Jinsi ya kupika omelette ya Italia vizuri? Mapishi ya juu ya 7 ya frittata: na ham, dagaa, uyoga na jibini, chaguzi za kupikia asili na tambi na viazi.
Frittata ni sahani ya Kiitaliano, ambayo ni, kuweka tu, omelet na anuwai ya "kujazwa". Kijadi, frittata hukaangwa kwanza kwenye sufuria na kisha kuokwa katika oveni. Kwa viungo vya kawaida, badala ya mayai, ni ngumu kutaja sehemu yoyote ambayo lazima iwepo kwenye sahani, kwa sababu hata mikoa tofauti ya Italia ina sifa zao za utayarishaji na kujaza. Frittata ni sahani kamili ya kiamsha kinywa, yenye kupendeza na ladha. Kwa kuongeza, kila siku unaweza kufanya omelet na kujaza tofauti na usichoke kamwe.
Makala ya frittata ya kupikia
Frittata ya kawaida imeandaliwa kama ifuatavyo: mayai hupigwa na kumwagika kwenye sufuria ya kukausha yenye mafuta mengi, moto umewekwa chini sana. Wakati safu ya chini imeoka, unahitaji kuwa na wakati wa kuandaa kujaza. Baada ya kuwekwa kujaza, frittata imewekwa kwenye oveni. Walakini, ikiwa hakuna wakati wa kupika kwenye oveni, unaweza kufunika sufuria na kifuniko na kuongeza moto kidogo. Unaweza pia kugeuza frittata kwa upande mwingine na kaanga kwenye sufuria bila kutumia kifuniko, lakini viboko vile hufanya kazi vizuri tu ikiwa sufuria sio kubwa sana.
Kwa kujaza, hapa unaweza kumudu kujaribu upendavyo, kwa sababu hata nchini Italia, ambapo sahani ilitoka, hakuna kichocheo kimoja cha kawaida cha frittata. Kwa mfano, Neapolitan haijakamilika bila kuongeza tambi na inageuka kuwa ya kuridhisha sana. Frittata inaweza kujazwa na mabaki kutoka kwa chakula cha jioni cha jana. Kwa hivyo, sahani pia inakuwa ya vitendo.
Kwa frittata yenye kupendeza ya Kiitaliano, inashauriwa kupiga viini vya mayai na wazungu kando. Katika kesi hii, ya kwanza inapaswa kuangaza kidogo, na misa yenyewe inapaswa kuongezeka kwa sauti; mwisho hupigwa hadi kilele imara. Kisha wazungu na viini huchanganywa kwa upole.
Kwa kawaida, frittata haihusishi kuongeza maziwa au cream wakati wa kupiga mayai, ambayo labda ni tofauti yake kuu kutoka kwa omelet ya jadi. Walakini, kuongeza vifaa hivi inawezekana kabisa, lakini inapaswa kuzingatiwa kukumbuka kuwa jadi fritatta inapaswa kuwa mnene, na kwa hivyo ni bora kutumia cream, lakini ikiwa unapenda muundo mwepesi, unaweza kuongeza maziwa.
Mapishi ya TOP-7 ya kupikia frittata
Frittata ni sahani rahisi ambayo mama yeyote wa nyumbani anaweza kufanya. Kila mtu anaweza kupiga mayai na cream, na uteuzi wa kujaza sio kazi ngumu. Hapa unaweza kuongozwa kwa ujumla na kile kilicho kwenye jokofu, au kwa mhemko. Ikiwa unataka kifungua kinywa chenye moyo - chukua ham na jibini, roho yako inahitaji rahisi - andika frittata na mboga, vizuri, ikiwa unataka kupika kitu kisicho kawaida, jaribu omelet ya tambi ya Neapolitan au andaa sahani kwa njia ya Uhispania na viazi.
Frittata na ham na jibini
Moja ya mapishi ya kawaida ya frittata ni hamamu yenye moyo na jibini. Viungo vya utayarishaji wake, kwa kweli, vinaweza kupatikana kwenye jokofu la kila mtu. Hakuna mahitaji kali ya aina ya ham na aina ya jibini.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 230 kcal.
- Huduma - 5
- Wakati wa kupikia - dakika 30
Viungo:
- Maziwa - 6 pcs.
- Jibini - 100 g
- Hamu - 200 g
- Pilipili ya Kibulgaria - 1/2 pc.
- Maziwa au cream - 50 ml
- Chumvi, pilipili - kuonja
- Mimea safi ili kuonja
- Mafuta ya mboga - 50 ml
Jinsi ya kuandaa ham na jibini frittata hatua kwa hatua:
- Kata laini kitunguu, kata nyama ndani ya cubes, pilipili ya kengele kwenye vipande, piga jibini.
- Ikiwa unaongeza wiki, zinahitaji pia kung'olewa vizuri.
- Unganisha ham, jibini na mimea na uweke kwenye bakuli.
- Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukaanga, weka kitunguu, kaanga kwa dakika kadhaa, ongeza pilipili, suka hadi mboga iwe laini.
- Piga mayai na maziwa, weka ujazo wote ulioandaliwa kwenye misa, ongeza chumvi kidogo na pilipili.
- Hamisha frittata ya baadaye kwenye sufuria ya kukaanga, kaanga kwa muda wa dakika 5 juu ya moto mdogo, na kisha uoka katika oveni moto hadi 200 ° C kwa muda wa dakika 15-20.
Kwa njia, unaweza kuchukua nafasi ya ham kwa matiti ya kuku kwa urahisi: frittata ya kuku itakuwa chakula cha lishe na cha afya zaidi.
Frittata na dagaa
Chaguo la kiuchumi zaidi kwa frittata na dagaa ni omelet ya Italia iliyo na kome, lakini tofauti na uduvi, scallops, nk hazina bei nafuu. Tunashauri kuandaa "maana ya dhahabu" - frittata na mchanganyiko wa dagaa, kwa hivyo sahani itageuka kuwa ya kitamu sana na sio mbaya.
Viungo:
- Shrimp - 80 g
- Mussels - 80 g
- Squid - 80 g
- Mayai - pcs 5.
- Jibini ngumu - 50 g
- Siagi - 10 g
- Nyanya za Cherry - pcs 5.
- Limau - 1 pc.
- Chumvi, pilipili, mimea - kuonja
Jinsi ya kuandaa frittata ya dagaa hatua kwa hatua:
- Defrost dagaa, peel shrimps.
- Ondoa zest kutoka kwa limao na grater, ukate laini wiki, na usugue jibini.
- Vunja mayai kwenye bakuli kubwa, uwape vizuri, ongeza cream na piga vizuri tena.
- Weka viungo vyote vilivyoandaliwa katika mayai, changanya.
- Pasha sahani ya kuoka ya kina kidogo kwenye jiko, piga brashi na siagi.
- Mimina frittata ya baadaye kwenye ukungu.
- Oka kwa 200 ° C kwa muda wa dakika 20-30.
- Kutumikia frittata ya dagaa na nyanya za cherry.
Unaweza kuongeza viungo anuwai kwenye mapishi ya dagaa frittata ili kufanya ladha ya sahani ijulikane zaidi, mchanganyiko wa viungo vya Italia ni kamili.
Frittata na broccoli na pilipili ya kengele
Ikiwa unataka kutengeneza omelette nyepesi ya Kiitaliano, angalia mapishi ya mboga. Mara nyingi, frittata na zukini, mchicha, nyanya, mizeituni imeandaliwa, lakini labda tofauti maarufu ya sahani na mboga ni frittata na broccoli na pilipili.
Viungo:
- Maziwa - 6 pcs.
- Pilipili tamu - 2 pcs.
- Kitunguu nyekundu - 1 pc.
- Brokoli - 150 g
- Kijani - 20 g
- Limau - 1/4
- Mafuta ya Mizeituni - 50 ml
- Vitunguu - 2 karafuu
- Siagi - 30 g
- Thyme - 1 rundo
- Chumvi, pilipili - kuonja
- Thyme, paprika, nutmeg - kuonja
Jinsi ya kuandaa brokoli na pilipili kengele frittata hatua kwa hatua:
- Chagua brokoli safi - ice cream haitafanya kazi kwa kichocheo hiki.
- Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, pilipili kuwa vipande safi.
- Kata laini vitunguu na mimea, ongeza kijiko cha mafuta na juisi kutoka robo ya limau.
- Preheat sufuria, mimina mafuta iliyobaki, kisha kitunguu, ongeza pilipili baada ya dakika kadhaa, parsley iliyoandaliwa na vitunguu, na thyme baada ya dakika nyingine.
- Piga mayai na paprika na nutmeg, mimina juu ya yaliyomo kwenye sufuria, upike kwa muda wa dakika 3, chaga na chumvi na pilipili, halafu weka sufuria kwenye oveni saa 200 ° C.
- Kupika hadi mayai yamekamilika kabisa.
Frittata na mboga zinaweza kuliwa moto na baridi, wakati katika hali ya kwanza, ni bora kuinyunyiza na jibini iliyokatwa vizuri.
Frittata na uyoga
Uyoga frittata ni mapishi maarufu sana. Uyoga mara nyingi huchukuliwa kama msingi, kwani huandaliwa haraka na hauitaji kusafishwa kwanza. Kwa kuzingatia kwamba frittata hufanywa mara nyingi kwa kiamsha kinywa, maandalizi ya haraka ni moja wapo ya mahitaji muhimu.
Viungo:
- Champignons - 250 g
- Maziwa - 4 pcs.
- Kitunguu nyekundu - 1 pc.
- Parmesan - kijiko 1
- Siagi - 25 g
- Chumvi, pilipili - kuonja
Jinsi ya kuandaa frittata ya uyoga hatua kwa hatua:
- Kata kitunguu laini, weka sufuria ya kukaanga iliyotanguliwa na siagi, upike kwa dakika 5-7.
- Wakati huo huo, kata uyoga kwenye vipande nyembamba, uwaongeze kwa kitunguu, chemsha pamoja kwa dakika kadhaa.
- Piga mayai kwenye bakuli la kina, mimina juu ya kujaza sufuria ya kukaanga, chumvi na pilipili, punguza moto mara moja.
- Grate jibini.
- Wakati safu ya chini imekazwa, nyunyiza omelet na jibini na uweke kwenye oveni, bake hadi hudhurungi ya dhahabu.
Kutumikia frittata ya uyoga na mimea safi.
Neopalitan Frittata na Pasta na Nyanya
Frittata na tambi ni sahani ya asili sana, lakini, kama unavyojua tayari, ni mfano wa mkoa wa Italia wa Naples. Jinsi ya kupika frittata kama hiyo kwa usahihi, tutachambua kwenye kichocheo hiki.
Viungo:
- Pasta - 50 g (kavu)
- Maziwa - 4 pcs.
- Nyanya katika juisi yao wenyewe - 150 g
- Jibini la Mozzarella - 250 g
- Parmesan - vijiko 2
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 2
- Chumvi kwa ladha
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa frittata na tambi na nyanya:
- Chemsha tambi. Ondoa dakika 2-3 kutoka wakati wa kupikia ulioonyeshwa kwenye kifurushi na upike tambi kwa muda huo.
- Wakati huo huo, piga mayai na Parmesan iliyokunwa na chumvi.
- Weka tambi kwenye mayai, na nyanya kwenye juisi yao wenyewe, changanya kila kitu vizuri.
- Kata mozzarella vipande vipande.
- Katika sufuria ya kukausha ya kina, weka nusu ya misa inayosababishwa, juu ya vipande vya mozzarella na, mwishowe, nusu nyingine ya misa.
- Kaanga juu ya joto kali hadi tambi iwe ya hudhurungi ya dhahabu.
- Pindua frittata na kaanga upande mwingine.
Frittata hii kawaida hutumiwa kama pizza iliyokatwa vipande vipande vya pembe tatu, na inashauriwa kula na mchuzi wa nyanya.
Frittata dhaifu na ricotta
Kichocheo rahisi sana lakini kisicho kawaida cha frittata. Omelet inageuka kuwa laini sana na kuyeyuka mdomoni, na vifaa vilivyochaguliwa vilivyo bora huruhusu kuonyesha ladha nzuri wakati huo huo. Kwa yeye, ni muhimu kutambua kwamba cream au maziwa hayatumiwi, lakini hubadilishwa na jibini maridadi la ricotta ya Italia.
Viungo:
- Maziwa - 8 pcs.
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Jibini la Ricotta - 250 g
- Mint - rundo 1/2
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 3
- Chumvi, pilipili - kuonja
Jinsi ya kuandaa zabuni ricotta frittata hatua kwa hatua:
- Tenga wazungu kutoka kwenye viini, piga kando vizuri na uchanganya kwa upole.
- Mimina vijiko 2 kwenye sufuria. siagi, pitisha kitunguu kilichokatwa vizuri kwa dakika 3-5.
- Kwa sasa, kata majani ya mint, ongeza kitunguu kwa dakika 2, kisha weka ricotta, upike pamoja kwa dakika kadhaa.
- Paka sufuria nyingine na mafuta iliyobaki, mimina mayai yaliyopigwa ndani yake, pika juu ya moto mdogo hadi safu ya chini iimarishwe.
- Weka jibini na vitunguu na mint na ulete frittata hadi ipikwe kwa njia inayofaa - kwa kuiweka kwenye oveni, kuifunika kwa kifuniko, au kugeuza kwa upole.
Kwa njia, ikiwa hautapata jibini la ricotta kwenye duka, unaweza kutumia jibini dhaifu la kottage, lakini utahitaji kuipiga kwanza. Walakini, usinunue jibini la nyumba ndogo; hautaweza kuipiga hadi inakuwa laini na laini.
Frittata na viazi na lax
Frittata na viazi ni toleo la Uhispania la sahani ya Kiitaliano. Frittata iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki inageuka kuwa ya kuridhisha sana, na ikiwa imeandaliwa kulingana na mapishi yetu na lax, pia ni kitamu sana.
Viungo:
- Maziwa - 8 pcs.
- Viazi - 500 g
- Lax ya kuvuta sigara - 200 g
- Mbaazi ya kijani - 100 g
- Dill - rundo
- Chumvi, pilipili - kuonja
Jinsi ya kuandaa frittata na viazi na lax hatua kwa hatua:
- Chambua na ukate viazi vipande vikubwa, chemsha kwa dakika 10-15.
- Kata lax katika vipande pana, ukate laini bizari.
- Piga mayai kwenye misa laini, weka lax, bizari, mbaazi, viazi ndani yake, ongeza chumvi.
- Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukaanga, weka misa inayosababishwa ndani yake, upike juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 7-10.
- Flip frittata kwa kutumia sahani: Weka sahani juu ya sufuria, igeuke na urudishe omelet kwenye sufuria isiyoketi.
- Kupika kwa dakika nyingine 5-7.
Wakati bado joto, frittata inaweza kunyunyiziwa na jibini laini iliyokunwa. Kutumikia kikamilifu na saladi mpya ya mimea, nyanya na vitunguu nyekundu.
Mapishi ya video ya Frittata
Kwa njia, ikiwa hupendi sana mbaazi za kijani kibichi, sio lazima kuiongeza kwenye sahani hii, na kwa ujumla, kama unavyoelewa, unaweza kujaribu kujaza kwa frittata bila vizuizi.
