Basil kavu: ni mali gani ya faida ya kitoweo hiki na kwanini inaweza kukatazwa kwa matumizi. Mapishi bora ya sahani na viungo vya kupendeza. Hizi ndio mali kuu, lakini sio zote, muhimu za basil. Viungo ni ghala halisi la vitu muhimu kwa mwili wa binadamu, ambayo inamaanisha kuwa kuongeza mara kwa mara kwa msimu wa chakula kunaboresha utendaji wa mifumo yote, viungo na tishu.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya basil kavu
Licha ya faida ya kipekee ya viungo kwa watu wengi, kuna hali ambapo kuongeza viungo kwenye chakula kunaweza kuwa na madhara.
Uthibitishaji wa basil kavu, pamoja na mali yake ya faida, huelezewa na sura ya kipekee ya muundo:
- Misombo ya zebaki inayopatikana katika viungo … Hii ndio sababu kuu ya kupunguza matumizi ya kitoweo katika chakula. Kwa sababu hii, basil imekatazwa kwa wagonjwa wa kisukari, na pia kwa watu wanaougua thrombophlebitis, thrombosis, kifafa, angina pectoris, ugonjwa wa moyo wa ischemic. Kwa tahadhari, inapaswa kuongezwa kwenye sahani kwa wajawazito na wagonjwa wa shinikizo la damu.
- Mafuta muhimu … Wao pia ni matajiri katika viungo. Hii ndio sababu ya pili inayopunguza utumiaji wa kitoweo kwa watu walio na shida maalum za utumbo.
Kwa kuongezea, sababu kama uvumilivu wa kibinafsi kwa vifaa, ambayo inaweza kuzidishwa dhidi ya msingi wa magonjwa sugu na / au ikiwa mtu ni mzio, haiwezi kutolewa. Ikiwa una shida za kiafya za asili moja au nyingine, ni bora kushauriana na daktari wako juu ya uwezekano wa kutumia basil. Pia, kwa uangalifu, viungo vinapaswa kuongezwa kwa chakula cha watoto, ikiwa mtoto hajawahi kujaribu hapo awali.
Mapishi ya Basil kavu
Basil ni viungo maarufu ulimwenguni kote, lakini hupendwa sana nchini Italia. Walakini, Waitaliano wanajua mengi juu ya kupika. Tambi na pizza ambayo nchi hii ilitupa hupendwa katika pembe zote za ulimwengu. Kwa hivyo ikiwa Basil anapendwa nchini Italia, kwa nini hii sio alama ya ubora kwa viungo? Hakika, basil hufanya sahani yoyote kuwa ladha. Hata kitunguu cha omelette cha banal kinaweza kugeuka, ikiwa sio kito cha upishi, kisha kiamsha kinywa cha asili.
Kuna mapishi mengi kwa kutumia basil kavu, hata hivyo, kwa kweli, kuna sahani za saini za juu:
- Mchuzi wa Pesto … Viungo: gramu 200 za jibini ngumu (kondoo pecorino au jibini la parmesan, lakini unaweza kuibadilisha na kuipenda na aina nyingine ngumu), vijiko 2 vya basil kavu (ikiwa una bahati ya kupata safi, utahitaji glasi 1), Gramu 100 za karanga za pine (badala ya msitu na walnuts), karafuu 2-3 za vitunguu, mafuta ya mzeituni - kwa jicho kwa wiani unaotaka wa mchuzi. Saga vitunguu na vyombo vya habari maalum au wavu kwenye grater nzuri zaidi, chaga jibini juu yake, ponda karanga na pini inayozunguka, changanya viungo vyote na ongeza basil kavu (basil safi lazima ikatwe laini kabla). Weka mchanganyiko huo kwenye blender na mimina mafuta ya mzeituni, "piga" mchanganyiko huo hadi upate muundo unaofanana na mchuzi.
- Pasta ya Basil ya Jamie Oliver … Viungo: gramu 300 za nyama ya kusaga, gramu 250 za tambi, jarida 1 la nyanya kwenye juisi yao wenyewe, vitunguu, karoti - 1 kila moja, vipande 2 vya bakoni, mabua 1-2 ya celery, karafuu 2-3 za vitunguu, basil na oregano - kijiko 1 kila moja, parmesan, chumvi na mafuta ya kuonja. Kaanga bacon kwa dakika mbili, ongeza oregano na baada ya dakika nyingine mboga zote, isipokuwa nyanya, chemsha mchanganyiko kwa dakika 5-7. Ongeza nyanya, nyama iliyokatwa, basil na chumvi, chemsha mchuzi hadi nyama iliyopikwa ipikwe. Wakati inapochoka, chemsha tambi, chaga Parmesan. Changanya mchuzi ulioandaliwa na tambi, chaga mafuta, nyunyiza na jibini na, ikiwa kuna basil safi, pamba sahani na matawi yake.
- Pizza "Margarita" … Viungo: unga wa pizza, gramu 100 za jibini la mozzarella, vijiko 2 vya basil (ikiwa ni safi, majani 6-8), vijiko 3 vya mchuzi wa nyanya unaopenda, nyanya 2. Kata nyanya kwenye pete nyembamba, jibini ndani ya vijiti vikali. Toa unga wa pizza, panua mchuzi wa nyanya na usambaze jibini juu. Sasa sambaza nyanya juu na nyunyiza viungo kwenye pizza. Preheat oven hadi juu na tuma pizza kwenye rack ya chini kuoka kwa dakika 5-10. Kuongozwa na jibini: inapaswa kupoteza sura yake, lakini isigeuke kuwa dimbwi.
- Supu laini laini na basil na vitunguu … Viungo: 1 lita ya mchuzi wa kuku, gramu 100 za mchele, 250 ml ya cream, vitunguu na karoti - 1 kila moja, kijiko cha basil, karafuu 2-4 za vitunguu, gramu 30 za siagi, chumvi, pilipili nyeusi, paprika - kwa ladha. Pasha sufuria ya kukaanga na kaanga vitunguu kwenye siagi kwa dakika kadhaa, ongeza karoti na vitunguu, suka kwa dakika 5-7. Chemsha mchele kwenye mchuzi wa kuku, ongeza mboga, cream, basil na viungo vingine, chumvi dakika 3-5 kabla ya kupikwa. Kutumikia supu hii ni nzuri na croutons.
- Kivutio cha jadi cha Italia "Caprese" … Viungo: 1 nyanya, gramu 200 za jibini la mozzarella, basil kavu, pilipili nyeusi, chumvi kwa ladha. Kata nyanya na jibini vipande nyembamba na uweke kwenye sahani ukibadilishana. Chukua kila safu kwa ukarimu na viungo.
- Saladi ya Quinoa na basil na thyme … Viungo: gramu 200 za quinoa, karoti, pilipili ya kengele, bua ya celery - 1 kila moja, gramu 50 za jibini la Adyghe, kitunguu kijani kidogo, juisi ya theluthi ya limao, basil, thyme, pilipili nyeusi, chumvi na mafuta - ladha. Tuma quinoa kupika. Katika sufuria ya kukaanga, kwanza kaa karoti na vitunguu, ongeza celery na pilipili baada ya dakika 3-5, basil na thyme baada ya dakika nyingine tano. Chemsha kila kitu pamoja kwa dakika kadhaa, halafu unganisha na quinoa, chumvi na pilipili. Ni bora kula saladi yenye joto, sio moto, na kabla tu ya kutumikia ni muhimu kunyunyiza sahani na maji ya limao, kuongeza mafuta, jibini na vitunguu kijani.
Basil huenda vizuri na sahani yoyote - supu, sahani moto, saladi nyepesi. Inakamilika kwa usawa na viungo vingine vya vyakula vya Mediterranean - thyme, oregano. Kwa kusema kweli, ni ngumu kupata kichocheo cha sahani ya Kiitaliano, ambayo haitajumuisha msimu huu. Basil wakati mwingine huongezwa tu kwa siki au mafuta na kuingizwa ili kutoa bidhaa hizi ladha na harufu nzuri.
Ukweli wa kuvutia juu ya basilika
Zamani, mtazamo kwa basilika ulikuwa wa kushangaza. Mmea huu ulizingatiwa kuwa wenye nguvu sana, labda sababu ya hii ilikuwa harufu nzuri ya kipekee. Neno "basil" linatokana na "kifalme" cha Uigiriki, na kwa muda mrefu iliaminika kuwa ni mtu wa kifalme tu ndiye alikuwa na haki ya kuvuna mmea huo. Lakini watu wa kawaida pia wangeweza kupanda viungo, wakati ilifikiriwa kwamba kadiri wapandaji wanapiga kelele, kulaani na kuapa, ndivyo mavuno yatakavyokuwa bora.
Na hii sio imani pekee ya porini juu ya basilika. Zamani, watu walikuwa na hakika kwamba ukiacha jani la mmea chini ya bamba, itageuka kuwa nge. Asili haswa inayoweza kushawishiwa ilihakikishia kuwa ukisikia harufu ya manukato, nge atakaa kichwani mwako.
Viungo hata viliingia kwenye hadithi kadhaa. Kwa mfano, kuna hadithi kwamba Salome maarufu aliweka kichwa cha John Mbatizaji kilichoibiwa kwenye sufuria ya basil ili kuficha harufu ya kuoza.
Kulikuwa na hadithi kama hiyo juu ya msichana mwingine bahati mbaya ambaye pia aliiba kichwa cha mumewe aliyeuawa, akaiweka kwenye sufuria, akapanda basil ndani yake na kumwagilia kwa machozi yake. Hadithi hii hata ilimhimiza mwandishi wa Briteni John Keats kuandika Isabella, au Chungu cha Basil.
Kwa bahati nzuri, sio ukweli wote wa kushangaza wa viungo ni wa kusikitisha sana. Huko Italia, amekuwa akizingatiwa kama ishara ya upendo, na huko Rumania, mtu ambaye alitoa shina la mmea huu kwa bibi arusi alianzisha uchumba. Huko Haiti, kitoweo kilitumika kama hirizi dhidi ya pepo wabaya, na huko Mexico, wasichana walipanda jani la mmea kwa siri kwa waume zao, kwa sababu kulikuwa na imani kwamba mtu hataangalia upande. Lakini ukweli wa kufurahisha juu ya mvua ya basil kutoka nyakati za kisasa: ni kiungo hiki ambacho hutumiwa mara nyingi kama mbadala wa chumvi kwa lishe isiyo na chumvi.
Tazama video kuhusu basil iliyokaushwa:
Basil kavu sio mgeni wa mara kwa mara katika vyakula vya Kirusi, na bure. Unaweza kuona kuwa kitoweo hiki cha Mediterranean hakisaidii tu kufunua ladha ya sahani yoyote, lakini pia ina idadi kubwa ya mali muhimu. Kwa hivyo, unapojikuta dukani tena, usisahau kuweka viungo hivi vya kipekee kwenye gari lako, haswa kwani sio ghali kabisa katika fomu kavu.
