Muundo na maudhui ya kalori ya kadiamu. Mali muhimu, madai ya kudhuru na ubadilishaji wa matumizi ya bidhaa. Je! Viungo hutumika katika mapishi gani? Chai iliyo na kadiamu na manukato yenyewe katika sahani anuwai inapaswa kutumiwa kwa kiasi, haionekani kama dawa ya magonjwa yote.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya kadiamu
Licha ya idadi kubwa ya virutubisho, sio kila mtu anayeweza kula kadiamu kwa sababu ya athari mbaya kwa mwili.
Nani anapaswa kuacha kutumia viungo hivi:
- Wanawake wajawazito na wanaonyonyesha … Viungo na mimea haipendekezi kwa aina hizi za watu.
- Kwa watoto … Watoto wanahitaji kulishwa vyakula ambavyo haviudhi utando wa tumbo na utumbo, na kadiamu ni viungo ambavyo vinaweza kuwa na athari mbaya kwa mwili wa mtoto.
- Kwa wagonjwa wenye vidonda na gastritis … Viungo hufanya kama hasira kwa utando wa tumbo na tumbo, kwa hivyo wagonjwa walio na shida hizi za kiafya hawaitaji kuingiza kadiamu kwenye menyu.
- Watu wenye uvumilivu wa kibinafsi … Bidhaa yoyote inaweza kuwa mzio, viungo hivi sio ubaguzi.
Mapishi ya Cardamom
Kwa sababu ya harufu yake ya ajabu, ladha nzuri na mali muhimu, kadiamu inahitajika sana katika vyakula vingi vya ulimwengu. Inaongezwa kwa bidhaa zilizooka, vinywaji, kozi kuu, na saladi.
Mapishi ya Cardamom:
- Krismasi ya mkate wa tangawizi … Viungo: siagi (100 g), asali (250 g), mdalasini (vijiko 2), kadiamu (vijiko 1.5), viini vya mayai (vipande 3), maji ya limao (vijiko 1.5), sukari ya kahawia (125 g), unga (500 g), karafuu (vipande 20), tangawizi (vijiko 1.5), sukari ya unga (50 g) na chokoleti (100 g). Tunatengeneza molekuli yenye homogeneous kutoka sukari na siagi kwa kupokanzwa vifaa hivi juu ya moto mdogo. Koroga asali. Mimina unga uliochujwa kwenye bakuli tofauti, weka viungo na mimina kwenye viini. Kusaga karafuu na grinder ya kahawa. Sasa tunachanganya unga na misa ya asali na changanya vizuri tena. Kata kuki zenye umbo kutoka kwa unga uliokunjwa (unene wa cm 0.5). Tunatuma kwa karatasi ya kuoka, tengeneza shimo katika kila mkate wa tangawizi na majani ya vinywaji. Tunaoka katika oveni kwa dakika 15 kwa joto la digrii 185. Tunatumia icing ya sukari na maji ya limao na chokoleti iliyoyeyuka kupamba bidhaa zetu zilizooka. Tunasubiri hadi kila kitu kigumu, na tunafunga riboni kwenye mashimo, na unaweza kupamba mti wa Krismasi na kuki hizi nzuri za mkate wa tangawizi.
- Buns za cream … Tunahitaji unga wa 400 g, sukari 60 g, chachu 20 g, mayai 2, siagi 50 g, kijiko 1 cha sour cream, maziwa ya ml 150, kadiamu na tangawizi kuonja. Kwanza, joto maziwa na kuyeyusha sukari na chachu ndani yake. Wacha chachu hii ichume kwa dakika 15. Kisha mimina siagi iliyoyeyuka, sour cream na yai ndani yake. Tunachanganya vifaa hivi vyote na kuongeza kadiamu na tangawizi, iliyosagwa kuwa poda. Sasa unahitaji kupeleka unga mahali pa joto kwa dakika 40. Baada ya kuja, tayari kwenye meza tunaunda buns kutoka kwake, tunaweza kuinyunyiza na mdalasini. Tunasubiri dakika 15 hadi bidhaa yetu kuongezeka kwa kiasi. Panua yai iliyopigwa juu ya buns, unaweza kuinyunyiza na sukari. Tunasha moto tanuri hadi digrii 185 na tunaoka keki zetu kwa dakika 15.
- Jamu ya mbilingani … Chukua mbilingani (kilo 3), sukari (kilo 4.5), maji (1.8 l), na kijiko 1 cha karafuu, mdalasini, kadiamu na asidi ya citric. Kwanza kabisa, tunaosha mbilingani, tuzivua na kuiweka kwa masaa 4 kwenye bakuli la maji ambayo soda kidogo imeyeyushwa. Kisha tunawavuta nje ya maji, suuza na kutoboa kila mbilingani. Baada ya hapo tunachagua mboga zetu kwa dakika 5 na tupoze. Andaa syrup kutoka kwa maji na sukari, ongeza viungo kwake na uweke bilinganya. Kupika jam kwa dakika 30. Tunapoa, ongeza asidi ya citric na upike hadi iwe laini. Tunawaweka kwenye mitungi isiyo na kuzaa, tuyatie muhuri. Furahiya chai yako wakati wa baridi!
- Cauliflower ya Motoni iliyooka … Kwanza, chemsha kichwa 1 cha kolifulawa katika maji yenye chumvi. Kisha chukua lavrushka 1, kadiamu, shamari na tahini ili kuonja, saga na uwape moto kwenye skillet kavu. Ongeza kwao chumvi na pilipili ili kuonja, changanya kila kitu, funika kabichi na misa hii ya viungo kwenye sahani ya kuoka na uoka kwenye oveni hadi rangi nzuri. Driza na vijiko 2 vya mafuta na maji 1 ya limao. Sahani iko tayari!
- Pears katika syrup ya sukari … Tunahitaji peari 4, 750 ml ya divai nyeupe, glasi 2 za sukari. Andaa cream kutoka kikombe 1 cha cream, kijiko 1 cha sukari na kijiko 1 cha kadiamu. Tunaosha pears, suuza ngozi, lakini usivunje msingi. Kwanza, mimina matunda yetu na divai, uiweke kwenye sufuria, ili iweze kufunikwa kabisa. Divai haitoshi - ongeza maji kidogo. Tunaweka sahani juu ili lulu zisiogee. Kisha chemsha juu ya moto wa chini kwa muda wa dakika 25 hadi nusu laini. Kisha poa kabisa na jokofu kwenye sufuria kwa siku 4. Baada ya hapo, pika peari mpaka kioevu kiwe syrup. Tunapoa matunda. Tunatengeneza cream kutoka kwa vifaa vilivyoonyeshwa, piga bidhaa zote na mchanganyiko. Weka peari kwenye sahani na mimina juu ya cream.
- Baklava iliyopangwa … Tunapasha vikombe 0.5 vya maziwa, punguza 20 g ya chachu na chumvi ndani yake. Ongeza yai, kijiko 1 cha ghee na vikombe 2 vya unga, na ukate unga. Tunaiacha kwa dakika 45, huku tukifunga blanketi ya joto. Andaa kujaza kwa njia hii: pitisha 200 g ya walnuts kupitia grinder ya nyama, ongeza kikombe 1 cha sukari ya unga, 80 g ya asali na kijiko 0.2 cha kadiamu kwao. Toa unga. Unapaswa kupata keki 14-16, ukipaka kila siagi iliyoyeyuka, panua ujazo. Paka juu ya baklava na pingu, kata ndani ya almasi - na kwenye oveni kwa dakika 30. Matokeo yake ni chakula cha mashariki kitamu.
- Saladi ya mchele nyekundu yenye joto … Viungo: 200 g ya mchele mwekundu, 400 ml ya maji, 80 g ya apricots kavu, 100 g ya zabibu, 80 g ya vitunguu, 40 ml ya mafuta, 5 g ya kadiamu, chumvi kwa ladha. Kwanza, suuza mchele na upike kwa dakika 30. Kisha kata zabibu zilizoosha na apricots kavu kwenye cubes. Kisha sisi husaga vitunguu na kuikata, inaweza kuwa vipande vipande, au inaweza kuwa kwenye pete. Kaanga karamu na kitunguu kwenye skillet iliyowaka moto kwenye mafuta kwa dakika 5. Baada ya kuongeza apricots kavu, endelea kukaranga kwa dakika nyingine 3. Chumvi mchele, ongeza zabibu na bidhaa kutoka kwa sufuria hiyo, changanya na kula joto. Sahani hii isiyo ya kawaida inaweza kuliwa kama saladi au kama kozi kuu huru. Kwa kuongeza, sio kitamu tu, bali pia ni afya.
Ukweli wa kuvutia juu ya kadiamu
Je! Manukato haya ya muujiza yalitoka wapi? Wasomi wengi wanaamini kuwa zamani, kadiamu ilikua katika Bustani za Hanging za Babeli. Mashariki, watu wamekuwa wakitumia viungo tangu nyakati za zamani, lakini Wazungu walijifunza juu yake na wakaanza kuitumia kwa madhumuni ya upishi na ya dawa sio muda mrefu uliopita.
Cardamom ni viungo ghali sana na adimu. Ni ya bei rahisi tu kutoka kwa zafarani na vanilla. Hii inaweza kuelezewa na ukweli kwamba mchakato wa kukuza na kuzalisha mmea ni wa bidii, unachukua muda mwingi na bidii. Mashamba ambayo karamu halisi inakua iko katika urefu wa mita 500-2000 juu ya usawa wa bahari, ambapo hali ya hewa ya kitropiki ni baridi na joto sio chini kuliko + 23 ° C. Kivuli cha miti ni mahali pazuri kwa kupanda mazao, kwa sababu mmea huu haukubali jua moja kwa moja. Unaweza kuanza kuvuna miaka 3 baada ya kupanda. Na hii imefanywa kwa mikono. Kutoka kwenye shamba lenye eneo la hekta 1, kilo 100 za matunda zinaweza kuvunwa, i.e. masanduku madogo. Na mmea huzaa matunda kwa miaka 10. Kwanza, matunda yaliyovunwa hukaushwa kwa jua moja kwa moja, kisha hutiwa unyevu na kukaushwa tena.
Kulima kwa kusudi la kadiamu na utengenezaji wa viungo kulianza katika karne ya 19. Hapo awali, ilitumika kama dawa, katika sehemu nyingi za ulimwengu, hata ikizingatiwa kuwa dawa ya magonjwa yote. Siri ya dawa kama hiyo ilifichwa. Baadaye sana, ilizingatiwa kama viungo bora.
Kuna kadiamu nyeusi na kijani. Ya kwanza hukua huko Australia na Asia ya kitropiki, inaitwa Javanese, India au Kibengali. Lakini kijani kinaweza kupatikana nchini India na Malaysia. Je! Ni ipi yenye thamani zaidi na muhimu? Wataalam hawawezi kujibu swali hili bila shaka.
Siku hizi, idadi kubwa ya manukato hutolewa nchini India na Guatemala, takriban 80% ya jumla ya uzalishaji ulimwenguni. Na 20% iko kwa China, Vietnam, Sri Lanka, nchi za Afrika Mashariki, Amerika Kusini. Lakini kadiamu nzuri zaidi ni kutoka India.
Tazama video kuhusu kadi ya viungo:
Cardamom ndio kila mama wa nyumbani anahitaji kuwa ndani ya nyumba. Spice itatoa msaada wa dawa na itatoa sahani sio tu ladha isiyoweza kuepukika, lakini pia harufu isiyo na kifani. Ili kuepusha kufifia, weka viungo kwenye masanduku. Katika maduka makubwa, kadiamu huuzwa kwa maganda na kwa njia ya ardhi. Inakwenda bila kusema kwamba unmilled ni bora, inabakia mafuta muhimu zaidi.
