Mapishi TOP 4 ya kupikia goose iliyooka katika oveni. Vidokezo vya upishi na siri. Mapishi ya video.
Goose iliyooka ni sahani ya jadi kwa meza ya Krismasi sio tu katika nchi yetu, bali pia huko Uropa. Goose na maapulo inachukuliwa kama sahani ya sherehe. Ingawa na ujazo mwingine, ndege huyo huwa mzuri. Katika utayarishaji wake, shida kubwa ni kuifanya nyama iwe laini na laini, kwa sababu mara nyingi hubadilika kuwa ngumu na ngumu kwenye goose iliyooka. Ili kufanya goose kamili ya kuchoma, kung'aa na kuwa nyekundu kwa nje, laini na laini ndani, ni muhimu kujua siri za sahani na mapishi mazuri.
Vidokezo vya upishi na siri
- Tumia mzoga safi kwa kuchoma. Ikiwa goose imegandishwa, ipunguze kawaida, bila kutumia microwave au maji. Ili kufanya hivyo, uhamishe kutoka kwa freezer hadi kwenye jokofu.
- Kawaida ncha kali za phalanges hukatwa kwa goose, kwa sababu ni nyembamba na mara nyingi huwaka. Lakini hii inaweza kufanywa kwa mapenzi.
- Goose ni mafuta sana, kwa hivyo ondoa mafuta yote.
- Ili kuifanya nyama iwe laini na ukoko crispy, geuza goose kwa njia kavu na ya mvua wakati wa mchana. Kuokota kavu ni mchanganyiko wa chumvi, pilipili, mimea kavu na viungo. Kuokota mvua ni mchanganyiko wa kioevu wa bidhaa sawa, pamoja na siki, mchuzi, maji, mchuzi, divai, nk Pia asali, haradali, tangawizi, vitunguu, Rosemary hutumiwa kwa kuokota.
- Kupika goose nzima kunajumuisha ujazaji wa lazima, ili ladha ya nyama ya goose ifunuliwe wazi zaidi. Maapulo, prunes, quince, cherries, buckwheat na uyoga, mchele, sauerkraut na cranberries, ini ya ini, machungwa, malenge, viazi vinafaa kwa kujaza.
- Jaza mzoga kwa kujaza 2/3 ya ujazo wake na kushona tumbo na nyuzi.
- Goose imeoka kwenye karatasi ya kuoka na 2 cm ya maji kwa joto la angalau 180 ° C.
- Angalia utayari wa goose kwa kutoboa na sindano ya knitting: ikiwa kioevu wazi hutoka kutoka shimo, mchezo uko tayari. Kawaida mchakato huu huchukua masaa 1, 5-3.
Goose ya Motoni iliyooka na maapulo
Njia ya kupendeza na ya jadi ya kupika goose iliyooka katika oveni ni kuijaza na maapulo, ambayo ni ya siki au tamu na tamu.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 295 kcal.
- Huduma - 6-8
- Wakati wa kupikia - 1, siku 5
Viungo:
- Goose - 1 pc. (Kilo 2.5)
- Badian - nyota 2
- Maji au mchuzi wa mboga - 1.5 l
- Mchuzi wa Soy - vijiko 4
- Sukari - vijiko 5 Chumvi - vijiko 2
- Asali - vijiko 2
- Mdalasini ya ardhi - 0.5 tsp
- Maapulo - pcs 3-4.
- Tangawizi kavu - vijiko 1, 5
- Mchanganyiko wa pilipili - 1 tsp
- Mchuzi wa Worcester - vijiko 2
- Siki ya Apple cider - 80 ml
Kupika goose iliyooka katika oveni na maapulo:
- Suuza mzoga, kausha na uondoe mkia na mafuta.
- Kwa marinade, changanya viungo vyote isipokuwa maapulo na piga ndani na nje ya goose nayo.
- Acha ndege kuandamana kwa siku kwa mahali pazuri, ukigeuka mara kwa mara, mara 3-4 tu.
- Baada ya muda kupita, weka mzoga kwa masaa 2-3 kwenye joto la kawaida.
- Osha maapulo, kata katikati, jaza tumbo la goose nao na ushone ndege.
- Weka karatasi ya kuoka na maji kwenye oveni kwenye kiwango cha chini na uipate moto.
- Weka gridi ya taifa na goose juu ya karatasi ya kuoka, uifunike na karatasi na uoka kwa dakika 15 kwa 200 ° C. Kisha punguza joto hadi 180 ° C na uoka kwa saa 1.
- Funika ndege na asali ili kuwe na ukoko uliotiwa rangi, na uoka kwa dakika 40 kwa 170 ° C.
Goose iliyooka na apricots kavu, prunes na karanga
Jaza iliyosafishwa, ya viungo na isiyo ya kawaida kwa kuku - apricots kavu, prunes na karanga. Goose iliyooka ni ya juisi, laini na tamu kwenye palate.
Viungo:
- Goose - 1 pc. (2 kg)
- Apricots kavu - 300 g
- Prunes - 300 g
- Walnuts - 300 g
- Limau - 1 pc.
- Kognac - 100 ml
- Chumvi - 1 tsp
- Vitunguu - 1 kichwa
- Cream - 2 tbsp.
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 0.5 tsp
Goose ya kupikia iliyooka na apricots kavu, prunes na karanga:
- Osha mzoga, kausha, paka ndani na nje na chumvi na pilipili iliyosagwa na uondoke kwa masaa 5 mahali penye baridi.
- Kwa marinade, chambua vitunguu, pitia vyombo vya habari na unganisha na cream. Vaa goose na mchanganyiko unaosababishwa na uondoke kwenye joto la kawaida kwa masaa 2.
- Loweka apricots kavu, prunes na walnuts kwenye konjak kwa masaa 2. Kisha koroga maji ya limao na zest. Shika ndege na misa inayosababishwa na kushona tumbo.
- Weka goose iliyojazwa kwenye begi la kuoka, weka karatasi ya kuoka na upeleke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 240 ° С kwa dakika 30. Kisha punguza joto hadi 180 ° C na uoka kwa saa 1. Kisha geuza goose na begi juu na endelea kuoka kwa saa moja.
Goose ya Motoni iliyooka na malenge na machungwa
Goose iliyooka na malenge na machungwa ni sahani ya kitamu na yenye afya. Inaweza kutumiwa kama sahani ya kujitegemea, au unaweza kuipikia sahani ya kando.
Viungo:
- Goose - 1 pc. (2 kg)
- Malenge - 400 g
- Machungwa - 2 pcs.
- Chumvi - 1 tsp
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 0.5 tsp
- Asali - vijiko 3
- Divai kavu kavu - 200 ml
- Vitunguu - 2 karafuu
- Viungo vya kuonja
- Haradali - 2 tsp
Kupika goose iliyooka na tanuri na malenge na machungwa:
- Suuza goose, kavu na kanzu na marinade. Ili kufanya hivyo, changanya chumvi, pilipili, haradali, vitunguu iliyokatwa, asali, divai na viungo vyovyote. Acha mzoga uoge, ukifunikwa na kanga ya plastiki kwa masaa kadhaa.
- Chambua malenge na mbegu na nyuzi, na ukate vipande vipande. Osha machungwa na ukate kabari. Shika goose na kushona tumbo.
- Weka mzoga kwenye rafu ya waya, chini ya mahali ambapo karatasi ya kuoka ya kina na maji kidogo.
- Preheat oveni hadi 250? C na tuma goose kuchoma kwa dakika 20. Kuleta joto hadi 170 ° C na uendelee kupika mchezo kwa masaa 1.5.
Goose iliyookwa na mchele na zabibu
Wakati huo huo, na sahani ya kando na sahani ya nyama - goose iliyooka na mchele na zabibu. Sahani hii ni kamili kwa meza ya sherehe. Nyama ni laini na hudhurungi ya dhahabu, wakati mchele ni juisi na noti tamu.
Viungo:
- Goose - 1 pc. (Kilo 2.5)
- Mchele - 200 g
- Zabibu - 100 g
- Ramu - 50 ml
- Chumvi - 1 tsp
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 0.5 tsp
- Viungo vya kuonja
Kupikia goose iliyooka na mchele na zabibu:
- Osha goose, kausha na piga pande zote na chumvi, pilipili na viungo. Acha kuhama kwa masaa 5.
- Osha mchele, funika na maji kwa uwiano wa 1: 2, chumvi na chemsha hadi nusu ya kupikwa. Osha zabibu, funika na ramu na uondoke kwa masaa 2. Changanya mchele na zabibu na mimina katika ramu iliyobaki. Changanya vizuri.
- Jaza mzoga kwa kujaza, kushona tumbo na kuweka kwenye sleeve ya kuchoma.
- Weka ndege kwenye oveni iliyowaka moto saa 220 ° C kwa nusu saa. Kisha geuza joto hadi 180 ° C na upike kuku kwa masaa 2.
