Je! Ni bidhaa gani na kwa nini ilipata umaarufu? Kwa nini rye bran ni muhimu? Madhara yanayowezekana wakati unatumiwa, tumia katika kupika na ukweli wa kupendeza juu ya bidhaa muhimu.
Rye bran ni bidhaa inayobaki kutoka kwa usindikaji wa rye na hutumiwa kama nyongeza ya chakula. Rangi ni kahawia, muundo ni wa bure, vipimo vinategemea teknolojia ya utengenezaji. Inaweza kununuliwa kwa njia ya vipande ambavyo vinaonekana kama ganda la nafaka za buckwheat, kwa njia ya unga uliotawanywa na kwa njia ya mipira. Ladha inaelezewa kama ifuatavyo: kama nafaka zilizooka zaidi au makombo yaliyopikwa zaidi kutoka mkate wa kijivu. Bidhaa huletwa ndani ya lishe na wale wanaopoteza uzito, wanariadha, watu wanaofuatilia lishe yao, hutumia kama kiungo cha kupikia.
Makala ya utengenezaji wa matawi ya rye
Hapo awali, bidhaa hii ya tasnia ya kusaga ilitumika tu katika kilimo - kwa chakula cha wanyama na kama mbolea. Baada ya masomo maalum, iligundulika kuwa ganda la nafaka lina vitu muhimu zaidi kuliko nafaka iliyobaki, na kwa hivyo ilianza kuitumia katika tasnia ya chakula.
Jinsi bran hufanywa
- Katika idara ya kusafisha nafaka, bidhaa ya asili husafishwa na uchafu wa nje - uchafu na vumbi la ardhi. Nafaka hupitishwa kwa ungo, hupigwa na hewa, na kupitia sumaku ili kuondoa chembe za chuma. Mashamba mengine yameweka vifaa maalum kwa ajili ya uteuzi wa mawe.
- Kutenganishwa na ganda la matunda hufanywa katika mashine maalum za kuchimba mvua. Nafaka imechanganywa sana chini ya shinikizo la maji moto hadi 40 ° C. Makombora haya ni matawi.
- Uboreshaji unafanywa baada ya kusafisha sekondari ya nafaka. Chembe ambazo hazijasafishwa mapema huongezwa kwa malighafi ya tawi, ambayo hukaa chini ya bunker baada ya kukomaa. Bidhaa ya mwisho inaongezewa na idadi ndogo ya vijidudu.
- Kwenye vifaa maalum, matawi ya rye hutengenezwa na kuunganishwa ili kuondoa kuvu ambayo inaweza kusababisha kuonekana kwa ukungu.
Kando, wanasuluhisha shida ya jinsi ya kuandaa matawi ya rye kwa kuuza. Bidhaa hiyo imekaushwa na kisha kusaga kuwa unga au chembechembe. Kisha zimefungwa na kuandikwa.
Unaweza kutengeneza matawi ya rye mwenyewe. Kukusanya rye, suuza masikio na kavu, weka kwenye bodi ya kukata na ung'oa na pini inayozungushia nafaka. Ikiwa nafaka ni chache, zinaguswa kwa mkono. Kisha makombora ya masikio yamekaushwa na kusagwa. Utaratibu huu ni ngumu sana, inahitaji uvumilivu - uteuzi wa nafaka kutoka kwa maganda huchukua muda mwingi. Ni ngumu sana kusafisha matawi ya rye nyumbani kama kwenye kinu cha unga.
Ni bora kununua bidhaa dukani - ni gharama nafuu. Vipimo vya nafaka vya kusaga vinauzwa bila viongeza, na punjepunje inaweza kuwa na chumvi, ladha au rangi. Wanaweza pia kuimarishwa na tata ya vitamini na madini, mboga kavu na vitamu. Habari yote juu ya muundo imeandikwa kwenye ufungaji.
Muhimu! Maisha ya rafu ya rye bran ni siku 15-30 kutoka tarehe ya kutolewa. Inategemea unyevu na ubora wa ufungaji. Nyumbani, zihifadhi mahali pakavu, na giza.
Muundo na maudhui ya kalori ya matawi ya rye
Thamani ya lishe ya mabaki ya nafaka kabla na baada ya kubonyeza hutofautiana sana. Wakati wa kuandaa menyu ya kila siku, tofauti hii inapaswa kuzingatiwa.
Yaliyomo ya kalori ya matawi ya rye, yenye utajiri wa tata ya vitamini na madini na kuongezewa na chumvi, inaweza kufikia kcal 240, kawaida, sio chembechembe - 114.2 kcal kwa g 100, ambayo:
- Protini - 12.2 g;
- Mafuta - 3.4 g;
- Wanga - 8.7 g;
- Fiber ya lishe - 43.6 g;
- Ash - 5 g;
- Maji - 13.8 g.
Vitamini kwa 100 g
- Vitamini A - 16.6 mcg;
- Vitamini B1, thiamine - 0.54 mg;
- Vitamini B2, riboflavin - 0.28 mg;
- Vitamini E, alpha tocopherol - 1.5 mg;
- Vitamini PP - 2.07 mg;
- Niacin - 2.07 mg
Macronutrients kwa 100 g
- Potasiamu, K - 1207 mg;
- Kalsiamu, Ca - 230 mg;
- Magnesiamu, Mg - 448 mg;
- Sodiamu, Na - 60 mg;
- Fosforasi, P - 310 mg.
Microelements kwa 100 g
- Chuma, Fe - 10 mg;
- Iodini, I - 60 mcg;
- Cobalt, Co - 4 μg;
- Manganese, Mn - 6.98 mg;
- Shaba, Cu - 759 μg;
- Zinc, Zn - 4.31 mg.
Wanga wanga kwa 100 g
- Wanga na dextrins - 7.3 g;
- Mono- na disaccharides (sukari) - 1.4 g.
Mchanganyiko kuu wa matawi ya rye: beta-glucan - kufuta cholesterol hatari na asidi ya mafuta ya kisheria, na nyuzi za mimea au nyuzi za malazi. Ndio sababu bidhaa hiyo ni maarufu kati ya wale wanaopoteza uzito. Tumbo hujaza, ishara inatumwa katikati ya ubongo inayohusika na hamu ya kula - hisia ya shibe imeonekana. Kiasi cha chakula ambacho kilipangwa kuliwa kinaweza kupunguzwa salama - hii haitaathiri mhemko na haitasababisha kuwashwa.
Mali muhimu ya matawi ya rye
Bidhaa hiyo inashauriwa kujumuishwa katika lishe ikiwa kuna historia ya ugonjwa wa kisukari, ugonjwa wa ugonjwa, ugonjwa wa kongosho na kibofu cha nyongo.
Faida za matawi ya rye kwa mwili
- Wao huchochea peristalsis, kuondoa kuvimbiwa, kuboresha mmeng'enyo wa chakula, kusaidia kuondoa sumu na kuondoa sumu.
- Wana athari ya antioxidant, tenga radicals za bure zinazosafiri kwenye lumen ya matumbo, kuzuia ukuaji wa saratani ya matumbo na tumbo.
- Wana mali dhaifu ya diuretic.
- Inarekebisha kiwango cha moyo na inaboresha digestion.
- Hupunguza viwango vya sukari ya damu.
- Kuharakisha upitishaji wa msukumo - usafirishaji wa ishara unakuwa thabiti zaidi.
- Inapunguza shinikizo la damu.
- Hupunguza hatari ya ugonjwa wa ateri, atherosclerosis.
- Ondoa vilio vya bile, kusaidia kupunguza dalili zenye uchungu katika magonjwa ya ini.
- Wana mali ya antiseptic.
- Wanaongeza kiwango cha michakato ya kimetaboliki, kupunguza kasi ya ukuzaji wa mabadiliko yanayohusiana na umri.
- Imarisha kinga za mwili na usaidie kuzuia SARS wakati wa janga la janga.
- Wanasimamisha kutolewa kwa histamine, wakitoa mwili haraka kutoka kwa mzio.
- Wanaunda mazingira bora kwa ukuzaji wa microflora ya matumbo yenye faida.
- Husaidia kujaza mwili na vitamini B, ambayo ni muhimu sana kwa mboga.
Mali ya faida ya matawi ya rye kwa kupoteza uzito yanategemea vitendo vifuatavyo: hupunguza ngozi ya wanga na ni adsorbent, haraka hupunguza mfumo wa mmeng'enyo. Kwa kuongezea, bidhaa hii ina vitamini B zaidi kuliko aina zingine za matawi.
Kwa wanawake wajawazito, ganda la rye lililokamuliwa litasaidia kukabiliana na shida nyingi zinazoonekana wakati huu. Kuondoa kuvimbiwa, kupunguza hatari ya hemorrhoids, kuzuia kuzidisha kwa cystitis.
Uthibitishaji na kudhuru kwa matawi ya rye
Haiwezekani kupanua lishe kwa sababu ya bidhaa hii ikiwa magonjwa ya kuambukiza, kuzidisha kwa ugonjwa wa kidonda cha kidonda, kongosho. Mashtaka kamili ni diverticulosis ya matumbo, upungufu wa vitamini, adhesions, hepatitis B na C, kutovumiliana kwa mtu binafsi.
Madhara kutoka kwa rye bran yanaweza kutokea kwa matumizi ya wasiojua kusoma na kuandika na serikali isiyofaa ya kunywa. Hauwezi kula zaidi ya 30 g (vijiko 3-4 na slaidi) kwa siku, kuanzia kijiko kimoja, ikiwa bidhaa inaliwa katika hali yake safi. Kwanza, ni bora kununua maganda mazuri au loweka chembechembe, na kisha tu, tumbo linapoizoea, endelea kusaga kwa coarse. Unapaswa kunywa kutoka lita 2 za kioevu, isipokuwa supu na vinywaji vya toni. Ikiwa unakiuka mapendekezo, unaweza kusababisha maendeleo ya kuvimbiwa na malezi ya mawe ya kinyesi.
Haiwezekani "kuwajulisha" watoto chini ya umri wa miaka 3 na ladha mpya: mimea ya matumbo haijaundwa vya kutosha, na kuongezeka kwa mzigo kunaweza kusababisha ukuaji wa dysbiosis. Unapaswa pia kupunguza matumizi wakati wa kunyonyesha.
Mapumziko yanahitajika wakati wa kulazwa: kozi ya kupona - miezi 2, kisha wiki 3-4 za kupumzika. Ikiwa haya hayafanyike, kuwasha kwa utando wa mucous kunaweza kutokea, ugonjwa wa kidonda cha peptic na kuhara sugu kunaweza kutokea.
Mapishi ya matawi ya Rye
Vipu vya nafaka vyema vyema vinaongezwa kwenye unga, saladi, supu na hata dessert. Ikiwa utamwaga kwenye unga wakati wa kukanda, unaweza kupunguza "madhara" kutoka kwa bidhaa za unga.
Mapishi ya kupendeza na matawi ya rye:
- Saladi ya fimbo ya kaa … Vijiti hukatwa vipande vipande hata, vikichanganywa na vipande vya mboga - matango, nyanya na kabichi iliyochaguliwa, ongeza 2 tbsp. l. unga wa matawi, ongeza chumvi. Msimu na maji ya limao na mafuta.
- Supu baridi … Mavazi hufanywa kama okroshka, wanachanganya radishes, matango safi, mayai ya kuchemsha na wiki ya kukata - bizari na iliki. Ongeza kuku mdogo wa kuchemsha na 2 tbsp. l. rye bran, ongeza chumvi. Kujazwa na kefir na yaliyomo mafuta ya 2.5%.
- Vipande vya uyoga … Granulated rye bran, 200 g, hutiwa na maji ya moto ili, uvimbe, wanyonye kabisa unyevu. Champignons, 180 g, kukaanga, kukatwa vipande vipande. Kitunguu hupitishwa kupitia grinder ya nyama, iliyowekwa kwenye mchanganyiko wa poda kama unga, karafuu 2 za vitunguu zilizopelekwa huko, 2 tbsp. l. unga wa ngano, endesha kwenye yai. Uyoga huletwa ndani ya unga, cutlets huundwa. Fried pande zote mbili katika mafuta ya alizeti.
- Keki ya lishe … Piga viini 2 na lita 0.5 za kefir. Unga ya Rye, vikombe 1, 5, unganisha na kiwango sawa cha matawi ya jina moja, ongeza 0.5 tsp. unga wa kuoka. Sumbua squirrels 2 kwenye povu na tbsp 2-3. l. sukari ya barafu. Piga unga mnene, ongeza mdalasini. Gawanya kundi katika sehemu 3-4, bake keki kwa joto la 180 ° C. Trei za kuoka huwekwa kwenye oveni iliyowaka moto kwa joto linalohitajika. Ili kuunda keki, kila keki hutiwa mafuta na cream au jamu. Kwa njia hiyo hiyo, wao hupamba uso wa keki na kupamba na vipande vya matunda.
- Supu Tamu ya Kalori … Kata plommon iliyowekwa ndani ya sehemu 2-3, mimina glasi nusu ya maji ya moto na uiruhusu itengeneze kwa dakika 40 ili iwe laini. Apple ngumu ya kijani kibichi na karoti moja husuguliwa kwenye grater iliyojaa, iliyomwagika na maji ya limao (1-1, 5 tbsp. L.). Mboga mboga na matunda kwenye sufuria ya kukausha hadi laini, ukipaka uso na siagi. Kisha ongeza maji ya kuchemsha. Acha ichemke, acha kwa sekunde 10, toa kutoka kwa moto bila kufungua kifuniko. Acha inywe. Kabla ya kutumikia, unaweza chumvi supu na weupe na cream ya sour.
- Biskuti … Preheat tanuri hadi 200 ° C. Changanya 6 tbsp. l. unga wa rye na 4 tbsp. l. matawi ya jina moja. Mimina karoti iliyokunwa na tufaha, 100 g ya zabibu, Bana ya mdalasini na kiasi sawa cha tangawizi kwenye bakuli la kukandia, mimina kwa kijiko 1. l. mafuta. Funika karatasi ya kuoka na ngozi, fanya kuki, weka. Unaweza kufunga, kuoka hakutakua. Kwanza, bake kwa dakika 10 kwa 200 ° C, halafu punguza joto hadi 180 ° C na uondoke kwa dakika nyingine 30.
Wakati wa kuandaa sahani na matawi ya rye, kanuni za matumizi yao zinapaswa kuzingatiwa. Ikiwa bidhaa haijawahi kuletwa kwenye lishe hapo awali, unahitaji kujizuia 1 tbsp. l. kwa resheni 4.
Jinsi ya kuchukua rye bran kwa kupoteza uzito?
Mmoja wa wataalam wa lishe maarufu, Dukan, hakupendekeza kuongeza matawi ya rye kwenye lishe kwa kupoteza uzito, akielezea hii na yaliyomo kwenye nyuzi nyingi za lishe. Lakini ikiwa huna shida na mfumo wa mmeng'enyo wa chakula, unaweza kuchukua nafasi ya shayiri ya oat na rye kwa sehemu ile ile. Uingizwaji huu unapendekezwa kwa watu walio na ugonjwa wa kisukari wa daraja la 2, na mfumo thabiti wa kumengenya.
Jinsi ya kutumia rye bran kwa kupoteza uzito:
- Mimina makombora ya rye ambayo hayajasafishwa na glasi ya maji ya moto.
- Kusisitiza kwa dakika 15.
- Wao huchuja, lakini usiondoe maji.
- Pumba huliwa dakika 25-30 kabla ya kula, kuongezwa kwa maji kwenye supu au kuchanganywa na vinywaji.
Anza kupoteza uzito na 1 tsp. rye bran kwa siku, wakati wa wiki, kuleta kwa tsp 3, na kisha wakati huo huo ongeza hadi 2-2, 5 tbsp. l. kwa njia moja.
Kuna njia nyingine ya kupoteza uzito na matawi ya rye. Asubuhi, 100 g ya matawi hutengenezwa na lita 0.5 za maji ya moto kwenye chombo cha enamel au chuma na kushoto ikinywe, iliyofunikwa na kifuniko, kwa dakika 10. Kisha kuweka sufuria kwenye jiko, upika kwa dakika 30 juu ya moto mdogo. Ondoa kwenye moto, baridi, ongeza glasi ya maji ya limao. Mchuzi unapaswa kunywa wakati wa mchana, kwa sehemu sawa, saa 1 kabla ya kula. Kinywaji hicho hakina ladha, na asali kidogo ya kioevu inaweza kuongezwa ili kuboresha ladha.
Jambo ngumu zaidi wakati wa lishe ni kutoa bidhaa zilizooka. Ikiwa unatumia rye bran kama moja ya viungo vya kuoka mkate, hautalazimika kuitoa. Yaliyomo ya kalori ya mkate kama huo ni kcal 154 tu, kwa hivyo huwezi kuogopa kupata uzito.
0.5 tsp hufutwa katika lita 0.5 za maziwa ya joto. kuoka chachu haraka na kiwango sawa cha sukari. Ruhusu kusimama kwa dakika 5 ili chachu "ichanue", ongeza glasi 1 ya matawi ya ngano. Rye bran, vikombe 5, kusaga kuwa poda na kikombe 1 kilichochanganywa na unga. Acha saa 1, moto sufuria. Wakati kiasi cha unga kinaongezeka kwa 1/3, ongeza 2 tbsp. l. mafuta ya mboga, matawi iliyobaki, chumvi kidogo na ukande unga vizuri. Panua kwenye ukungu ya silicone, mafuta na siagi pande zote, weka kwenye oveni na uweke hali hadi 160 ° C. Oka kwa dakika 30-40, hadi ukoko uwe kahawia wa dhahabu na mkate uinuke cm 5-7.
Ukweli wa kuvutia juu ya rye bran
Ili sio kusababisha shida za kiafya, ni bora kununua aina moja ya bidhaa bila vichungi. Wazalishaji mara nyingi hutoa mchanganyiko wa punjepunje. Ni ngumu kuhesabu thamani ya lishe - kipimo halisi hakijaonyeshwa kwenye kifurushi.
Rye bran huletwa katika mapishi ya dawa za jadi
- Kwa bronchitis na kupunguza shinikizo la damu, pombe 50 g na glasi ya maji, chemsha kwa saa katika umwagaji wa maji au moto mdogo sana. Ongeza 25 g ya maji ya limao kwenye "jelly". Kunywa 80-100 ml mara 3 kwa siku dakika 40 kabla ya kula.
- Na homa ya mapafu na kikohozi cha mtu anayevuta sigara, chemsha 300 g ya matawi ya rye ndani ya lita 1 ya maji kwa dakika 15, toa kioevu, ongeza sukari au asali iliyowaka. Wanakula 1 tbsp. l. Mara 4 kwa siku kwa vipindi vya kawaida. Kwa magonjwa ya njia ya utumbo, maagizo hayatumiwi.
Rye bran sio maarufu sana katika vipodozi vya nyumbani. Ili kusafisha uso, wamelowekwa kwenye maziwa ya kuokwa, iliyochanganywa na yai ya yai na asali kwa lishe. Baada ya masks, pores lazima ifungwe, baada ya kuosha ngozi na maji moto, suuza na maji baridi.
Ili kuondoa nywele zilizoongezeka za mafuta, mimina maji ya moto juu ya maganda ya nafaka, chaga moto na usugue kwenye kichwa. Nywele zenye joto na kilemba cha kitambaa, suuza baada ya dakika 30. Ikiwa unahitaji kutoa nywele zako uangaze afya, 70 ml hutiwa kutoka kwa mchuzi ulioandaliwa kwa njia ile ile, yolk inaendeshwa na 2 tbsp. l. asali. Kusambaza juu ya nywele. Kuosha kinyago, maji hutiwa asidi na maji ya limao au siki.
Bidhaa za afya zinanunuliwa vizuri kwenye duka la dawa. Laminaria huongeza athari ya laxative, mbigili ya maziwa huongeza usiri wa bile, artichoke ya Yerusalemu hurekebisha viwango vya sukari ya damu.
Nini cha kuchukua rye bran - angalia video:
Wakati wa kununua bidhaa kwenye bazaar, unapaswa kuzingatia rangi, sare ya kusaga na kutokuwepo kwa inclusions za kigeni. Lakini bado inashauriwa kununua matawi ya rye yaliyopangwa tayari.
