Veal ni nyama tamu ya kupendeza ambayo imechomwa, kuchemshwa, kuoka … Lakini mbavu zilizokaangwa zinaonekana kuwa na harufu nzuri, ambayo itachukua mahali pao pazuri kwenye sherehe na itathaminiwa na gourmets.
Yaliyomo:
- Kuchoma veal? siri za kupika
- Viungo
- Kupika hatua kwa hatua
- Kichocheo cha video
Mbavu ni sahani halisi ya kiume. Baada ya yote, ni nini kinachoweza kuwa bora kuliko kula nyama kutoka mfupa, kusahau juu ya sheria za adabu? Na bila kujali ni mbavu zipi zimepikwa, nyama ya nguruwe, kondoo au nyama ya ng'ombe, bado zitakuwa sawa na kitamu. Walakini, mbavu za veal huchukuliwa kuwa laini zaidi, sio mafuta na wakati huo huo ni ya bei rahisi.
Kuchoma veal? siri za kupika
Inaonekana ni jambo rahisi kupika nyama kitamu na iliyokaangwa vizuri, lakini hii ni kwa mtazamo wa kwanza tu. Katika mazoezi, zinageuka kuwa unahitaji kujua siri za kufanya nyama iwe laini na yenye juisi.
- Veal haipaswi kuwa na kingo zenye upepo, mafuta ya manjano na vivuli vya rangi nyeusi.
- Kabla ya kukaanga, nyama lazima kusafishwa kutoka kwa filamu, kuondoa mafuta ya ziada.
- Ikiwa unataka kupata nyama nzuri na yenye juisi ambayo haikoi au iliyokauka, basi hakikisha kuondoa mishipa ya chini, tishu zinazojumuisha na tendons.
- Ili kuweka nyama ya kukaanga ikionekana yenye rangi nyekundu na isiungue, kausha vipande vya nyama vizuri na kitambaa cha karatasi kabla ya kupika. Nyama kavu zaidi, itakua nzuri zaidi.
- Daima weka vipande vya nyama kwenye skillet ambayo ina moto na mafuta. Kwa sababu tu katika kesi hii, ganda litaonekana haraka, ambalo litafunga juisi ya nyama ndani, huku ikiacha nyama laini na yenye juisi. Vinginevyo, juisi itaingia ndani ya sufuria na nyama itakuwa kavu.
- Jotoa skillet juu ya moto mkali sana na kaanga nyama ndani yake hadi hudhurungi ya dhahabu. Unaporidhika na jinsi dhahabu ilivyo, punguza moto hadi kati na uendelee kukaanga nyama juu yake. Kwa hali hii, juisi ya nyama imehakikishiwa kubaki ndani ya sahani.
- Kamwe nyama ya chumvi wakati wa kupika na mwanzoni mwa kukaanga. Chumvi inapaswa kufanywa tu mwishoni, baada ya nyama kuwa tayari. Ikiwa utaitia chumvi mapema, basi juisi ya nyama itasimama na nyama itageuka kuwa kavu.
- Ikiwa nyama inageuka kuwa ngumu, basi inaweza kurudishwa tena kwa kuipiga kwa uma wa mpishi na kuishikilia juu ya mvuke kwa dakika kadhaa. Halafu haitakuwa ya mpira, lakini itakuwa ya juisi na laini.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 231 kcal.
- Huduma - 2
- Wakati wa kupikia - dakika 45
Viungo:
- Mbavu ya kalvar - 1 kg
- Vitunguu - 1 pc.
- Vitunguu - 2 karafuu
- Mchuzi wa Soy - vijiko 2
- Siki ya meza 9% - kijiko 1
- Mafuta ya mboga iliyosafishwa - kwa kukaranga
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Kupika mbavu za nyama ya kukaanga
1. Osha mbavu za veal chini ya maji ya bomba, kavu na kitambaa cha karatasi au pamba na ukate vipande vidogo. Ikiwa filamu iko, hakikisha kuikata.
2. Weka sufuria ya kukaranga kwenye jiko, mimina mafuta ya mboga iliyosafishwa na moto juu ya moto mkali. Mafuta yanapoanza kuvuta, hii inamaanisha kuwa sufuria tayari ni moto na unaweza kutuma mbavu kwa kaanga. Pika mbavu kwa muda wa dakika 5 na punguza moto kuwa wa kati.
3. Wakati huo huo, chambua vitunguu, osha, ukate kwenye pete za nusu na upeleke kwa kaanga na nyama.
4. Chambua vitunguu, kata vipande vipande na uongeze kwenye sufuria.
5. Kaanga nyama, ikichochea mara kwa mara.
6. Mwisho wa kupikia, paka nyama na chumvi, pilipili, siki na kaanga kwa dakika nyingine 2-3. Kutumikia mbavu zilizotengenezwa tayari za veal na sahani yoyote ya pembeni na mchuzi unaopenda.
Tazama kichocheo cha video juu ya jinsi ya kupika mbavu za kalvar:
