Nini cha kupika kwa Mwaka Mpya wa Kale 2020? Maelekezo bora 5 ya kupikia kutya, nguruwe, dumplings, kruchenikov, nk mapishi ya video.
Likizo ya Mwaka Mpya ni mkali zaidi, ya kuchekesha na ya kichawi zaidi. Baada ya Mwaka Mpya na Kuzaliwa kwa Kristo, likizo inayopendwa sawa, Mwaka Mpya wa Kale, inafuata, ambayo huadhimishwa usiku wa Januari 13-14. Jioni usiku wa likizo hii pia huitwa jioni ya ukarimu, kwa hivyo meza ya sherehe inapaswa kuwa nyingi, yenye lishe, tajiri na kitamu. Mama wa nyumbani wenye ujuzi hutunza menyu ya sherehe mapema ili kuweka meza ya chic na kuunda hali ya sherehe ya Mwaka Mpya wa Kale.
Mila ya upishi ya watu wa mababu
Ili kuvutia bahati nzuri na ustawi mwaka ujao, mtu anapaswa kukumbuka mila ya kitamaduni ya babu zetu na kuandaa sahani asili za kisasa kwa matibabu ya sherehe. Sahani kuu kwenye meza ya jioni ya ukarimu inachukuliwa kuwa ya kuogopa. Tofauti na uji mwembamba, uji wa sherehe unapaswa kuridhisha, uliowekwa na mafuta ya nguruwe, siagi, mafuta, cream.
Mwaka Mpya wa Kale huanguka Januari 14, siku ambayo pia huitwa Siku ya Mtakatifu Basil, kwa sababu inafanana na likizo ya watu wa Kiukreni wa Malanka. Vasily ni mtakatifu mlinzi wa kilimo, kwa hivyo sahani nyingi za nyama zilitumiwa kwenye meza ya sherehe. Kama sheria, lazima kuwe na sahani za nguruwe, kwa sababu mnyama huyu alizingatiwa kama ishara ya kuzaa na kufanikiwa. Inaweza kuwa nguruwe anayenyonya, sausage iliyotengenezwa nyumbani, chips za tortilla, mpira wa nyama, cutlets na mengi zaidi. Kwa kuongezea kula na sahani za nyama ya nguruwe, kwa Mwaka Mpya wa Kale, dumplings, keki, bakoni, mikate, kuku na jogoo, uzvar ni lazima kwenye meza.
Mapishi ya zamani ya mila ya kitamaduni ya Jioni ya Ukarimu inaweza kutolewa wakati wetu, ikiongezewa na viungo na ladha mpya. Jambo kuu ni kukusanya familia nzima mezani kwa Mwaka Mpya wa Kale, ambayo ni muhimu sana na kuandaa menyu ya ukarimu, yenye kuridhisha na anuwai. Na ikiwa bado haujui nini cha kupika kwa meza ya sherehe, tunatoa mapishi kadhaa ya kitamu na ya jadi.
Ukarimu kutia
Uchaji wa ukarimu umeandaliwa kutoka kwa bidhaa kuu tatu: nafaka, asali na poppy. Kila kingo ina maana yake ya mfano: nafaka - maisha yaliyofufuliwa, asali - maisha matamu na afya njema, poppy - utajiri. Tofauti na kuogopa kwa Krismasi, yule mkarimu ameandaliwa na siagi au mafuta mengine yoyote ili kuonja. Kwa utaftaji wa bidhaa, bidhaa anuwai huongezwa kwenye uji wa sherehe: matunda yaliyokaushwa, karanga, matunda yaliyopangwa, mbegu, chokoleti, konjak, uzvar, cream, n.k. Inaaminika kuwa viungo zaidi kwenye sahani, wamiliki watakuwa bora zaidi. ishi mwakani.
Tazama pia jinsi ya kuandaa vinywaji kwa Mwaka Mpya 2020.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 259 kcal.
- Huduma - 8-10
- Wakati wa kupikia - masaa 3
Viungo:
- Ngano za ngano - 250 g
- Asali - vijiko 3
- Cream - 250 ml
- Walnuts - 50 g
- Apricots kavu - 50 g
- Zabibu - 50 g
- Maziwa - 350 g
- Poppy - 50 g
Kupika kutya kwa ukarimu:
- Suuza mboga za ngano na loweka kwenye maji safi kwa masaa 2. Kisha futa maji na suuza nafaka.
- Mimina maziwa kwenye sufuria, chemsha na ongeza nafaka iliyowekwa.
- Baada ya kuchemsha, chemsha nafaka hadi iwe laini na laini. Ongeza cream na asali kwa uji uliomalizika, koroga, funika na uiruhusu itengeneze kwa dakika 15.
- Chemsha mbegu za poppy na maji ya moto na uondoke kwa dakika 10. Kisha chuja kupitia ungo mzuri na kuipotosha kupitia grinder ya nyama.
- Zabibu za mvuke na apricots kavu na maji ya moto kwa dakika 5 kulainisha na kukausha na kitambaa cha karatasi. Kata apricot kavu kwenye vipande vya ukubwa wa kati.
- Kaanga walnuts kwenye sufuria safi ya kukaanga na kaanga vipande vya kati.
- Weka mbegu za poppy, apricots kavu, zabibu na karanga kwenye uji na changanya.
- Unaweza kula baridi kali. Kama sheria, chakula cha jioni huanza na uji huu wa sherehe.
Pie ya nyama
Kwa Mwaka Mpya wa Kale, mama wa nyumbani kawaida huoka mikate na kujaza kadhaa. Mara nyingi katika familia zingine, keki huoka na sarafu kwa bahati. Bidhaa iliyokamilishwa hukatwa vipande vipande kulingana na idadi ya wanafamilia na kusambazwa kwa wanafamilia wote. Yeyote atakayepata kipande cha pai na sarafu atakuwa na mwaka wa furaha. Kijadi, sarafu hii imewekwa kwenye mkoba ili pesa isihamishwe.
Viungo:
- Unga - 250 g
- Kefir - 250 g
- Maziwa - 2 pcs.
- Chumvi - 0.5 tsp katika unga, 0.5 tsp. katika kujaza
- Soda - 0.5 tsp
- Nyama iliyokatwa - 350 g
- Vitunguu - 2 pcs.
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
- Viungo vya kuonja
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
Maandalizi ya pai ya nyama:
- Weka soda kwenye kefir kwenye joto la kawaida, koroga na uondoke kwa dakika 5.
- Ongeza mayai kwenye kefir, ambayo inapaswa pia kuwa kwenye joto la kawaida, ili usiponyeze misa yote. Kwa kuwa soda humenyuka na bidhaa za maziwa zilizochacha tu katika mazingira ya joto.
- Ongeza chumvi na unga na changanya vizuri.
- Chambua vitunguu na ukate kwenye cubes ndogo.
- Joto mafuta ya mboga kwenye skillet na ongeza kitunguu. Fry juu ya joto la kati hadi iwe wazi na ongeza nyama iliyokatwa. Koroga na grill juu ya joto la kati hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Paka sahani ya kuoka na mafuta ya mboga, nyunyiza na unga na mimina nusu ya unga.
- Weka nyama iliyokatwa juu yake na funika na nusu ya pili ya unga.
- Tuma keki kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 na uike kwa dakika 40.
Krucheniki na uyoga
Rolls ndogo ndogo za nyama na kujaza uyoga itaonekana nzuri kwenye meza ya sherehe ya Mwaka Mpya. Na ikiwa utawapoa, basi unaweza kupunguzwa nyama kutoka kwa krucheniks. Tiba kama hiyo itapamba meza yoyote, na wageni watathamini sahani ladha na nzuri. Kulingana na kichocheo hicho hicho, unaweza kupika safu ndogo na shank moja kubwa.
Viungo:
- Chop nyama - 600 g
- Champignons - 500 g
- Vitunguu - 1 pc.
- Cream cream - 150 g
- Vitunguu - 3 karafuu
- Unga - 1 tsp
- Mafuta ya mboga - vijiko 2-3
- Siagi - 20 g
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Kijani kuonja
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
Uyoga wa kupikia na uyoga:
- Osha nyama, kausha na ukate steaks 1 cm nene.
- Piga pande zote mbili ili kuifanya iwe nene 5-7 mm na msimu na chumvi na pilipili.
- Chambua vitunguu na ukate laini. Osha, kausha na ukate uyoga kwa saizi ya kitunguu. Chambua na ukate vitunguu. Osha na ukate wiki.
- Kuyeyusha siagi kwenye skillet na kuongeza vitunguu. Kaanga kidogo mpaka uwazi na ongeza uyoga. Ongeza vitunguu na mimea baada ya dakika 5. Chumvi na pilipili na koroga. Kaanga uyoga hadi kioevu chote kioe. Kisha acha kujaza kwa baridi.
- Weka kujaza kwenye vipande vya nyama iliyopigwa na kuifunga kwa safu.
- Ili kuzuia kupinduka kutokea na kuweka umbo lao, funga kingo na dawa ya meno au uzifunge na uzi.
- Katika sufuria ya kukausha kwenye mafuta ya mboga, kaanga mpira wa cue pande zote hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Dakika 10 kabla ya kupika, ongeza unga na cream ya siki kwenye sufuria na chemsha. Chemsha moto kwa upeo wa chini na chemsha crumpets kwenye mchuzi wa sour cream, iliyofunikwa kwa dakika 20.
Vipuli na viazi na kupasuka
Ili kuweka mila yote ya Mwaka Mpya wa Kale, jitayarishe sio tu dumplings, lakini dumplings na mshangao. Utabiri kama huo kwa muda mrefu umechukuliwa kuwa wa kweli. Wazee wetu waliweka kitu ndani, ambacho waliamua maisha yao ya baadaye. Kwa hivyo, maharagwe yaliahidi kuongeza kwa familia, kitufe - ununuzi mkubwa, uzi - safari ndefu, sarafu - utajiri wa mali. Ikiwa kujaza ni tamu, inamaanisha kuwa kuna maisha ya furaha mbele bila vizuizi, kupita kiasi - shida ziko mbele.
Viungo:
- Unga - 500 g
- Maji - 250 g
- Mafuta ya mboga - vijiko 2
- Mayai - pcs 1-2.
- Viazi - 500 g
- Mafuta ya nguruwe - 200 g
- Vitunguu - 2 pcs.
- Chumvi - Bana kwenye unga, ili kuonja katika kujaza
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Vipuli vya kupikia na viazi na kung'ata:
- Pepeta unga ili ujazwe na oksijeni, na ongeza maji ya joto na mayai, mafuta na chumvi. Kanda unga uliobana, ulio sawa na laini. Funika kwa filamu ya chakula na uondoke mahali pa joto kwa nusu saa.
- Chambua viazi, kata ndani ya cubes na chemsha katika maji yenye chumvi hadi iwe laini. Futa na puree. Ongeza siagi na changanya vizuri.
- Toa unga kwenye safu nyembamba ya 2-3 mm na ukate miduara midogo. Hii inaweza kufanywa na glasi nyembamba.
- Weka kujaza kwenye kila mduara na uunda dumplings.
- Piga dumplings zilizokamilishwa kwenye maji ya moto yenye kuchemsha na upike kwa dakika 6-7 baada ya kuibuka.
- Wakati huo huo, ganda vitunguu, ukate laini na kaanga kwenye sufuria pamoja na vipande vya bakoni.
- Wakati wa kutumikia, nyunyiza na vipande na juu na mafuta yaliyoyeyuka ikiwa inataka.
Stuffed kunyonyesha nguruwe
Nguruwe inayonyonya ni moja ya sahani kuu za sherehe kwenye Siku ya Vasilyev. Kawaida ni kukaanga kamili. Wazee wetu waliamini kwamba mtoto wa nguruwe atatoa ustawi mwaka ujao, ataleta utajiri na furaha nyumbani. Kwa kweli, nguruwe iliyojazwa sio sahani rahisi ambayo inachukua muda. Njia rahisi ni kupika nyama iliyochonwa kutoka kwa mnyama huyu, tengeneza soseji ya damu, upikaji wa kuchoma … Lakini nguruwe mzima aliyejazwa anayenyonya atashangaza wageni wote kwenye meza na atakuwa sahani kuu.
Viungo:
- Nguruwe ya kunyonya - 1.5 kg
- Ghee - 120 g
- Buckwheat - 200 g
- Vitunguu - 1 pc.
- Mayai ngumu ya kuchemsha - pcs 5.
- Vodka - 100 ml
- Karoti za kuchemsha - 1 pc.
- Parsley safi - matawi machache
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Kupika nguruwe anayenyonya aliyejazwa:
- Tumbisha mzoga wa nguruwe kwenye maji baridi kwa dakika 1-2, ondoa na punguza mara moja kwenye maji ya moto kwa dakika 2-3. Kisha futa kwa uangalifu bristles kwa kisu ili usikate ngozi, piga mzoga na unga na uwaka juu ya moto wazi.
- Kwenye tumbo la mzoga ulioandaliwa, kuanzia shingo, fanya mkato wa urefu wa urefu na utumbo ndani. Suuza, kausha na paka ndani ya nguruwe na chumvi.
- Kwa kujaza, suuza buckwheat, uijaze na maji yenye chumvi na upike uji wa crumbly. Chambua vitunguu, osha, kata na kaanga kwenye sufuria kwenye mafuta moto. Unganisha buckwheat na vitunguu na mayai yaliyokatwa vizuri.
- Shika nguruwe iliyoandaliwa na kujaza, sawasawa kueneza juu ya mzoga mzima, na kushona kata na nyuzi za upishi.
- Sugua mzoga na vodka na chumvi ili kuifanya ngozi yake kuwa ngumu.
- Weka vipande vya mbao kwenye karatasi ya kuoka na uweke nguruwe na miguu yake imeinama. Mimina mafuta juu ya mzoga na uweke karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180-200.
- Wakati nguruwe ina ganda la rangi ya dhahabu, geuza joto kuwa 150 ° C na uendelee kuioka, ukimimina juisi iliyotolewa kila dakika 10.
- Kata nyuma ya nguruwe aliyekamilika na kisu kwenye mfupa na uache kupoa kwa dakika 15.
- Ondoa nyuzi kutoka kwa mzoga, kata mnyama huyo kwa sehemu na unene kwenye sinia, ukitoa umbo la nguruwe mzima. Panua uji wa buckwheat na mimea na karoti zilizokatwa zilizopikwa pande. Ingiza mizeituni kwenye matako ya mnyama.
