Nini cha kupika kwa Krismasi 2020? Mapishi TOP 7 ya asili na picha nyumbani. Sahani za jadi kwa meza ya sherehe. Mapishi ya video.
Usiku wa Januari 6-7, Wakristo wa Orthodox husherehekea sikukuu nyepesi ya kidini ya Kuzaliwa kwa Kristo. Kwa chakula cha jioni cha familia, mama wengi wa nyumbani huandaa mapema menyu ya Jioni Takatifu mnamo Januari 6, kwa kuzingatia mila yote. Ikiwa haujui nini cha kupika, au unataka kutofautisha meza na mapishi mapya, tunatoa uteuzi wa sahani asili za Krismasi.
Sahani za jadi
Mnamo Januari 6, baada ya nyota ya kwanza kuonekana angani, familia nzima huketi mezani na kuanza kula. Kijadi, sahani 12 zisizo na nyama zinaandaliwa wakati wa Krismasi, ambayo inalingana na idadi ya mitume. Lakini unyenyekevu wa siku hizi sio kupenda kwako, kwa hivyo meza ya Krismasi imewekwa kama ya Mwaka Mpya - ukarimu, tajiri, lishe na kitamu.
Matibabu kuu ya ibada ni kutia (sochivo) na uzvar (compote ya matunda yaliyokaushwa). Pia, bata iliyooka au bata iliyojaa inapaswa kuhusishwa na sahani kuu muhimu. Sahani zingine za jadi ni nguruwe anayenyonya, aspic kutoka samaki, jelly, keki, sausage ya nyumbani, mkate wa tangawizi ya asali … Inapendeza kuwa na keki za ngano, saladi kutoka kwa mboga na dagaa, maharage, maharagwe, sahani za uyoga, jibini, baridi na vitafunio vya moto kwenye meza ya Krismasi kutoka kuku, nk.
Kuchagua vinywaji, isipokuwa kwa uzvar, upendeleo hupewa chai, vinywaji vya matunda na beri, divai ya mulled, na divai. Katika kesi hii, pombe haipaswi kutumiwa vibaya, kwa sababu Kanisa linapendekeza sana kwamba likizo hiyo ifanyike kwa heshima, bila kujifurahisha kwa kelele na vileo. Vyakula vya Krismasi ni maarufu sana, kila wakati huwa ladha na mkali. Kijadi, sarafu "kwa bahati" huoka katika pipi za Krismasi. Pipi zimepambwa vizuri sana, na glaze nyingi na chokoleti.
Katika nakala hii, tunatoa maoni rahisi kwa sahani za meza ya Krismasi. Sio kazi kubwa, inachukua muda mwingi, na inahitaji uzoefu mdogo wa upishi.
Kutia
Kijadi, ngano au shayiri hutumiwa kama msingi wa kuogopa. Lakini leo ninatumia nafaka zingine: mchele, shayiri, dengu, n.k Kwa kuogopa, ni ladha na asali na mbegu za poppy, ambayo inaashiria maisha mazuri na afya njema. Wakati wa kuandaa chakula cha ukarimu, viongezeo anuwai huongezwa kwenye sahani, ambayo zaidi, mwaka utapita. Inaweza kuwa karanga, matunda yaliyokatwa, matunda yaliyokaushwa, chokoleti, konjak, cream, maziwa, siagi, mbegu, mbegu za ufuta, compote, nk.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 295 kcal.
- Huduma - 500-700 ml
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 30
Viungo:
- Ngano - 1 tbsp.
- Zabibu - vijiko 3
- Chumvi - Bana
- Uzvar - 100-150 ml
- Maji - 3 tbsp. kwa kupikia
- Walnuts - 50 g
- Asali - vijiko 1-2
- Poppy - vijiko 3
Kupika kutya:
- Saga nafaka nzima ya ngano kwenye chokaa na maji kidogo ili kuondoa ganda la nje. Ikiwa ngano tayari imesindika na kuvukiwa, iko tayari kuchemshwa mara moja. Kwa hivyo, safisha ngano na loweka kwenye maji baridi usiku kucha ili uvimbe.
- Weka nafaka zilizooshwa na kuvimba kwenye sufuria. Mimina na maji safi baridi, chemsha, toa povu ambayo imeunda juu ya uso, chumvi na upike kwenye moto mdogo bila kifuniko kwa saa 1 bila kuingiliwa. Ikiwa ni lazima, ongeza juu na maji ya moto (!), Ikiwa utamwaga maji baridi, nafaka itakuwa imara ndani.
- Mbegu za mvuke za zabibu na zabibu kando na maji ya moto kwa dakika 30. Kisha itapunguza zabibu kutoka kwa kioevu kilichozidi, na piga mbegu za poppy na sukari kwenye blender kwa dakika 3-4.
- Chambua na ukate karanga kwa kisu.
- Futa asali katika uzvar na msimu na uji wa kuchemsha. Acha kwa dakika 5-10 ili kunyonya kioevu kidogo.
- Ongeza mbegu za poppy na zabibu na karanga kwa kutya. Koroga na unaweza kutumika kutibu.
Salmoni na pai ya mchicha
Salmoni iliyo na mchicha mzuri uliowekwa na keki ya mkate ni sahani ya Kifaransa ya kawaida (Salmon en croute), ambayo ni kama kulebyaka yetu. Katika toleo la jadi, lax imeoka chini ya kofia ya mchicha-mascarpon kwenye keki ya pumzi. Chaguo lililopendekezwa ni tofauti kidogo, lakini sio chini ya kuvutia kwa ladha na kuonekana.
Viungo:
- Puff unga bila chachu - 500 g
- Kijani cha lax, lax au trout - 1 kg
- Mchicha - 500 g
- Siagi - 20 g
- Cream cream - vijiko 2
- Nutmeg ya chini - Bana
- Juisi ya limao - kijiko 1
- Viungo vya samaki - kuonja
- Mayai - 1 pc. kwa lubrication
- Unga - kwenye vumbi
- Chumvi kwa ladha
Kupika Keki ya Mchicha Salmoni:
- Ondoa ngozi kwa uangalifu kutoka kwa samaki, toa mifupa yote na ukate sehemu mbili.
- Kwa kujaza sufuria, changanya mchicha, siagi na nutmeg. Acha kila kitu kikae, kimefunikwa kwa moto mdogo, mpaka mchicha upole kwa muda wa dakika 5. Acha mchicha uliomalizika upoe. Kisha itapunguza kidogo na karatasi za jikoni ili kuondoa kioevu kupita kiasi.
- Chop mchicha uliopikwa, unganisha na cream ya siki na maji ya limao. Chumvi na pilipili na msimu wa kuonja.
- Kukusanya keki. Ili kufanya hivyo, vumbi uso wa kazi na unga, toa unga kwenye mstatili wa cm 30x50 na ugawanye mstatili kwa urefu wa nusu.
- Weka kipande cha kwanza cha unga kwenye karatasi ya kuoka, weka nusu ya lax juu yake na funika na safu ya mchicha.
- Weka kipande cha pili cha lax hapo juu, piga kando kando ya unga karibu na lax na yai iliyopigwa na uweke kipande cha pili cha unga hapo juu. Bonyeza chini kando kando ya unga ili kufunga ndani ya kujaza na piga juu na yai iliyopigwa.
- Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa nusu saa. Bika keki hadi hudhurungi ya dhahabu.
Keki ya Nyama ya Wellington
Laini laini na laini, iliyokaanga kidogo hadi hudhurungi ya dhahabu, iliyofunikwa na safu nyembamba ya haradali na paka ya uyoga na imefungwa kwa safu nyembamba ya Parma ham. Mwishowe, ganda la keki ya crispy iliyo na ganda la dhahabu. Kichocheo ni rahisi kufanya na inapendekezwa sana kwa sikukuu yako ya Krismasi!
Viungo:
- Keki isiyo na chachu ya unga - 250 g
- Nyama ya nyama ya nyama - 850 g
- Champignons - 500 g
- Haradali ya Ufaransa - 30 g
- Parma ham (vipande) - 140 g (inaweza kubadilishwa na bakoni),
- Mafuta ya Mizeituni - kijiko 1
- Yolk - 1 pc.
- Thyme - matawi machache
- Vitunguu - 1 karafuu
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
Kupika Keki ya Nyama ya Wellington:
- Nyama ya nyama ya nyama inawakilisha tone refu. Kwa upande mmoja, mwisho ulio na unene sio laini sana na una nguvu zaidi, na kwa upande mwingine ni mwembamba. Kwa mapishi, unahitaji kipande nene kutoka katikati ya zabuni: hata, laini na nadhifu. Kwa hivyo, safisha nyama kutoka kwa filamu na mishipa inayoonekana.
- Pasha sufuria ya kukausha na mafuta na haraka kaanga laini pande zote hadi ukoko mwembamba, chaga na chumvi na pilipili.
- Ondoa nyama kutoka kwenye sufuria na piga haradali sawasawa juu ya uso wote.
- Osha champignons, ukate makombo madogo kwenye processor ya chakula, chaga na chumvi na pilipili na ongeza kitunguu saumu kupitia vyombo vya habari.
- Weka molekuli ya uyoga kwenye sufuria ya kukausha iliyowaka moto bila mafuta na kaanga hadi uyoga wa kusaga upatikane. Ongeza majani ya thyme, koroga na uondoe kwenye moto.
- Kwenye kipande cha filamu ya chakula, weka vipande vya Parma ham katika safu moja na mwingiliano wa cm 1-1.5. Kisha weka safu ya pili ya ham juu.
- Weka uyoga wa kusaga uliopozwa kwenye safu iliyowekwa sawa juu ya ham, na uweke zabuni iliyopozwa katikati yake.
- Inua ukingo wa filamu na zungusha ham juu ya kipande chote cha zabuni. Piga roll kali na uondoe filamu.
- Toa keki ya pumzi na uweke zabuni kwenye bacon. Zungusha juu kama mkate na funga mshono na ncha kwa ukali.
- Weka nyama ya nyama kwenye batter kwenye karatasi ya kuoka na piga pingu sawasawa juu ya uso wote. Tuma ili kuoka kwenye oveni moto hadi digrii 200 kwa dakika 35.
Kituruki kilichojaa na maapulo
Uturuki wa mkate uliokaangwa na tofaa na jibini la mananasi ni sahani kuu ya jadi ya Amerika kwa likizo za Krismasi. Ikiwa hautapata Uturuki, ibadilishe na Bata la Indo-Bata au Plain. Walakini, kumbuka kuwa Uturuki ina nyama laini zaidi, isiyo na mafuta, na lishe.
Viungo:
- Uturuki - 1 pc. (karibu kilo 8)
- Vitunguu - vichwa 3
- Mafuta ya mizeituni - 30 g
- Viungo - kuonja (mimea ya Provencal, rosemary, basil, thyme, sage, peppermint, kitamu, oregano, marjoram, nutmeg)
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Maapulo - 4 pcs.
- Mananasi ya makopo au safi - 300 g
- Jibini ngumu - 100 g
- Limau - pcs 0.5.
Kupika Uturuki uliojaa na Maapulo:
- Kwa marinade, pitisha vichwa viwili vya vitunguu kupitia vyombo vya habari, vifunike na mafuta, ongeza viungo, chumvi, pilipili na koroga. Acha marinade iketi kwa dakika 20.
- Osha Uturuki na paka kavu na kitambaa. Sugua marinade ndani na nje ya mzoga kwa mikono yako, funga kwenye begi na uondoke ili kusafiri mara moja.
- Kwa kujaza, kata mananasi na maapulo kwenye cubes. Chambua na ukate vitunguu. Kata jibini kwenye vipande vyenye nene. Punguza juisi nje ya limao. Unganisha bidhaa zote, ongeza chumvi, pilipili, viungo vyovyote na changanya.
- Ondoa Uturuki uliochaguliwa kutoka kwenye begi na uijaze vizuri na kujaza tayari. Funga miguu pamoja na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na kipande kikubwa cha karatasi.
- Funga Uturuki kwenye karatasi na uweke kwenye oveni iliyowaka moto kwa digrii 250 kwa nusu saa. Kisha punguza joto hadi digrii 180 na uoka mzoga kwa kiwango cha dakika 50-60 kwa kilo 1 ya uzani wake. Uturuki unapochomwa, juisi wazi itatoka nje ya Uturuki uliomalizika.
Kware na machungwa kwenye oveni
Grill ndogo za hazel kwa chakula cha Krismasi - tombo nzuri na yenye kunukia pamoja na maelezo tamu ya mdalasini, machungwa ya siki na pilipili kali. Kware zinaweza kuokwa peke yao au kujazwa na mchele, buckwheat au groats za arc. Itatokea kuridhisha, na hakuna haja ya kuongeza kuandaa sahani ya kando.
Viungo:
- Kware - pcs 4-6.
- Machungwa - 1 pc.
- Asali - 1 tsp
- Mafuta ya Mizeituni - 1 tsp
- Pilipili moto - 1 pc.
- Jani la Bay - 4 pcs.
- Mdalasini - fimbo 1
- Coriander ya chini - Bana
- Chumvi - Bana
Kupika kware na machungwa kwenye oveni:
- Kwa marinade, unganisha juisi ya machungwa, mafuta, asali, viungo, pilipili iliyokatwa na chumvi.
- Osha tombo, kavu na kusugua marinade ndani na nje.
- Kuwaweka chini kwenye karatasi ya kuoka na juu na marinade iliyobaki. Unaweza kufunga miguu ili mchuzi usimwagike.
- Jotoa oveni hadi digrii 180 na upeleke tombo kuoka kwa nusu saa hadi hudhurungi ya dhahabu.
Keki ya Ujerumani Imeibiwa
Shtolen ni keki ya kawaida ya Krismasi ya Ujerumani. Hii ni keki ya chachu yenye utajiri, ya kunukia na ya wastani na mdalasini. Matunda yaliyokaushwa yamelowekwa kwenye ramu, ndimu ya limao na machungwa, mchuzi wa mlozi mnato na tamu, na vipande vya karanga katikati.
Viungo:
- Unga - 400 g
- Maziwa - 150 ml
- Mayai - 1 pc.
- Sukari - 50 g kwa unga, 110 kwa kuweka mlozi
- Siagi - 50 g
- Chachu safi - 21 g
- Chumvi - 0.5 tsp
- Mdalasini ya ardhi - 0.5 tsp
- Kognac - 50 ml
- Matunda yaliyokaushwa (yoyote) - 200 g
- Karanga - 50 g
- Matunda yaliyopendekezwa - 50 g
- Zest ya limao - na matunda 3
- Zest ya machungwa - na matunda 3
- Lozi zilizosafishwa - 110 g
- Liqueur - 0.5 tsp
- Yai nyeupe - 1 pc.
Kufanya keki ya kuiba:
- Kwa kujaza, kata karanga kwa ukali. Matunda yaliyokaushwa na matunda yaliyokaushwa kwenye grater nzuri. Osha ndimu na machungwa, kauka na ondoa zest na mkataji wa mboga, ambayo hukata tambi nyembamba. Changanya vyakula vingine isipokuwa karanga na loweka kwenye ramu chini ya kifuniko kwa siku.
- Kwa kuweka mlozi, kata mlozi na chopper na uchanganya na sukari, pombe na protini. Saga bidhaa na blender kwa kuweka isiyo na muundo isiyo na muundo ili iweze kushikamana vizuri kama plastiki na haishikamani na mikono yako.
- Kwa unga, chaga unga na uipake na chachu. Ongeza chumvi, mdalasini, sukari na maziwa ya joto na mayai na siagi. Kanda unga, uitengenezee mpira na uiache chini ya kifuniko cha plastiki mahali pa joto kwa saa 1 hadi ineneze mara 2.5.
- Kanda unga uliofanana na unganisha na karanga na matunda yaliyokaushwa. Kwa kuwa matunda yaliyokaushwa ni yenye unyevu, unga huo utakuwa nata baada ya kuziongeza, lakini usiongeze unga.
- Weka unga kwenye uso safi wa unga na uiingize kwenye safu ya mviringo.
- Pindua kuweka ya mlozi kwenye sausage ndefu na kuiweka kwenye unga.
- Pindua unga ili kujaza kwa mlozi iwe ndani na kufunga ncha za unga.
- Bweka uliyoiba, weka karatasi ya kuoka, funika na kitambaa na uachie ithibitishe kwa dakika 40 hadi itaongezwa mara 1.5.
- Tuma iliyoiba kuoka kwenye oveni moto hadi digrii 180 kwa nusu saa, kufunikwa na foil katikati ya kupikia. Weka bidhaa zilizooka zilizokamilika kwenye rafu ya waya na brashi na siagi iliyoyeyuka baada ya dakika 10.
Vidakuzi vya mkate wa tangawizi
Wanaume wa mkate wa tangawizi ni kuki ya Krismasi ya spicy, crispy. Sio kitamu tu, bali pia ni nzuri kwa sherehe. Na ikiwa utatoboa mashimo kwenye biskuti na bomba la boiler kabla ya kuoka, basi unaweza kuweka nyuzi kwenye bidhaa iliyomalizika na kupamba mti wa Mwaka Mpya. Unaweza pia kuweka kuki kwenye sanduku nzuri lenye mada na uwape marafiki wako. Ni raha maalum kupamba wanaume wa mkate wa tangawizi, ambapo ndoto zote zinaweza kupatikana.
Viungo:
- Unga - 400 g
- Siagi - 100 g
- Sukari - 100 g kwa unga, 50 g kwa glaze
- Asali - 100 g
- Maziwa - 2 pcs. kwa unga, 1 pc. kwa glaze
- Tangawizi ya chini - 1 tsp
- Mdalasini ya ardhi - 1 tsp
- Poda ya kuoka - 2 tsp
- Mayai - 1 pc.
- Juisi ya limao - matone machache
Vidakuzi vya kupikia mkate wa tangawizi
- Mash siagi laini na sukari, ongeza asali iliyoyeyuka (lakini sio ya kuchemsha) na koroga.
- Wakati unachochea kila wakati, ongeza mayai yaliyopigwa kabla, tangawizi na mdalasini kwa siagi. Koroga, ongeza unga pamoja na unga wa kuoka na ukande unga.
- Toa unga kwenye safu nyembamba kama 5-7 mm na uweke kwenye karatasi ya ngozi. Ikiwa unga umefunikwa kuwa mzito, kuki zitakuwa laini, nyembamba - laini.
- Kata takwimu na ukungu maalum au tumia stencil, ondoa chakavu na uhamishe wanaume wadogo kwenye karatasi ya kuoka moja kwa moja na ngozi.
- Jotoa oveni hadi digrii 180 na tuma karatasi ya kuoka ili kuoka kuki kwa dakika 8-10.
- Kwa icing, piga yai nyeupe, sukari na maji ya limao. Chokoleti iliyoyeyuka, kitoweo cha keki, mikate ya nazi, rangi ya asili kutoka juisi ya karoti, beets zilizopikwa, iliki, buluu au rangi ya chakula, nk inaweza kuongezwa kwa msingi huu.
- Baridi kuki zilizomalizika, pamba na icing na uondoke mpaka iwe ngumu.
