Jibini la Graviera ya Uigiriki hufanywaje? Muundo na maudhui ya kalori ya bidhaa. Je! Ni vitu vipi muhimu vinajumuishwa katika muundo wake? Orodha ya ubadilishaji na kiwango cha matumizi kwa mtu mwenye afya. Nini kupika na jibini la kondoo wa Uigiriki?
Graviera ni jibini ngumu ya Uigiriki iliyotengenezwa kutoka kwa maziwa ya kondoo. Nyumbani, ni Feta maarufu tu ulimwenguni anayepitia umaarufu. Vichwa vya jibini vina sura ya duru ya kawaida na uzani mkubwa - kutoka kilo 10 hadi 25. Kulingana na malighafi iliyotumiwa na wakati wa kukomaa, rangi ya bidhaa hiyo ni kati ya nyeupe hadi manjano nyepesi. Ukoko unaweza kuwa wa asili, ulioundwa wakati wa kukomaa, au ulioundwa bandia kutoka kwa mafuta ya taa. Mimbari ni thabiti, lakini inayoweza kusikika, ina ladha tamu iliyotamkwa na vidokezo vya karanga na matunda, ndiyo sababu hutumiwa "kutumikia" jibini wakati wa kuitumikia kama vitafunio huru. Kama kiungo cha upishi, Graviera ni nyongeza nzuri kwa sahani yoyote, haswa tambi na saladi.
Makala ya kutengeneza jibini la Gravier
Uzalishaji kuu wa bidhaa umejilimbikizia kisiwa cha Krete - hapa ndipo jibini hufanywa kutoka kwa maziwa safi zaidi ya kondoo wa mlima wa bure. Ni muhimu malisho yatumiwe kama pori kadri inavyowezekana, bila kuguswa na kilimo cha viwandani, ambayo inamaanisha kuwa mimea ambayo wanyama hula haina kuchafuliwa na dawa za kuua wadudu, dawa za wadudu na kemikali zingine.
Katika visiwa vingine vingi vya Uigiriki, haswa huko Naxos na Lesvos, Graviera pia imeandaliwa kwa idadi kubwa, lakini mchanganyiko wa aina tatu za maziwa - mbuzi, kondoo na ng'ombe, na pia mchanganyiko wa mbili kati ya hapo juu, hutumiwa mara nyingi. kama malighafi.
Teknolojia ya kutengeneza Graviera ni ya hatua nyingi na ngumu, ugumu upo katika hitaji la kudumisha joto fulani katika hatua tofauti za uzalishaji wa bidhaa. Ndio sababu unaweza kutengeneza kitu chako mwenyewe ambacho kinaonekana kama jibini halisi la Cretan wakati wa kozi za kutengeneza jibini chini ya usimamizi wa karibu wa mtaalamu.
Kwa fomu rahisi, kichocheo cha jibini la Gravier ni kama ifuatavyo
- Maziwa huwaka na kuchochea mara kwa mara hadi 63OC, mara tu joto linapofikia alama inayotakikana, tamaduni za kuanza zinaongezwa kwake.
- Wakati yaliyomo kwenye sufuria yanapoa hadi 38OC, misa iliyopigwa imewekwa katika fomu maalum, vyombo vya habari vimewekwa juu kwa siku.
- Baada ya kubonyeza, vichwa vinahamishiwa kwenye vyumba vya chini, ambapo joto huhifadhiwa saa 20OC na unyevu sio chini ya 85%.
- Baada ya siku chache, Gravier huwekwa kwenye suluhisho la chumvi, bila kubadilisha hali ya joto, na kuwekwa ndani kwa siku 2-5 - kulingana na saizi ya kichwa.
- Jibini huondolewa kwenye suluhisho na kushoto kukauka na kuiva, kugeuza vichwa mara kwa mara.
- Baada ya miezi 1, 5, Graviera huhamishiwa pishi lingine, hali ya joto ambayo ni 16OC, katika hali kama hizo, inapaswa kukomaa.
Wakati wa kukomaa kwa kondoo wa kawaida wa Graviera ni miezi 3-5, hata hivyo, kuna aina zilizo na kipindi kirefu cha kukomaa.
Aina changa za jibini hii ni laini na laini ya utamu, wakati aina zilizokomaa zina ladha kali na nyepesi.
Muundo na maudhui ya kalori ya jibini la Gravier
Bidhaa hiyo ina kiwango cha juu cha kalori na asilimia kubwa ya yaliyomo mafuta, na kwa hivyo, ikiwa unene kupita kiasi na unajaribu kuipoteza, uwepo wa jibini la kondoo kwenye lishe yako sio wazo nzuri.
Yaliyomo ya kalori ya jibini la Gravier ni 393 kcal kwa g 100, ambayo:
- Protini - 25.6 g;
- Mafuta - 32.3 g;
- Wanga - 0 g.
Walakini, haupaswi kuogopa kuingiza bidhaa hiyo katika lishe kamili ambayo haizuiliwi na lishe, kwani ina virutubisho vingi muhimu katika muundo wake.
Jibini la kondoo lina kiwango cha rekodi ya kalsiamu - 889 mg kwa g 100. Pia ni matajiri katika madini mengine - fosforasi, potasiamu, magnesiamu, zinki, sulfuri, shaba.
Vitamini vimewakilishwa vizuri katika bidhaa hiyo, ni muhimu sana kwa yaliyomo kwenye vitamini D, K na B1.
Mali muhimu ya jibini la Gravier
Protini na mafuta kutoka jibini la kondoo huingizwa bora kuliko vifaa hivi kutoka kwa mbuzi, na ni bora zaidi kuliko ilivyo kwa ng'ombe. Kwa hivyo, ukichagua jibini sio tu kwa ladha, bali pia kwa sababu za kumengenya, kondoo ndio chaguo bora.
Faida za ziada za jibini la Graviera ni kama ifuatavyo.
- Kuimarisha mifupa ya mfupa … Kazi kuu ya kalsiamu katika mwili wetu ni kuimarisha mifupa na meno. Walakini, ni watu wachache wanaotumia kwa kiwango cha kutosha. Jibini la kondoo ni fursa nzuri ya kujaza upungufu na kuweka mifupa yenye nguvu wakati wote wa maisha, haswa kwani, pamoja na kalsiamu, vitamini D na fosforasi ziko kwenye bidhaa, bila ambayo ngozi sahihi ya madini haitatokea.
- Udhibiti wa ubadilishaji wa nishati ya seli … Phosphorus, pamoja na jukumu lake linalojulikana - kusaidia katika ngozi ya kalsiamu, ina athari muhimu kwenye michakato ya ubadilishaji wa nishati kwenye seli. Kwa ukosefu wake, muundo wa ATP hupungua, kuvunjika kunahisiwa.
- Ulinzi wa mfumo wa moyo na mishipa … Potasiamu na magnesiamu hufanya kazi pamoja kwa faida ya mfumo wa moyo na mishipa, kwanza kabisa, athari nzuri inaenea kwa misuli ya moyo yenyewe - densi na shinikizo la damu hurekebishwa, uwezekano wa magonjwa makubwa hupunguzwa.
- Msaada wa Mfumo wa Kinga … Zinc ni enzyme yenye thamani ambayo huchochea michakato mingi muhimu ya biochemical. Ni muhimu sana kwa mfumo wa kinga. Madini husaidia kupigana kikamilifu dhidi ya mimea ya pathogenic.
- Kuzuia upungufu wa damu … Graviera ina kiasi kidogo cha chuma, lakini bidhaa hiyo ina shughuli kubwa dhidi ya upungufu wa damu kwa sababu ya uwepo wa kiwango cha kutosha cha sulfuri. Madini haya sio tu yanazuia upungufu wa damu, lakini pia inakuza oksijeni bora ya tishu. Vitamini K pia inachangia sana afya ya damu.
- Kuboresha hali ya ngozi … Shaba husaidia katika utengenezaji wa collagen, ambayo inafanya ngozi kuwa laini na thabiti. Sifa za kuzuia uchochezi za madini huzuia chunusi na chunusi. Kwa kuongezea, shaba ni nzuri kwa mfumo wa mmeng'enyo wa chakula, na kuchangia katika kuondoa sumu mwilini, na njia safi ya utumbo inamaanisha ngozi wazi.
- Athari ya faida kwenye mfumo wa neva … Jibini la Graviera lina vitamini B1 (thiamine), kiwango cha kawaida ambacho katika mwili huhakikisha afya ya mfumo wa neva na shughuli nzuri za ubongo. Ukosefu wa kirutubisho hiki hujidhihirisha katika kuwashwa, kuongezeka kwa machozi, wasiwasi, unyogovu, usingizi.
Wafuasi wengi wa kula kwa afya leo wanasema kuwa jibini la kondoo lina afya zaidi kuliko la ng'ombe na hata la mbuzi, na wanakushauri ufanye uchaguzi kwa niaba yake mara nyingi iwezekanavyo.
Ukweli wa kupendeza juu ya jibini la Graviera
Licha ya ukweli kwamba jibini la Graviera linachukuliwa kuwa moja ya jibini ghali zaidi huko Ugiriki, ni bei rahisi kabisa ikiwa inunuliwa katika masoko. Bei ni karibu euro 9-11 kwa kilo 1, lakini katika maduka ya watalii inaweza kuruka hadi euro 30.
Kuna aina nyingi za jibini, tofauti kati yao, kama sheria, ziko kwenye malighafi iliyotumiwa na wakati wa kukomaa. Aina zingine za kawaida ni Karalis, THYMELIS na Olympus.
Graviera asili kutoka kisiwa cha Naxos imetengenezwa tu kutoka kwa maziwa ya ng'ombe.
Ili kupata kilo 1 ya jibini, unahitaji kutumia lita 7 za maziwa.
Tazama video kuhusu jibini la Graviera:
Graviera ni moja ya jibini maarufu nchini Ugiriki. Kulingana na mapishi ya kawaida, imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya kondoo, lakini wazalishaji wengi hutengana na sheria na pia hutumia maziwa ya mbuzi na ng'ombe. Aina ni tofauti sana kutoka kwa kila mmoja, ladha huamuliwa na malighafi iliyotumiwa na kipindi cha kukomaa. Kijana Graviera ni laini, laini na laini, imeiva - ngumu na kali. Jibini linalotengenezwa kutoka kwa maziwa ya kondoo lina afya zaidi kuliko la ng'ombe na la mbuzi, lakini faida hii haiji kwa gharama ya ladha. Jikoni, Graviera ni hodari, lakini kabla ya kuanza majaribio ya upishi, hakikisha kusoma orodha ya ubadilishaji.
