Maelezo ya mmea wa kitunguu-batun. Mali yake ya faida na tahadhari wakati unatumiwa. Mapishi ya vitunguu - jinsi ya kupika na kula wiki yake. Kwa kuongezea, na utumiaji wa kitunguu, ongezeko la kinga ya magonjwa huzingatiwa, pamoja na ukuzaji wa seli za saratani, uimarishaji wa mifupa, ambayo ukuaji na upyaji wake unasaidiwa na vitamini E, msaada wa afya ya figo, uliolindwa na vitamini K, jumla uboreshaji wa afya na hali ya mwili, shukrani kwa matumizi ya muhimu kwa unganisho la seli.
Madhara na ubishani wa kitunguu-batuna
Matumizi ya kitunguu-batuna hayawezi kumdhuru mtu sana, hata hivyo, inafaa kuzingatia mambo kadhaa ya matumizi na kilimo chake.
Kwa unyanyasaji wa vitunguu, athari mbaya kama hizo huzingatiwa:
- Sumu na vijidudu hatari … Ili kuongeza faida ya kitunguu, lazima ikue mahali safi, bila matumizi ya dawa za wadudu na kemikali zingine (za mwisho, zinapofika chini, zinaweza kufyonzwa na mfumo wa mizizi na zitakusanywa na mmea).
- Tumbo linalokasirika … Haupaswi kuchukuliwa na chakula chochote kimoja, kiasi kikubwa cha kitunguu-batun kinaweza kusababisha kuongezeka kwa asidi ya tumbo na kuponda damu.
Magonjwa ya utumbo mkali au sugu huchukuliwa kuwa ubishani kabisa. Watu ambao wanakabiliwa na ugonjwa wa tumbo au aina yoyote ya kidonda, kuvimba kwa kongosho, au ambao wanachukua dawa wanapaswa kushauriana na daktari kuhusu ni bidhaa gani zinaruhusiwa.
Mapishi ya vitunguu
"Manyoya" ya kijani ya mmea pia yanaweza kuliwa mbichi. Walakini, kuna maelfu ya mapishi rahisi na ladha ambayo ni pamoja na kitunguu kama kiungo kikuu au cha ziada. Wape - na una hatari ya kupenda mimea safi! Kuna njia anuwai za kutumia mmea huu kwa chakula. Jaribu na hakika utapata mapishi yako unayopenda na kiunga hiki. Inaweza kuliwa mbichi, kuchemshwa, kukaangwa, kuoka, na hata makopo.
Mapishi ya vitunguu:
- Pancakes na vitunguu … Ili kuandaa keki kama hizo, chukua 200 g ya kitunguu-batuna (unaweza kuchanganya na mimea mingine, kwa mfano, bizari au iliki, ikiwa unazipenda), walnuts 10 zilizosafishwa, vijiko 2 vya mayonesi, kiwango sawa cha mafuta ya mboga, glasi mbili za kefir, meza kijiko cha sukari, theluthi moja ya kijiko cha chumvi, soda kwenye ncha ya kisu, mayai mawili ya kuchemsha, unga, kama ilivyoonyeshwa hapo chini. Saga wiki na mayai, vunja karanga, tatu au mchakato kwenye chokaa. Changanya viungo na siagi na mayonesi - hii itakuwa "kujaza" kwa pancake. Ifuatayo, tunatayarisha unga kutoka kwa kefir, soda, sukari, chumvi, na kuongeza unga mwingi ili kupata msimamo wa cream nene ya siki (kulingana na yaliyomo kwenye mafuta na wiani wa kefir, maziwa, mtindi ambao umechagua). Preheat sufuria ya kukaranga, mimina mafuta ya mboga, weka unga juu yake, ukitengeneza miduara. Wakati zimepakwa rangi upande mmoja, weka kujaza juu yao na uwape, "kuoka" yaliyomo na kuleta sahani kwa utayari.
- Casserole ya mchele na nyanya na jibini … Ili kuandaa sahani hii, tunahitaji sufuria ya kukaanga ya kina au sufuria yenye ukuta mzito, inayofaa kuoka na kushika. Ifuatayo, chukua 500 g ya vitunguu ya kijani, kata vipande vipande na kaanga kidogo kwenye mafuta, ongeza 250 g ya mchele wa kuchemsha, chumvi na viungo ili kuonja, nyanya iliyokatwa vizuri. Tunawasha tanuri inapokanzwa. Mimina yaliyomo kwenye sufuria na mchanganyiko wa glasi ya maziwa na mayai matatu yaliyovunjika (piga vizuri kabla), nyunyiza casserole na jibini ngumu iliyokunwa hapo juu. Oka hadi ukoko uwe na hudhurungi ya dhahabu.
- Lishe ya lishe na vitunguu vya batun … Kata laini 200 g ya vitunguu, unaweza kuchanganyika na mimea mingine. Kwenye grater, maapulo matatu yoyote ya kijani kibichi (pcs 2-3.), Ongeza karanga zilizokandamizwa ili kuonja, badala ya siagi, jaza saladi na apple safi au juisi ya apricot (vijiko 2).
- Kitoweo cha kuchemsha kitunguu … Kabla ya kuandaa kitunguu na mchuzi, kata wiki kwenye vipande vya cm 3-4 na chemsha ndani ya maji kwa muda wa dakika 10, na kuongeza chumvi na maji ya limao (ili kioevu kiwe kidogo). Kisha hutupwa kwenye colander, kuruhusiwa kukimbia, kumwagika kwenye unga na kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Vitunguu vya kukaanga au vya kuchemsha (na inaweza kutumika hata hivyo), hutumiwa na mchuzi maalum. Kwa yeye, kijiko cha unga kimeangaziwa kwa kiwango sawa cha siagi, na kuongeza kijiko cha puree ya nyanya na chives kadhaa zilizochujwa. Ikiwa mchuzi ni mzito sana (kulingana na kuweka nyanya, viazi zilizochujwa, ketchup au nyanya zilizochukuliwa), unaweza kuongeza maji kwa hiari yako.
- Mchuzi wa vitunguu … Mavazi hii inakwenda vizuri sana na samaki. Kata katani kutoka 100 g ya mkate mweupe safi, loweka kwenye maziwa na uipake kwa ungo. Ifuatayo, ongeza viini viwili kutoka kwa mayai ya kuchemsha, kijiko kimoja kibichi, vijiko 3 vya mafuta ya mboga, 100 g ya vitunguu ya kijani, kijiko cha maji ya limao, chumvi, pilipili, viungo ikiwa inavyotakiwa. Saga kabisa yaliyomo kwenye blender hadi keki, baada ya hapo mchuzi uko tayari.
- Kuweka canning na kuhifadhi kwa msimu wa baridi … Ni rahisi kufunga saladi anuwai kutoka kwa kitunguu-batuna kwenye mitungi, kwa mfano, na pilipili, nyanya, matango au mboga zingine, ukiongeza tu kwenye kichocheo - uhifadhi wa majira ya joto hautakuwa mbaya zaidi kutoka kwa hii. Fursa ya kupendeza ya kuhifadhi kitunguu nje ya msimu, kinachotumiwa kikamilifu katika kupikia, ni maandalizi ya mchanganyiko wa kihifadhi kutoka kwa laini iliyokatwa (au iliyosokotwa katika blender) kitunguu, mafuta ya mboga na chumvi, iliyochanganywa hadi msimamo thabiti. Uundaji huu lazima uwekwe kwenye jokofu na unaweza kuongezwa kwa anuwai ya sahani kwa ladha. Karibu 250 g ya chumvi hutumiwa kwa kila kilo ya kitunguu, mafuta huwashwa na kumwagika ili kufunika yaliyomo kwa nusu sentimita. Benki ni kabla ya kuzaa.
- Vitunguu kavu vya Batun … Ili kuhifadhi msimu wa msimu kwa muda mrefu, wiki ya vitunguu inaweza kukaushwa nje. Ili kufanya hivyo, safisha, chagua, ukishikilia tu "manyoya" yenye afya, kisha uiache kwenye ungo, ukifunike na chachi. Chombo hicho huondolewa chini ya dari ili mionzi ya jua isianguke juu yake. Mara kwa mara, wiki huchochewa kukauka sawasawa, na pia kuzuia ukungu.
Ukweli wa kupendeza juu ya kitunguu-batun
Licha ya umaarufu wake wa ndani, kitunguu hutoka Asia, kutoka ambapo baadaye huenea ulimwenguni kote. Huko Siberia, Japani, Uchina, hukua mwituni, lakini idadi ya watu (haswa Wajapani) hawasiti kuikusanya na kupika tempura - wiki kwenye batter. Kulingana na maoni ya ulimwengu yaliyokubalika, hii hukuruhusu kuhisi mwanzo wa chemchemi, kwa sababu ni upinde ambao huibuka kutoka ardhini mapema kuliko wengine.
Sherehe nzima ya kitunguu, ambayo hufanyika kila mwaka huko Bern, Uswizi, imejitolea kwake, pamoja na "ndugu" zake kwa sura (leek, shallots na wengine). Sherehe hiyo huanza Jumatatu ya mwisho ya mwezi wa Novemba na hukusanya sio tu wakazi kutoka mikoa yote ya nchi, lakini pia idadi kubwa ya wageni. Siku hii, hakuna maonesho makubwa tu (kawaida huuza hadi tani 50 za bidhaa), tayari kuonyesha aina nyingi za vitunguu, lakini pia uuzaji wa bidhaa zilizooka na vitunguu, kuonja mpya na kuthibitika. mapishi. Soko la Vitunguu la Bern ni maarufu sana kwamba mnamo 2011 halikufa milele kwenye safu maalum ya sarafu inayokusanywa.
Vitunguu vingi, pamoja na batun, vinazalishwa nchini China. Takwimu zote ni karibu tani milioni 4 na karibu zote zimebaki kwa mahitaji ya ndani ya serikali. Bila shauku kidogo, vitunguu hupendezwa katika vyakula vya Kifaransa - supu ya kitamaduni ya kitunguu ni ishara isiyojulikana ya upishi ya serikali. Mboga, ambayo hapo awali haikupatikana katika maeneo hayo, ilikuja Amerika na Columbus maarufu, ambaye, ili kupata ujasiri, alifundisha jinsi ya kukuza idadi ya watu wa kiasili.
Umaarufu wa aina anuwai ya vitunguu ulianzia Ugiriki na Misri ya zamani. Wamisri walila kiapo juu yake kusema ukweli tu, na Wagiriki waliona kuwa njia ya nguvu zaidi ya kichawi. Katika Zama za Kati, wanajeshi wa msalaba, ili kuwakomboa wenzao kutoka kwa utekwaji wa Saracens, walilipia visu kwa upinde, kwa kiasi cha vichwa 8 kwa kila mtu. Na katika India ya kisasa, kushuka kwa bei ya kitunguu kunaunganishwa moja kwa moja na hafla za kisiasa na nafasi za vyama vinavyoshindana kuingia madarakani.
Aina ya spishi ya jenasi "Vitunguu" ina vielelezo kama 1000, ambayo 228 hupandwa na kuliwa na watu. Vitunguu pia ni mmea mzuri wa asali ambao nyuki hupenda kula. Katika Zama za Kati, "mishale" ya maua yenye uzuri ilipandwa kwa madhumuni ya mapambo, na sasa wanasayansi wanahusika katika uteuzi wa spishi na corolla nzuri zaidi na isiyo ya kawaida.
Je! Umewahi kujiuliza ni kwanini kitunguu huwa tamu kikiwa na hudhurungi? Mchakato wa caramelization hufanyika kwa sababu vitunguu vina sukari nyingi kuliko apple wastani. Sehemu ya kijani pia ina sukari, lakini kwa kiwango kidogo.
Jinsi ya kupika vitunguu - tazama video:
Kulingana na ukweli wote hapo juu, ni salama kusema kwamba kitunguu lazima kiingizwe kwenye lishe. Ni tajiri sana katika vitamini, madini, asidi ya amino, hutumiwa katika mapishi mengi na ina athari ngumu kwa mwili, huimarisha na kuponya mwili. Inaweza kuliwa kwa urahisi mbichi, kukaanga, kuoka au kuchemshwa, kama sahani ya kusimama peke yake au kama sehemu ya laki ya sahani ladha. Yeye huonekana kwanza katika chemchemi na anakabiliana na upungufu wa vitamini, hukuzwa kwa urahisi hata kwenye windowsill. Hata katika nyakati za zamani, watu waliona mali ya faida ya kitunguu, kwa hivyo utamaduni wa kula bado umeenea.
