Je! Ni tofauti gani kati ya mayai ya duka na ya nyumbani. Jinsi ya kuziangalia upya wakati wa kununua na nyumbani kwa njia anuwai. Kiwango cha ubaridi wao, na sheria za uteuzi na uhifadhi. Upya wa mayai ndio jambo muhimu zaidi la kuangalia wakati wa kununua. Hii ni bidhaa maarufu sana, kwa sababu ni rahisi kuandaa, yenye lishe sana, na ina vitu vingi vyenye thamani kwa mwili. Lakini hii yote inatumika tu kwa safi, iliyooza sio chakula na inaweza kudhuru afya. Kuangalia mayai kwa hali mpya ni rahisi na ya moja kwa moja wakati wa ununuzi na nyumbani.
Je! Ni tofauti gani kati ya mayai ya duka na ya nyumbani
Maduka kawaida huuza mayai yaliyopatikana kutoka kwa mashamba ya kuku. Mayai kutoka kuku anayehifadhiwa na mmiliki wa kibinafsi huitwa mayai ya nyumbani. Ya kwanza na ya pili ni bidhaa asili, na hizo na zingine zinaweza kuwa lishe na kantini.
Tofauti ni kama ifuatavyo:
- Sifa za kuonja … Kwa sababu ya tofauti katika lishe na asili ya yaliyomo kwenye kuku na kuku wa kiwandani, ladha ya mayai wanayozalisha pia hutofautiana. Kuku wa nyumbani wako katika hewa safi kila siku chini ya miale ya jua, wasiliana kwa karibu na jogoo, kula chakula cha asili: nafaka, minyoo, nyasi. Ndege za kiwanda hukaa kila wakati kwenye seli maalum bila kupata watu wa jinsia tofauti, hupokea malisho maalum na vitamini. Kwa hivyo, mayai ya nyumbani kawaida hutengenezwa, na ladha yao ni tajiri.
- Thamani ya lishe … Yote hayo na mayai mengine yana Enzymes nyingi, protini, amino asidi na vitamini ambazo zina faida kwa mwili wa mwanadamu.
- Kudhuru … Afya na usafi wa kuku kwenye kiwanda huangaliwa kwa uangalifu, wamepewa chanjo ya magonjwa. Afya na usafi wa kuku ni juu ya dhamiri ya mmiliki wake. Kwa hivyo wale ambao wanataka kununua mayai yaliyotengenezwa nyumbani wanapaswa kuhudhuria kutafuta muuzaji wa kweli ambaye anaweza kuaminika. Kwa upande mwingine, haijulikani ni aina gani ya viongeza na viua viuavijasumu vilivyolishwa kuku wa kiwandani na jinsi hii itakavyoathiri mlaji ambaye alikula bidhaa zao. Ni ghali kwa mfanyabiashara binafsi kununua "kemia", kwa hivyo mayai yaliyotengenezwa nyumbani ni salama katika suala hili, haswa kwa wanaougua mzio.
- Rangi ya ganda … Mayai meupe au hudhurungi yanaweza kupatikana katika ndege wa ndani na wa kiwandani. Lakini kwa kuwa bidhaa kawaida hupangwa katika uzalishaji mkubwa, mayai ya kiwanda yanaweza kutofautishwa na sare ya rangi ya ganda. Kwa mayai yaliyotengenezwa nyumbani, vivuli vyote kutoka kwa cream hadi kahawia ya kahawa vinaweza kuwapo kwenye tray moja.
- Ukubwa … Wafanyabiashara wa kibinafsi huweka ndege wa umri tofauti kwenye shamba. Na kwa kuwa watoto huweka mayai madogo, na ya zamani - makubwa, basi tray ya mmiliki kawaida hailingani. Lakini bidhaa za kiwanda zinarekebishwa na mashine maalum kwa saizi.
- Rangi ya Yolk … Inaaminika kuwa viini vya bidhaa zilizotengenezwa nyumbani ni manjano mkali, rangi ya machungwa, na rangi ya viini vya mayai kutoka kuku wa kiwandani haijajaa sana. Lakini hivi karibuni, bidhaa ya kiwanda pia inajivunia rangi hii ya yolk - kwa sababu ya viongeza maalum katika chakula cha kuku.
- Harufu … Kama tu harufu ya dawa ya hospitalini inatofautiana na harufu nzuri ya kuoka, ndivyo pia harufu ya mayai ya kiwandani kutoka kwa mayai yaliyotengenezwa nyumbani. Katika zamani - utasa na utupu, katika mwisho, kina na kueneza huhisiwa.
- Bei … Ni kawaida kulipa zaidi kwa kipekee na ubora. Kwa hivyo, duka za duka ni za bei rahisi kuliko zile za nyumbani. Kwa kuongezea, kwa sababu ya ukweli kwamba kutaga yai katika kuku hufanyika haswa katika msimu wa joto, mayai ya ndani katika kipindi cha baridi huwa ghali zaidi.
Inafurahisha! Kwa nini maduka huuza mayai ya kuku na kware tu? Kwa sababu ni ndege hawa ambao mara nyingi huruka, mara 10 mara nyingi kuliko, kwa mfano, bukini na bata. Lakini wa mwisho, kwa njia, wana uwezekano zaidi wa mara 5 kupata salmonellosis. Tombo salama zaidi katika suala hili. Ni ndogo, na hata mbuni, kubwa zaidi ambayo unaweza kununua - yenye lishe zaidi, ina fosforasi, potasiamu na chuma mara 5 zaidi ya kuku. Omelet iliyotengenezwa kutoka yai ya mbuni ya kilo inaweza kulisha familia nzima!
Upyaji wa mayai
Mlo na mayai ya mezani hujulikana kulingana na kiwango cha ubaridi. Hapa kuna tofauti zao:
- Mlo mayai … Hii ndio bidhaa safi zaidi. Ndege huyo aliichukua chini ya wiki moja iliyopita. Katika maduka, mayai kama haya yamewekwa alama na herufi "D" kwa rangi nyekundu, lakini ni ngumu kuipata ikiuzwa. Kawaida bidhaa kama hizo hupatikana kutoka kuku wa nyumbani au kununuliwa sokoni au kwenye shamba ndogo. Wao ni watamu zaidi. Na bora zaidi ni zile ambazo zilibomolewa siku 3-4 zilizopita na zikaiva mahali pa giza kwenye joto la kawaida. Enzymes zote za mayai kama hayo ziko katika hali nzuri na zinaingiliwa kwa urahisi na mwili. Nyeupe na yolk ni thabiti, nene, hazienezi juu ya sufuria, lakini lala juu yake. Maziwa ya lishe yana shida moja tu: mayai ya kuchemsha, yamechoshwa kwa kuchukiza, protini inashikilia ganda na inaanguka vipande vipande.
- Mayai ya meza … Wale wa lishe huwa mikahawa mara tu siku 8 zimepita tangu ndege kuwachukua. Hizi ndio ambazo zinauzwa zaidi kwenye maduka. Wao ni alama na bluu "C". Maisha ya rafu ya mayai ya mezani ni siku 25. Ni nzuri kuchemshwa kwa saladi kwani ni rahisi kusafisha. Wanaenea vizuri kwenye sufuria ya kukausha, na ya zamani, kubwa ya kipenyo.
Inafurahisha! Katika hali ya mzio, inashauriwa kula mayai ya lishe, kwani mali zao za kuhamasisha ni chache. Yai ya zamani, hatari kubwa zaidi kwa mtu mzio.
Jinsi ya kuangalia mayai kwa hali mpya wakati wa ununuzi
Duka bora litaleta ovoscope kwa ombi lako ili kukagua ubaridi wa mayai yanayouzwa. Ukiwa na kifaa hiki, unaweza kuona ukubwa wa chumba cha hewa ni nini ndani ya bidhaa, na kuelewa ikiwa ni ya hali ya juu. Lakini unaweza kufanya bila ovoscope. Tumia njia zifuatazo kuangalia ikiwa yai limeoza au la.
Ukaguzi wa kuona
Hata kwa nje, mteja makini anaweza kuamua ubaridi wa mayai.
Bidhaa inayofaa inaweza kutofautishwa na bidhaa isiyofaa:
- Katika ganda … Ikiwa ni mbaya, matte na ngumu, yai ni safi. Ganda laini na matangazo meusi (athari za ukuaji wa vijidudu) inamaanisha kuwa imeoza. Ganda laini, lenye kung'aa na ishara ya samawati kuwa ni ya zamani na inaweza kuharibiwa. Ukweli, hutokea kwamba wauzaji huosha na hata kusugua uso wa mayai kuwapa mada. Lakini ni bora kutochukua hatari, bidhaa kama hizo "zilizolowekwa" zitahifadhiwa vibaya. Kwa njia, hakikisha kwamba ganda la mayai yote kwenye tray ni sare. Lakini ikiwa matte imeingiliana na glossy, hii inaonyesha kwamba muuzaji ameweka bidhaa ya zamani kwenye ile mpya na hawezi kuitwa mwangalifu.
- Kwa harufu … Haiwezekani kwamba mayai ambayo hutoa uvundo yatauzwa, lakini, hata hivyo, ishara hii haiwezi kupuuzwa. Bidhaa safi haina harufu kama iliyooza. Ganda lake hutoa harufu ya chokaa. Yai ya zamani, inachukua zaidi harufu ya mazingira na kupoteza harufu yake ya kupendeza.
- Kwa nuru … Unaweza kujaribu yai na taa mkali (angalau 100 W) au tochi yenye nguvu. Njia hii pia inaitwa mshumaa (kutoka kwa "mshumaa" wa Kiingereza), kwa sababu katika siku za zamani bidhaa hiyo iliangaza kupitia msaada wao. Mayai kwenye ncha butu yana kile kinachoitwa kutisha, chumba cha hewa. Ukubwa wa chumba hiki, ni bidhaa ya zamani. Kwa mayai ya lishe, puga kama hiyo inapaswa kuwa hadi 4 mm kwa saizi, na kwa canteens - sio zaidi ya 9 mm. Pingu ya bidhaa mpya iko katikati au imehamishwa kidogo ikiwa iko karibu na ukingo wa ganda au imefifishwa ili eneo ni ngumu kuamua - mbele yako kuna bidhaa iliyoharibiwa. Uwepo wa kiinitete au kitambaa kilichoundwa kuwa pete haikubaliki. Matangazo meusi huashiria kuzidisha viini, ni mayai haya ambayo yanaweza kuwekwa sumu. Rangi nyekundu katika protini na nyekundu-machungwa kwenye pingu hufanyika wakati inaingia kwenye chumba cha damu, hii sio bidhaa hatari kwa afya, lakini faida zake ni ndogo.
Kumbuka! Usivunje mayai yote kwenye bakuli moja au kwenye bakuli la kawaida na viungo vingine kwenye bakuli isipokuwa una uhakika wa ubichi wao, ili usiharibu vyakula vizuri na vilivyooza. Bora kuangalia mara mbili moja kwa kikombe tofauti.
Kutetemeka
Maziwa yasiyofaa kwa matumizi yanaweza kutambuliwa tu kwa kuokota, kuwatikisa au kuwapotosha. Yaani hivi:
- Kupima … Ikiwa kuna mizani karibu, pima yai. Nakala nzito kuliko 75 g ni za jamii ya juu zaidi. Ganda linaweza kuwekwa alama na herufi "B". Mayai yaliyochaguliwa (kuashiria "O") yana uzito kutoka 65 hadi 75 g. Mayai ya jamii ya kwanza huwa na uzito kutoka 55 hadi 65 g, ya pili - kutoka 45 hadi 55 g, na ya tatu - kutoka 35 hadi 45 g (iliyowekwa alama na nambari "1", "2" Na "3" mtawaliwa). Kwa kupima bidhaa, unaweza kuona ikiwa uzito unalingana na lebo. Ikiwa, kwa mfano, yai iliyochaguliwa ina uzito mdogo kuliko inavyopaswa kuwa, hii inadokeza kwamba una ndoa mbele yako: imekuwa rahisi kwa sababu imekauka, maji yametoweka kutoka humo. Baada ya kujifunza uzito wa yai, unaweza pia kuamua ni bora kununua - kubwa kutoka kuku wa zamani, ambayo kuna maji mengi lakini virutubisho kidogo, au ndogo kutoka kwa mchanga - hizi ndio zenye lishe zaidi. Inaaminika kuwa muundo bora na wenye usawa uko katika jamii ya 1 mayai.
- Kutetemeka … Hivi ndivyo unaweza kufafanua kwa urahisi "gumzo". Ikiwa unahisi yaliyomo ndani ya yai, inamaanisha kuwa una bidhaa iliyooza mikononi mwako. Hii hufanyika wakati yai limekauka wakati wa kuhifadhi, na ganda la ndani limejitenga na ganda.
- Inazunguka … Ili kugundua ubaridi wa mayai kwa njia hii, unahitaji kuweza kutembeza yai iliyooza kwenye uso gorofa angalau mara moja. Kwa hivyo unaweza kulinganisha: iliyooza itafanya zamu zaidi, ambayo ni, inageuka kuwa ndefu kuliko safi.
Tafadhali kumbuka! Wakati mwingine kwenye duka kuna mayai yenye alama tofauti. Ikiwa lebo inasema "Premium", inamaanisha kuwa ufugaji wa kuku ulidhibitiwa kabisa na ilikuwa karibu kamili. Ikiwa wanakua kama nyumbani, huru kutembea na kula chakula cha asili, mayai yao hupewa lebo "Organic" au "Bio Egg". "Imetiwa nguvu" inamaanisha kuwa chakula hicho kina virutubisho zaidi kama vile seleniamu au iodini. Haiwezekani kuthibitisha usahihi wa habari hii. Kwa hivyo, ni bora usijipendeze, kuna uwezekano mkubwa kuwa hii yote ni ujanja wa uuzaji.
Jinsi ya kuangalia mayai kwa hali mpya nyumbani
Huko nyumbani, njia za kuelimisha zaidi za kukagua uchapishaji wa bidhaa zinapatikana, na udanganyifu wote unachukua muda kidogo. Kwa hivyo, wacha tuangalie jinsi ya kukagua mayai nyumbani.
Njia rahisi
Ili kuzuia sumu na sio kuharibu ladha ya chakula, inashauriwa kila wakati uangalie mayai kabla ya kuyatumia, hata ikiwa kwa kanuni una hakika kuwa umenunua bidhaa mpya.
Inaweza kufanywa:
- Kuvunja yai … Kabla ya kuongeza yai mbichi kwa chakula kingine chochote, ivunje kwenye chombo tofauti na ukague. Safi itakuwa na protini laini, isiyoenea sana, kama jeli, yenye safu nyembamba, yenye unyevu na ya kioevu zaidi. Pingu itainuka juu ya protini. Ikiwa tabaka za protini hazitofautiani, na yolk ni gorofa, hii inamaanisha kuwa bidhaa hiyo ni safi. Lakini unaweza kula yai kama hilo. Harufu mbaya kutoka kwa yai ni ishara ya kuzidisha viini, hii haipaswi kuliwa hata baada ya matibabu ya joto, unaweza kupata sumu.
- Yai ya kuchemsha … Yai la kuchemsha haraka na vizuri linachemka yai iliyochemshwa ngumu na denti kando (mahali ambapo kulikuwa na hewa kati ya ganda na utando) inaashiria kuwa bidhaa hiyo ni chakula cha mezani na imehifadhiwa kwa muda. Yai la kuchemsha kabisa ni chukizo kusafisha, ngumu zaidi kuliko ile ya zamani, mahali pa begi la hewa haionekani. Hata "kuoga" kwake katika maji baridi baada ya maji ya moto hakutaifanya iwe rahisi kusafisha.
- Na maji … Njia ya kuaminika sana ambayo hukuruhusu kuamua kwa usahihi hali mpya ya bidhaa. Kabla ya kuangalia mayai ndani ya maji, ni muhimu kukumbuka kuwa ni ya zamani zaidi, scarecrow zaidi ndani yake, ambayo ni, hewa zaidi, na itakuwa bora kuogelea. Mimina maji (angalau 10 cm) kwenye chombo na punguza mfano wa mvua hapo. Bidhaa mpya ya lishe itabaki imelala kwa usawa. Ikiwa yai lilitoka chini na mwisho mkali, hii inamaanisha kwamba ndege aliiweka zaidi ya wiki moja iliyopita na mbele yako kuna bidhaa ya meza. Bidhaa ambayo imeelea juu ni angalau mwezi mmoja, imeharibiwa.
Wakati mwingine mama wa nyumbani wenye uzoefu, wakiwapa vijana ushauri juu ya jinsi ya kuangalia ubaridi wa mayai ndani ya maji, kwa makosa hushauri kuongeza chumvi, chumvi ya kawaida au ya bahari, kwa kioevu - 0.5 tsp. kwa lita 0.5 za maji. Kwa kweli, hakuna tofauti ikiwa itakuwa ndani ya maji au la. Yai huibuka kwa sababu ya kuongezeka kwa hofu na vijidudu ambavyo vimeingia ndani, na kusababisha michakato ya kuoza, kama matokeo ambayo gesi hutolewa, ambayo inachangia kuongezeka kwa "uzuri" wa kielelezo.
Njia ngumu
Unaweza kujaribu mayai ya kuku kwa njia za kisasa zaidi. Kwa mfano, kama hii:
- Kupima joto la ganda … Osha yai vizuri, ikiwezekana na sabuni. Suuza na kausha ili iwe kavu kabisa. Kisha gusa ncha ya ulimi wako kwa ncha kali na butu mbadala. Ikiwa kijinga inaonekana kwako kuwa ya joto zaidi kuliko viungo, hiyo ni nzuri, basi unashughulika na bidhaa mpya. Lakini ikiwa hausiki tofauti na joto la ganda linaonekana sawa kutoka upande wowote, basi yai lina umri mkubwa.
- Kutumia taa ya ultraviolet … Shine specimen chini ya mionzi ya ultraviolet. Rangi nyekundu ya insides itaonyesha kuwa ni safi. Rangi ya rangi ni kubwa, bidhaa hiyo ni ya zamani. Yai lisilofaa kwa chakula chini ya miale ya ultraviolet itaonekana zambarau ndani, na pia inaweza kuwa na matangazo meusi.
Tahadhari! Usisahau kuangalia tarehe ya kumalizika muda iliyoonyeshwa kwenye kifurushi au iliyowekwa alama kwenye yai yenyewe. Ikiwa una chaguo, jaribu kununua nakala zilizopigwa kwenye ganda, kwa sababu stika kwenye kifurushi inaweza kushikamana tena.
Sheria za kuhifadhi mayai
Osha mayai kila wakati kabla ya matumizi na mikono baada ya kugusa bidhaa hii. Ikiwa unatengeneza sahani kwa kutumia mayai mabichi, chukua safi tu, ikiwezekana tombo. Chemsha kwa angalau dakika 5 baada ya maji ya moto.
Miongozo ifuatayo itakusaidia kuweka mayai yako ununuliwa safi na epuka sumu ya chakula kutoka kwa chakula kilichoharibiwa:
- Joto la kuhifadhi … Ni bora kuzihifadhi mahali penye baridi na giza. Chaguo inayofaa zaidi ni jokofu. Ukweli ni kwamba kwa joto chini ya 6 ° C, bakteria ya Salmonella haizidi. Lakini kwa joto la kawaida, mchakato huu umeharakishwa, na baridi inayofuata haitarekebisha hali hiyo.
- Maisha ya rafu … Mayai ya meza huhifadhiwa kwa siku si zaidi ya siku 25, mradi hakuna uharibifu wa ganda. Bidhaa iliyopasuka inapaswa kutumika mara moja.
- Vipengele vya kuhifadhi … Ili kuweka yai safi kwa muda mrefu, lazima uihifadhi na mwisho usiofaa. Inahitajika pia kuhakikisha uadilifu wa safu ya kinga ya asili kwenye ganda, ambayo inazuia hewa kuingia. Ndio sababu haifai kuosha bidhaa ikiwa utaihifadhi kwa muda mrefu, kwani maji husafisha ulinzi. Inahitajika pia kuhakikisha joto la kawaida wakati wa kuhifadhi mayai, matone yake yatapunguza maisha ya rafu.
Tafadhali kumbuka! Maziwa yaliyochemshwa kwa Pasaka kwa idadi kubwa yanaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa wiki moja, na kwa joto la kawaida - sio zaidi ya siku nne. Uhifadhi utaboresha ikiwa utalainisha makombora yao na mafuta ya alizeti. Hii itafunga pores na kuzuia hewa kuingia kwenye bidhaa. Jinsi ya kuangalia mayai kwa hali mpya - angalia video:
Kwa kuzingatia vidokezo hapo juu na kuangalia kwa uangalifu mayai kwa hali mpya wakati wa ununuzi na mara moja kabla ya matumizi, unaweza kujikinga na familia yako kutokana na sumu ya chakula.
