Tabia ya unga wa karanga, huduma za utengenezaji. Thamani ya lishe na vitamini na madini tata katika muundo. Faida, vikwazo juu ya matumizi. Matumizi ya upishi ya unga wa walnut.
Unga wa walnut au unga ni bidhaa ya chakula ambayo hutengenezwa kutoka kwa punje kavu au za kukaanga za matunda ya mti wa jina moja. Muundo umetawanywa, hutiririka bure, na saizi ya nafaka za kibinafsi hadi 0.04 mm; rangi - caramel ya maziwa, beige, manjano, tofauti; ladha - lishe, tamu, na uchungu kidogo; harufu ni tabia. Inafanywa kutoka kwa punje za matunda ya mti wa walnut, ambayo hukua katika eneo la Uropa katika maeneo yenye hali ya hewa ya joto katika fomu ya porini na ya ndani.
Unga wa walnut hutengenezwaje?
Licha ya ukweli kwamba bidhaa yenye thamani haipatikani sana kwenye duka, uzalishaji wa unga wa karanga sasa uko karibu kabisa. Na kiotomatiki kamili, malighafi hulishwa kupitia kontena chini ya vyombo vya habari vya kugawanyika, kisha huhamishiwa kwa centrifuge, ambapo punje zimetenganishwa na ganda la mabaki na huanguka kwenye matundu ya chuma yanayotetemeka. Pericarp nyepesi imetengwa na kupiga, na punje huanguka ndani ya bunker.
Utakaso kamili bado haujafikiwa, na kazi ya mikono hutumiwa kuondoa chembe zote za ganda. Kwa hivyo, wazalishaji wengi, wakifikiria juu ya kutengeneza unga wa karanga, hupuuza kugawanyika kwa otomatiki. Kokwa zilizosafishwa hutiwa mara moja kwenye vifaa vya matibabu ya joto. Ukosefu wa maji ya hali ya juu hufanyika katika kitengo cha utupu.
Kusaga bila mafuta kidogo ni muhimu zaidi kwa mwili. Katika kesi hii, keki hutumiwa kama malighafi (baada ya kuchimba mafuta kwa kubonyeza baridi). Hakuna kemikali zinazoletwa ili kuongeza mavuno.
Malighafi ya kati iliyoandaliwa hulishwa kupitia conveyor kwa kinu cha roller nyingi. Kwanza, kusagwa hufanywa, na kisha kusagwa kwa mwisho, kungoja na kukausha kwa ziada na mtiririko wa hewa ulioelekezwa. Dutu ya unga imewekwa kwenye mifuko ya karatasi. Wakati wa utayarishaji wa kabla ya kuuza, inawezekana kutumia mifuko ya utupu au ufungaji wa plastiki uliotiwa muhuri.
Jinsi ya kutengeneza unga wa walnut mwenyewe
- Matunda yote huoshwa na kukaushwa katika oveni kwa joto la 50-60 ° C na mlango wazi kidogo. Vigumu vya unyevu ni ngumu kuvua.
- Ili kupasuka karanga, tumia chochote kinachofaa. Njia rahisi ni kutumia nutcracker. Ikiwa nyundo inatumiwa, basi ni bora kufunika matunda na filamu ili vipande vya ganda visitawanye. Kisha huchaguliwa kwa uangalifu.
- Preheat oveni hadi 100-110 ° C.
- Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka na kausha malighafi iliyoandaliwa kwa muda wa dakika 10, ukichochea mara kwa mara. Inaweza kuhesabiwa kwenye sufuria ya kukaanga, lakini katika kesi hii rangi ya bidhaa ya mwisho inakuwa nyeusi, hudhurungi.
- Saga grinder ya kahawa, blender au processor ya chakula. Ili kutengeneza unga wa nati uliotengenezwa kienyeji kabisa, lazima ifungwe mara kadhaa. Shukrani kwa mchakato huu, imejaa oksijeni na huacha kushikamana.
Hakuna haja ya kupika kwa matumizi ya baadaye. Ukosefu wa maji mwilini kabisa, ikiwa hakuna vyumba maalum, haiwezekani, kwa hivyo kokwa zilizovunjika kwa uhuru zitageuka haraka na kupoteza mali zao za faida.
Ikiwa unga wa nati umejumuishwa katika mapishi ya kuoka, lakini hauko karibu, unaweza kuharakisha upikaji. Punje zimesafishwa kutoka kwenye ganda, zikaangwa kwa muda mfupi kwenye sufuria kavu ya kukausha moto, baada ya kusagwa, na kisha ikasagikwa kwenye grinder ya kahawa pamoja na sukari iliyokatwa. Shukrani kwa poda tamu, unga hautashikamana.
Yaliyomo na kalori ya unga wa walnut
Katika picha, unga wa walnut
Thamani ya nishati ya bidhaa iliyotengenezwa nyumbani ni kubwa zaidi, kwani upungufu wa maji mwilini au kushinikiza haufanyiki.
Yaliyomo ya kalori ya unga wa walnut - 234 kcal kwa 100 g, ambayo
- Protini - 15 g;
- Mafuta - 18 g;
- Wanga - 3 g;
- Fiber ya chakula - 6.1 g.
Maudhui yanayoruhusiwa ya unyevu - 4% au hadi 4 g kwa 100 g ya bidhaa.
Vitamini kwa 100 g
- Vitamini A - 8 mcg;
- Beta Carotene - 0.05 mg;
- Vitamini B1, thiamine - 0.39 mg;
- Vitamini B2, riboflavin - 0.12 mg;
- Vitamini B5, asidi ya pantothenic - 0.82 mg;
- Vitamini B6, pyridoxine - 0.8 mg;
- Vitamini B9, folate - 77 mcg;
- Vitamini C, asidi ascorbic - 5.8 mg;
- Vitamini E, alpha tocopherol - 2.6 mg;
- Vitamini K, phylloquinone - 2.7 mcg;
- Vitamini PP - 4.8 mg;
- Niacin - 1.2 mg
Macronutrients kwa 100 g
- Potasiamu, K - 474 mg;
- Kalsiamu, Ca - 89 mg;
- Magnesiamu, Mg - 120 mg;
- Sodiamu, Na - 7 mg;
- Sulphur, S - 100 mg;
- Fosforasi, P - 332 mg;
- Klorini, Cl - 25 mg.
Microelements kwa 100 g
- Chuma, Fe - 2 mg;
- Iodini, mimi - 3.1 mcg;
- Cobalt, Co - 7.3 μg;
- Manganese, Mn - 1.9 mg;
- Shaba, Cu - 530 μg;
- Selenium, Se - 4.9 μg;
- Fluorine, F - 685 mcg;
- Zinc, Zn - 2.57 mg.
Unga ya Nut ina kiwango kikubwa cha lecithini, dutu inayofanana na mafuta ambayo inaweza kuitwa nyenzo ya ujenzi wa seli. Ni jukumu la kimetaboliki ya lipid-kabohydrate, hupunguza kiwango cha cholesterol, na huongeza muda wa maisha wa hepatocytes (seli za ini). Ni muhimu sana kwamba dutu hii haigawanyika baada ya matibabu ya joto na haimo tu kwenye unga wa walnut, bali pia katika bidhaa zilizooka ambazo zinajumuishwa. Kuna aina 12 za asidi zisizoweza kubadilishwa katika muundo wa bidhaa zilizo na arginine, na isiyo ya lazima - aina 8, ambayo asidi ya glutamiki ndiyo zaidi.
