Jinsi ya kuandaa pilipili kali kwa msimu wa baridi? Mapishi TOP 5 ya kuokota, kukausha na kufungia pilipili kali. Ushauri wa msaada kutoka kwa wapishi. Mapishi ya video.
Kila mtu anajua capsicum ya kunukia na ya kitamu yenye dawa. Shukrani kwake, chakula kinakuwa spicy na piquant. Na ili kufurahiya msimu wa moto mwaka mzima, pilipili kali inahitaji kutayarishwa kwa matumizi ya baadaye. Mapishi ya pilipili kali hukuruhusu kuandaa vitafunio vya asili kwa msimu wa baridi ambavyo vitasababisha kupikia kwako nyumbani na hisia zisizotarajiwa. Kila mtu anayependa pilipili kali hakika atapenda mapishi yote ya kujiandaa kwa msimu wa baridi kutoka kwake. Ni muhimu kufuata sheria rahisi za usalama kabla ya kukausha pilipili kali.
Kuvuna pilipili kali kwa msimu wa baridi
- Pilipili moto ina majina tofauti: pilipili, cayenne, uchungu, pungent.
- Mbali na nyekundu, pilipili inaweza kuwa ya manjano, kijani kibichi, mizeituni, burgundy.
- Bila kujali rangi na jina, kila aina ya pilipili kali itanufaisha mwili. Matumizi yake huchochea mzunguko wa damu, huharakisha kimetaboliki, inaboresha mhemko na inaimarisha mfumo wa kinga.
- Kwa tupu, chukua pilipili iliyoiva kabisa. Maganda yanaweza kuwa ya urefu wowote, sio lazima iwe sawa. Bora kwa ajili ya kuvuna, hupigwa tu kutoka kwenye kichaka.
- Kuwa mwangalifu unaposhughulikia pilipili kali. Dutu zinazowaka ambazo huanguka kwenye utando wa mucous na vidonda vidogo mikononi husababisha maumivu na hisia kali za kuwaka.
- Vaa kinga wakati wa kuandaa maganda ili kuepuka kuchoma. Kwa kusudi sawa, piga nywele zako ili usizinyooshe na usiguse ngozi nyeti kwenye uso na shingo.
- Kuwa mwangalifu usipate mbegu au matunda kwenye macho yako. Ikiwa hii itatokea, futa macho yako na maji mengi.
- Ili kwamba kivutio isigeuke kuwa ya manukato sana, chagua kwa uangalifu mbegu zote kutoka ndani.
- Haipendekezi kula sahani moto na pilipili kwa watu wanaougua magonjwa ya njia ya utumbo.
- Maganda ya pilipili huongezwa kwenye kozi kuu kuu, supu moto, michuzi.
Pilipili kali iliyokatwa
Kama wanavyosema katika Caucasus: "Hakuna chochote siku ya baridi kitakachochea roho na mwili kama vitafunio vyenye viungo." Kuvuna pilipili kali kwa msimu wa baridi - kali na kitamu! Katika msimu wa baridi, vitafunio vitabadilisha menyu na kutibu homa.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 329 kcal.
- Huduma - 1 kijiko cha 300 ml
- Wakati wa kupikia - dakika 30
Viungo:
- Pilipili nyekundu moto - pcs 10.
- Mboga ya Cilantro - matawi 3
- Wiki ya bizari - matawi matatu
- Jani la Bay - 2 pcs.
- Vitunguu - 1 kichwa
- Pilipili nyeusi na mbaazi tamu - pcs 3.
- Mint wiki - 1 sprig (hiari)
- Sukari - 2 tsp
- Siki ya zabibu - 100 ml
- Mazoezi - 2 buds
- Chumvi - 1 tsp
- Mbaazi za coriander - 2 tsp
Kupika pilipili moto moto:
- Ng'oa majani yote kutoka kwa matawi ya cilantro, mint na bizari na uondoe shina ngumu. Huna haja ya kukata wiki, tumia majani kama ilivyo.
- Tenganisha vitunguu vipande vipande na usivifumue. Ongeza kiasi cha vitunguu ikiwa inataka.
- Osha maganda ya pilipili, utobole kwa kisu katika eneo la bua, ili hewa isiingie ndani wakati wa kuokota. Hakikisha kuondoka mkia, angalau ndogo, kwa hivyo itakuwa rahisi kushikilia pilipili wakati wa kuonja.
- Pindisha maganda kwenye chombo, mimina maji ya moto na uache chini ya kifuniko kwa dakika 5.
- Futa na kumwaga maji safi ya kuchemsha juu ya pilipili mara 3-4 zaidi. Wanapaswa kuchemshwa ili maganda iwe laini, lakini hakuna kesi watachemsha au kugeuka kuwa uji.
- Mimina 1, 5 tbsp kwenye sufuria.maji baridi na kuongeza chumvi, sukari, mbaazi za coriander, mbaazi nyeusi na manukato, karafuu, majani bay, karafuu ya vitunguu na mimea.
- Kuleta marinade kwa chemsha na kumwaga siki ya zabibu. Chemsha kwa dakika 2-3, ondoa sufuria kutoka kwa moto na uacha kusisitiza kwa dakika 15.
- Weka mimea yote na vitunguu kutoka kwa marinade kwenye jar iliyosafishwa. Weka pilipili juu na mimina marinade inayochemka chini ya makali ya shingo.
- Funga mara moja jar na kifuniko safi, ifunge na blanketi ya joto na uache ipoe kabisa.
Pilipili moto kwenye nyanya
Kichocheo huvutia na unyenyekevu wake katika utekelezaji, wakati kivutio kitakuwa "onyesho" la karamu yoyote. Inakwenda kikamilifu na nyama na kozi za kwanza.
Viungo:
- Pilipili moto - 1 kg
- Juisi ya nyanya (kununuliwa au kutayarishwa kwa kujitegemea) - 1 l
- Chumvi - 20 g
- Sukari - 970 g
- Pilipili ya chini - 0, 20 tsp
- Siki 9% - 1 tbsp
- Vitunguu - 3 karafuu
- Mafuta ya alizeti - 200 ml
- Jani la Bay - 4 pcs.
Kupika pilipili moto kwenye nyanya:
- Osha pilipili, kausha na kitambaa na ukate kwenye shina ili marinade iweze haraka pilipili.
- Waweke kwenye mitungi safi, isiyo na kuzaa hadi juu.
- Ongeza chumvi, jani la bay, sukari kwa juisi ya nyanya na upike kwa dakika 20.
- Kisha ongeza vitunguu kupita kwenye vyombo vya habari na mimina siki.
- Koroga na chemsha.
- Mimina pilipili ndani ya mitungi na marinade ya kuchemsha.
- Zungusha makopo na vifuniko safi vya chuma na uache kupoa polepole chini ya blanketi la joto.
Pilipili chungu iliyosafishwa na asali
Workpiece ya kitamu sana itatokea ikiwa utaongeza marinade na vifaa ambavyo, kwa mtazamo wa kwanza, havichanganyiki vizuri na kila mmoja. Ikiwa unataka msisimko zaidi maishani, andaa pilipili kali iliyosafishwa na asali kwa msimu wa baridi.
Viungo:
- Pilipili kali - 300-400 g (kwa lita 1 lita)
- Asali - vijiko 2
- Chumvi - 1 tsp
- Siki ya Apple cider - 200 ml
Kupika pilipili chungu iliyosafishwa na asali:
- Osha maganda na kauka na kitambaa cha karatasi. Kata kidogo mkia ili hewa isijilimbike ndani yao na matunda yakawe marini.
- Weka pilipili kwa ukali kwenye mitungi, ukijazana kwenye shingo.
- Weka asali na chumvi kwenye siki ya apple cider na changanya vizuri.
- Mimina joto la chumba marinade iliyopikwa juu ya pilipili ili maganda yote yamefunikwa kabisa.
- Funga tupu na kifuniko cha nailoni na uhifadhi kwenye jokofu au pishi.
Jinsi ya kukausha pilipili kali
Ni rahisi sana kuhifadhi pilipili kali katika fomu kavu. Kuna njia kadhaa za kukausha. Unaweza kukausha maganda yote na nusu ya pilipili na mbegu zilizoondolewa.
- Njia rahisi ni kufunga pilipili kupitia mabua kwenye nyuzi kali ili zisigusane, na hewa hupiga kutoka pande zote. Pachika pilipili kwenye kamba katika eneo lenye hewa ya kutosha. Kwa mfano, kwenye mtaro wa kottage ya majira ya joto, dari, balcony au mahali pengine popote ambapo ni kavu na ya joto. Jambo kuu ni kwamba jua moja kwa moja halianguki kwenye pilipili.
- Unaweza pia kueneza pilipili kwenye tray au rack ya waya na kuiweka kwenye windowsill. Kisha koroga malighafi mara kwa mara.
- Tanuri au kavu ya umeme itaharakisha mchakato wa kukausha. Katika kavu ya umeme, pilipili itakuwa tayari kwa masaa 12, na kwenye oveni ni muhimu kuchagua hali bora ili pilipili ikauke na isi bake. Joto bora la oveni kwa kukausha pilipili ni + 50 ° C na mlango uko ajar kidogo.
Maganda yaliyokaushwa huhifadhiwa kabisa au kusagwa kuwa unga. Saga na processor ya chakula, grinder ya kahawa au chokaa na pestle. Weka pilipili kavu kwenye vyombo visivyo na hewa (mitungi ya glasi, masanduku ya mbao, mifuko ya karatasi). Mama wengine wa nyumbani hutumia kamba na maganda kupamba jikoni.
Jinsi ya kufungia pilipili kali
Kama mboga na matunda mengi, pilipili kali huhifadhiwa kwenye gombo. Kwa njia hii, kiwango cha juu cha virutubisho huhifadhiwa kwenye matunda, na ladha na muonekano wa bidhaa kivitendo hazibadilika. Ili kufungia pilipili kali kwa msimu wa baridi, fuata hatua hizi:
- Panga maganda, ukiondoa vielelezo vilivyooza na vilivyoharibika.
- Suuza pilipili iliyochaguliwa na kauka na kitambaa cha karatasi.
- Ili kuhakikisha uhifadhi bora na kupunguza ukali wa pilipili kali sana, loweka kwenye maji ya moto kwa dakika 2.
- Ondoa mbegu kutoka kwa maganda ikiwa inataka.
- Kata pilipili kuwa vipande nyembamba ili tupu ichukue nafasi kidogo, na hata hivyo itakuwa rahisi kuitumia kwenye sahani.
- Weka pilipili kwenye safu moja kwenye chombo maalum au begi la ziplock na uweke kwenye freezer.
- Hifadhi bidhaa kwa muda usiozidi miezi 12.
- Usifungie tena pilipili iliyotikiswa.
