Tofauti ya kakao isiyo na mafuta kutoka kwa kakao ya kawaida, njia ya utengenezaji. Thamani ya lishe ya bidhaa na kemikali. Faida na madhara wakati unatumiwa, mapishi. Ukweli wa kuvutia na sheria za uchaguzi.
Kakao isiyo na mafuta ni bidhaa ya unga iliyotengenezwa kutoka keki ya kakao kavu na iliyokandamizwa na siagi ya kakao ya hadi 1-2%. Inatumiwa haswa kwa kutengeneza dessert na vinywaji. Bidhaa isiyo na mafuta hutumiwa kutengeneza glaze ya chokoleti na vinywaji, inaitwa jina la nyongeza na ya kunukia.
Makala ya utengenezaji wa kakao isiyo na mafuta
Malighafi ya uzalishaji wa bidhaa ni maharagwe ya kakao - matunda ya mti wa chokoleti unaokua katika maeneo ya kitropiki na ya hari ya hemispheres zote mbili. Mbegu tu za mti wa chokoleti hupelekwa kwa viwanda vya chakula.
Matunda yaliyokusanywa hugawanywa kwa panga na kuwekwa kwenye mapipa ya mbao, ambapo massa huchafuliwa na maharagwe hupoteza uchungu wao. Muda wa kuchimba ni siku 10. Kisha nafaka hutiwa katika vitengo maalum vya kubadilishana joto (miaka 14-15 iliyopita, kukausha kulifanywa jua), iliyojaa mifuko na kupelekwa kwa viwanda vya chokoleti.
Kwa utengenezaji wa poda ya kakao isiyo na mafuta, bidhaa yenye alkali hutumiwa. Maharagwe hukandamizwa kwenye keki, ambayo hutibiwa na alkali (kwa mfano, potasiamu kaboni E 501) na kubanwa, kudumisha joto juu ya 230-250 ° C. Tofauti na kakao ya kawaida, kwa kakao iliyosafishwa, kubonyeza hufanywa vizuri zaidi, kiwango cha mabaki ya siagi ni 14% ya jumla ya bidhaa.
Keki iliyotiwa imewekwa kwenye mmea wa kukausha. Baada ya masaa 168, misa hulishwa kwa vinu, ambapo ni chini ya muundo uliotawanywa kwa joto la 8-12 ° C. Baridi ni muhimu, wakati wa kusaga poda huwaka na inaweza kupoteza mali zake muhimu. Kwa kuongezea, bidhaa yenye joto kali hupata hue mbaya ya kijivu. Baada ya uchimbaji, yaliyomo kwenye mafuta ya bidhaa ya mwisho sio zaidi ya 2%.
Kabla ya ufungaji, unga wa kakao unaweza kuchanganywa na vanilla au viungo vingine - wakati mwingine hujumuishwa na maziwa ya unga, cream au sukari. Katika kesi hiyo, kufutwa hufanyika haraka, na kinywaji hicho sio lazima kitungwe - inatosha kuijaza na kioevu chenye joto.
Kwa ufungaji, karatasi iliyosindika haswa, ufungaji wa plastiki, vifaa vya thermoplastic hutumiwa. Kuongezeka kwa unyevu haikubaliki.
Ikiwa utengenezaji wa poda kutoka kwa matunda ya mti wa chokoleti hufanyika bila alkalization, basi baada ya kutenganishwa kwa mafuta, tabaka zenye mnene za keki hupondwa kwa muda mrefu kwenye kishinikizo cha keki hadi iwezekane kupata kusaga na saizi ya chembe hadi 15-16 nm. Katika muundo wa kakao isiyo na mafuta, iliyotengenezwa kulingana na njia sawa, inabaki kiwango cha juu cha theobromine - dutu ya toni, kwa sababu ambayo kinywaji kinathaminiwa.
Muundo na maudhui ya kalori ya kakao isiyo na mafuta
Wakati wa kupoteza uzito, haipendekezi kununua vifurushi 5-15 g na kakao isiyo na mafuta.
Maudhui ya kalori ya kakao isiyo na mafuta 1-2% - 20 kcal, ambayo:
- Protini - 0 g;
- Mafuta - 0.1-0.2 g;
- Wanga - 5 g;
- Asidi ya kikaboni - 0.1 g;
- Ash - 0.2 g;
- Maji - hadi 1 g.
Maudhui ya kalori ya kakao isiyo na mafuta 12% - 89 kcal, ambayo
- Protini - 13 g;
- Mafuta - 2 g;
- Wanga - 5 g;
- Fiber ya lishe - 35.3 g;
- Asidi ya kikaboni - 3.9 g;
- Ash - 6.3 g;
- Maji - 5 g.
Vitamini kwa 100 g
- Vitamini A - 3 mcg;
- Beta Carotene - 0.02 mg;
- Vitamini B1, thiamine - 0.1 mg;
- Vitamini B2, riboflavin - 0.2 mg;
- Vitamini E, alpha tocopherol - 0.3 mg;
- Vitamini PP - 6.8 mg;
- Niacin - 1.8 mg
Macronutrients kwa 100 g
- Potasiamu, K - 1509 mg;
- Kalsiamu, Ca - 128 mg;
- Magnesiamu, Mg - 425 mg;
- Sodiamu, Na - 13 mg;
- Fosforasi, P - 655 mg.
Vitu vya kufuatilia vinawakilishwa na chuma - 22 mg kwa 100 g.
Wanga wanga kwa 100 g
- Wanga na dextrins - 8.2 g;
- Mono- na disaccharides (sukari) - 2 g.
Asidi zilizojaa mafuta - 9 g kwa 100 g
Mchanganyiko wa vitamini na madini katika muundo wa poda iliyosafishwa ya 1-2% ni sawa na katika kinywaji kilicho na mafuta ya 12-14%. Inawakilishwa na vitamini A, beta-carotene, tata B - thiamine, riboflauini, alpha tocopherol, asidi ya nikotini na niini, pamoja na kalsiamu, potasiamu, sodiamu, magnesiamu na fosforasi. Kuna chuma cha juu - kutoka 18 hadi 22 mg kwa 100 g, kulingana na teknolojia ya utengenezaji wa bidhaa.
Poda ya kakao yenye mafuta kidogo inathaminiwa kwa yaliyomo kwenye virutubisho vifuatavyo
- Epicatechin - huongeza toni ya myocardial na kuzuia ukuzaji wa ugonjwa wa ateri ya moyo, mshtuko wa moyo na kiharusi.
- Cocohil - huchochea kuzaliwa upya kwa seli za epithelial.
- Theobromine - hupunguza sauti ya misuli ya bronchi, misuli laini, inaboresha ubora wa enamel ya jino na inazuia ukuaji wa caries.
- Melanini - Inapunguza uharibifu wa UV.
Bidhaa isiyo na mafuta iliyo na mafuta ina yaliyopunguzwa ya purines - vitu hivi husababisha uwekaji wa calculi kwenye figo, kibofu cha nyongo na viungo vikubwa vya articular.
Fahirisi ya glycemic ya poda ya kakao iliyo na mafuta chini ya 14% iko katika kiwango cha vitengo 20. Hii hukuruhusu sio tu kuitumia kwa kupoteza uzito, lakini pia kuitumia kwa ugonjwa wa sukari.
Mali muhimu ya kakao isiyo na mafuta
Kuanzishwa kwa bidhaa na lishe iliyopunguzwa katika lishe hairuhusu tu kuboresha ladha ya sahani, lakini pia kujaza usambazaji wa virutubisho.
Faida za kakao isiyo na mafuta:
- Huongeza hali ya kinga na husaidia kutibu homa, kuondoa shida baada ya kikohozi cha muda mrefu cha ARVI.
- Inazuia ukuzaji wa vidonda vya tumbo na duodenal, kiharusi na ugonjwa wa ateri.
- Inayo athari ya tonic, huchochea mifumo ya neva na moyo.
- Inasimamisha shinikizo la damu, huacha ukuaji wa shinikizo la damu.
- Huongeza mkusanyiko wa kumbukumbu.
- Husaidia kupona kutoka kwa mafadhaiko ya mwili na kihemko.
- Inaharakisha uponyaji baada ya majeraha ambayo uadilifu wa ngozi umeathiriwa, pamoja na baada ya upasuaji.
- Katika siku za moto au wakati wa taratibu za joto, inasaidia kurekebisha usawa wa maji na elektroliti na epuka kupindukia.
- Inayo athari ya antioxidant na inazuia utengenezaji wa itikadi kali ya bure katika epithelium.
- Inachochea uzalishaji wa serotonini - homoni ya furaha, inazuia ukuaji wa unyogovu, hupambana na mafadhaiko.
- Hupunguza masafa na muda wa mashambulizi ya pumu.
- Inarekebisha utendaji wa kongosho.
Kinywaji kilichotengenezwa na kakao isiyo na mafuta ni muhimu kwa watumiaji walio na kuhara sugu, mzio wa lactose. Inasaidia watu wa kazi ya akili kurudisha nguvu bila kuulemea mfumo wa kumengenya. Kwa wanaume, huchochea uzalishaji wa testosterone, na kwa wanawake hurekebisha mfumo wa homoni na hupunguza udhihirisho wa ugonjwa wa premenstrual.
Bidhaa iliyopunguzwa kwa mafuta inaweza kuingizwa kwenye vinyago vya uso hata kutoa rangi na kuondoa rangi nyingi, na nywele kurudisha uangaze na kuondoa udhabiti.
Wakati wa kuhamia kutoka kwa wazee hadi uzee, inashauriwa kuacha kabisa kahawa na kubadili kinywaji cha chokoleti na thamani ya chini ya lishe. Theobromine sio hatari kwa mishipa ya damu kuliko kafeini. Kwa njia, kinywaji pia kina kiasi kidogo cha kafeini.
Uthibitishaji na madhara ya kakao isiyo na mafuta
Bidhaa haipaswi kuletwa katika lishe ya watoto chini ya miaka 3. Ikiwa unaamua kumtambulisha mtoto kwa ladha mpya, unapaswa kupika kinywaji hicho, na sio kufuta poda, ili usionyeshe msisimko wa neva na kuongezeka kwa sauti ya misuli.
Kakao isiyo na mafuta inaweza kusababisha madhara
- Kwa wagonjwa walio na gout, unyanyasaji husababisha kurudi tena kwa ugonjwa kwa sababu ya yaliyomo juu ya purines;
- Pamoja na tabia ya urolithiasis na ugonjwa wa jiwe - huchochea utuaji wa chumvi za asidi ya uric;
- Wakati wa ujauzito na kunyonyesha - huongeza leaching ya kalsiamu kutoka kwa mwili.
Isipokuwa ni sumu kali katika trimester ya kwanza. Katika kesi hiyo, inaruhusiwa kunywa glasi nusu ya kinywaji na maziwa kwa siku ili kumaliza kichefuchefu na kurudisha akiba ya virutubisho mwilini. Ni bora kugawanya kiasi hiki katika sehemu mbili - asubuhi na kabla ya kulala.
Ili kupunguza madhara, inashauriwa kwa wagonjwa wenye shinikizo la damu kupunguza kakao iliyo na skimmed na maziwa, na kwa wagonjwa wenye shinikizo la damu - na maji. Vinginevyo, haitafanya kazi kurekebisha shinikizo.
Ili sio kusababisha kuzorota kwa afya, inashauriwa kujizuia kwa glasi 2 - 450 ml kwa siku. Ikiwa kuna shida na shinikizo la damu, kipimo kinapaswa kupunguzwa kwa mara 2, na ikiwa pumu ya bronchial inapaswa kuongezeka hadi 600 ml.
Ikumbukwe kwamba, licha ya yaliyomo kwenye mafuta, unga wa kakao huharibika haraka. Ikiwa ladha inabadilika, harufu mbaya itaonekana, tumia, pamoja na kuongeza unga, lazima iachwe. Bidhaa iliyoharibiwa inaweza kusababisha ulevi mkali. Ikiwa watoto wana sumu, itakuwa ngumu kurejesha hali hiyo bila kuita gari la wagonjwa.
Mapishi ya kakao yenye mafuta kidogo
Ikiwa umenunua ya kawaida, sio poda yenye alkali, italazimika kupika kinywaji mwenyewe. Njia rahisi, ambayo inafaa kwa kupoteza uzito na mboga: kwanza futa kijiko cha 1-1.5 cha unga usio na mafuta katika 50 ml ya maji ya moto, kisha uweke moto, moto na mimina kwa kiwango kinachohitajika cha maji. Mara tu Bubbles ndogo zinaonekana, sahani huondolewa kwenye moto. Katika siku zijazo, unaweza kuongeza sukari au maziwa.
Ikiwa kinywaji kimechemshwa kwenye maziwa, na hawakatai utamu, basi kwanza majani ya chai yamechanganywa kavu na sukari iliyokatwa, chokoleti nene huchemshwa ndani ya maji, na kisha maziwa moto hutiwa kwenye kijito chembamba, ikichochea kwa nguvu yaliyomo ya sufuria na whisk. Usileta kwa chemsha. Mara tu Bubbles za kwanza zinaonekana, unaweza kumwaga kinywaji kwenye vikombe.
Mapishi ya kakao yenye mafuta kidogo:
- Keki ya chokoleti … Changanya katika 4 tbsp. l. ngano na oat bran, 2 tbsp. l. maziwa ya unga, 4 tbsp. l. poda ya kuoka, 2 tsp. kakao, kiasi kinachohitajika cha kitamu. Endesha mayai 4 kwenye mchanganyiko, mimina tbsp 3-4. l. maziwa yaliyopikwa, ongeza mdalasini. Kundi limegawanywa katika sehemu 2 na mikate huoka kwa joto la 200-220 ° C kwa dakika 15. Acha kupoa na kupiga cream. Mimina 330 g ya jibini laini lisilo na mafuta au kuweka curd kwenye bakuli la blender, mimina 125 ml ya mtindi usiotiwa mafuta, ongeza fructose, ikiwa ni lazima. Piga kwa mwendo wa kasi. Sura keki. Ili kuloweka mikate, weka dessert kwenye jokofu kwa masaa 2-3.
- Chokoleti … Kichocheo cha haraka. Bidhaa zilizo na mafuta yaliyopunguzwa huchanganywa hadi laini - 6 tbsp. l. maziwa ya unga, 2 tbsp. l. poda ya kakao, 6 tbsp. l. kitamu, 4 tbsp. l. walnut iliyovunjika. Mimina maji ili upate unga mzito wa chokoleti, na uweke kwenye jokofu. Baada ya dakika 40-50, mipira au sahani hutengenezwa na kurudishwa kwenye jokofu hadi itaimarishwa kabisa.
- Biskuti … Tanuri ya microwave hutumiwa kwa utengenezaji. Piga mayai 2 na mchanganyiko na mchanganyiko - angalau 2 tbsp. l. Mimina 2 tbsp. l. poda ya kakao, changanya tena, ongeza kwa zamu 6 tbsp. l. unga wa maziwa, 2 tsp. poda ya kuoka, 2 tbsp. l. wanga - bora kuliko mahindi, mimina kwa 10 tbsp. l. maziwa. Kisha unga huletwa - ya kutosha kupata unga mzito. Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba unahitaji kumwaga kwa 2 tsp. mafuta. Ikiwa misa inakuwa kioevu tena, ongeza unga zaidi. Unga uliomalizika umechangiwa tena kwa nguvu. Oka kwenye ukungu ya silicone kwa dakika 4 kwa nguvu ya watts 800.
Sahani za kakao zenye ngozi zinaweza kuingizwa kwenye lishe ya Ducan katika hatua zote.
Kanuni ya kupoteza uzito ni kupoteza uzito mkali katika hatua ya kwanza na ya pili na ujumuishaji wa matokeo kwa wengine. Walakini, kufunga na lishe hii haikubaliki. Vigezo vinavyohitajika hupatikana kwa kubadilisha asili ya lishe.
Kakao yenye mafuta kidogo hadi 2% kwenye lishe ya Ducan inaweza kuliwa bila vizuizi.
Kinywaji ambacho hakichochei kuongezeka kwa uzito kitatoshea kabisa kwenye lishe na kusaidia kurudisha hali nzuri: poda ya kakao katika kipimo kinachoruhusiwa imechanganywa na unga wa maziwa (kiwango kinachoruhusiwa cha bidhaa isiyo ya mafuta ni zaidi ya vijiko 3), iliyomwagika na maji ya moto. Sukari hairuhusiwi. Ili kuboresha ladha, unaweza kutumia divai nyeupe ya mezani, lakini sio zaidi ya 3 tbsp. l. wakati wa mchana.
Ukweli wa kuvutia juu ya kakao isiyo na mafuta
Kwa mara ya kwanza, poda ya kakao iliyotiwa alkali ilipatikana na duka la dawa kutoka Holland Konrad van Houten mnamo 1828. Lakini historia ya kinywaji ilianza mapema zaidi - Waazteki na Wamexico waliinywa. Yaliyomo ya mafuta yalianza kupunguzwa baadaye sana - tu katika karne ya ishirini, wakati walianza kufikiria juu ya mtindo mzuri wa maisha na kuanzisha uhusiano kati ya magonjwa mengi na unene kupita kiasi.
Kutengeneza poda ya kakao ni uzalishaji usio na taka. Kila kitu kinatumiwa - siagi ya chokoleti, keki na hata maganda ya maharagwe.
Kabla ya kununua kakao isiyo na mafuta, unahitaji kusoma kwa uangalifu kile kilichoandikwa kwenye pakiti ili kujua jinsi ya kutumia bidhaa. Poda isiyo na alkali haina kuyeyuka kioevu - kinywaji kinahitaji kupika. Haiongezwe kwa bidhaa zilizooka, lakini katika kupikia hutumiwa kuandaa glaze. Gharama ya bidhaa yenye mafuta ya chini inategemea mtengenezaji.
Wakati wa kutathmini ubora wa kakao isiyo na mafuta, vigezo vifuatavyo vinatathminiwa
- Harufu ni chokoleti;
- Kusaga - faini;
- Msuguano huo ni mbaya, ikiwa umesuguliwa kati ya vidole, uvimbe haupaswi kuunda;
- Rangi - vivuli tofauti vya hudhurungi.
Baada ya kuonja, hakuna ladha isiyofaa inapaswa kubaki.
Kuna aina kadhaa za bidhaa zilizo na mafuta yaliyopunguzwa yanauzwa, kwa ununuzi ambao hauitaji kufanya agizo katika duka za mkondoni. Kakao hii FitParad (1.5%), Dk. Oetker "(10, 8%)," Underfill "(2%).
Ikiwa unasoma hakiki juu ya kakao isiyo na mafuta kutoka kwa wale wanaopunguza uzito kwenye lishe ya Ducan, basi unaelewa kuwa upendeleo unapaswa kupewa poda iliyofungwa kwenye mitungi ya glasi, ambayo lebo yake inasema "Pharmacy" na barua nyekundu "A". Poda hii inayeyuka sio tu kwa moto, bali pia katika maji baridi, hutoa rangi nzuri kwa dessert na inachochea kupoteza uzito. Nini inaweza kuwa bora - kupoteza uzito bila kutoa pipi.
Jinsi ya kuchagua kakao - tazama video:
