Tafuta juu ya mali ya faida ya pilipili moto - inawezekana kwa wajawazito kula, ni ubadilishaji gani uliopo, pamoja na muundo na yaliyomo kwenye kalori. Yaliyomo kwenye nakala hiyo:
- Matumizi ya pilipili moto
- Utungaji wa kemikali na maudhui ya kalori
- Chili faida za kiafya
- Madhara na ubishani
- Ukweli wa kuvutia
Pilipili nyekundu ni manukato, inawaka kitoweo cha kunukia. Ni matunda ya kichaka cha kitropiki cha aina fulani ya Capsicum frutescens au C. annuum. Maganda hayo yamekaushwa na kisha kusagwa kuwa unga. Pia kuna majina ya bidhaa hii - pilipili kali au pilipili (pilipili pilipili - pilipili nyekundu), ambayo kila mtu amesikia. Katika kupikia na biashara, jina "cayenne" hutumiwa, ambalo linaitofautisha na aina zisizo na nguvu.
Picha inaonyesha kichaka cha pilipili moto. Pilipili kali hutoka katika nchi za hari za Amerika. Shrub yenyewe iko chini, karibu nusu mita, ina majani mengi ya mviringo, maua ni makubwa, nyepesi na matangazo ya zambarau. Katika kipindi cha kuzaa, matunda yenye rangi ya manjano, nyekundu, na mizaituni yenye rangi nyingi huonekana kwenye shina zake. Sasa imekuzwa karibu kila mahali, lakini inachukua nafasi maalum nchini Thailand na India. Pilipili moto hutumiwa katika kupikia, dawa, na cosmetology.
Matumizi ya pilipili moto
Kuna aina mbili kuu za pilipili: cayenne na mboga. Aina ya kwanza ina matunda madogo ya rangi ya machungwa, tofauti na ya pili, na wakati ardhi ni nyepesi kuliko mwenzake. Harufu kali na ladha kali ya pilipili nyekundu ni kwa sababu ya capsaicin (kiwanja cha phenolic kinachopatikana kwenye mishipa, mbegu, ngozi), ambayo haipo kwenye pilipili ya kengele. Wakati wanataka kupunguza "moto unaowaka" katika chakula, mishipa na mbegu huondolewa tu.
Kupika haifikiriki bila pilipili: spishi yoyote haifai tu kama kitoweo. Kwa mfano, pilipili nyekundu hutumiwa safi, iliyopikwa (kukaushwa, kukaangwa) na kukaushwa. Maganda ya pilipili hutumiwa kwenye sahani za mboga, kwenye makopo, na pilipili kavu imesagwa na kuongezwa kwa kefir, saladi, supu, iliyoongezwa kwa nyama, marinades. Matunda madogo ni ya kukaanga, ikiwa ngozi ni nene, basi huondolewa kwanza. Kwa ujumla, ni ngumu kufikiria sahani ambayo haiitaji kuongezewa kwa pilipili, haswa katika nchi za Asia. Adjika ni maarufu sana kwetu, kichocheo kilitujia kutoka Abkhazia.
Ili kuhifadhi maganda ya msimu wa moto kwa majira ya baridi ndefu, imewekwa kwenye uzi na kuning'inizwa mahali pakavu. Hii pia ni kesi huko Mexico na pilipili kubwa ya pilipili, kwa sababu vyakula vyao vya kitaifa hupenda kupika mchuzi wa moto. Kabla ya kupika, maganda yaliyokaushwa husafishwa kwa mishipa na mbegu, na ili isiwe machungu, hukaangwa kwa dakika kadhaa kwenye sufuria ya kukausha moto, kisha ikalowekwa ndani ya maji ya moto na ikasagwa kuwa poda inayofanana na puree.
Pilipili ya aina yoyote, iliyokaanga na iliyohifadhiwa, haitapoteza ladha yao na sifa muhimu. Unataka kufungia safi? Sio shida: ingiza ndani ya maji yanayochemka kwa dakika kadhaa, ondoa, poa, funga kwenye begi na uweke kwenye freezer.
Dawa pia hutumia pilipili nyekundu nyekundu. "Dutu zake zinazowaka" zinathaminiwa. Ni aina hii ya shrub capsicum ambayo hutumiwa kuunda tincture. Kioevu kinachowaka kama hicho, ikiwa kimechukuliwa kwa mdomo, kinaboresha mmeng'enyo wa chakula, huchochea hamu ya kula, na huua vimelea vya magonjwa. Na ni nani ambaye hakutibu maumivu ya misuli na plasta ya pilipili yenye kunata? Kwa ujumla, katika dawa, sio chini ya kupikia, pilipili moto ni maarufu: kwa mshtuko, kuzimia, hali ya collaptoid, mshtuko wa moyo, damu ya ndani, ukosefu wa mzunguko wa damu, nk.
Kwa mfano, katika nchi za Asia - India, Thailand, Vietnam, pilipili kali ni mfalme wa viungo na wakati huo huo wakala wa antibacterial. Katika nchi za hari, kwa sababu ya joto, vijidudu huzidisha haraka sana, kwa hivyo sahani zote zina viungo. Ili kupunguza hatari ya sumu au kuambukizwa magonjwa ya kuambukiza, pilipili kali hutumiwa sana hata na wanawake wajawazito., sio hatari ya kuzaa kabla ya kipindi. Katika nchi za kaskazini, chile ni marufuku kula wanawake wakati wa kunyonyesha na wakati wa kusubiri mtoto mchanga, akiogopa kwamba kukimbilia kwa damu kwa viungo vitasababisha kupunguzwa. Lakini katika nchi za kusini, hata watoto huzaliwa na "tabia ngumu".
Utungaji wa kemikali na maudhui ya kalori ya pilipili kali
Pilipili safi ni juicy sana na ina 88% ya maji. Yaliyomo ya kalori ya pilipili pilipili moto (mbichi) kwa g 100 ni 40 kcal, na vile vile:
- Protini karibu 2 g
- Wanga kuhusu 8 g
- Mafuta - 0.2 g
- Fiber ya lishe - 1.59 g
- Mono- na disaccharides - 5, 11 g
- Asidi zilizojaa mafuta - 0.02 g
Vitamini:
- A - 59 mcg
- Beta-carotene - 0.7 mg
- C - 242, 48 mg
- B1 thiamine - 0.09 mg
- Riboflavin B2 - 0.08 mg
- B3 (niacin) - 0.059 mg
- B6 pyridoxine - 0.3 mg
- B9 - 22, 9 mcg
- PP - 0.1 mg
- E - 0.7 mg
- K - 14 mcg
- Choline - 11 mg
Macro na microelements:
- Potasiamu - 341 mg
- Fosforasi - 45, 9 mg
- Magnesiamu - 25.1 mg
- Kalsiamu - 18.1 mg
- Sodiamu - 7 mg
- Shaba - 173.9 mcg
- Chuma - 1.22 mg
- Selenium - 0.44 mcg
- Zinc - 0.29 mg
- Manganese - 0.2 mg
Mali muhimu ya pilipili nyekundu
Pungency ya pilipili nyekundu ndio ubora wa mboga hii. Bila kuongeza joto, huwasha moto mahali poda ya pilipili iliyowekwa imewekwa (kwa watu wa kawaida, plasta ya haradali). Kama ilivyo chini ya ushawishi wa joto la juu, mishipa ya damu hupanuka, usambazaji wa virutubisho na oksijeni kwa tishu na viungo inaboresha, kupunguza maumivu (ambapo kuna spasm) na uponyaji (ambapo kuna kuvimba) hufanyika.
Kwa maumivu ya kichwa kali, tincture ya pilipili moto inaweza kusuguliwa ndani ya pua. Maumivu ya kichwa kali hupotea baada ya siku 1-3. Hii ilithibitishwa na wanasayansi wa Amerika walipofanya mtihani huu kwa wanafunzi. Tazama video hapa chini kwa maelezo zaidi.
Chakula cha pilipili kilicho na manukato hakiharibiki kwa muda mrefu, na zaidi ya hayo, mara tu inapoingia ndani ya tumbo, inaua viini vya magonjwa.
Sekta ya vipodozi hutumia sana pilipili kali kwenye mafuta ya anti-cellulite, balms na mafuta kukaza nywele. Maarufu sana kati ya wanamitindo kupoteza uzito - chakula cha viungo, Pilipili moto hujazwa na vitamini B, fuatilia vitu (potasiamu, chuma, magnesiamu), mafuta muhimu na mafuta. Pilipili nyekundu zilizoiva bado zina vitamini A na C nyingi, tofauti na zile ambazo hazijaiva. Wakati unatumiwa na chakula, faida hii yote huingia mwilini mwetu na ina athari nzuri kwa afya.
Madhara ya pilipili pilipili kali
Pungency muhimu kwa watu wengine inaweza kuwa na madhara kwa wengine. Kwa hivyo, ubadilishaji - pilipili moto inaweza kudhoofisha afya ya wagonjwa wenye angina pectoris, shinikizo la damu, arrhythmia, itaharibu ulaji wa figo na ini isiyofaa. Watu wenye gastritis na vidonda, na magonjwa ya njia ya matumbo wanaweza kuchoma, kutokwa na damu na kufika kitandani hospitalini. Kwa hivyo, ni hatari kuongeza mara moja viungo hivi kwa chakula kwa idadi kubwa.
Inafaa pia kuzungumza juu ya maonyo kadhaa wakati wa kuingiliana na pilipili kali. Kwa mfano, kuna aina ambazo zinaweza kukasirisha ngozi kwa urahisi kuzigusa tu. Ikiwa unatayarisha sahani na pilipili, basi uwe mwangalifu - usiguse macho yako. Osha mikono na vyombo vizuri. Pilipili moto iliyoliwa kwa uzembe haina maana kuosha na maji, ni bora "kupoza uchangamfu" na maziwa au mtindi, ingawa pungency inaweza kuingiliwa kwa urahisi na siki - limau, kwa mfano.
Kwa wanawake wajawazito, sio hatari, kama tulivyoandika hapo juu - katika nchi za Asia, pilipili huliwa kikamilifu na wanawake wajawazito.
Ukweli wa kuvutia
Imeonyeshwa na mchuzi wa pilipili nyekundu na kijani, mchuzi wa soya, siki au maji ya chokaa
- Matunda mapya ya pilipili kali ni rangi nyepesi, lakini mara tu yanapokauka, huwa na rangi nyepesi, hudhurungi.
- Kwa asili, kuna ndege - kanari ya sababu nyekundu, ili rangi ya manyoya ipate rangi kali zaidi, hulishwa mara kwa mara na pilipili nyekundu ya cayenne.
- Pilipili nyekundu nyekundu sio adabu. Inaweza pia kupandwa nyumbani, kwenye windowsill kwenye sufuria ya kawaida ya maua, kwa mfano. Usisahau kumwagilia tu maji na kuilisha mara kwa mara.
- Pilipili moto zaidi ulimwenguni rasmi kwa 2012 ni Carolina Reaper (milioni 1.6 SHU "vitengo vya joto vya Scoville"). Alichukua jina hili kutoka kwa pilipili nyekundu Trinidad Moruga Scorpion (milioni 1.2 ya SHU), aliyetajwa na bingwa mapema kidogo, mnamo Februari 2012. Pilipili zote mbili ni aina ya kofia ya Kichina (Capsicum chinense).
Video kuhusu faida za pilipili nyekundu:
[media =
