Paprika kavu: ni vitu gani muhimu vya viungo, kitoweo kinaweza kudhuru. Mapishi ya sahani ambazo viungo hukamilisha haswa kwa usawa. Viungo wakati mwingine huandaliwa kutoka kwa pilipili tamu ya kijani na manjano, na ina rangi inayofaa. Walakini, wanasayansi wamegundua kuwa paprika nyekundu ni tajiri katika muundo wa kemikali na ina vitamini na madini zaidi, ambayo inamaanisha ni afya.
Madhara na ubishani kwa paprika kavu
Kwa bahati mbaya, sio kila mtu anayeweza kufahamu athari nzuri za paprika kwenye mwili wao. Spice hii ina vifaa vingi muhimu, lakini, hata hivyo, kwa mtazamo wa huduma zingine, ni kinyume cha sheria kwa watu wengine. Wacha tujue ni nani paprika anayeweza kudhuru:
- Wagonjwa wa shinikizo la damu … Viungo hupunguza damu, na kwa hivyo imekatazwa kwa watu walio na shinikizo la damu.
- Wagonjwa wanaougua magonjwa mazito ya mfumo wa mmeng'enyo … Licha ya ukweli kwamba paprika ina mali muhimu ya kupambana na shida ya njia ya utumbo ya asili moja au nyingine, matumizi yake katika magonjwa kali ya mfumo wa mmeng'enyo ni kinyume.
- Watu wenye kuongezeka kwa msisimko wa CNS … Watu walio na mfumo thabiti wa neva wanapaswa kuwa waangalifu katika kutumia viungo - mali ya toniki ya viungo inaweza kucheza mzaha wa kikatili.
Katika magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa, paprika pia imekatazwa. Viungo ni marufuku kabisa ikiwa kuna usumbufu wa densi ya moyo, ugonjwa wa ateri ya moyo.
Usisahau kwamba viungo vinaweza kusababisha mzio kwa sababu ya kutovumiliana kwa kibinafsi kwa vifaa. Katika kesi hii, matumizi ya viungo kwenye chakula pia hairuhusiwi.
Mapishi ya paprika kavu
Matumizi ya paprika kavu katika mapishi hufanya ladha ya sahani kuwa ya kupendeza zaidi, na harufu yao ni tajiri. Ukweli huu ulisaidia viungo kufanya "kazi" yenye mafanikio katika ulimwengu wa upishi. Viungo hupendwa sana huko Hungary. Katika nchi hii, inalimwa kikamilifu na imeongezwa kwa sahani zote, na paprika ya Hungary tayari ni chapa ya kitaifa. Kihungari wastani, kulingana na takwimu, anakula nusu kilo (!) Ya viungo kwa mwaka. Sahani kuu ya kitaifa ya Hungary, inayoitwa paprikash, inajieleza yenyewe. Wanapenda pia viungo huko Uhispania, Ujerumani, Mexico. Msimu huongezwa haswa kwa nyama, huenda haswa na kuku na nyama ya nguruwe. Viungo pia hutumiwa katika supu na saladi za mboga. Pia ni sehemu ya mchuzi maarufu wa barbeque na ladha ya kupendeza na harufu isiyofanana.
Je! Ni sahani gani ambazo paprika hufanya kitamu haswa? Hapa kuna orodha ya zingine:
- Paprikash na kuku … Kata matiti ya kuku (vipande 2) kwa sehemu, kaanga kwenye sufuria kwa dakika 10-15 kwenye mafuta au mafuta ya mboga. Ondoa nyama kutoka kwenye sufuria; mboga sasa itakuwa ikitumika ndani yake. Chop vitunguu (vichwa 3), kaanga hadi uwazi. Kata pilipili ya kengele kwenye cubes kubwa (vipande 4), ikiwa unataka sahani iwe ya kupendeza na ya kupendeza, tumia matunda ya rangi tofauti. Ongeza pilipili kwa vitunguu na endelea kupika mboga pamoja kwa dakika 3-5. Ongeza unga (vijiko 2) na paprika (vijiko 2), koroga vizuri na upike kwa dakika nyingine 2-3. Chop nyanya (vipande 2) na maapulo (vipande 2), ikiwezekana aina ya siki. Ongeza nyanya na apples kwenye skillet na simmer kwa dakika nyingine 5. Mimina sour cream (150 ml) kwenye sufuria, chumvi na pilipili, rudisha titi la kuku. Koroga kila kitu vizuri na chemsha kwa dakika nyingine 2-3. Paprikash hutumiwa na mimea, bora zaidi na parsley.
- Mchuzi wa Barbeque … Changanya sukari (gramu 250), ikiwezekana kahawia, bila - nyeupe ya kawaida, unga wa haradali (kijiko 1), siki ya divai nyekundu (100 ml), nyanya ya nyanya (300 ml), mchuzi wa soya (kijiko 1), paprika (2 vijiko), pilipili nyeusi (kijiko 0.5), chumvi (kijiko 1). Changanya viungo kabisa, joto, koroga, hadi sukari itakapofutwa kabisa. Mchuzi uko tayari, unaweza kula joto na baridi.
- Supu ya mahindi na nyama ya kaa … Katakata kitunguu (kitunguu 1 kidogo), chaga karoti (1) na upitishe mafuta ya mzeituni au mboga kwa dakika 5. Ongeza mahindi ya makopo (makopo 2 makubwa), chemsha kwa dakika 5. Kuleta maziwa (lita 1) kwa chemsha, ongeza mboga kwake na upike kwa dakika 15-20. Ongeza viungo - paprika na tangawizi kuonja, chumvi, zima moto. Wakati supu imepoza kidogo, piga na blender, chuja ili kuondoa maganda ya mahindi. Ongeza pakiti 1 ya nyama ya kaa iliyokunwa na utumie supu, iliyopambwa na mbegu za ufuta.
- Saladi ya Bulgur … Chemsha bulgur (gramu 200), toa ngozi kutoka kwenye nyanya (vipande 2), ukawape na maji ya moto. Chop vitunguu kijani (1 rundo), nyanya, iliki (1 rundo) na mint (1 rundo). Changanya vyakula vyote vilivyoandaliwa na bulgur, ongeza mafuta ya mzeituni (vijiko 2) - inaweza kubadilishwa na mafuta ya mboga, kuweka nyanya (gramu 30), paprika (kijiko 1), chumvi na pilipili ili kuonja, nyunyiza na maji ya limao. Saladi inaweza kuliwa ya joto na baridi.
- Nyanya ya nyanya … Piga mayai (vipande 3) na maziwa (200 ml), ongeza nyanya ya nyanya (gramu 60), paprika (kijiko 1), sukari (vijiko 2). Pepeta unga (gramu 250), ongeza kwa viungo vyote, chumvi. Ongeza ham (gramu 100), mizeituni (vipande 15-20), jibini iliyokunwa (gramu 100) kwa unga. Bika mkate kwa saa kwa digrii 180. Ni bora kuliwa kilichopozwa.
- Mackerel na Gordon Ramsay … Andaa samaki (vipande 2): ganda, toa kichwa, toa matumbo na ukate kwa urefu wa nusu. Jumuisha mafuta ya mafuta au mafuta ya mboga (vijiko 2), vitunguu saga (karafuu 3), paprika (kijiko 1). Chumvi samaki na brashi kwa ukarimu na marinade. Funga makrill kwenye foil na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 20.
Paprika ni nzuri sio tu kama viungo tofauti, imejumuishwa kikamilifu na viungo vingine. Marafiki bora wa msimu ni nutmeg, parsley, vitunguu, majani ya bay, coriander na basil.
Ukweli wa kuvutia juu ya paprika kavu
Kuendelea na hadithi juu ya mapenzi ya Wahungari kwa manukato, ni muhimu kutaja kuwa katika jiji la Hungarian la Kalocha kuna jumba la kumbukumbu la viungo, ambapo unaweza kujifunza historia yake, sifa za kilimo na uzalishaji. Wakati huo huo, inashangaza kwamba msimu huo haukuthaminiwa nchini Hungary. Waturuki walileta nchini katika karne ya 17. Wakati wa mwisho aliondoka nchi za Hungaria, mtazamo kuelekea viungo ulibadilika sana.
Wakati wa Columbus, paprika ilizingatiwa kama viungo vya bei rahisi: mara nyingi ilibadilishwa na pilipili nyeusi, ambayo ni tajiri tu ingeweza kumudu. Paprika iliyotengenezwa kwa mikono inathaminiwa zaidi, ingawa viungo vilivyotengenezwa kwa mashine vinaonekana kupendeza zaidi. Mashine maalum hukuruhusu kupata poda iliyo sawa zaidi, lakini inaharibu vifaa vingine muhimu.
Viungo hutumiwa kikamilifu katika dietetics. Viungo ni sehemu ya viraka vya kupambana na fetma, mafuta kadhaa ya kuunda mwili na bidhaa za anti-cellulite.
Paprika hutumiwa kama rangi ya asili katika utengenezaji wa bidhaa za nyama, haswa sausages. Viungo sio tu inaboresha kuonekana kwa bidhaa, lakini pia hufanya iwe ya kunukia na ya kupendeza zaidi.
Viungo vya chini vina sukari, na kwa hivyo, wakati wa kukaranga bila kioevu cha kutosha, inaweza kuchoma na kuwa caramelized.
Tazama video kuhusu pilipili ya utupu ya Capsicum:
Paprika kavu ni viungo ambavyo vinaweza kufanya sahani yoyote kuwa ya kupendeza na yenye afya. Msimu unaweza kuongeza mguso wa asili hata kwa sahani za kawaida, kwa mfano, omelet au viazi zilizochujwa. Walakini, kufahamu kabisa "nguvu ya upishi" ya kitoweo, andaa moja ya mapishi ya viungo vya saini - kwa mfano, paprikash ya Hungary.
