Jinsi ya kuandaa vitunguu vya kung'olewa kwa msimu wa baridi na karafuu na nzima? Mapishi ya juu-5 ya kutengeneza makopo nyumbani. Siri za maandalizi na mapishi ya video.
Pickled vitunguu ni kupata halisi. Itaongeza maelezo ya manukato kwenye sahani, na kwa fomu yake ni kitamu sana na afya. Kivutio kitamu kama hicho hakika kitakuwa kielelezo cha sikukuu ya sherehe. Kuna njia nyingi za kupendeza za kusafirisha vitunguu, wakati zote ni rahisi kuandaa na hazichukui muda mwingi. Jambo kuu kwa nafasi zilizo wazi ni kuchagua vitunguu vya hali ya juu na kuchunguza ujanja wa kupikia, basi kivutio kitakua kitamu, kizuri na kizuri kiafya.
Pickled vitunguu - siri za kupikia
- Siofaa kwa kuokota mchanga sana, pamoja na vitunguu vya zamani vya kavu. Kinachohitajika ni maana ya dhahabu. Shina za kijani za vitunguu (mishale) pia zinakabiliwa na kuokota.
- Chagua kwa kuvuna karafuu za vitunguu bila uharibifu. Wanapaswa kuwa thabiti na wenevu, kisha kitunguu saumu kikageuka kuwa kibaya. Karafuu zilizopunguka katika marinade zitaanguka, na sitaonekana mzuri.
- Wedges inapaswa kusafirishwa kwa muda mrefu kama ilivyoonyeshwa kwenye mapishi. Ukizitoa mapema, hazitanyowa na kutoka kavu. Ikiwa imefunuliwa zaidi kwenye brine, itakuwa ya maji.
- Usiongeze sukari nyingi kwa marinade, vinginevyo vitafunio vitapata ladha tamu.
- Vitunguu ni kung'olewa kabisa na kwa vipande. Mara nyingi wanapendelea karafuu zilizosafishwa, lakini wakati mwingine huchafuliwa na kutopakwa. Marinade hutumiwa na brine moto na baridi.
- Kuna njia nyingi za kuandaa kitunguu saumu: na siki, maji ya limao, mchuzi wa soya, na viungo, kwa Kikorea, kwa Kiarmenia, kwa Kijojiajia.
- Mapishi ya kuokota vitunguu yanaweza kuongezewa na maua ya karafuu, coriander, mbegu za bizari, na hata juisi ya zabibu.
- Ili kutoa vitunguu rangi nyekundu, ongeza beets mbichi iliyokatwa au iliyokunwa kwenye brine baada ya siki, au itapunguza juisi kutoka kwao kabisa.
- Kwa maandalizi, ni bora kutumia mitungi ndogo ili uweze kula vitafunio haraka baada ya kufungua.
- Ili kuzuia vitunguu kung'olewa kutoka giza, loweka ndani ya maji baridi kwa masaa kadhaa kabla ya kukaanga.
- Unaweza kutumika karafuu nzuri za vitunguu kama sehemu ya urval na mboga zingine za kung'olewa au peke yako kwenye sahani tofauti.
Vitunguu vilivyochapwa na karafuu
Karafuu ya vitunguu iliyochonwa hubaki imara na laini, wakati ni laini na laini zaidi kuliko safi. Wanaweza kutumiwa sio tu kama kivutio, lakini pia kuandaa mchuzi anuwai kwa msingi wao.
Tazama pia jinsi ya kupika kitunguu saumu na chives haraka.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 226 kcal.
- Huduma - 1 kg
- Wakati wa kupikia - dakika 30
Viungo:
- Vitunguu - 1 kg
- Maji - 1 l
- Miavuli ya bizari - pcs 3.
- Siki (9%) - vijiko 3
- Sukari - 1/2 tbsp.
- Chumvi - vijiko 1, 5
Kupika vitunguu vya kung'olewa na karafuu:
- Tenganisha vichwa vikali na vyema vya vitunguu ndani ya karafuu na uzivue.
- Wape kwa maji ya moto na uwape baridi haraka katika maji baridi.
- Kwa marinade, weka maji kwenye moto na kuyeyusha chumvi na sukari ndani yake. Ongeza siki na chemsha.
- Weka miavuli ya bizari kwenye mitungi isiyozaa na ujaze karafuu za vitunguu hadi mabega.
- Mimina marinade ya moto juu ya vitunguu.
- Funika mitungi na vifuniko visivyo na kuzaa na sterilize kwa dakika 5.
- Zitandike na vifuniko, uzifunike kwenye blanketi la joto na uache kupoa. Hifadhi vitafunio mahali pazuri.
Vitunguu vilivyochapwa kwenye jar
Vitunguu vilivyochapwa kwenye jar ni crispy, pungent na tamu na siki. Inaweza kutumika kuandaa kila aina ya sahani na kuipamba, na pia vitafunio vitamu.
Viungo:
- Vitunguu - 800 g
- Maji - 1 l
- Chumvi - vijiko 3
- Sukari - vijiko 3
- Kiini cha siki - kijiko 1
Kupika vitunguu vilivyochaguliwa kwenye mtungi:
- Chambua vitunguu na loweka kwenye maji baridi.
- Weka kwenye mitungi iliyokondolewa, mimina maji ya moto juu yake na uondoke kwa dakika 10.
- Futa jar na fanya marinade kulingana na hiyo.
- Ongeza chumvi na sukari kwa maji na chemsha.
- Mimina marinade kwenye mitungi ya vitunguu na ongeza kiini cha siki.
- Pindisha chombo na vifuniko safi, uifunge kwenye blanketi ya joto na baridi. Hifadhi jar mahali pazuri.
Pickled vitunguu na beets bila sterilization
Siagi iliyokatwa na beets inageuka kuwa nzuri sana. Wakati huo huo, kuongezewa kwa beets kwenye marinade hakuathiri ladha ya kivutio kwa njia yoyote, lakini inabadilisha tu rangi.
Viungo:
- Vitunguu - 2 kg
- Beets - 300 g
- Dill - 100 g
- Maji - 2 l
- Siki 9% - 200 ml
- Chumvi - vijiko 2
- Karafuu kuonja
Kupika vitunguu vya kung'olewa na beets bila kuzaa:
- Osha vitunguu vizuri, kata mizizi, suuza tena na umimina maji ya moto.
- Osha wiki, suuza beets na ukate vipande vipande.
- Weka wiki, beets na karafuu kwenye mitungi safi iliyooshwa na soda.
- Kisha weka vichwa vya vitunguu vizuri.
- Chemsha maji na chumvi, ongeza siki na chemsha kwa dakika 5-7. Kwa lita 1 ya maji ni kijiko 1. chumvi (hakuna juu) na 100 g ya siki.
- Mimina brine kwenye mitungi na uondoke kwa dakika 10-15 kutolewa Bubbles za hewa. Kisha ongeza juu na brine ikiwa kiasi kimepungua.
- Funga mitungi na vifuniko vya nailoni, poa kabisa na upeleke kwenye pishi. Baada ya siku 14, vitunguu vilivyochaguliwa na beets vinaweza kuliwa bila kuzaa.
Pickled vitunguu kwa majira ya baridi
Siagi iliyosafishwa kwa msimu wa baridi ni kivutio cha manukato ambacho kitasaidia sahani za nyama na samaki, na vitunguu vitaongeza kitoweo maalum kwa supu, borscht na kozi kuu.
Viungo:
- Vitunguu - 300 g
- Miavuli ya bizari - 1 pc.
- Parsley - 1 rundo
- Maji - 1 l
- Jani la Bay - pcs 1-2.
- Pilipili nyeusi pilipili - pcs 3-5.
- Thyme (kavu) - 1 tsp
- Tangawizi - 0.5 tsp
- Chumvi la mwamba - vijiko 1, 5
- Siki ya meza - vijiko 3
- Sukari - vijiko 2
Kupika vitunguu vya kung'olewa kwa msimu wa baridi:
- Chambua karafuu za vitunguu, suuza maji, weka kitambaa na uacha ikauke.
- Chini ya kopo, iliyosafishwa juu ya mvuke, weka mwavuli wa bizari na matawi ya iliki.
- Weka karafuu ya vitunguu hapo juu, ukijaza jar kwenye shingo.
- Kwa marinade, weka majani ya bay kwenye maji ya moto, ongeza pilipili nyeusi na thyme kavu. Ongeza chumvi na sukari. Mwishowe, ongeza siki na tangawizi ya ardhi.
- Weka marinade kwenye moto, chemsha kwa dakika 2-3 na mimina karafuu za vitunguu na brine moto.
- Funga mitungi na ugeuke mitungi ya vitunguu iliyochaguliwa chini. Zifungeni katika blanketi la joto na uondoke mahali pa joto hadi zitakapopoa kabisa.
Mishale ya kijani iliyokatwa ya vitunguu
Mishale iliyochonwa ya vitunguu inaweza kuliwa tu na mkate au kutumiwa kama nyongeza ya sahani yoyote ya nyama na samaki. Vitunguu vile vinaweza kuliwa katikati ya mchana na usiogope kwamba kutakuwa na harufu kali kutoka kinywa.
Viungo:
- Mishale ya vitunguu - ni kiasi gani kitatoshea kwenye jar
- Maji - 1 l
- Chumvi - 50 g
- Sukari - 50 g
- Siki ya meza 9% - 1 tbsp
Kupika Mishale ya Kijani iliyokondolewa ya vitunguu:
- Osha mishale ya vitunguu na kuiweka kwenye jar safi.
- Mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi na sukari, chemsha na uondoe sufuria kutoka kwa moto.
- Mimina mishale ya vitunguu na marinade ya moto na mimina siki juu.
- Pindua mitungi na vifuniko safi, uifungeni kwenye blanketi ya joto na uache ipoe.
- Hifadhi mishale ya kijani iliyokondolewa ya vitunguu kwenye chumba chako kwenye joto la kawaida.
