Caviar ya mbilingani imekuwa alama ya meza ya "Soviet", baada ya karani wa balozi Prikaz Feofan kusema "caviar ya ng'ambo." Tunakumbuka nyakati za baada ya Soviet na kuandaa kitambulisho kinachojulikana na cha kupendeza cha mbilingani.
Yaliyomo ya mapishi:
- Kanuni za kimsingi za kupikia caviar ya bilinganya
- Viungo
- Kupika hatua kwa hatua
- Kichocheo cha video
Kwa nini caviar ya biringanya inaitwa "ng'ambo"? Kwa kweli, kwa sababu bilinganya hutoka Kusini-Mashariki mwa Asia au India, ambapo bado itayeyuka porini. Kwa hivyo, neno "ng'ambo" sio la kushangaza sana. Kwa kuongezea, bilinganya ilifugwa kwa karne 15 iliyopita, na huko Urusi ilionekana baadaye sana, na hata baadaye kuliko hafla hizo ambazo zinaonyeshwa kwenye filamu ya vichekesho "Ivan Vasilyevich …". Kwa hivyo, caviar ya bilinganya katika enzi ya Ivan ya Kutisha ilikuwa udadisi wa nje ya nchi.
Kanuni za kimsingi za kupikia caviar ya bilinganya
Kuna aina kadhaa za kupikia caviar ya bilinganya. Walakini, bidhaa kuu zinazotumiwa hubaki vile vile. Hizi ni mbilingani, vitunguu, karoti na nyanya. Pia mboga huhifadhiwa na pilipili, chumvi na viungo. Bidhaa hutibiwa joto, kama vile kuchemsha, kukausha sufuria, kuoka oveni au kuchoma. Kulingana na msimamo, caviar inaweza kuwa katika aina mbili: mboga, kukatwa vipande vikubwa au kung'olewa kwenye misa inayofanana na puree.
Ikiwa caviar huvunwa kwa msimu wa baridi kwa matumizi ya baadaye, basi uzalishaji wake unapaswa kufanywa bila kuchelewa na katika hali nzuri ya usafi. Kwa kuwa mboga iliyokatwa ni mazingira mazuri kwa ukuzaji wa vijidudu. Pia haiwezekani kwa caviar kupozwa kabla ya kufunga, kwani ina msimamo thabiti, ambayo inafanya kuwa ngumu kupata joto wakati wa kuzaa.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 90 kcal.
- Huduma - 500 ml
- Wakati wa kupikia - saa 1
Viungo:
- Mbilingani - 2 pcs.
- Karoti - 1 pc.
- Vitunguu - 1 pc.
- Nyanya - 2 pcs.
- Pilipili nyekundu nyekundu - 1 pc.
- Nyanya ya nyanya - vijiko 2
- Paprika ya chini - 1 tsp
- Mafuta ya mboga iliyosafishwa - kwa kukaranga
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Kupika caviar ya mbilingani
1. Osha mbilingani, paka kavu na kitambaa cha karatasi, kata mkia na ukate nusu. Waweke kwenye karatasi ya kuoka, chaga na chumvi na uoka katika oveni kwa dakika 20. Ikiwa unataka, unaweza kuondoa uchungu kutoka kwa bilinganya ikiwa unahisi na inaingiliana na maoni ya sahani. Walakini, ikiwa unatumia matunda mchanga, hakuna uchungu ndani yao. Unaweza kuondoa uchungu kama ifuatavyo. Nyunyiza kupunguzwa kwa bilinganya na chumvi na uache kulala kwa dakika 20, wakati kuna matone juu ya uso, lazima zioshwe. Kisha endelea kupika kulingana na mapishi.
2. Wakati bilinganya zinapikwa, ziondoe kwenye oveni, poa na toa ngozi. Ingawa hii inaweza kufanywa kwa mapenzi.
3. Chambua na kete karoti.
4. Chambua na ukate vitunguu kwenye pete za nusu.
5. Osha nyanya na ukate vipande 4.
6. Chambua pilipili ya kengele kutoka kwa mbegu, kata mkia, na ukate massa kuwa vipande.
7. Pasha sufuria ya kukaanga na mafuta ya mboga na tuma mboga zote kwa kaanga. Kupika kwa muda wa dakika 10, ongeza nyanya ya nyanya na koroga.
8. Kisha kuongeza paprika ya ardhi, chumvi na pilipili nyeusi. Mimina maji mengi, funika sufuria na chemsha mboga kwenye moto mdogo kwa muda wa dakika 30.
9. Jaribu mboga. Ikiwa ni laini, basi caviar iko tayari. Inaweza kushoto kama ilivyo, au unaweza kuipatia "gruel" thabiti. Ili kufanya hivyo, weka chakula kwenye bakuli na usaga na blender. Caviar iliyo tayari inaweza kuviringishwa kwenye mitungi iliyoboreshwa. Ikiwa umeipika kwa chakula cha jioni, kisha tuma caviar kwenye jokofu kwa kupoza, kwani caviar hutumiwa tu katika hali ya baridi.
Tazama pia kichocheo cha video juu ya jinsi ya kupika caviar ya bilinganya.
