Jinsi ya kuandaa adjika bila nyanya kwa msimu wa baridi nyumbani. Mapishi ya TOP-8 na picha. Vidokezo vya upishi na siri. Mapishi ya video.
Adjika ni kitoweo cha zamani sana ambacho wachungaji wa Abkhaz walitengeneza. Lakini wenzao wanapatikana katika vyakula vingi vya ulimwengu. Kitoweo huwahamasisha akina mama wa nyumbani kujaribu na kutosheleza. Uchaguzi huu una mapishi ya adjika bila nyanya kwa msimu wa baridi nyumbani. Ni muhimu kutambua kuwa hakuna nyanya katika mapishi, wakati mchuzi wa msimu wa baridi hugeuka kuwa sio kitamu sana. Nakala hiyo inatoa mapishi mazuri ya vitafunio maarufu vya msimu wa baridi na chaguo tofauti za viungo, na bidhaa rahisi na za kigeni, na bila matibabu ya joto. Lakini kabla ya kuendelea na mapishi ya adjika bila nyanya, kumbuka siri chache ambazo kwa hakika zitakuja katika mchakato huo.
Vidokezo vya kupikia na hila
- Adjika ya jadi ya Caucasus haivumilii nyanya, kwa sababu kiini chake ni pilipili moto, iliyokamiliwa sana na vitunguu. Maganda ya nyekundu na kijani yanayoumiza hutumiwa kuunda mavazi haya. Mboga nyekundu hutoa spiciness, kijani - piquancy maalum.
- Uharibifu wa msimu hutofautiana kulingana na kiwango cha pilipili moto na vitunguu vilivyoongezwa.
- Kulingana na sheria zote za Caucasus, pilipili lazima pia ivute. Ingawa leo sheria za maandalizi zimekuwa rahisi, na pilipili hutumiwa safi.
- Unaposhughulikia pilipili kali, vaa glavu za mpira mikononi mwako ili kuzikinga na moto unaowezekana.
- Mbegu zinaweza kuondolewa kutoka pilipili nyekundu, au zinaweza kushoto. Wanaathiri ukali wa msimu.
- Pindua bidhaa zote kwenye grinder ya nyama au ukate na blender kwa hali ya uji. Lakini ikiwa unataka kufanya adjika ya jadi, ambayo iliandaliwa na wachungaji wa Abkhaz, saga pilipili, vitunguu na mimea tu kwa mikono, ukitumia mawe mawili - moja kubwa ya chini na mfanyakazi mdogo. Kama suluhisho la mwisho, tumia chokaa.
- Kiunga muhimu cha adjika halisi ni mbegu na inflorescence ya fenugreek ya bluu, ambayo imekauka na kusagwa. Msimu huu unaitwa "utskho-suneli". Mbali na hayo, msimu mwingine huongezwa kwa adjika ili kuonja, kwa mfano, cilantro, vitunguu.
- Ikiwa manukato kavu yamekaushwa kidogo kwenye sufuria bila mafuta, basi harufu ya adjika iliyokamilishwa itakuwa yenye harufu nzuri zaidi.
- Walnuts, maapulo, karoti, pilipili ya kengele, zukini na bidhaa zingine mara nyingi huongezwa kwa adjika bila nyanya. Pia huvingirishwa kupitia grinder ya nyama na kuchanganywa hadi laini.
- Ili kuandaa adjika ya kawaida, tumia chumvi coarse tu, isiyo na iodini.
- Adjika inaweza kutayarishwa kutoka pilipili safi na kavu. Katika kesi hiyo, matunda hutiwa na maji ya moto na huwekwa chini ya shinikizo kwa masaa 3-4, na kisha kusindika kwa njia ya kawaida.
- Kuna aina 2 za adjika zinauzwa: kavu na kwa njia ya mchuzi. Ya kwanza imeandaliwa kwa kuchanganya pilipili kavu, viungo na vitunguu. Kwa njia ya mchuzi, adjika imeandaliwa kwa kusindika pilipili safi. Inaweza kuwa mbichi au kupikwa. Hifadhi kitoweo kibichi kwenye mitungi ya glasi, kila wakati mahali pazuri, kwa mfano, kwenye pishi au jokofu. Workpiece iliyotibiwa joto inaweza kuwekwa kwenye joto la kawaida. Weka viungo kavu kwenye joto la kawaida mahali pakavu na hewa.
- Njia nyingine ya kuhifadhi adjika ni kufungia. Gawanya kwenye sinia za mchemraba wa barafu na ugandishe. Kisha weka cubes zilizohifadhiwa zilizohifadhiwa kwenye mifuko ya plastiki na uhifadhi kwenye freezer.
- Unaweza kutumia adjika kwa kuiongeza kwa sahani anuwai. Atapamba hata mapishi yasiyo ngumu zaidi. Wanatengeneza sandwichi nayo, tumia kutengeneza marinade, saladi za msimu nayo, ongeza kwenye casseroles, supu na kitoweo, changanya na mayonnaise kupata mchuzi wa kupendeza, wavu kuku na uioke kwenye oveni ili kupata ukoko uliochomwa. Nyama, kebabs, sausages, sausage zilizochomwa, kuku wa kukaanga - bidhaa hizi zote huenda vizuri na adjika.
Abkhazian adjika spicy classical
Abkhaz spicy adjika bila nyanya kulingana na mapishi ya kawaida ya pilipili moto na vitunguu. Mbali na vitunguu na pilipili nyekundu, mimea na viungo pia hutumiwa.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 95 kcal kcal.
- Huduma - 450 g
- Wakati wa kupikia - saa 1
Viungo:
- Pilipili pilipili moto - 250 g
- Chumvi - vijiko 2
- Vitunguu - 100 g
- Hops-suneli - 50 g
- Coriander ya chini - 50 g
Kupika Abkhazian adzhika, spicy, classic:
- Ili kufuata teknolojia zote za kuandaa adjika ya Abkhazian, wacha capsicum ikauke kidogo. Ili kufanya hivyo, sambaza pilipili kwenye karatasi katika eneo lenye hewa nzuri kwa siku 3-4 bila jua moja kwa moja.
- Osha maganda ya pilipili kavu, kauka na taulo za karatasi na ukate sehemu mbili. Ondoa bua, na mbegu, ikiwa inataka: ondoka au ondoa.
- Chambua karafuu za vitunguu, suuza na kauka vizuri.
- Ili kuandaa adjika halisi ya Abkhaz, weka vitunguu na pilipili kwenye chokaa na pestle vizuri. Pia, katika hali za kisasa, unaweza kusindika bidhaa ukitumia wasaidizi wa jikoni: processor ya chakula, blender au grinder ya nyama.
- Ongeza chumvi kwenye chakula na usaga tena kwenye chokaa au zungusha kwenye kifaa cha umeme ili chumvi iweze kabisa na misa iwe sawa.
- Ongeza hops za suneli, coriander na ukate misa tena. Katika jadi ya Abkhaz adjika, fenugreek hutumiwa, ambayo ni ngumu kupata kwa kuuza, lakini iko kwenye mchanganyiko uliotengenezwa tayari wa viungo vya humle-suneli.
- Saga au pindua misa ya mboga vizuri sana.
- Koroga mchanganyiko wa mboga tayari na kijiko kwenye mitungi iliyosafishwa na kijiko. Kanyaga vizuri na kaza na kofia safi.
- Weka workpiece kwenye jokofu au pishi kwa kuhifadhi.
Adjika Kijojiajia kwa msimu wa baridi
Adjika bila nyanya kutoka pilipili nyekundu ya uchungu kwa Kijojiajia kwa msimu wa baridi nyumbani. Spicy wastani, nzuri kwa sahani yoyote.
Viungo:
- Hops-suneli - 70 g
- Pilipili pilipili kali - 2 pcs.
- Vitunguu - 1 karafuu
- Cilantro, coriander - 1 tsp
- Dill - 1 g
- Parsley - 1 g
- Siki nyeupe ya divai 3% - kuonja
- Chumvi coarse - kuonja
- Walnuts - 20 g
Kupika adjika ya Kijojiajia kwa msimu wa baridi:
- Osha pilipili moto, ganda na katakata.
- Chambua vitunguu na uikate.
- Changanya pilipili iliyokatwa na vitunguu kwenye chombo kirefu na ongeza viungo: coriander, cilantro na hops za suneli.
- Chambua walnuts, saga kwenye chokaa, ongeza kwenye bidhaa na uchanganya kila kitu.
- Osha na ukate wiki (iliki na bizari).
- Nyunyiza adjika na mchanganyiko wa chumvi na mimina katika siki. Koroga kuunda nene na unyevu.
- Weka adjika ya Kijojiajia kwenye glasi iliyofungwa vizuri au sahani ya kauri na uhifadhi mahali pazuri.
Adjika kutoka pilipili nyekundu bila siki
Adjika kutoka pilipili nyekundu kwa msimu wa baridi bila nyanya na siki. Mchuzi huu moto hakika utavutia wapenzi wa viungo. Ni nyongeza nzuri kwa kuku yoyote, nyama au samaki.
Viungo:
- Pilipili ya Kibulgaria - 2 kg
- Pilipili pilipili moto - 500 g
- Vitunguu - 300 g
- Chumvi - 20 g
Kupika adjika kutoka pilipili nyekundu bila nyanya na siki:
- Suuza pilipili ya kengele vizuri na maji ya bomba. adjika haitapata matibabu ya joto, na uchafu uliobaki kwenye matunda utaharibu ladha ya mchuzi uliomalizika. Kata mboga na uondoe mabua na mbegu za ndani.
- Chambua vitunguu, suuza na pitia grinder ya nyama au kupitia vyombo vya habari maalum.
- Kata shina kwenye capsicum na ukate matunda kupitia grinder ya nyama. Mbegu zinaweza kushoto ikiwa unataka kupata kitoweo cha viungo.
- Weka misa inayosababishwa kwenye sufuria, chumvi, changanya na funika. Acha adjika kwenye joto la kawaida (sio kwenye jokofu) kwa siku 3-4 kwa mchakato wa kuchachusha kuanza. Koroga kitoweo mara mbili kwa siku.
- Suuza mitungi vizuri na sabuni na paka moto na maji ya moto. Suuza vifuniko vizuri, ingawa vifuniko vya kawaida vya nylon vitafaa. Mimina adjika kwenye mitungi safi iliyoandaliwa na funga vizuri na vifuniko.
- Hifadhi adjika mahali penye giza poa: jokofu au pishi. Shukrani kwa idadi kubwa ya pilipili moto na vitunguu, inaendelea vizuri wakati wote wa msimu wa baridi.
Adjika ya kijani
Matayarisho mkali, ya juisi, safi na ya kupendeza kwa msimu wa baridi - adjika ya kijani bila nyanya kwa msimu wa baridi. Kitoweo cha rangi angavu ya zumaridi kitavutia utaftaji wa tasters zote.
Viungo:
- Dill - 150 g
- Parsley - 150 g
- Horseradish - 240 g
- Celery - 500 g
- Pilipili ya kijani kibichi moto - 300 g
- Vitunguu - 80 g
- Chumvi - 10 g
- Kiini cha Acetic - 5 ml
Kupika adjika ya kijani:
- Osha farasi, iliki, bizari, majani ya celery na maji ya bomba na paka kavu na kitambaa cha karatasi. Chop bizari pamoja na shina, na majani tu ya parsley, celery na horseradish.
- Chambua pilipili hoho kutoka kwa mbegu na mabua na suuza na maji ya bomba.
- Chambua vitunguu.
- Saga bidhaa zote na grinder ya nyama na chumvi misa inayosababishwa.
- Koroga na fanya ujazo mdogo katikati. Acha mchanganyiko kwa dakika 10 ili juisi iingie katika unyogovu.
- Kisha mimina kiini cha siki na koroga kila kitu vizuri.
- Acha mchanganyiko kwa saa moja na uweke kwenye mitungi safi, kavu. Pindua tena na upeleke kwenye jokofu kwa uhifadhi.
Pilipili ya kengele ya kuchemsha adjika kwa msimu wa baridi
Adjika kutoka pilipili ya kengele bila nyanya kwa msimu wa baridi ina pungency iliyotamkwa, kwa hivyo wapenzi wa chakula cha manukato na manukato wataipenda.
Viungo:
- Pilipili tamu ya Kibulgaria - 1 kg
- Pilipili moto - 2 maganda
- Siki 6% - 5 dl
- Sukari - 6 dl
- Vitunguu - 1 kichwa
- Chumvi - 1 d. L
- Paprika - Bana
- Coriander - Bana
- Kijani - matawi machache
Kupika adjika ya pilipili ya kuchemsha kwa msimu wa baridi:
- Kata shina la pilipili kengele tamu, kata nusu, futa sanduku la mbegu, suuza na kauka.
- Kata mikia ya pilipili kali, osha, kauka na ukatakate kwenye miduara. Unaweza kuacha mbegu, uwepo wao utafanya ladha ya adjika iwe kali.
- Kata chives kubwa vipande vidogo, na uache ndogo nzima.
- Osha na kausha wiki.
- Weka pilipili (tamu na moto), mimea na vitunguu kwenye bakuli la kichakataji cha chakula au blender na piga hadi misa nene inayofanana ipatikane.
- Hamisha mchanganyiko unaosababishwa kwenye sufuria, uweke kwenye jiko na ulete adjika kwa chemsha.
- Ongeza sukari, chumvi ili kuonja na kuongeza viungo vyote: paprika na coriander.
- Punguza moto na upike adjika kwa dakika 20-30, ukibadilika mara kwa mara.
- Mimina siki isiyojilimbikizia sana, changanya, pakiti kwenye mitungi iliyosafirishwa kabla na kaza mara moja na kofia za screw. Hifadhi mitungi ndani ya pishi.
Adjika bila kupika na maapulo
Toleo la wastani la kupikia adjika bila nyanya na kupika na maapulo kwa gourmets za kweli. Ni rahisi kuandaa na kuwa na afya nzuri iwezekanavyo!
Viungo:
- Pilipili moto pilipili - 450 g
- Vitunguu - 8 karafuu
- Maapuli - 100 g
- Cilantro, coriander - 15 g
- Dill - 10 g
- Basil - 10 g
- Thyme - 5 g
- Thyme - 5 g
- Chumvi kwa ladha
- Walnuts - 50 g
- Siki nyeupe ya divai - 1 tsp
Kupika adjika bila nyanya na kupika na maapulo:
- Pilipili moto, suuza, safisha mbegu na katakata mara mbili.
- Chambua maapulo, toa sanduku la mbegu na pia pitia grinder ya nyama.
- Ongeza siki ya divai kwenye mchanganyiko na koroga.
- Chambua vitunguu, pitia vyombo vya habari na ongeza kwenye misa ya pilipili.
- Piga viungo vyote kavu kwenye sufuria ya kukausha, saga kwenye blender na uweke kwenye misa ya mboga pamoja na chumvi.
- Piga walnuts kwenye sufuria safi na kavu ya kukaranga, ukate laini na uongeze kwenye mchanganyiko. Watafanya adjika iwe mnato zaidi.
- Changanya kila kitu na uweke kwenye fomu zilizowekwa kabla. Funga vifuniko na uweke kwenye jokofu au pishi.
Adjika mbichi bila nyanya na walnuts
Kijalizo cha vitamini ambacho kitakufurahisha wakati wa baridi kali na jumla ya avitaminosis - adjika mbichi bila nyanya na walnuts. Hakuna mahali popote rahisi kuandaa, tk. haiitaji kuchemshwa.
Viungo:
- Pilipili ya Kibulgaria - 1 kg
- Pilipili kali - 200 g
- Vitunguu - 200 g
- Walnuts - 200 g
- Chumvi coarse - 2/3 tbsp.
Kupika adjika mbichi bila nyanya na walnuts:
- Osha pilipili ya kengele na pilipili kali, toa mabua na ukate kwenye processor ya chakula pamoja na karafuu za vitunguu zilizosafishwa.
- Piga walnuts kwenye sufuria safi na kavu ya kukaanga, kisha chaga na saga kwenye makombo madogo na blender.
- Ongeza chumvi na karanga kwenye mchanganyiko na uondoke kwa saa 1.
- Hamisha adjika mbichi bila nyanya na walnuts kwenye mitungi kavu, safi na kaza na vifuniko visivyo na kuzaa.
Adjika na pilipili ya kengele na horseradish
Pilipili mbichi ya pilipili bila nyanya ni kichocheo cha kupendeza cha maandalizi matamu, mkali, yenye kunukia ambayo yanaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu wakati wote wa baridi.
Viungo:
- Pilipili ya kengele - 700 g
- Pilipili moto - pcs 1-2.
- Vitunguu - vichwa 3
- Siki 9% - 50 ml
- Sukari - kijiko 1
- Chumvi - 1 tbsp l.
- Horseradish - 1 mizizi
Kupika adjika bila nyanya na pilipili ya kengele na horseradish:
- Kata pilipili tamu na moto kwa nusu. Usiondoe mbegu, watatoa ladha ya adjika na ladha.
- Chambua vitunguu na sua mizizi ya farasi.
- Punguza pilipili, horseradish, na vitunguu.
- Ongeza chumvi, sukari na siki kwa misa ya mboga iliyokatwa.
- Koroga mchanganyiko kabisa na uondoke kwa dakika 15.
- Suuza mitungi vizuri na uweke adjika mbichi tayari. Zifunike kwa kifuniko cha nailoni na uache joto kwa masaa 1-2. Kisha funga mitungi na vifuniko hivi na uiweke kwenye jokofu.
