwa pande zote ili kuondoa mafuta mengi.
- Weka bilinganya za kukaanga kwenye safu iliyosawazika kwenye sahani na weka pete za nyanya juu.
- Msimu wao na chumvi na vitunguu saga.
- Kunyunyizia shavings ya jibini na kupamba na sprig ya mimea.
Mbilingani katika kugonga na vitunguu
Kichocheo cha bilinganya kwenye batter na vitunguu kitatumika kama vitafunio vingi na glasi ya bia iliyokasirika, viazi changa zilizochemshwa au kama vitafunio na ukoko wa mkate safi.
Viungo:
- Mbilingani - 2 pcs.
- Maziwa - 2 pcs.
- Unga - 100 g
- Maji ya madini - 100 g
- Chumvi - 0.5 tsp
- Pilipili nyeusi - Bana
- Mafuta ya alizeti iliyosafishwa - kwa mafuta ya kina
- Vitunguu - 2 karafuu
- Cream cream - 100 ml
- Dill - matawi machache
Kupika hatua kwa hatua:
- Osha matunda mchanga ya mbilingani na ufute kavu na leso. Kata shina upande mmoja na "ncha" kwa upande mwingine. Baada ya kukatwa kwa lazima kwenye miduara ya cm 0.5. Nyunyiza matunda ya zamani na chumvi na uwaache ili maji yaende, hii itaokoa mboga kutoka kwa uchungu kupita kiasi.
- Piga mayai kwenye bakuli na piga kwa whisk au uma.
- Mimina maji ya madini na koroga tena.
- Ongeza unga na koroga hadi laini.
- Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukausha na moto juu ya moto mkali.
- Ingiza vipande vya bilinganya kwenye batter na uweke kwenye sufuria.
- Baada ya dakika 2, zigeukie upande wa pili na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Uwapeleke kwenye kitambaa cha karatasi ili kunyonya mafuta mengi.
- Unganisha cream ya siki na kitunguu kilichopitishwa kwa vyombo vya habari na bizari iliyokatwa vizuri.
- Weka mbilingani kwenye sahani ya kutumikia na mimina juu ya cream ya siki na mchuzi wa vitunguu.
Mapishi ya video:
