Historia ya asili na upendeleo wa utayarishaji wa keki hiyo. Mapishi ya juu-5 ya muffini za chokoleti. Mapishi ya video.
Muffins ya chokoleti ni keki ya kupikia ambayo imeshinda mashabiki wengi ulimwenguni. Kwa nje, zinafanana na muffini za kawaida zenye ukubwa mdogo, lakini ladha ni tofauti sana nao, kwa sababu hufanywa kutoka kwa unga tofauti. Hapo awali, bidhaa kama hizo za upishi zilionekana Uingereza katikati ya karne ya 10. Zilikuwa buns ndogo zilizoandaliwa kwa wahudumu kutoka kwa mabaki ya unga anuwai. Baadaye, sahani hii ikawa sifa ya kifungua kinywa inayopendwa na sehemu pana ya idadi ya watu. Kuna matoleo mawili ya asili ya jina la dessert hii. Ya kwanza - kutoka kwa neno la Kijerumani "Muffen", ambalo linatafsiriwa kama "pai kidogo", la pili - kutoka kwa neno la Kifaransa "Mouflett" - "laini". Chaguzi zote za kwanza na za pili zinaelezea kwa usahihi aina hii ya kuoka.
Makala ya kutengeneza muffini za chokoleti
Kwa miaka mingi, mapishi ya asili yamepata mabadiliko mengi, na kusababisha aina kadhaa za muffins, kwa mfano, iliyotengenezwa kutoka chokoleti.
Kutengeneza muffini za chokoleti katika toleo la kisasa hakutakuwa ngumu hata. Hata mtoto anaweza kukabiliana na kazi kama hiyo. Unga hauhitaji kukanda kwa awamu nyingi na mapishi kamili ni rahisi na ya haraka.
Zingatia baadhi ya nuances ambayo itakusaidia kuepuka makosa na kutengeneza keki nzuri sana:
- Kipengele muhimu zaidi cha utayarishaji wa dessert hii ni mchanganyiko tofauti wa viungo kavu na vya mvua. Mchanganyiko wao hufanyika mara moja kabla ya kuoka, na sehemu ya kioevu hutiwa ndani ya ile kavu, na sio kinyume chake.
- Unga wa muffin hauhitaji uchanganuzi kamili, badala yake, uwepo wa uvimbe mdogo unachukuliwa kuwa bora.
- Kwa muundo denser na kuhakikisha juiciness katika muffins, mchanganyiko wa siagi na mafuta ya mboga hutumiwa.
- Ikiwa unahitaji kupika muffini na vipande vya chokoleti, basi unapaswa kununua anuwai mapema ya bidhaa hii. Matofali ya kawaida hayafai kwa sababu zinayeyuka haraka zinapooka, na dessert inayosababishwa itafanana zaidi na muffini za chokoleti na cream ya chokoleti. Kawaida, mchanganyiko wa siagi ya kakao sugu huuzwa kwa vipande au matone.
- Kwa muffini za kuoka, vikapu maalum vyenye pande za bati vinapaswa kutumiwa, ambavyo vitahifadhiwa na kisha kutumiwa. Lakini ili kupata umbo linalotakikana na epuka kuenea kwa kugonga wakati wa kuoka, ukungu lazima ziwekwe kwenye vyombo vilivyotengenezwa na silicone au chuma. Katika hali kama hizo, lubrication ya ziada au kutuliza vumbi kwa vyombo hazihitajiki.
- Usikande unga mwingi. Keki hizi zimeandaliwa haswa kwa mafungu madogo, kwa sababu huwa na ugumu haraka.
- Kwa sababu ya saizi yao ndogo, muffini huoka haraka vya kutosha, kwa hivyo inawezekana kukanda unga asubuhi na kuwa na wakati wa kutumikia dessert iliyokamilishwa kwa chakula cha kwanza. Pia, chaguo hili linafaa kwa kukutana na wageni wasiotarajiwa.
- Keki hii inaweza kutumika kwa joto na baridi, lakini unga moto hautakuwa na faida.
- Wakati wa kutengeneza bidhaa hizi zilizooka kwenye kakao, ni bora sio kuokoa pesa, kwa sababu ladha ya dessert iliyokamilishwa itategemea ubora wa kiunga hiki.
- Ikiwa unataka, unaweza kubadilisha kichocheo. Kwa hili, ni bora kutumia matunda ya msimu au maandalizi ya hali ya juu ya matunda na beri. Berries ambazo hazijagandishwa vizuri zitatoa kioevu kupita kiasi na zinaweza kuharibu unga.
Ni muhimu kukumbuka kuwa wazalishaji wa kisasa hujaza soko na bidhaa kwa utayarishaji wa haraka wa anuwai ya sahani. Orodha hii pia inajumuisha mchanganyiko uliotengenezwa tayari kwa kuoka muffins za Kiingereza. Kutumia bidhaa kama hiyo iliyomalizika nusu, unaweza kubadilisha kichocheo na bidhaa tofauti kwa hiari yako na, kwa mfano, bake muffini za chokoleti na machungwa, bluu, custard na hata jelly.
Mapishi TOP 5 ya muffini za chokoleti
Ladha ya kupendeza na muundo maalum wa muffins za Kiingereza haraka ulipata umaarufu ulimwenguni kote, wakati toleo la chokoleti limebaki kuwa maarufu zaidi kwa muda mrefu. Aina ya mapishi na viongezeo vinashangaza mawazo na hukuruhusu kutosheleza ladha ya gourmets bora zaidi. Kufanya muffini za chokoleti nyumbani ni rahisi. Tunashauri ujitambulishe na chaguzi maarufu za kupikia na uchague inayofaa zaidi kwako mwenyewe.
Muffins wa kawaida wa chokoleti
Kichocheo cha kawaida cha muffin cha chokoleti hufanya matibabu mazuri. Orodha ya viungo ni pamoja na vyakula rahisi vinavyopatikana katika kila jikoni. Kwa hivyo, hata mtu ambaye sio bwana wa upishi anaweza kupendeza wapendwa wake na dessert tamu ya chai.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 340 kcal.
- Huduma kwa kila Chombo - 4 Huduma
- Wakati wa kupikia - dakika 40
Viungo:
- Unga - 150 g
- Siagi - 100 g
- Mafuta ya mboga - vijiko 2
- Yai ya kuku - 2 pcs.
- Poda ya kakao - vijiko 2
- Sukari - 80 g
- Poda ya kuoka kwa unga - 2 tsp
- Vanillin - 0.5 tsp
Hatua kwa hatua utayarishaji wa muffini wa kawaida wa chokoleti:
- Pre-washa tanuri na joto hadi digrii 190.
- Katika chombo tofauti, changanya viungo kavu - unga, sukari, unga wa kuoka, kakao na vanillin.
- Kisha, kwenye sahani nyingine ya kina, kuyeyusha siagi kidogo kwenye umwagaji wa mvuke au kwenye microwave. Tunaongeza mafuta ya mboga iliyosafishwa na mayai kwake. Changanya misa inayosababishwa kabisa.
- Ifuatayo, tunaanza kuchanganya sehemu zote mbili. Tunapendekeza kufanya hivyo kwa whisk au uma wa kawaida. Kutumia mchanganyiko au mchanganyiko huvunjika moyo sana. Uwepo wa uvimbe mdogo kwenye unga unaosababishwa unaruhusiwa, hii itafaidika tu dessert iliyokamilishwa.
- Tunachukua sahani za kuoka zinazofaa zaidi na kuzipaka mafuta. Tunajaza unga kwa theluthi moja ya kiasi. Wakati mwingine kujaza nusu huruhusiwa. Walakini, inapaswa kuzingatiwa akilini kwamba wakati wa kuoka, unga huinuka na inaweza kutoka nje ya ukungu.
- Tunaoka sahani hii kwa dakika 20. Baada ya hapo, acha iwe baridi kidogo na utumie.
Muffins na kujaza chokoleti
Chaguo hili halitofautiani sana na ile ya kawaida, lakini ina upendeleo fulani. Siri iko katika kuongeza kwa kujaza, ambayo inaweza kutumika kama moja ya aina ya chokoleti - nyeupe, nyeusi au maziwa. Hii, bila shaka, inatoa ustadi fulani kwa dessert, ambayo hakika itapendeza wapenzi wa pipi. Wakati huo huo, ugumu wa maandalizi hauzidi. Wapishi wa keki wazuri wanaweza kutumia kichocheo chetu cha hatua kwa hatua cha chokoleti cha muffin.
Viungo:
- Maziwa - 50 ml
- Siagi - 100 g
- Mafuta yaliyosafishwa - vijiko 2
- Maziwa - 2 pcs.
- Unga - 300 g
- Poda ya kuoka kwa unga - 2 tsp
- Sukari - 80 g
- Poda ya kakao - 50 g
- Baa ya chokoleti - 1 pc.
Hatua kwa hatua maandalizi ya muffins na kujaza chokoleti:
- Pasha siagi kidogo kwenye umwagaji wa mvuke ili kuilainisha. Tunaweka chombo kwenye meza na kuongeza mafuta ya mboga, mayai na maziwa.
- Changanya unga, sukari, kakao na unga wa kuoka kwenye chombo tofauti.
- Mimina sehemu ya kioevu ya unga kwenye sehemu kavu, ikichochea kabisa.
- Weka unga kidogo kwenye chombo kilichoandaliwa ili usijaze zaidi ya 1/3 ya ujazo. Weka kipande kidogo cha baa ya chokoleti juu na funika na unga kidogo, ili kwa jumla usipate zaidi ya 2/3 ya sura.
- Tunaoka katika oveni kwa digrii 190 kwa dakika 20. Baridi na utumie kama dessert kwa kahawa au chai.
Tazama pia utayarishaji wa mikate ya jibini na chokoleti kwenye sufuria ya kukaanga.
Muffins ya jibini la chokoleti
Orodha ya viungo vya dessert kama hiyo ni pamoja na sukari kidogo na vyakula vyenye mafuta. Kwa hivyo, bidhaa kama hizi zilizooka zinaweza kuzingatiwa kuwa nyepesi na lishe zaidi. Kwa kuongezea, matumizi ya jibini la mafuta yenye mafuta kidogo hukuruhusu kufanya muffini iwe muhimu zaidi, wakati haipotezi thamani yake ya lishe, lakini pia haidhuru takwimu.
Viungo:
- Unga - 200 g
- Mafuta ya mboga - 100 g
- Yai - 1 pc.
- Mtindi wenye mafuta kidogo - 100 g
- Poda ya kuoka - 2 tsp
- Sukari - 100 g
- Jibini la chini lenye mafuta - 200 g
- Sukari ya Vanilla - 15 g
- Poda ya kakao - 50 g
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa muffins za keki ya jibini:
- Pepeta unga na kakao kupitia ungo ili kuzifanya ziwe laini zaidi. Ifuatayo, kwenye chombo kirefu changanya viungo vyote vingi.
- Changanya mtindi, mayai na siagi kando.
- Saga jibini la jumba na sukari ya vanilla na uma mpaka misa yenye homogeneous bila uvimbe unapatikana. Unaweza kutumia blender ikiwa ni lazima.
- Mimina misa ya kioevu kwenye mchanganyiko kavu kavu, ukichochea na whisk au uma.
- Paka mafuta kwenye sahani za kuoka na mafuta na upasha oveni hadi digrii 190.
- Spoon unga unaosababishwa ndani ya ukungu, uijaze kwa 1/3. Weka kijiko cha jibini la kottage juu, ukisisitiza kidogo. Kisha tunatia muhuri na sehemu nyingine ya unga, ili fomu isiwe zaidi ya 2/3.
- Tunaoka kwa dakika 15-20. Ruhusu kupoa kidogo kabla ya kutumikia na kunyunyiza sukari ya unga ikiwa inataka.
Muffins ya chokoleti na ndizi
Mchanganyiko uliofanikiwa zaidi na uliohitajika sana katika confectionery ni ladha ya chokoleti na ndizi au cherry. Chaguo hili hutumiwa mara nyingi katika kuandaa muffins za Kiingereza. Inashauriwa kupika muffini za chokoleti na cherries katika msimu wa kukomaa kwake, kwa sababu matunda yaliyotengenezwa hayafai sana na hupoteza mali zao. Kwa kuongeza, ladha ya dessert iliyokamilishwa itatofautiana sana kutoka kwa bora. Unaweza kuoka muffini za ndizi wakati wote wa kiangazi na msimu wa baridi. matunda haya huuzwa mwaka mzima. Wanaweza kukatwa kwenye miduara midogo na kuongezwa moja kwa moja moja kwa moja kwa kila ukungu, au wanaweza kung'olewa ndogo na kuchanganywa katika jumla ya misa. Kichocheo cha muffini za ndizi za chokoleti pia ni rahisi kutengeneza. Wakati huo huo, mikate ni ya kupendeza na ya kupendeza sana.
Viungo:
- Siagi - 50 g
- Mafuta ya mboga - 100 g
- Unga -200 g
- Kakao - 30 g
- Poda ya kuoka - vijiko 2
- Sukari - 100 g
- Yai - 1 pc.
- Maziwa - vijiko 4
- Sukari ya Vanilla - 0.5 tsp
- Ndizi - 1 pc.
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa muffini za chokoleti na ndizi:
- Chambua ndizi. Saga na kisu vipande vidogo.
- Pepeta unga, kakao na unga wa kuoka ili kuwatajirisha na oksijeni na upe misa uzuri. Tunaongeza sukari na vanilla kwao.
- Kusaga siagi na kuongeza mayai na maziwa. Ifuatayo, ongeza mafuta ya mboga na uchanganya vizuri.
- Baada ya hapo, changanya mchanganyiko wote na mimina ndizi kwao. Koroga kwa upole mpaka misa yenye homogeneous itengenezwe.
- Sisi kujaza fomu zilizoandaliwa na 2/3 ya kiasi na kuoka katika oveni kwa joto la digrii 180. Wakati wa kuoka ni dakika 20.
- Wakati dessert iko tayari, tunapamba vilele kwa hiari yetu - fondant ya chokoleti au cream ya siagi.
Tazama pia kutengeneza roll ya keki na jibini la kottage na ndizi.
Muffins ya chokoleti na karanga
Matumizi ya karanga katika mapishi hukuruhusu kuongeza sio tu ladha ya bidhaa hizi zilizooka, lakini pia harufu. Kwa hivyo, wakati mwingine ni ngumu kusubiri muffini zilizomalizika kupoa ili kuzionja haraka iwezekanavyo. Ili kujifunza jinsi ya kutengeneza muffini za karanga za chokoleti hata ladha zaidi, soma kichocheo hiki.
Viungo:
- Siagi - 120 g
- Unga - 70 g
- Sukari - 100 g
- Poda ya kuoka - 2 tsp
- Sukari ya Vanilla - 10 g
- Chumvi - kwenye ncha ya kijiko
- Chokoleti nyeusi (78%) - 120 g
- Yai ya kuku - 2 pcs.
- Karanga (pezi zilizokatwa) - 100 g
Hatua kwa hatua utayarishaji wa muffini za chokoleti na karanga:
- Kabla ya kutengeneza muffini za chokoleti, unahitaji kuandaa karanga. Tunatoa punje na kuzisaga. Unaweza kufanya hivyo kwa njia yoyote inayofaa, kwa mfano, ziweke kwenye mfuko wa plastiki uliobana, ueneze kwenye uso mgumu na uzigonge na pini ya kutingirisha, au tumia processor ya chakula. Kama suluhisho la mwisho, unaweza kukata tu kwa kisu.
- Kwa unga, chaza chokoleti na siagi kabla. Ni bora kufanya hivyo katika umwagaji wa mvuke, kwa sababu nayo, inapokanzwa hufanyika polepole na sawasawa. Unaweza pia kufanya hivyo katika microwave, lakini usiweke nguvu ya juu kwa muda mrefu mara moja, kwa sababu chokoleti inaweza kupinduka ikichemka.
- Ongeza mayai, sukari na vanilla kwenye mchanganyiko uliyeyuka. Mimina unga na unga wa kuoka kupitia ungo, ongeza kwenye mchanganyiko wa yai. Mwishowe, ongeza karanga na changanya kila kitu vizuri.
- Weka unga ndani ya vyombo vilivyoandaliwa na kijiko, ukijaza 2/3 ya fomu. Tunaoka katika oveni kwa joto sio chini ya digrii 180 kwa dakika 20. Sio lazima kabisa kupamba keki kama hizo, kwa sababu tayari zinaonekana kuvutia na zina ladha ya kushangaza.
Tazama pia Keki ya Kupikia Karoti na Karanga na Mdalasini.
