Kwa wapenzi wa vitafunio vya nyama, tutapika shingo ya nguruwe kavu, ambayo inageuka kuwa kitamu sana. Shukrani kwa nyuzi zinazofunika mafuta, nyama inakuwa laini sana. Mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Kichocheo cha video.
Huko Amerika, Capocollo au capicollo ni shingo ya nguruwe kavu. Walakini, wanasema kwamba Waitaliano walikuwa wa kwanza kukausha kwa njia hii. Na shingo inapaswa kuwa peke kutoka Montalcino. Lakini bila kujali wanaitaje kivutio hiki, na ni nani aliyekuja nacho kwanza, leo shingo ya nguruwe iliyokaushwa imepikwa ulimwenguni kote. Kwa kuongezea, sio ngumu kuifanya mwenyewe nyumbani. Pia tutajifunza jinsi ya kupika nyama hii vizuri.
- Kwa kuwa shingo ya nyama ya nguruwe ni nyama mbichi, unapaswa kufikiria juu ya usalama wa bidhaa ya mwisho. Ili kufanya hivyo, nunua bidhaa mpya ya hali ya juu, isiyohifadhiwa.
- Nyama safi inapaswa kuwa kavu, glossy, na sawasawa iliyochorwa na rangi nyekundu au nyekundu. Ikiwa ni giza sana, basi ilikuwa ya mnyama mzee. Ni bora sio kuchukua hii, tk. vitafunio vilivyomalizika vitakuwa ngumu.
- Harufu ya mzoga safi inapaswa kupendeza, sio lazima, sio siki, bila unyevu na kuoza.
- Muundo wa nyama nzuri ni huru. Ikiwa damu hutoka kutoka kwake, basi hapo awali ilikuwa imehifadhiwa. Kipande kinapaswa kuwa kavu kwa kugusa, ikiwa ni fimbo, basi imeharibiwa.
Tazama pia kupika nyama ya nyama ya nguruwe kavu.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 149 kcal.
- Huduma - 700 g takriban
- Wakati wa kupikia - siku 20
Viungo:
- Shingo ya nguruwe - 1 kg
- Pilipili nyeusi ya ardhi - vijiko 3
- Chumvi - 800 g
- Nutmeg ya chini - 1 tsp
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa Capocollo au shingo ya nguruwe iliyokaushwa, mapishi na picha:
1. Osha shingo ya nyama ya nguruwe iliyopozwa vizuri chini ya maji baridi na kauka vizuri. Kata kipande cha shingo vipande 2-3 ili ufupishe wakati wa kupika.
2. Mimina nusu ya chumvi kwenye chombo kinachofaa katika safu nene.
3. Weka nyama kwenye pedi ya chumvi na uifunike vizuri na chumvi iliyobaki. Haipaswi kuwa na mapungufu yaliyofunuliwa kwenye nyama ya nguruwe.
4. Funika chombo na filamu ya chakula na jokofu kwa masaa 24. Kuanzia wakati huu na kuendelea, uhifadhi wa asili wa nyama huanza. Wakati huu, chumvi itatoa juisi kutoka kwa nyama, kipande kitapungua kwa saizi, na kioevu kitaundwa kwenye chombo.
5. Ondoa nyama na uioshe kabisa, safisha chumvi yote. Kisha kauka vizuri na kitambaa cha karatasi. Unaweza hata kuiacha kwa dakika 20 kwa joto la kawaida.
6. Andaa viungo kwa hatua ya pili ya kupikia: pilipili nyeusi iliyokatwa na nutmeg ya ardhi.
7. Changanya mchanganyiko wa viungo vizuri na kila mmoja.
8. Vaa nyama vizuri na mchanganyiko kavu. Safu nyembamba ya viungo vya moto ni dhamana ya kwamba vijidudu vyenye hatari haitaingia ndani ya nyama, na bidhaa hiyo itahifadhiwa kwa muda mrefu.
9. Funga nyama hiyo kwenye karatasi (tabaka mbili) au kitambaa cha pamba (chachi, kitani). Ikiwa unataka, unaweza kukaza vipande vizuri na twine. Kisha uwafishe kwa wiki 2-3. Unaweza kuhitaji kuchukua nafasi ya karatasi / kitambaa na kukata safi kwa sababu wanaweza kunyonya unyevu. Utayari wa capocollo au shingo ya nguruwe iliyokaushwa imedhamiriwa na muundo uliochanganywa na "kukausha" kwa ujazo wa asili kwa 30-40%. Kisha nyama inaweza kutumika. Kata vipande nyembamba na kisu kali. Nyama kavu ni nyongeza nzuri kwa mboga mpya, mkate uliotengenezwa nyumbani, saladi za kijani kibichi, mkate wa pita, sandwichi, canapes na jibini la chachu lisilo na chachu.
Tazama pia kichocheo cha video juu ya jinsi ya kupika coppa / kappokola - shingo ya nguruwe kavu.
