Gundua faida za mafuta ya mawese ambayo umejificha kutoka kwako na madaktari na wanariadha wa kitaalam kwa muda mrefu. Je! Unashangaa kwanini walifanya hivi? Kuna uvumi mwingi juu ya mafuta ya mawese katika nchi yetu. Katika hali nyingi, maoni juu ya bidhaa hii ni hasi sana. Inaaminika kuwa inaathiri vibaya njia ya matumbo, inaweza kusababisha ukuaji wa saratani, nk. Leo tutatoa hadithi maarufu za mafuta ya mawese katika ujenzi wa mwili.
Mafuta ya mawese ni chanzo cha mafuta ya mafuta
Kwa kweli, mafuta ya trans ni hatari sana kwa mwili. Walakini, mafuta ya mawese hayanavyo hata. Kimsingi, mafuta ya trans hutengenezwa wakati wa utengenezaji wa siagi ngumu, kwa mfano, kwa uzalishaji zaidi wa majarini. Kama matokeo, bidhaa kama hiyo itabaki imara hata kwa joto la kawaida na itahifadhiwa kwa muda mrefu. Mafuta ya mitende kawaida ni ngumu na hayahitaji hydrogenation ya ziada.
Ikiwa tunazungumza juu ya hatari ya mafuta ya mafuta, basi zinaweza kuvuruga usawa wa cholesterol, ikiielekeza kwa lipoproteins zenye kiwango cha chini. Hii, kwa upande wake, inaongeza sana hatari ya kupata magonjwa ya mfumo wa mishipa na moyo. Yaliyomo ya mafuta ya trans kwenye chakula yanasimamiwa na sheria, na ikiwa unaogopa vitu hivi, basi unapaswa kwanza kuangalia mafuta ya mawese.
Mafuta ya mitende ya kiufundi hutolewa kwa Urusi
Katika jimbo letu, kuna sheria ambayo hutenganisha kabisa mafuta ya kiufundi na ya kula. Ikiwa bidhaa haifikii viwango vya chakula, basi haiwezi kutumika katika tasnia ya chakula na haitaifanya iweze kuhifadhi rafu. Ikumbukwe pia kwamba bidhaa zote za chakula zimetengenezwa tu kutoka kwa mafuta iliyosafishwa, ambayo haina ladha na haina harufu kutokana na utakaso wa ziada.
Kwa kweli, pia kuna mafuta ya mitende ya kiufundi, na vile vile, tuseme, mafuta ya alizeti. Kwa kuongezea, mara nyingi mtu anaweza kusikia kwamba mafuta ya mawese huja kwenye soko la Urusi kutoka kwa mizinga iliyokusudiwa kusafirisha bidhaa za petroli. Huu ni upuuzi mtupu, kwani kuna mashirika ambayo yanasimamia usafirishaji wa chakula. Kwa kuongezea, haya sio mashirika ya ndani tu, bali pia ya kigeni.
Mafuta ya mawese sio mazuri kwa mwili
Yaliyomo ya kalori ya mafuta ya mawese inalingana na ile ya mafuta mengine ya mboga na ni kilocalori 9. Mafuta ya mawese yana idadi kubwa ya vitamini B6, D, F, A na E, coenzyme Q10. Haina cholesterol yoyote, ingawa kwa kiwango cha omega-3 bado ni duni kuliko mafuta mengine ya mboga. Walakini, lazima ukumbuke kuwa mafuta yoyote ya mboga hupitia hatua kadhaa za kusafisha, ambayo husababisha upotezaji wa kiwango kikubwa cha virutubisho. Ikiwa tunalinganisha alizeti iliyosafishwa na mafuta ya mawese, basi kwa suala la kiwango cha virutubisho ni sawa sawa. Walakini, kiashiria hiki kitakuwa duni sana kwa mafuta ambayo hayajafanyiwa usafishaji.
Ili kupata zaidi kutoka kwa mafuta yoyote ya mboga, unapaswa kununua tu vyakula ambavyo havijasafishwa. Sio nzuri kwa kukaanga, lakini ni virutubisho bora vya lishe. Wacha tuseme mafuta nyekundu ya mawese ni ya asili na yana virutubisho vyote hapo juu.
Shina la mtende hutumiwa kwa utengenezaji wa mafuta
Mafuta ya mitende yametengenezwa kutoka kwa matunda ya aina maalum ya mitende - kiganja cha mafuta. Shina la mmea huu halihusiani nayo. Kwa nje, matunda ni sawa na tende, na mafuta hutengenezwa kutoka kwenye massa au nucleoli. Walakini, katika kesi ya mwisho, inaitwa punje ya kiganja, sio kiganja.
Tofauti kuu kati ya mafuta ya mawese na aina zingine za mafuta ya mboga ni msimamo. Kama tulivyosema hapo juu, ni dhabiti, sio kioevu. Ikiwa mitende ya mafuta inakua katika mikoa ya kaskazini, basi ina mafuta zaidi ya polyunsaturated. Kwa hivyo, maeneo ya kusini zaidi ya mmea iko, mafuta yaliyojaa zaidi yanapatikana kwenye mafuta.
Mafuta ya mawese hayayeyuki katika njia ya kumengenya
Kukamilisha upuuzi, kwani vyakula vyote kwenye njia ya kumengenya vinayeyushwa, sio kuyeyuka. Mafuta ya mawese hupunguzwa kwa njia sawa na bidhaa zingine za chakula, na matumizi yake hayana hatari kwa mwili.
Ikiwa wewe ni msaidizi wa lishe bora, basi unapaswa kufahamu hitaji la kula aina tofauti za mafuta. Hii itakuruhusu kupeana mwili wako asidi zote muhimu za mafuta.
Malighafi ya mafuta ya mawese ni rahisi sana
Mafuta ya mawese kweli hugharimu kidogo kidogo, sema, mafuta ya alizeti ya ndani. Walakini, hii sio kwa sababu ya gharama ya malighafi, lakini pia na tija kubwa kwenye mashamba ya wazalishaji wakuu.
Inatumiwa pia na wazalishaji wa chakula sio kwa sababu ya gharama yake ya chini, lakini kwa sababu ya utengenezaji wake mkubwa. Kwa kuwa ni dhabiti, ukweli huu hufanya mafuta yavutie sana kwa tasnia ya mkate na keki. Hapo awali, mara nyingi katika matawi haya ya tasnia ya chakula, mafuta mengine ya mboga yalitumika, ambayo yalipata hydrogenation na, kwa sababu hiyo, ilikuwa na mafuta mengi. Sasa inawezekana kutumia mafuta ya mawese.
Katika nchi zilizoendelea, mafuta ya mawese ni marufuku
Mafuta ya mawese hayazuiliwi katika nchi yoyote kwenye sayari. Tunaweza kusema hata zaidi - zaidi ya asilimia 55 ya jumla ya matumizi ya mafuta ya mboga ulimwenguni huanguka kwenye sehemu ya mitende.
Madai ya kwamba mafuta ya mawese huleta hatari kubwa kwa watoto ni makosa kabisa. Kwa kuongezea, bidhaa hii ni muhimu katika utengenezaji wa chakula cha watoto. Ili kuzaliana kikamilifu muundo wa maziwa ya mama kwa suala la asidi ya mafuta, ni muhimu kutumia mafuta ya mawese. Kwa hili, sehemu tofauti za bidhaa hii hutumiwa.
Mafuta ya mawese yenye madhara au yenye afya? Daktari wa Sayansi ya Tiba, Profesa Oleg Medvedev anajibu:
