Jinsi ya kuandaa pilipili kali kwa msimu wa baridi? Mapishi ya TOP-7 na picha za kupikia nyumbani. Siri za maandalizi na uhifadhi wa workpiece. Mapishi ya video.
Kwa msimu wa baridi, unaweza kuvuna sio pilipili ya kengele tu, lakini pia ung'oa moto. Pilipili chungu ni dawa ya asili ya kukinga, kwa hivyo ni bora kwa kumweka bila kuzaa. Ni kitoweo bora na kivutio ambacho hutajirisha meza ya kila siku na ya sherehe. Kuna njia nyingi za kuokota pilipili kali kwani kuna tamu za Kibulgaria. Mapishi hayatofautiani tu katika teknolojia ya utengenezaji (na bila kuzaa), lakini pia katika muundo wa bidhaa za marinade. Kwa hivyo, pilipili iliyochomwa moto, iliyoandaliwa kulingana na kichocheo kimoja au kingine, itakuwa na pungency tofauti na ladha. Chini ni mapishi ambayo yatakufundisha jinsi ya kuokota pilipili moto kwa usahihi na kitamu.
Pilipili moto moto kwa majira ya baridi - siri za kupikia
- Aina yoyote ya pilipili moto inafaa kwa kuvuna kwa msimu wa baridi. Inaweza kuwa ya kijani, nyekundu, kubwa, ndefu na mapambo ya maganda ya ndani.
- Kwa canning, chagua matunda na ngozi thabiti ya ngozi. Ngozi zaidi ya ngozi ya ganda ni bora ladha. Mboga inayofaa inapaswa kuwa ya spicy na tangy. Ikiwa maganda yameharibiwa, kata na usitumie kwa kuvuna.
- Vaa glavu za mpira kabla ya kuanza kazi. Ukivuna pilipili kwa mikono yako wazi, pungency kwenye pilipili itaingizwa ndani ya ngozi na itabaki hata baada ya kunawa mikono. Kwa hivyo, kuna hatari ya kukasirika. Ikiwa hakuna kinga za kinga, baada ya kushughulikia pilipili kali, safisha mikono yako na maji ya sabuni, suuza na maji baridi na piga mafuta ya mboga.
- Pilipili ya rangi moja au tofauti inaweza kuwekwa kwenye makopo kwa matumizi ya baadaye kwenye kontena moja, ambalo litakupa kivutio muonekano mzuri zaidi.
- Ikiwa hupendi vitafunio vyenye moto sana, ondoa mbegu wakati wa kukata pilipili kutoka kwa maganda. Kwa sababu ndio ambayo hutoa viungo kuu.
- Ikiwa unavuna pilipili nzima, lakini hupendi ladha kali sana, loweka matunda kwa siku kwa maji baridi. Hii inapunguza uchungu kupita kiasi.
- Matunda huchafuliwa, maganda yote na hukatwa vipande vipande: miduara au vipande.
- Ikiwa utaweka pilipili nzima kwenye jar, chagua maganda ya saizi sawa ili ziweze kusafiri sawasawa.
- Ikiwa inataka, pilipili iliyokatwa au iliyokamilika inaweza kusafirishwa kwa wakati mmoja kwenye jar moja na vitunguu na vitunguu.
- Kwa marinade, chumvi na sukari huongezwa kila wakati kwenye maji. Wakati wa joto, vihifadhi hivi vinapaswa kufuta kabisa.
- Vitunguu, pilipili nyeusi pilipili, majani ya bay, iliki ni vitu kuu katika orodha ya nafasi zilizoachwa wazi za pilipili.
- Kwa kuwa ni ngumu kula pilipili nyingi moto kwa wakati mmoja, fanya nafasi zilizo wazi kwenye mitungi ndogo ya 0.25 l, 0.5 l au 1 l.
- Maganda mengi yanawekwa kwenye jar kama inafaa ndani yake.
- Capsicum ya uchungu imehifadhiwa katika nafasi zilizoachwa wazi kwa miaka kadhaa kwenye joto la hewa lisilozidi + 10-18 ° C.
- Pilipili iliyochapwa chini ya vifuniko vya nailoni inaweza kuhifadhiwa hadi miezi 3.
- Weka jar iliyo wazi kwenye jokofu chini ya kifuniko cha nailoni kwa muda usiozidi mwezi.
Pilipili kali yote iliyochapwa
Pilipili iliyochorwa yenye uchungu na manukato itaongeza viungo kwa aina yoyote ya sahani. Mashabiki wa chakula cha manukato, na haswa gourmets, watathamini ladha ya kipekee ya matunda yaliyokatwa.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 239 kcal.
- Huduma - makopo 2 ya 1 l
- Wakati wa kupikia - dakika 45
Viungo:
- Pilipili kali - 2 kg
- Allspice - mbaazi 4
- Sukari - 60 g
- Vitunguu - 6 karafuu
- Chumvi cha meza - 50 g
- Carnation - 4 inflorescences
- Majani ya farasi - 2 pcs.
- Siki 70% - 10 g
Kupika pilipili pilipili moto kamili:
- Osha pilipili moto chini ya maji ya bomba.
- Katika maganda katika eneo la bua, fanya punctures kadhaa na dawa ya meno.
- Chambua vitunguu na safisha.
- Suuza majani ya farasi na maji safi.
- Mimina maji kwenye sufuria na upeleke kwenye jiko.
- Weka vitunguu, karafuu, farasi, pilipili kali, pilipili kwenye mitungi.
- Mimina yaliyomo kwenye jar na maji ya moto na funika na vifuniko vya chuma.
- Baada ya dakika 15, toa maji kutoka kwenye mitungi kwenye sufuria na uweke kwenye jiko.
- Ongeza sukari na chumvi kwa maji yaliyomwagika.
- Mimina brine inayochemka ndani ya mitungi na funika na vifuniko.
- Baada ya dakika 15, futa brine tena na chemsha.
- Mimina siki kwenye mitungi, mimina kwenye brine ya kuchemsha na uifunge na vifuniko.
- Weka makopo chini chini, uwafunge kwa blanketi na uacha nafasi wazi ili zipoe kabisa.
- Kisha ondoa pilipili nzima iliyochomwa moto kwenye pishi.
Pilipili moto iliyochomwa bila kuzaa
Pilipili moto iliyochomwa moto, iliyowekwa kwenye makopo bila kuzaa, huvutia na unyenyekevu wao katika utekelezaji. Maandalizi ya kitamu kwa msimu wa baridi yatakuwa msaada bora kwa siku za baridi kali.
Viungo:
- Pilipili moto - 1 kg
- Maji - 1 tbsp.
- Chumvi - 1 tsp
- Sukari - 0.5 tsp
- Siki ya meza - vijiko 3
- Dill - matawi machache
- Jani la Bay - pcs 3.
- Allspice - mbaazi 4
- Mazoezi - 2 buds
Kupika pilipili moto bila kukaushwa:
- Osha na kausha maganda.
- Weka bizari, jani la bay, allspice na karafuu chini ya jar.
- Jaza jar na pilipili juu.
- Chemsha maji, mimina kwenye mitungi, funika na vifuniko na uacha kusisitiza kwa nusu saa.
- Baada ya muda fulani, toa maji kutoka kwenye mitungi kwenye sufuria, ongeza chumvi na sukari na chemsha. Chemsha kwa dakika 1 kufuta kabisa sukari na chumvi na kumwaga tena kwenye jar.
- Rudia kudanganywa mara moja zaidi, na mimina kwenye siki mwisho.
- Zungusha kiboreshaji na vifuniko vya bati, ikifunike kichwa chini na blanketi na uache kupoa kabisa.
Pete za pilipili moto
Pilipili moto kwenye pete ni kichocheo rahisi sana, kwa hivyo mama yeyote mchanga anaweza kushughulikia. Katika msimu wa baridi, vitafunio vyenye harufu nzuri hubadilisha menyu na husaidia kupona kutoka kwa homa. Kwa kuwa pilipili moto ni mboga ambayo ina vitu ambavyo vinaweza kulinda dhidi ya ARVI.
Viungo:
- Pilipili kali - 2 kg
- Mafuta ya alizeti - 35 g
- Vitunguu - 8 karafuu
- Allspice - mbaazi 6
- Jani la Bay - pcs 5.
- Chumvi cha meza - 80 g
- Sukari - 100 g
- Coriander - 1 tsp
- Siki 9% - 70 ml
- Maji ya kunywa - 3 l
Kupika pilipili kali na pete:
- Osha pilipili moto na maji, toa sehemu ya mbegu na ukate maganda kwenye pete za cm 5-10. Kwa hiari, unaweza kuondoka kwenye sanduku la mbegu ikiwa unapenda vitafunio vya moto.
- Gawanya pilipili kwenye mitungi iliyotengenezwa tayari.
- Chambua vitunguu, osha na weka karafuu nzima kwenye mitungi ya pilipili.
- Mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi na sukari, weka jani la bay, pilipili na coriander. Tuma sufuria kwenye jiko na chemsha.
- Mimina brine inayochemka kwenye mitungi na mboga na funika na vifuniko.
- Baada ya dakika 15, mimina brine kutoka kwenye makopo kwenye sufuria na mimina siki na mafuta ya mboga.
- Chemsha marinade tena na mimina juu ya mboga kwenye mitungi.
- Funga vyombo vya glasi na vifuniko vya bati.
- Weka mitungi ya pilipili moto kwenye pete, ukaigeuke kwenye kifuniko, funika kwa blanketi na uache ipoe. Kisha kuweka mitungi ndani ya pishi.
Pilipili moto moto na vitunguu na vitunguu kwa msimu wa baridi bila kuzaa
Kitupu kama hicho cha pilipili na vitunguu na vitunguu haviwezi kutumiwa peke yake, lakini pia hutumiwa kuandaa sahani anuwai. Ni vizuri kuichanganya na nyama, samaki na sahani za mboga.
Viungo:
- Pilipili moto - maganda 20
- Vitunguu - 1 pc.
- Vitunguu - 1 kichwa
- Siki 6% - 100 ml
- Chumvi cha meza - 50 g
- Sukari - 40 g
- Maji - 100 ml
- Jani la Bay - 1 jani.
Kupika pilipili kali na vitunguu na vitunguu kwa msimu wa baridi bila kuzaa:
- Osha pilipili na ukate pete.
- Chambua kitunguu, osha na ukate pete.
- Chambua vitunguu, osha na ukate vipande vikubwa.
- Katika bakuli, changanya pilipili iliyokatwa na kitunguu na vitunguu.
- Weka mboga iliyochanganywa kwenye jar.
- Weka jani la bay, chumvi na sukari ndani ya maji na uweke kwenye jiko. Baada ya kuchemsha, mimina katika siki.
- Mimina brine iliyo tayari juu ya mboga kwenye mitungi na funga na vifuniko vya chuma.
- Funga pilipili pilipili moto na vitunguu na vitunguu saumu kwa msimu wa baridi bila kufungwa kwa blanketi. Baada ya baridi, ondoa vyombo mahali pazuri.
Pilipili kali ya Kijojiajia iliyokatwa
Kweli, mtu ambaye, lakini Wageorgia wanaelewa vitafunio vyenye viungo, wanajua mengi juu yao na wanajua kupika. Kwa hivyo, sio dhambi kujifunza kutoka kwao na kupika pilipili tamu, ambayo hakika itakuwa "msumari" wa karamu yoyote.
Viungo:
- Pilipili moto - 2.5 kg
- Parsley - rundo kubwa
- Celery ya majani - rundo kubwa
- Jani la Bay - 4 pcs.
- Vitunguu - 150 g
- Mafuta ya alizeti - 250 ml
- Chumvi - vijiko 3-4
- Sukari - vijiko 3
- Siki ya meza - 500 ml
Kupika pilipili kali kwa mtindo wa Kijojiajia
- Osha maganda ya pilipili, kausha na ukate kwa msingi ili marinade iweze haraka.
- Mimina mafuta na siki kwenye sufuria na maji, ongeza sukari na chumvi, weka jani la bay na chemsha.
- Imisha maganda ya pilipili kwenye brine inayochemka na upike kwa dakika 6-8, bila kuruhusu kuelea.
- Ondoa pilipili na kijiko kilichopangwa na uweke kwenye sufuria.
- Baridi marinade na ongeza celery iliyokatwa na iliki, karafuu ya vitunguu iliyokatwa na chemsha tena.
- Mimina marinade juu ya pilipili kali na bonyeza juu.
- Acha pilipili moto ya Georgia ili uingie kwenye jokofu kwa siku.
- Kisha uhamishe kwenye mitungi ya glasi na uhifadhi mahali pazuri.
Kuchukua pilipili kali kwenye mitungi na asali
Pilipili chungu iliyochafuliwa na asali ni maandalizi mazuri sana. Baada ya kuongezea marinade na vifaa viwili tu, ambavyo kwa mtazamo wa kwanza vinaonekana kuwa vimeunganishwa kidogo na kila mmoja, kama kivutio, mara moja hupata ladha tofauti kabisa.
Viungo:
- Pilipili moto - 700 g (kwa lita moja 1 unaweza)
- Asali - vijiko 2
- Chumvi - vijiko 2
- Siki ya Apple cider - 20 ml.
Kupika pilipili kali kwenye mitungi ya asali:
- Osha maganda, kausha, fanya punctures kadhaa chini.
- Waweke kwenye jar safi, nyundo vizuri na ujaze maganda hadi juu.
- Unganisha asali na chumvi kwenye chombo tofauti na mimina siki ya apple cider. Koroga kutengeneza mchanganyiko unaofanana.
- Mimina marinade iliyosababishwa juu ya pilipili.
- Funga workpiece na kifuniko cha nailoni na uhifadhi kwenye jokofu.
- Unaweza kutumia pilipili moto kwenye maji na asali kwa siku 2-3.
