Muundo, yaliyomo kalori na vitu vya sukari ya vanilla. Mali muhimu na ubadilishaji wa matumizi. Jinsi ya kutengeneza sukari ya vanilla bila viongeza nyumbani na ni nini kinachoweza kubadilishwa? Historia ya kutokea na njia za matumizi. Sukari ya Vanilla ina kalori nyingi, lakini hutumiwa kupika tu kwa sehemu ndogo, kwa hivyo unaweza kuiingiza salama kwenye menyu yako ya lishe.
Faida ya afya ya sukari ya vanilla
Poda ya vanilla inayopatikana kwenye sukari ya vanilla ina faida nyingi kiafya. Kwa hivyo, matumizi ya kuoka nayo asubuhi huleta mwili kwa sauti na inaboresha utendaji wa akili. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba unga wa vanilla utaongeza kasi ya kimetaboliki.
Faida za sukari ya vanilla na vyakula vyenye:
- Hupunguza kuwasha na mafadhaiko … Kuna orodha nzima ya bidhaa za confectionery ambazo zinaweza kusaidia kupambana na mafadhaiko, lakini sukari ya vanilla ni mmoja wa viongozi kwenye orodha hii.
- Inazuia fetma … Shukrani kwa mchanganyiko maalum wa ladha na vitu vyenye kunukia na mafuta muhimu, baada ya kula sukari ya vanilla, hamu ya chakula imepunguzwa sana: katika kiwango cha kemikali, seli zinazoichochea hukandamizwa.
- Hupunguza hatari za ugonjwa wa kisukari … Poda iliyo kwenye sukari ya vanilla huharakisha michakato yote ya kimetaboliki mwilini, ambayo hupunguza viwango vya sukari, ambayo haiwezi kusema juu ya bidhaa tamu zinazotumia sukari ya kawaida.
- Antioxidant yenye nguvu … Sukari ya Vanilla hupunguza radicals zingine za bure, ambazo hulinda dhidi ya aina kadhaa za saratani, pamoja na saratani ya kizazi.
- Inaboresha utumbo … Mafuta muhimu ya Vanilla yana athari nzuri kwenye mfumo wa mmeng'enyo, kuharakisha kazi yake.
- Husaidia Kupambana na Ugonjwa wa Kiini Ugonjwa … Vitu katika sukari ya vanilla huzuia sehemu za seli zenye umbo la mundu kutengenezwa kutokana na ugonjwa huu adimu wa maumbile.
- Kuzuia pombe ya damu … Ikiwa unatumia bidhaa zilizo na kiwango cha juu cha sukari ya vanilla au mkusanyiko mkubwa wa unga wa vanilla yenyewe, basi pombe hupunguzwa kwa idadi ndogo, mara nyingi hali ya ulevi wa ulevi. Imethibitishwa pia kuwa na athari kwa utegemezi wa pombe - katika hali zingine kumaliza chuki ya pombe.
- Athari ya anesthetic … Kiasi kidogo cha sukari ya vanilla inaweza kuliwa wakati wa hedhi ili kupunguza maumivu na kuboresha ustawi wa jumla.
Sukari ya Vanilla, hata na matibabu ya muda mrefu ya joto, huhifadhi mali zake, ikitoa mafuta muhimu hewani ikiwa ina unga wa asili wa vanilla. Wana kiwango kidogo cha athari za asili za kukandamiza na aphrodisiac kwa mama wa nyumbani wasio na wasiwasi.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya sukari ya vanilla
Kwa kweli, ikiwa unatumia sukari ya vanilla kwa kiasi, ni ngumu sana kuumiza mwili, isipokuwa wakati imedhibitishwa. Tutaangalia chaguzi zote mbili hapo chini.
Matokeo ya unyanyasaji:
- Shida za kumengenya … Sukari ya Vanilla ni chakula chenye viungo vyenye mafuta muhimu ambayo yanaweza kuathiri vibaya tumbo na matumbo kwa idadi kubwa.
- Athari ya mzio … Vanillin, ambayo ni sehemu ya sukari ya vanilla, ni moja wapo ya vizio vikali pamoja na matunda ya machungwa. Matumizi mengi yanaweza kutishia athari ya mzio, ambayo inaambatana na upele wa ngozi, unaendelea kuwa ukurutu au ugonjwa wa ngozi.
- Kizunguzungu … Sukari ya Vanilla inaweza kupunguza shinikizo la damu, ambalo, ikiwa mwanzoni lilikuwa chini, litasababisha kizunguzungu na kichefuchefu.
Wakati wa ujauzito, sukari ya vanilla inapaswa kutumiwa kwa tahadhari kali na kwa sehemu ndogo, au kuachwa kabisa: hatari ya athari ya mzio na kizunguzungu huongezeka.
Mashtaka kamili ya kula sukari ya vanilla:
- Mzio - haswa mara nyingi hujidhihirisha na mawasiliano ya kila wakati na bidhaa, kwa mfano, ikiwa unafanya kazi kama mpishi wa keki.
- Umri hadi miaka mitatu ndio uwezekano mkubwa wa athari za mzio.
- Kuongezeka kwa magonjwa ya njia ya utumbo - kuzorota kwa hali hiyo.
Ikumbukwe kwamba athari ya sukari ya vanilla ni nadra sana, ambayo haiwezi kusema juu ya bidhaa bandia. Bandia zinaweza kuathiri vibaya mfumo wa neva na viungo vya kumengenya. Bidhaa bandia zina mbadala za bandia za poda ya vanilla, ambayo wakati mwingine huwa na mchanganyiko, na wakati mwingine ni hatari kwa afya, muundo wa aldehyde.
Ikiwa tunalinganisha madhara na faida ya sukari ya vanilla, basi ni wazi kuwa mali za faida huzidi. Kuzingatia sheria na vizuizi kadhaa juu ya matumizi yake, unaweza kufurahiya bidhaa hii bila madhara kwa afya.
Mapishi ya Sukari ya Vanilla
Kuna sahani nyingi kwa kutumia sukari ya vanilla. Kama sheria, hizi ni baridi na moto confectionery. Inatumika kwa viungio wakati wa kupikia na kwenye sahani zilizopangwa tayari, pamoja na poda.
Mbali na sukari ya vanilla, ambayo inajulikana kwa bei isiyo ya kidemokrasia, kuna dutu ya syntetisk - vanillin. Inatofautiana kwa kuwa haina harufu mkali na iliyotamkwa, ni rahisi kuipata kwenye rafu za duka zetu, na bei inafurahisha macho. Walakini, mwanzoni vanillin ilitumika tu kwa kiwango cha viwandani: sukari ya vanilla na, zaidi ya hayo, kiini safi au poda ni ghali zaidi kuliko mbadala.
Kwa kupikia nyumbani, ni bora kutumia sukari ya vanilla, kwani inazalisha kabisa mali muhimu hapo juu, wakati wa kupikia nyumbani hutumiwa kidogo, ambayo inafanya bei kukubalika kwa ladha ya kipekee na harufu ya bidhaa zilizooka. Sukari bora ya vanilla imetengenezwa kwa kujitegemea: haina kupoteza mali yake ya kunukia wakati wa usafirishaji na uuzaji.
Mapishi ya sukari ya nyumbani ya vanilla:
- Nambari ya mapishi 1 … Toa mbegu zote kutoka kwa moja "sahihi" kubwa (tuliongea juu ya kupikia maganda ya vanilla mwanzoni kabisa) ganda la vanilla, saga au saga kwenye chokaa hadi siki itaundwa. Kusaga kilo 1 ya sukari kuwa poda, changanya vizuri na misa inayosababishwa ya vanilla. Hifadhi kwenye jarida la glasi lililofungwa vizuri pamoja na ganda lililomwagika.
- Nambari ya mapishi 2 … Mimina kilo 0.5 ya sukari (sukari ya unga) kwenye jarida la glasi na kifuniko kikali, weka maganda 1-2 ya vanilla mahali hapo, ondoka kwa wiki moja, ukichochea mara kwa mara. Sukari kwenye jar inaweza kubadilishwa mara kadhaa, kisha hadi vanilla itakapopoteza harufu yake - hadi miezi sita.
Hapa kuna mapishi mazuri ya kutumia sukari ya vanilla:
- Semolina casserole … Chemsha uji wa semolina kutoka gramu 250 za semolina, lita 1 ya maziwa na kijiko 1 cha sukari. Weka uji ulio nene na baridi, ukichochea lazima. Piga mayai 2 na vijiko 3 vya sukari hadi iwe laini. Weka uji unaosababisha joto kidogo, ongeza vijiko 2 vya siagi laini, chumvi kidogo na 3-5 mg ya sukari ya vanilla hapo. Ili kuchochea kabisa. Paka sahani ya kuoka na siagi (majarini) na uinyunyize sawasawa na semolina, toa ziada, ukigeuza sahani. Weka molekuli inayosababishwa na ukungu, laini, bake kwa digrii 180 hadi misa iwe ngumu.
- Custard … Karibu mapishi yote ya custard yana sukari ya vanilla au vanillin. Changanya vijiko 4 vya unga na 100 ml ya maziwa hadi uvimbe wote utoweke. Wakati unachochea, mimina kwa mwingine 300 ml ya maziwa, ongeza gramu 200-250 za sukari. Kupika juu ya moto mdogo kwenye bakuli la enamel mpaka cream ipate msimamo wa cream ya sour. Acha cream iwe baridi, ongeza siagi (gramu 100-150) iliyopigwa na Bana ya sukari na sukari ya vanilla ili kuonja. Piga hadi laini.
- Keki za ndizi … Changanya 500 ml ya maziwa, gramu 250 za unga uliochujwa, vijiko 3 vya mafuta ya mboga, chumvi 1 kijiko, kijiko gorofa cha sukari ya vanilla na yai 1 kwenye unga wa keki ya bure. Saga ndizi 2 bila ganda kwenye blender hadi puree, weka kwenye unga, changanya vizuri tena. Unga inapaswa kuwa nene sana. Kaanga kwenye sufuria moto ya kukaranga, ukipaka mafuta na siagi, ukibadilisha pancake hadi hudhurungi ya dhahabu. Panikiki inapaswa kuwa angalau 2 mm nene.
Ukweli wa kupendeza juu ya sukari ya vanilla
Hapo juu tumezungumza tayari juu ya ni misombo ipi inayohusika na harufu ya vanilla, lakini kuna ukweli mmoja wa kupendeza: heliotropini, ambayo ina mkusanyiko mkubwa wa vanila, inaweza kutengwa na shughuli zingine za kemikali kutoka kwa pilipili nyeusi, ingawa haina harufu ya maua!
Walakini, Waazteki hawakutumia pilipili nyeusi kama sarafu katika nyakati za zamani, lakini vanilla. Katika karne ya 16, vanilla ilionja kwanza na Waaustria, Waitaliano na Wahispania, baadaye sana, kutoka mwanzoni mwa karne ya 19, na katika nchi zingine za Uropa. Mwanzoni, Wazungu waliitumia kwa njia sawa na Waazteki. Sio sarafu, lakini kama nyongeza ya viungo kwenye vinywaji, kwa mfano, imeongezwa kwa kakao. Baadaye walianza kuonja tumbaku na kuitumia katika kuoka kwa upishi. Vanilla ni ngumu sana kukua, kwani inabidi kuchavusha maua kwa mikono, lakini ni asilimia hamsini tu yao wamefungwa na matunda. Hii ilisababisha majaribio ya kwanza katikati ya karne ya 19 na uundaji wa vanilla bandia. Lazima niseme kwamba jaribio hilo lilikuwa la mafanikio, ni vanillin bandia tu aliyezidi ile ya kweli. Majaribio ya baadaye yalianza tena, na iliwezekana kupata njia zenye mafanikio za kutengeneza vanillin, kwanza kutoka kwa mafuta ya karafuu, na kisha kutoka kwa moja ya vifaa vya mafuta ya mti wa pine. Lakini vanillin iliyoundwa kwa hila haiwezi hata kulinganishwa na vanilla halisi: harufu ya vanilla halisi ni nyepesi sana na inapendeza zaidi.
Nini cha kupika na sukari ya vanilla - tazama video:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = BR3QgMJpwgQ] Sukari ya Vanilla ilionekana huko Uropa karibu wakati huo huo na vanilla yenyewe, kwani ni kali, na hii imepunguza matumizi yake. Mara moja ilipata umaarufu uliostahiliwa kati ya idadi ya watu: kiini na dondoo la vanilla walipoteza harufu yao wakati wa kupikwa. Kwa hivyo kwa wakati wetu, sukari ya vanilla hutumiwa katika utayarishaji wa sahani nyingi tamu, ikiwapa harufu ya kipekee ya sherehe na ya kupendeza.
