Je! Unapenda dessert dhaifu na zenye hewa? Na hata kutoka kwa kiwango cha chini cha bidhaa? Na kujiandaa bila shida? Ninapendekeza kichocheo cha kitamu cha Italia - panna cotta.
Yaliyomo ya mapishi:
- Vidokezo muhimu
- Jinsi ya kupika panna cotta
- Cotta ya Panna - mapishi ya hatua kwa hatua
- Cotta ya panna ya kujifanya - mapishi ya kawaida
- Paka ya Nyumbani - Kulingana na Italia
- Mapishi ya video
Cotta ya Panna - ilipata jina lake kutoka kwa viungo kuu - gelatin na cream. Na ni ya mwisho, kwa kusema kweli, kwamba panna cotta katika tafsiri inamaanisha - cream iliyochemshwa. Na cha kufurahisha ni kwamba mapema sehemu ya pili ya lazima ya ladha - gelatin, ilibadilishwa na mfupa wa samaki, na sukari haikuwekwa kabisa kwa sababu ya bei yake ya juu. Leo, licha ya unyenyekevu wote wa maandalizi, utamu huu umekuwa dessert maarufu zaidi, ambayo ni maarufu sana katika nchi nyingi za ulimwengu.
Kwa njia, katika nchi yetu, jina la ladha hii limeandikwa tofauti: pannacotta, paka ya panna, panna cotta, pannacotta, pannacotta. Lakini panna cotta itakuwa sahihi zaidi, ambayo inalingana na jina la Italia Panna cotta.
Vidokezo muhimu vya kutengeneza sufuria ya panna
Cream nyingi na maziwa kidogo, sukari na yolk, gelatin kidogo na viboreshaji vyovyote ili kuonja. Kwa mtazamo wa kwanza, kila kitu kinaonekana kuwa rahisi sana. Kweli, ikiwa unaigundua, basi kwa utayarishaji wa dessert unahitaji kuzingatia maelezo maalum.
- Kitamu halisi cha vanilla hufanywa tu kutoka kwa cream nzito.
- Hauwezi kuepusha vanillin, kwa sababu cotta ya panna yenye kupendeza inatofautishwa na harufu yake iliyotamkwa ya vanilla.
- Wanaweka gelatin kidogo sana, kwani dessert haipaswi kuwa laini, inahitaji tu kuweka sura yake. Kwa sababu panna ya paka daima ni mpole na laini.
- Ikiwa uvimbe wa jelly hutengenezwa kwenye dessert, basi misa huchujwa kupitia ungo.
- Cream ina joto, lakini sio kuchemsha - hii itaharibu ladha. Ni bora kuwasha moto vizuri na kuongeza gelatin iliyopunguzwa kabla.
- Utamu hutumiwa na matunda: safi au mashed.
- Dessert hutengenezwa ama kwenye ukungu, ambayo hutolewa kwenye sahani, au kwenye glasi refu au glasi ambayo hutumiwa.
Kweli, kwa mapumziko, mapishi ni ya kidemokrasia sana na yanahusisha uhuru wa kutenda, lakini kufuata sheria za kimsingi.
Jinsi ya kupika panna cotta?
Kama ilivyoelezwa hapo juu, panna cotta dessert imeandaliwa haraka na kwa urahisi, na kwa hivyo mpishi asiye na ujuzi anaweza kushughulikia. Leo tayari kuna tofauti nyingi za sahani hii, lakini wengi wao ni msingi wa toleo la kawaida. Zinatofautiana katika vifaa vya ziada vinavyoboresha ladha tamu.
Kwa wengi, sufuria ya kawaida ya panna iliyotengenezwa na cream tu inaonekana kuwa ya greasi sana. Kwa hivyo, ili kupunguza yaliyomo kwenye mafuta ya dessert, confectioners ilianza kuongeza maziwa. Hii haiathiri ladha kabisa, lakini dessert inageuka kuwa nyepesi.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 188 kcal.
- Huduma - 6
- Wakati wa kupikia - dakika 20 za kupikia, masaa 2-3 ya ugumu
Viungo:
- Cream, yaliyomo mafuta 18-33% - 500 ml
- Maziwa - 130 ml
- Pamba ya asili ya vanilla - 1 pc.
- Gelatin ya papo hapo - 15 g
- Maji - 50 ml
- Sukari kwa ladha
Maandalizi:
- Mimina cream na maziwa ndani ya ladle na ongeza sukari.
- Ondoa maharagwe kutoka kwenye ganda la vanilla na ongeza kwenye cream.
- Weka ladle kwenye moto mdogo na joto hadi digrii 70 ° C.
- Wakati mchanganyiko unapokanzwa, unganisha gelatin na maji baridi na koroga. Mimina katika kijito chembamba juu ya cream ya joto. Changanya misa na uache kupoa.
- Mimina mchanganyiko wa cream kwenye ukungu na jokofu kwa masaa 1-2.
- Wakati sufuria ya panna inapozidi, itakuwa nzuri kwa kula. Punguza ukungu kwenye maji ya moto kwa sekunde chache, chaga kingo za tamu, funika na bakuli na ugeuke. Dessert ni rahisi kuondoa.
- Jiondoe na michuzi tamu, jamu, matunda, matunda, chokoleti iliyokunwa au iliyoyeyuka.
Cotta ya Panna - mapishi ya hatua kwa hatua
Ikiwa unapanga kutumikia utamu kwenye meza ya sherehe, basi ni bora kuchukua nafasi ya gelatin na agar-agar. Na hapo unaweza kuwa na hakika kuwa ladha haitayeyuka na haitasambazwa kote kwenye sahani. Agar agar ni mbadala ya mboga kwa gelatin, na ni muhimu sana. Inatumika katika kupikia kwa utayarishaji wa tamu za jelly kama kichocheo.
Viungo:
- Cream 33% - 250 mg
- Maziwa - 150 ml
- Sukari - 100 g
- Sukari ya Vanilla - sachet
- Agar-agar - 1, 5 tsp
Maandalizi:
- Changanya maziwa na cream, sukari, vanilla na agar.
- Weka sufuria kwenye jiko na koroga kila wakati hadi Bubbles za kwanza zinazochemka zionekane. Baada ya, zima moto.
- Mimina mchanganyiko moto kwenye ukungu, ikiwezekana silicone, na uondoke kwenye joto la kawaida. Kisha songa ukungu kwenye jokofu kwa masaa 1-2.
- Weka dessert iliyohifadhiwa kwenye sahani na mimina mchuzi wa berry hapo juu.
Cotta ya panna ya kujifanya - mapishi ya kawaida
Watu wengi kwa makosa wanaamini kuwa haiwezekani kupika kichocheo cha panna cotta peke yako, wanasema, mpishi tu ndiye anayeweza kufanya hivyo. Walakini, hii sio kabisa, na kichocheo hiki kinalingana na mapishi ya barafu. Itayarishe na uhakikishe kuwa ni rahisi sana.
Viungo:
- Cream mafuta 30% - 400 ml
- Gelatin - 25 g
- Vanillin - 1 kifuko
- Sukari - 40 g
- Maji ya kunywa - 50 ml
Maandalizi:
- Mimina gelatin na maji moto ya kuchemsha na koroga.
- Changanya cream, vanillin na sukari kwenye sufuria na uweke kwenye jiko ili upate joto.
- Ingiza gelatin iliyopunguzwa kwenye mchanganyiko moto na changanya kila kitu vizuri ili kusiwe na uvimbe.
- Mimina molekuli inayosababishwa kwenye ukungu na jokofu hadi iimarishe.
- Hamisha dessert iliyokamilishwa kwa sahani na kupamba na mchuzi wa matunda au matunda safi.
Cotta ya nyumbani ya panna - iliyoongozwa na Italia
Dessert nzuri ya Kiitaliano imeandaliwa haraka sana, na muhimu zaidi, ni rahisi sana kwamba mpishi yeyote anaweza kuishughulikia. Akina mama wa nyumbani wa Italia wanapenda kupunguza ladha hii na kila aina ya vichungi, na nyongeza ya kawaida ni jordgubbar. Tunatoa kichocheo na beri hii.
Viungo:
- Cream - 500 ml
- Maziwa - 130 ml
- Gelatin - 15 g
- Poda ya Vanilla - sachet
- Jordgubbar safi au waliohifadhiwa - 150 g
- Maji ya kunywa - 50 ml
- Sukari kwa ladha
Maandalizi:
- Mimina maziwa na cream kwenye sufuria, ongeza sukari, vanillin na moto kwa joto moto juu ya moto mdogo, lakini usilete chemsha.
- Mimina gelatin na maji ya joto na koroga.
- Mimina mchanganyiko wa gelling juu ya cream, koroga na jokofu kidogo. Mimina mchanganyiko kwenye glasi na upeleke kwenye jokofu.
- Pindua nusu ya kutumikia jordgubbar au kumbuka kwa uma, na uwacha wengine wa matunda kidogo (madogo).
- Dessert ikisha kuweka, mimina puree ya strawberry kwenye kila glasi na ongeza matunda safi.
Mapishi ya video:
