Historia ya asili, muundo na maudhui ya kalori ya kolifulawa. Kukua kwa hali, mali muhimu na ubadilishaji. Jinsi ya kuchagua na kupika mboga hii kwa usahihi? Tofauti, inapaswa kuwa alisema juu ya matumizi ya kabichi wakati wa uja uzito na kunyonyesha:
- Uundaji wa fetusi … Asidi ya folic inahakikisha kozi ya hali ya juu ya ujauzito katika semesters zote, na pia hupunguza hatari ya kuzaliwa kwa mtoto.
- Laxative ya asili … Cauliflower hupunguza mama anayetarajia shida na kuvimbiwa na ugumu wa kuyeyusha chakula.
- Hupunguza alama za kunyoosha … Collagen asili hupunguza hatari ya kunyoosha wakati wa kujifungua.
Kumbuka! Cauliflower inaweza kuliwa wakati wa kunyonyesha. Unaweza pia kutumia puree ya cauliflower iliyochemshwa kama chakula cha kwanza kwa mtoto wako.
Madhara ya kolifulawa na ubadilishaji wa matumizi
Licha ya mali zote muhimu, kolifulawa ina tahadhari na ubishani wa matumizi ambayo lazima izingatiwe.
Tunatumia kolifulawa kwa uangalifu katika hali kama hizi:
- Kuongezeka kwa asidi … Na dalili hii ya tumbo kutofanya kazi, aina hii ya kabichi inaweza kusababisha kiungulia.
- Uvimbe wa tumbo … Cauliflower inaweza kuongeza mzunguko wa dalili hizi mbaya.
- Kidonda cha kidonda kwenye msamaha … Acha kuteketeza kabichi ikiwa hasira au maumivu yanatokea.
- Ugonjwa wa figo au gout … Safi katika mboga hii inaweza kuongeza mkusanyiko wa asidi ya uric, ambayo inaweza kuzidisha hali hiyo.
- Magonjwa ya tezi ya tezi … Mboga yote ya cruciferous huharibu uzalishaji wa homoni na inaweza kusababisha goiter.
Mashtaka kamili ya kula kolifulawa:
- Kuongezeka kwa magonjwa ya njia ya utumbo … Cauliflower na utambuzi huu ni kinyume na madaktari.
- Athari ya mzio au homa … Mboga hii inaboresha kimetaboliki, ambayo inaruhusu vitu vyenye hatari kupenya katika sehemu zote za mwili katika magonjwa kama haya.
- Kipindi cha baada ya kazi … Haipendekezi kutumia kabichi hii baada ya upasuaji wa kifua au tumbo.
Kumbuka! Cauliflower haipaswi kupikwa katika sahani za aluminium: chuma ni iliyooksidishwa na misombo yake hutolewa kwenye bidhaa.
Mapishi ya Cauliflower
Kuna njia nyingi za kupika kolifulawa, lakini wakati wa kuchagua mboga hii, unahitaji kuzingatia ishara kadhaa ambazo zitaamua ubora wa bidhaa:
- Uzito … Kichwa cha kolifulawa lazima iwe na nguvu na nzito, vinginevyo, kwa sababu ya muundo dhaifu wa inflorescence, wataanguka wakati wa kupikia. Unapaswa pia kuzingatia kutokuwepo kwa maeneo laini: yatazorota mahali pa kwanza.
- Matawi … Kichwa cha kabichi kilichozungukwa na majani ndio kiashiria kuu cha ubaridi.
- Rangi … Inflorescence inaweza kuwa kutoka nyeupe hadi cream na rangi na rangi ya zambarau, lakini bila matangazo meusi, ambayo yanaonyesha kuzorota kwa bidhaa.
- Joto … Usinunue cauliflower iliyo kwenye kaunta ya kawaida: inaweza kuhifadhiwa kwa siku 7 hadi 10 kwa 0 ° C
Mapishi ya Cauliflower:
- Cauliflower iliyooka na nyama ya nguruwe … Gawanya kichwa cha kati cha cauliflower ndani ya inflorescence ndogo, chemsha maji ya moto yenye chumvi kwa dakika 7-8. Kata gramu 500 za nyama ya nguruwe vipande vya kati, kaanga kwenye sufuria kavu ya kukausha hadi hudhurungi ya dhahabu, weka kwenye bakuli ya kuoka, iliyotiwa mafuta na siagi, funika na foil, ukitengeneza mashimo madogo, kunywa kwa digrii 200 kwa dakika 15. Kwa wakati huu, changanya kabichi, karafuu 2 za vitunguu vilivyoangamizwa, chumvi, pilipili na gramu 150 za sour cream. Weka mchanganyiko unaosababishwa kwenye ukungu kwenye nyama ya nguruwe, nyunyiza jibini iliyokunwa. Oka hadi hudhurungi ya dhahabu bila karatasi.
- Kabichi na mchuzi … Osha kichwa kikubwa cha cauliflower, tenga inflorescence, mimina maji baridi, chemsha, ongeza chumvi na upike kwa dakika 10-15, toa kwenye colander. Kata vitunguu laini (gramu 100) na karafuu 2 za vitunguu, kaanga kwenye sufuria hadi hudhurungi ya dhahabu. Kata gramu 150 za ham ndani ya cubes ndogo, ongeza kwa vitunguu na vitunguu. Chambua nyanya (gramu 350), ukate, ongeza kwenye mchanganyiko kwenye sufuria. Weka kijiko 1 cha mafuta na parsley huko, chaga na chumvi na pilipili, upika hadi nene nyepesi, toa kutoka kwa moto. Kaanga kabichi kwenye mikate ya mkate, mimina juu ya mchuzi, tumikia moto.
- "Uyoga uliopindika" … Gawanya kichwa cha cauliflower ndani ya inflorescence, suuza maji ya joto na chemsha kwa dakika 15 na glasi ya nusu ya maziwa. Katika skillet tofauti, chemsha gramu 500 za uyoga uliokatwa. Ongeza glasi ya nusu ya maziwa, uyoga karibu tayari kwa kabichi, chumvi na ongeza viungo vyote kwa ladha. Chemsha hadi uyoga na kabichi ziwe laini. Nyunyiza jibini iliyokunwa na mimea kabla ya kutumikia.
Ikiwa huna wakati wa kuandaa sahani ngumu, basi kolifulawa inaweza kuchemshwa kwenye maji yenye chumvi na kukaanga kwenye batter au mkate hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye mafuta ya mboga. Sahani hii inaweza kutumiwa na mimea na mchuzi unaopenda. Cauliflower inaweza kuliwa mbichi, lakini kwa hivyo inadhihirisha dhaifu mali yake, wapishi wengi wanapendelea kuweka mboga hii kwa matibabu ya joto.
Ukweli wa kuvutia juu ya kolifulawa
Maarufu, mboga hii mara nyingi huitwa "kabichi iliyokatwa" kwa sababu ya kufanana kwake na curd ya nafaka. Inaweza pia kuzingatiwa kuwa inflorescence ya caulifu inafanana kabisa na mti mzuri, ambao unaweza kuvutia umakini wa mtoto, kujaribu kumlisha mboga hii isiyo ya kawaida, lakini muhimu sana.
Wakati ulipandwa huko Syria, cauliflower haikuwa mapema sana na ilikuwa na ladha kali. Mwanasayansi wa mashariki Avicenna zaidi ya miaka elfu moja iliyopita alipendekeza utumiaji wa kabichi ya Syria wakati wa baridi ili kujaza vitamini. Ilielezewa kwanza katika nchi za Kiarabu.
Katika karne ya 12, aina hii ya kabichi ililetwa Uhispania na Kupro, na kwa karne nyingi ilikuwa chanzo cha mbegu kwa nchi za Ulaya. Katika karne ya 14, aina zingine zilianza kulimwa kikamilifu nchini Uingereza na nchi za kusini mwa Uropa.
Huko Urusi, kolifulawa alionekana wakati wa enzi ya Catherine II, lakini alikua tu na tabaka la juu, ambaye alinunua mbegu kwenye kisiwa cha Malta kwa pesa nyingi. Kwa kuwa aina hii inahitaji sana juu ya hali ya hewa, haikuenea hadi A. Bolotov alipotengeneza aina inayostahimili baridi.
Jinsi ya kupika kolifulawa - tazama video:
Mboga hii ya "curly" huwa juu kati ya zingine zote kwa suala la vitu muhimu na vitamini. Kwa hivyo, bidhaa ya hali ya juu mara nyingi hupatikana kwenye rafu, kwa hivyo inafaa angalau kama jaribio la kuiingiza kwenye lishe yako. Mara tu unapoamini faida za cauliflower, utataka kuipika tena.
