Kiwanda kinachojulikana cha scorzonera, maudhui yake ya kalori na muundo. Sifa kuu muhimu, kuna mashtaka yoyote ya matumizi. Mapishi anuwai ya utayarishaji wa mazao ya mizizi na huduma za kilimo. Bidhaa zilizopatikana kutoka kwa usindikaji wa mizizi ya scorzonera pia zina misombo ya thamani na inaweza kutumika kwa chakula na kwa matibabu.
Mali muhimu ya scorzonera
Sahani kutoka kwa mzizi wa scorzonera zinaweza kuletwa salama kwenye lishe ya matibabu ya wagonjwa wazima - bidhaa hii yenye kiwango cha chini cha kalori haikasirisha utando wa njia ya kumengenya, haichochei usiri wa juisi za kumengenya, haiongezi mafadhaiko ya kiufundi na kemikali. kwenye kongosho, tumbo na kibofu cha nyongo.
Faida za scorzonera ni kama ifuatavyo
- Inayo athari ya kutuliza mfumo mkuu wa neva, hupumzika, hupunguza usingizi.
- Inarekebisha kiwango cha sukari mwilini, inashauriwa kuingizwa kwenye lishe ya wagonjwa wa kisukari.
- Inachochea utendaji wa moyo, huimarisha kiwango cha moyo.
- Inaboresha utendaji wa mfumo wa mkojo na kibofu cha nyongo, inayeyuka na kuondoa kaluli kutoka kwa mifereji ya mkojo na bile.
- Inayo athari ya antioxidant, huondoa radionuclides kutoka kwa mwili.
- Husafisha ini kwa sababu ya kiwango kikubwa cha manganese katika muundo, huharakisha mabadiliko ya cholesterol.
- Ina athari ya asili ya anesthetic, huondoa spasms ya matumbo.
- Inaimarisha nguvu kwa wanaume, huchochea hamu ya ngono.
- Inasimamisha uharibifu wa tishu za cartilaginous kwa sababu ya kiwango cha juu cha kalsiamu, inashauriwa kuitumia kwa arthrosis na gout.
Scorzonera inashauriwa kujumuishwa katika lishe ya upungufu wa damu, ugonjwa wa cirrhosis, magonjwa ya saratani, magonjwa ya njia ya utumbo, upungufu wa damu na atherosclerosis. Matumizi ya mara kwa mara ya mzizi wa mbuzi wa Uhispania husaidia kuondoa uraibu wa pombe.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya scorzonera
Ili kuanzisha kila siku scorzonera kwenye menyu ya kila siku, kuna ubishani mmoja - kutovumiliana kwa mtu binafsi. Hii ni nadra, lakini bado hufanyika. Lakini hii haina maana kwamba inaweza kuingizwa salama kwenye lishe kwa idadi isiyo na ukomo.
Kwa watoto wadogo, tumbo na matumbo hazijaandaliwa kwa bidhaa mpya, na mali ya kuchochea ya scorzonera inaweza kusababisha utumbo - kuhara.
Haifai kuhatarisha wakati wa ujauzito. Kwa wakati huu, kinga ya mwili imepunguzwa, na wakati wa kutumia bidhaa mpya, athari za mzio huibuka mara nyingi.
Kuamua ikiwa inawezekana kuanzisha scorzonera katika lishe ya mtoto, kwa mara ya kwanza hutolewa kwa njia ya viazi zilizochujwa, kidogo - vijiko 1-2. Kwa siku, wanaona ikiwa dalili mbaya zimeonekana: upele, uwekundu wa ngozi, koo, maumivu ya tumbo au utumbo. Ikiwa hakuna kitu kilichotokea, unaweza kutumia bidhaa mpya kwa usalama kwenye menyu ya watoto.
Udhihirisho hatari wa mzio - edema ya Quincke au mshtuko wa anaphylactic - haukuzingatiwa baada ya kula mzizi mtamu.
Mapishi ya Scorzonera
Wapishi wanafurahi kujumuisha karoti nyeusi kwenye mapishi kwa sahani anuwai - zinaweza kupikwa, kukaanga, kuchemshwa, kuongezwa mbichi kwa saladi. Mchuzi wa nyama na mizizi tamu ni maarufu kwa wateja wa mgahawa.
Mapishi ya Scorzonera:
- Saladi ya mboga … Scorzonera iliyooshwa huhifadhiwa kwa dakika 10 katika suluhisho la siki na maji 1/1. Kisha ngozi huondolewa kwenye mzizi na kuoshwa katika maji baridi. Karoti za ngozi na mizizi ya celery, piga kwenye grater nzuri. Viungo vyote huchukuliwa kwa idadi sawa, pamoja, iliyochanganywa. Kata takriban nusu ya daikon ndogo vipande vipande, ponda punje za walnut na uongeze kwenye mchanganyiko pia. Kiunga kingine - majani ya celery - yameraruliwa kwa mikono na pia kuongezwa kwenye saladi. Kuvaa - mafuta na maji ya limao.
- Saladi ya jibini … Orodha ya viungo ni laini sana: feta jibini - 60 g, mizizi iliyosafishwa ya scorzonera - 200 g, majani ya lettuce - vipande 10, kitunguu - kipande 1, nusu ya rundo la wiki kila - bizari na iliki, karoti za kati, limau. Mboga hukatwa vizuri - ni bora kusugua mboga za mizizi, kata kitunguu ndani ya pete, vunja jibini vipande vidogo, vunja wiki kwa mikono yako. Changanya kila kitu - hakuna haja ya chumvi, feta jibini ni chumvi ya kutosha, maji ya limao huongezwa. Kwa kuongeza, unaweza kutumia mavazi yoyote: sour cream, haradali, mchuzi wa soya au mafuta ya mboga.
- Puree … Mboga ya mizizi huoshwa, kuchemshwa kwenye ganda hadi laini na subiri ipoe kidogo. Kisha ngozi huondolewa na mizizi hupigwa na siagi kidogo. Chumvi inahitajika - watu wengi wanapenda ladha tamu, na hakuna viongeza vya ziada vinahitajika.
- Scorzonera iliyokaanga … Loweka 2, masaa 5 2-3 mizizi tamu kwenye ngozi kwenye maji baridi, vinginevyo nyama nyeupe nyeupe itageuka kuwa ya hudhurungi. Ubora wa lishe hautaathiriwa, lakini sahani itaonekana kutokupendeza. Kisha mizizi husafishwa, iliyowekwa kwenye maji ya moto yanayochemka, yenye chumvi na iliyotiwa asidi. Kwa lita 1.5 za maji, inatosha kuongeza kijiko 1 cha siki au maji ya limao mara mbili. Mara tu massa yanapokuwa laini, maji hutolewa, mizizi hukatwa, kila kipande kimekunjwa kwenye makombo ya mkate na kuweka sufuria kwenye mafuta ya alizeti yanayochemka. Ondoa baada ya hudhurungi ya dhahabu. Wakati wa kutumikia, inashauriwa kunyunyiza mimea.
- Beatlets … Changanya kiasi sawa cha massa ya kuku, minofu ya samaki na mizizi iliyosafishwa ya scorzonera iliyowekwa ndani ya maji baridi. Viungo vyote huchukuliwa kwa sehemu sawa. Hakuna haja ya kushangazwa na chaguo lisilo la kawaida la bidhaa - mchanganyiko wa kuku na samaki, mzizi mtamu husawazisha ladha zote. Chumvi kidogo, pilipili, siagi huongezwa kwenye nyama iliyokatwa na mpira wa nyama huundwa. Mvuke hadi kupikwa.
- Supu-puree … Mizizi, iliyosafishwa na kulowekwa kwenye siki, huchemshwa hadi iwe laini kwenye mchuzi wa kuku, kisha hutolewa nje na kung'olewa, kuingiliwa na blender, na kuongeza cream ya siki na viini vya mayai mabichi. Kisha viungo vilivyokatwa vimeingizwa kwenye mchuzi wa kuchemsha, mara moja imezimwa, ikapigwa tena ili kupata muundo wa supu iliyo sawa. Kabla ya kutumikia, ongeza kipande cha siagi kwenye kila sahani.
- Kivutio cha viungo … Scorzonera - kilo 1, vitunguu - 1 kichwa cha kati, mafuta ya mboga - vijiko 5, viungo vya kuonja - pilipili tamu na nyeusi, chumvi, cumin. Unaweza kutumia pilipili kwenye ganda. Chambua vitunguu, saga na pilipili nyeusi au na pilipili ya kijani kibichi kwenye ganda, ongeza mbegu za caraway. Mzizi umelowekwa kwenye maji baridi, umetobolewa, hukatwa kwenye miduara. Kila kitu kinawekwa kwenye sufuria au sufuria ya kukausha, iliyomwagika na paprika na kukaushwa kwa dakika 10. Chakula cha manukato kinaweza kukunwa na blender, iliyowekwa na mafuta au mchuzi wa haradali. Ni nyongeza nzuri kwa aina yoyote ya nyama.
Majani ya Scorzonera ni ya kula tu kama mzizi, yanaweza kuongezwa kwa saladi au kuandaa sahani tofauti kutoka kwao, iliyochanganywa na vitunguu na mimea mingine ya bustani.
Ukweli wa kuvutia juu ya scorzonera
Katika Ugiriki ya Kale na Roma ya Kale, karoti za Uhispania hazikutumika kupika, lakini zilikuwa maarufu kwa matibabu. Lakini Louis XIV - Mfalme wa Jua - alikataa kula bila mboga hii ya mizizi. La Quintini, mtunza bustani, aliita scorzonera matunda bora ya bustani za kifalme.
Kwa kufurahisha, masikini nchini Ufaransa pia waliruhusiwa kukuza mizizi hii, na walitumia kibali bila vizuizi. Watu waliita mzizi "avokado kwa masikini" - iligharimu kidogo kuliko nyeupe.
Sasa scorzonera imepandwa kama zao la bustani kote Asia ya Kusini-Magharibi, katika nchi za kusini mwa Ulaya, katika Uholanzi wa kisasa. Inajulikana sana nchini Italia - foleni na hifadhi hutengenezwa kutoka karoti nyeusi, na viungo vya viungo hutumiwa kama mchuzi wa barafu.
Kama zao la bustani, mmea ni mzuri sana. Ili kupata mzizi mkubwa mzuri, mbegu lazima zipandwe kwa kina kizuri - zaidi ya nusu mita. Kuna mahitaji ya uchaguzi wa mchanga - safu ya kina ya kilimo na kuanzishwa kwa idadi kubwa ya vitu vya kikaboni. Ni bora kupanda mizizi "isiyo na maana" baada ya nightshade - katika kesi hii, karibu mbegu zote zinaanguliwa.
Kuhifadhi ni ngumu. Kwanza unahitaji kuchimba mzizi - hii lazima ifanyike kwa uangalifu sana. Inastahili kuharibu massa maridadi, na baada ya siku 2-3 karoti nyeusi huanza kuoza. Ni muhimu kukata vilele kwenye mzizi. Kisha mizizi imekaushwa kabisa, imeongezwa kwa njia ya kushuka - vyombo vyenye mchanga safi wa calcined lazima viandaliwe mapema. Mchanga umehifadhiwa, scorzonera imewekwa kwa wima. Katika fomu hii, anapaswa kutumia msimu wote wa baridi. Kwa kupikia, inaweza kutumika hata baada ya kuanza kwa joto.
Majani hutumiwa safi. Wanaweza pia kutumiwa kama chakula cha minyoo ya hariri.
Jinsi ya kupika scorzonera - tazama video:
Ni jambo la kusikitisha kwamba aina kubwa ya mazao nyeusi ya mizizi kutoka Urusi, ambayo kwa sasa ni maarufu huko Uropa, ambayo wafugaji walifanya kazi nyuma mnamo 1898, hawakuingia kwenye Daftari la Serikali la Mimea ya Bustani na Bustani ya Shirikisho la Urusi. Kwa kurudisha utamaduni "nyumbani", inawezekana kutatua majukumu muhimu sana - kuboresha lishe duni ya watu wanaougua ugonjwa wa kisukari na wagonjwa katika hospitali wanaopona operesheni kali. Faida za scorzonera kwa upungufu wa damu zimethibitishwa kwa nguvu kwa vizazi kadhaa vya wagonjwa.
