Aina za rhubarb, ambayo sehemu ya mmea huliwa. Muundo na maudhui ya kalori ya tamaduni ya chakula, huduma na vizuizi kwa utangulizi kwenye lishe. Mapishi ya sahani na nyasi kubwa na ukweli wa kupendeza juu yake. Ladha ya mabua ya rhubarb hutolewa na asidi iliyojumuishwa katika muundo wake: ascorbic, oxalic, malic. Kwa hivyo, mtu haipaswi kushangazwa na asidi iliyotamkwa wakati inatumiwa.
Mali muhimu ya rhubarb kwa mwili wa binadamu
Kula mabua ya nyasi kubwa, hufikiria kidogo juu ya mali ya faida. Katika kupikia nyumbani, hutumiwa kikamilifu kama malighafi ya bei rahisi kwa maandalizi matamu - huhifadhi na foleni. Katika kesi hii, faida za rhubarb wakati zinatumiwa katika chakula zinathibitishwa na utafiti wa matibabu.
Matumizi yake:
- Husafisha mishipa ya damu kutoka kwa amana ya cholesterol.
- Inarekebisha shinikizo la damu, imetuliza mfumo wa moyo na mishipa.
- Inayo athari ya laxative iliyotamkwa kwa sababu ya yaliyomo juu ya nyuzi za lishe.
- Inazuia ukuaji wa saratani ya matumbo - haswa sehemu zake za chini, puru.
- Inachochea kazi ya mfumo mkuu wa neva, huongeza uwezo wa kufikiria, inazuia ukuzaji wa ugonjwa wa Alzheimer's.
- Nene damu kwa kuchochea uzalishaji wa prothrombin.
- Inajaza akiba ya kalsiamu, ambayo huimarisha muundo wa tishu mfupa.
- Inaboresha kazi ya kuona. Athari hii inamilikiwa na aina nyekundu za rhubarb, kwani zina kiwango cha juu cha vitamini A, ambayo ina athari nzuri kwa hali ya ujasiri wa macho.
- Inaharakisha kimetaboliki, hurekebisha michakato ya kimetaboliki, kwa hivyo inashauriwa kuiingiza kwenye lishe ya watu wanene.
- Huimarisha mfumo wa kinga kutokana na kiwango cha juu cha vitamini C.
- Inapunguza kasi mabadiliko yanayohusiana na umri, huchochea kuzaliwa upya kwa ngozi.
Matumizi ya rhubarb ina athari ya faida kwa wanawake wa kila kizazi na katika hali maalum. Vijana hupunguza dysmenorrhea - maumivu makali ya hedhi. Wakati wa mpito hadi kukoma kwa hedhi, hupunguza udhihirisho wa dalili mbaya: moto, usingizi, mabadiliko ya mhemko wa mara kwa mara, hyperhidrosis. Wakati wa uja uzito na kunyonyesha, rhubarb ni muuzaji bora wa asidi ya folic: matumizi ya kila siku ya cm 5-8 ya petiole kwenye chakula hutosheleza hitaji la kila siku la dutu hii muhimu.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya rhubarb
Rhubarb ni ya mimea hiyo ambayo inapaswa kutumiwa kwa kipimo, baada ya kujitambulisha hapo awali na mali ya msingi. Kwa mfano, majani yake madogo yana athari ya uponyaji mwilini, na inaweza kutumika kwa chakula, na kwa zile za zamani - misombo yenye sumu, na huwa na sumu.
Haupaswi kuingiza sahani za mmea kwenye lishe ya magonjwa kama haya:
- Urolithiasis na cholelithiasis, arthritis na gout - tata ya asidi ya kikaboni katika muundo wa mmea huchochea utuaji na mkusanyiko wa mkojo.
- Magonjwa ya mfumo wa hematopoietic na dalili kuu - kupungua kwa kuganda kwa damu. Kwa sababu hiyo hiyo, rhubarb haipaswi kutumiwa kwa bawasiri au ugonjwa wa kidonda cha kidonda.
- Gastritis na magonjwa mengine ya njia ya utumbo, yanaendelea dhidi ya msingi wa asidi ya juu.
- Ugonjwa wa kisukari - utumiaji wa mmea huu huchochea kazi za siri za kongosho, huongeza utengenezaji wa insulini.
Uthibitisho wa matumizi ya rhubarb ni kuongezeka kwa kiashiria cha joto, bila kujali ni nini kilichosababisha. Mmea una kiwango cha juu cha asidi ya oksidi, ambayo yenyewe huchochea kupanda kwa joto. Katika hali hii, ubora wa damu hubadilika. Kula rhubarb kunaweza kusababisha kutokwa na damu ndani.
Matumizi ya wastani ya tamaduni ya chakula ni salama - na magonjwa hapo juu, unaweza kujaribu sahani ya rhubarb mara moja. Hata ikiwa katika kesi hii hali ya mwili haizidi kuwa mbaya, haiwezi kuingizwa kwenye menyu ya kila siku.
Mapishi ya Rhubarb
Katika kupikia nyumbani, rhubarb hutumiwa kwa kawaida kwa dessert na vinywaji vyenye sukari, lakini inaweza kutumika kwenye michuzi, supu, na sahani moto. Mabua yaliyopunguka ya rhubarb yanahitaji kuchemsha kwa muda usiozidi dakika moja, petioles safi, zilizokatwa mpya lazima zichemswe kwa angalau dakika 3.
Mapishi ya Rhubarb:
- Supu baridi … Inachukua angalau masaa 3.5 kuandaa sahani. Mabua ya Rhubarb (300 g) hukatwa vipande vipande vya cm 3-4 na kuchemshwa kwenye maji yenye chumvi. Mchuzi umewekwa kando ili kupoa, na ikiwa umepozwa vya kutosha, weka kwenye jokofu. Ikiwa ni siki sana, ongeza sukari. Pike ya sangara (500 g) imegawanywa katika sehemu na kuchemshwa hadi zabuni. Matango (vipande 2) hukatwa, viazi na mayai (vipande 2 kila moja) huchemshwa kwenye ngozi zao. Viungo vyote vilivyoandaliwa vimevunjwa - mayai, viazi, matango, mimea - bizari, iliki, vitunguu kijani huongezwa. Weka kwenye sahani, weka samaki katika kila mmoja wao, mimina mchuzi wa rhubarb uliopozwa.
- Nyama na mchuzi wa rhubarb … Inashauriwa kupika nyama ya nguruwe, lakini mchuzi huu pia huenda vizuri na nyama ya nyama na kuku. Mimina glasi nusu ya divai nyekundu ndani ya sufuria, msimu na tangawizi na ongeza unga wa haradali - kijiko 1 cha viungo kila moja. Chemsha kwa dakika 1-3. Nyama (500 g) hukatwa kwa sehemu, ikachungwa kwa dakika 30, kisha ikaoka kwenye oveni kwenye sleeve au kwenye microwave. Mabua ya Rhubarb (200 g) yamepunguzwa nusu, sehemu moja hukatwa vipande vidogo vya cm 0.5, na ya pili ni kubwa. Vipande vikali hutiwa na maji (2/3 kikombe), kufunikwa na sukari (100 g) na kuwekwa kwenye microwave kwa dakika 6. Wakati misa inakuwa sawa, husuguliwa kupitia ungo. Vipande vidogo vya mmea huongezwa kwa puree ya rhubarb na kurudishwa kwenye microwave kwa dakika 3. Ondoa kwenye microwave na ongeza parsley iliyokatwa vizuri. Nyama ya nguruwe imewekwa kwenye sahani, iliyomwagika na mchuzi. Ni bora kutumia mchele kama sahani ya kando.
- Keki ya Rhubarb … Unga hukandiwa haraka, kwa hivyo unapaswa kuwasha oveni tangu mwanzo ili iwe na wakati wa joto hadi digrii 180. Karatasi ya kuoka iliyo na pande za juu imefunikwa na ngozi na mafuta na mafuta. Unganisha glasi ya unga na glasi nusu ya sukari, ongeza nusu ya pakiti ya siagi na ukate unga sio mgumu sana, ukitenganishe kidogo kwa mapambo. Unga huenea kwenye karatasi ya kuoka na kuoka kwa dakika 15, hauitaji kuiletea utayari kamili. Wakati msingi wa mkate unaoka, andaa kujaza - changanya mayai 2 ya kuchemsha yaliyokatwa, glasi ya sukari, vikombe 2 vya mabua ya rhubarb iliyokatwa, vijiko 4 vya unga na chumvi kidogo. Kujaza kunawekwa kwa uangalifu kwenye msingi, vipande vinaundwa na ambayo hupamba juu ya pai, na kuoka hadi kupikwa kabisa - dakika 40-45. Nyunyiza sukari ya icing kabla ya kutumikia.
- Saladi … Viungo vya saladi ya mboga: rhubarb - 300 g, inflorescence kadhaa ya cauliflower, nusu ya rundo la iliki, mayai 3 ya kuchemsha, juisi ya limau ndogo, theluthi moja ya glasi ya mtindi usiotiwa sukari, mafuta ya mzeituni, mayonnaise - Vijiko 1, 5 kila, poda ya curry - vijiko nusu kijiko, pilipili nyeusi kidogo. Cauliflower imechemshwa kwa muda usiozidi dakika 1, kukatwa, rhubarb hukatwa vipande vidogo na kutumika mbichi. Viungo vingine vyote pia vimevunjwa. Mavazi imeandaliwa kando kwa kuchanganya mtindi, mafuta ya mizeituni, mayonesi, chumvi, pilipili, poda ya curry. Mimina mboga na kuvaa na kuweka kwenye jokofu kwa dakika 15, pombe.
- Compote ya Amerika … Wamarekani wanaamini kwamba rhubarb inapendeza kamili na jordgubbar, na mara nyingi huchanganya hizo mbili. Chambua machungwa na ubonyeze juisi. Maji hutiwa kwenye sufuria - lita 1, vijiko 2 vya asali, maji ya machungwa, zest, sukari kwa ladha huongezwa, kuchemshwa kwa dakika 5-7. Nyuzi ngumu huondolewa kwenye mabua ya rhubarb, kukatwa vipande vidogo, kutumbukizwa kwenye kioevu kinachochemka, kuletwa kwa chemsha na kuondolewa kwenye moto. Wakati imepoza kabisa, weka chombo kwenye moto mdogo tena, ongeza jordgubbar. Ikiwa matunda yamehifadhiwa, hauitaji kuyatoa. Mara tu kioevu kinapochemka, sufuria huondolewa tena kwenye moto na kupozwa, kwanza kwa joto la kawaida, na kisha kwenye jokofu. Weka jordgubbar mbili zilizokatwa safi katika kila kikombe kabla ya kutumikia. Inakwenda vizuri na ice cream. Katika kesi hii, unahitaji kupika compote nene ili iweze kufanana na syrup kwa uthabiti.
- Jam … Rhubarb katika jam huenda vizuri na rowan nyekundu ya kawaida. Inashauriwa kuchukua matunda mbali na barabara za nchi. Mabua ya Rhubarb hukatwa vipande vipande, vikichanganywa na majivu ya mlima - idadi ya viungo ni 1/1. Sirasi imetengenezwa kutoka sukari - inapaswa kuwa mara mbili zaidi ya uzani kama mchanganyiko wa viungo vya jamu, iliyojazwa na maji. Uwiano wa sukari na maji ni 1 kg / 1 glasi. Rhubarb na majivu ya mlima hutiwa na syrup, kuchemshwa kwa masaa 1-1, 2, kuondoa povu. Kisha kila kitu kinasagwa na blender kwa msimamo sawa, huletwa kwa chemsha, imewekwa kwenye mitungi iliyosafishwa na vifuniko vimekunjwa. Jamu itageuka kuwa kioevu, itakua tayari kwenye mitungi, baada ya miezi 2 ya uhifadhi.
Kiasi cha asidi ya oksidi kwenye mabua inategemea hali ya mmea. Ladha ya siki zaidi kwenye vichaka vilivyoonewa, vya chini. Petioles kutoka kwenye misitu yenye nguvu ni tamu, mpole zaidi kwenye membrane ya mucous ya njia ya kumengenya na inafaa zaidi kwa kutengeneza dessert. Katika misitu yenye afya, unaweza kutumia majani mchanga kwa chakula - uwaongeze kwenye saladi.
Ukweli wa kuvutia juu ya rhubarb
Bado inajadiliwa jinsi ya kutibu rhubarb - kama bidhaa ya vyakula vya jadi vya Slavic au kama sahani ya kupindukia?
Katika miaka ya njaa, rhubarb mwitu ilitumika kwa chakula, lakini kama mmea wa bustani ulianza kupandwa tu katika karne ya 17, na kisha ukiritimba wa tsarist ulianzishwa kwenye uuzaji wake. Aina za chakula zilizo na petioles kubwa ziliingizwa kutoka Uropa, haswa kutoka Venice na Ufaransa.
Kwa mara ya kwanza, walijaribu kupanda mmea huko Uropa wakati wa Marco Polo, ambaye alileta mbegu kutoka Uchina. Lakini chini ya hali ya eneo hilo, haikuwezekana kupanda ama aina ya kilimo au dawa. Waingereza walikuwa wa kwanza kuvuna mazao ya chakula tu katika karne ya 16 - rhubarb na sukari ikawa kitoweo kinachopendwa na wakuu.
Huko Urusi, majaribio ya kwanza ya kukuza rhubarb hayakufanikiwa: wakulima walikuwa na sumu na majani na walikataa kupanda mazao kwenye bustani kwenye viwanja vyao.
Sasa wafugaji wamezaa aina 20 tu za mazao ya chakula na 5 zaidi ya dawa.
Rhubarb safi ni ngumu kutunza. Petioles iliyofungwa kwa kufunika plastiki kwenye jokofu hupoteza mali zao za faida baada ya siku 3.
Kuongezeka kwa sasa kwa umaarufu wa rhubarb ni kwa sababu ya lishe ya mtindo wa Hollywood kulingana na bidhaa hii. Kula sahani na kiunga hiki mara 2 kwa siku na kucheza kikamilifu michezo, unaweza kupoteza uzito bila kuumiza afya yako mwenyewe kwa kilo 4-5 kwa mwezi.
Nini cha kupika kutoka rhubarb - tazama video:
Ikiwa unataka kufuata mfano wa waigizaji maarufu wa Amerika, unapaswa kuanzisha mabua ya rhubarb katika lishe yako ya kawaida. Kwa hii tu ni muhimu kupanda mmea kwenye bustani yako au kupata muuzaji anayeaminika.
