Yaliyomo na kalori ya soya, mali muhimu. Mapishi ya kupikia, njia za matumizi. Habari juu ya mazao ya kilimo na mapendekezo ya kuletwa kwenye lishe. Kwa msaada wa bidhaa hii, hali ya maisha inaboreshwa kwa wale wanaougua ugonjwa wa kisukari na atherosclerosis, kwa watu ambao hudhibiti uzani wao kila wakati, na kwa wagonjwa wazee ambao matumbo tayari yana shida kunyonya protini za wanyama.
Soy ni chakula kikuu kwa watoto wa mzio ambao hawavumilii maziwa. Ni salama kusema kwamba utamaduni huu wa mikunde umeokoa maisha ya maelfu ya watoto walio na mfumo duni wa kumengenya.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya soya
Utata juu ya madhara au faida ya soya haujapungua hadi sasa, kwa hivyo masomo ya athari ya aina hii ya kunde kwenye mwili hufanywa vizuri zaidi kuliko vyakula vingine.
Uthibitishaji wa matumizi ya soya ni kama ifuatavyo
- Ukosefu mkubwa wa endocrine. Soy ina idadi kubwa ya vitu vyenye strumogenic ambavyo vinaingiliana na ngozi ya iodini, ambayo inaweza kuwa na athari mbaya kwa uzalishaji wa homoni za tezi.
- Michakato ya onolojia katika mwili, imethibitishwa na utambuzi, na ukarabati baada ya chemotherapy au radiotherapy. Kwa wakati huu, mabadiliko katika viwango vya homoni yanaweza kuwa na athari mbaya kwa mwili, na matokeo yake hayatatabirika.
- Kupanga ujauzito - kwa wanaume. Kuna nadharia kwamba phytoestrogens, ambayo hupatikana kwenye maharagwe ya mmea, huathiri vibaya kazi ya ngono.
- Ugonjwa wa Alzheimers - kazi za kuzaliwa upya za tishu za neva na ubongo zimezuiwa kwa kula soya.
- Urolithiasis, arthrosis, arthritis - kiwango cha asidi ya uric katika damu huinuka.
Uthibitishaji wa utumiaji wa soya ni jamaa. Ikiwa unaiingiza mara kwa mara kwenye lishe au kuchukua nafasi ya kwanza au ya pili na kivutio, sahani na maharagwe hazina athari mbaya kwa afya.
Soya, hata hivyo, kama bidhaa yoyote ya chakula, inaweza kukuza kutovumiliana kwa mtu binafsi. Hii hufanyika mara chache sana, lakini ikiwa dalili za athari za mzio zinaonekana wakati wa kula kunde - kuwasha, upele, mmeng'enyo, kikohozi, koo, unapaswa kuchagua msingi tofauti wa upishi wa sahani unazopenda.
Katika hali nyingi, dhihirisho hasi la kikaboni hufanyika wakati wa kutumia maharagwe ya maumbile au bidhaa zilizotengenezwa kwa msingi wao. Kwa hivyo, wakati wa kuanzisha sahani za soya kwenye lishe, inashauriwa ununue sehemu hii mwenyewe katika hali yake ya asili na utumie mapishi yaliyothibitishwa ya upishi.
Mapishi ya Soy
Unaweza kufahamu tu ladha ya sahani ya soya ikiwa maharagwe ni ya hali ya juu. Ikiwa uso wao umefunikwa na maua au madoa madogo, umbo la mbegu halina usawa - safu ya juu imefungwa, kuna harufu ya unyevu, basi ununuzi unapaswa kutupwa. Inafaa kununua maharagwe tu na laini, sare ya uso wa uso, wakati wa kushinikizwa na kucha, dent inabaki. Haipendekezi kununua maharage kwenye maganda. Maharagwe ya soya yaliyochaguliwa kwa usahihi yaliyowekwa ndani ya maji - okara - yana laini laini ya jibini, isiyo na ladha na isiyo na harufu.
Mapishi ya Soy:
- Maziwa ya Soy … Takriban gramu 150 za maharagwe kavu hunywa ndani ya vikombe 3.5 vya maji baridi ya kuchemsha mara moja. Kisha maji haya yamekataliwa, misa huhamishiwa kwa blender, vikombe 1, 5 vya maji safi ya kuchemsha huongezwa na kuletwa kwa homogeneity kamili. Utaratibu hurudiwa mara kadhaa, ukibadilisha maji kila wakati. Ili "usipoteze" okara, ungo laini au chachi hutumiwa wakati wa kukata maji. Baada ya kukata tamaa 2-3, okara huwekwa kwenye jokofu - hii ni malighafi bora kwa kuki au dumplings, na kioevu huchemshwa kwa dakika 2-3, ikichochea kila wakati, vinginevyo itakimbia au kuwaka. Unaweza kuboresha ladha na sukari. Unga hukandiwa kwenye maziwa au nafaka huchemshwa.
- Syrniki … Okara iliyobaki kutoka kwa utayarishaji wa maziwa imechanganywa kwa nusu na jibini la jumba, iliyotiwa chumvi, sukari, yai na unga kidogo huongezwa ili kuupa unga msimamo thabiti. Keki za jibini hutengenezwa, kukaanga pande zote katika mafuta ya alizeti.
- Mchuzi tamu wa soya … Mchuzi wa soya kwa kuvaa saladi za mboga, sushi na safu zinaweza kutengenezwa nyumbani. Grate mzizi wa tangawizi kwenye grater nzuri (100 g), changanya na kiwango sawa cha ngozi safi ya machungwa, panua kwenye sufuria yenye ukuta mzito na pande za juu. Soy imeongezwa hapo (200 g), ambayo ililoweshwa kwa masaa 8 kuanza kupika, viungo kwenye kijiko - mdalasini, tangawizi ya ardhini, anise, leek iliyokatwa vizuri, kijiko cha sukari 1-1, 5. Katika siku zijazo, vitoweo vinaweza kuchaguliwa kwa kupenda kwako. Weka sufuria kwenye jiko, ongeza vikombe 1, 5-2 vya sherry na upike juu ya moto mdogo sana hadi ujazo wa kioevu upunguzwe mara tatu. Kisha chuja mchuzi kupitia ungo na saga. Hifadhi kwenye jokofu kwa muda usiozidi wiki 3.
- Cutlets … Soy 400 g ya soya kwa masaa 13-16, futa maji na saga kila kitu na blender hadi laini. Ongeza vijiko 2 vya semolina, kitunguu - kilichokatwa vizuri na kusuguliwa kwenye mafuta ya mboga, chumvi, yai 1. Vipande vimeundwa, vimevingirishwa kwa makombo yaliyotengenezwa na kukaanga kwenye mafuta ya alizeti. Inachanganya na sahani yoyote ya upande.
- Supu ya soya … Maharagwe ya soya (200 g) yamelowekwa kwa masaa 12. Beets, vitunguu na karoti - moja kwa wakati - hukatwa na kukaanga kwenye mafuta. Maji hutolewa kutoka kwa maharagwe na kusagwa. Waweke kupika kwa dakika 20-30. Mwisho wa kupikia, ongeza mboga, viungo - chumvi, pilipili, jani la bay, vitunguu na ulete utayari. Wakati wa kutumikia, mimea huongezwa kwa kila sahani - bizari, vitunguu au basil.
- Keki … Maharagwe ya soya yanasagwa kuwa unga. Kichocheo ni cha vikombe 3 vya unga wa soya. Piga siagi na sukari na blender - idadi ni nusu glasi / glasi. Piga mayai 4 na glasi ya sukari. Mchanganyiko umeunganishwa, huletwa kwa homogeneity kamili, hutiwa kwenye unga 1, vikombe 5 vya zabibu zisizo na mbegu, kijiko cha nusu cha soda na kijiko 2 cha viungo - mdalasini, paprika tamu, karafuu. Kanda unga, na kuongeza unga wa soya kidogo kidogo. Inaletwa kwa msimamo mnene, safi-sawa kwa kuongeza divai nyekundu. Mikate hutengenezwa, imewekwa kwenye ngozi iliyotiwa mafuta, iliyooka katika oveni iliyowaka moto hadi digrii 200.
Katika kupikia, sahani zilizotengenezwa kutoka kwa maharagwe ya soya yaliyopandwa ni maarufu sana. Maharagwe kavu hutiwa na maji na joto la digrii 22 - kwa ujazo inapaswa kuwa mara 4 zaidi ya maharagwe ya soya, huwekwa kwenye chumba giza kwa masaa 10. Kisha maji hutenganishwa, mbegu huwekwa juu ya kitambaa cha uchafu, kilichofunikwa na chachi juu na kuondolewa mahali pa giza vya kutosha vya joto. Katika siku zijazo, huoshwa kila siku, takataka hubadilishwa. Mara baada ya mimea kufikia 5 cm, tayari zinaweza kupikwa. Maharagwe ya soya yaliyopandwa huoshwa kabla ya matibabu ya joto. Mimea ya soya huenda vizuri na vitunguu, pilipili ya kengele, vitunguu, zukini, mimea. Kabla ya kuandaa saladi, mimea inapaswa kuchemshwa kwa sekunde 15-30.
Ukweli wa kuvutia juu ya soya
Maharagwe ya soya ni bidhaa inayofaa. Wanaweza kusagwa kuwa unga na kuokwa mkate na mikate, kuongezwa kwenye sahani moto na supu, iliyotengenezwa kwa maziwa ya soya, ambayo yanaweza kunywa safi na kutumika kutengeneza barafu au Visa.
Kwa Kichina, jina la kunde ni shu. Huko Uropa, kwa mara ya kwanza, sahani za soya ziliwasilishwa kwenye maonyesho mnamo 1873, pamoja na sahani zingine za kigeni na viungo vya viungo. Kwa mara ya kwanza maharagwe yalikuja Urusi wakati wa Vita vya Russo-Japan. Kupeleka chakula cha jadi Mashariki ya Mbali ilikuwa ngumu na ya gharama kubwa, na askari walilazimika kula maharagwe ya soya.
Huko Urusi, walijaribu kwa muda mrefu kupata jina "lao" la maharagwe ya ng'ambo - wisteria, pea ya mzeituni, maharagwe ya Haberlandt, lakini wakakaa kwenye jina la jina la Kichina - soya.
Kushangaza, hakuna taka iliyoachwa wakati wa kusindika maharage ya soya. Squeezes au okara hutumiwa kama viongeza katika bidhaa zilizooka, kama mbolea, au kama chakula cha wanyama.
Protini kutoka kwa soya huingizwa karibu na ile ya asili ya wanyama, ambayo ni kwamba nyama ya soya inachukua nafasi ya ile ya kawaida.
Maharagwe ya soya yanapaswa kupandwa tu katika maeneo safi ya mazingira, inachukua dawa za kuua wadudu, chumvi za chuma - zebaki, risasi. Ni hatari kula bidhaa kama hiyo.
Utafiti wa soya unaendelea hata sasa. Mizozo ikiwa bidhaa hii ni hatari au yenye manufaa haipunguki kwa sababu ya phytohormone genistein, ambayo ina athari karibu sawa kwa mwili kama estrogeni. Hivi karibuni, kulingana na majaribio kadhaa, nadharia imeibuka kuwa soya haiathiri vibaya uzazi wa kiume.
Haupaswi kuacha mboga mpya na matunda, kufuatia lishe ya kupoteza uzito, kingo kuu ambayo ni soya. Ikiwa pendekezo hili litapuuzwa, hali ya ngozi na nywele itazorota. Virutubisho vya soya, licha ya anuwai yao, havijafyonzwa vibaya.
Nini cha kupika kutoka kwa soya - angalia video:
Hakutakuwa na madhara kwa mwili kutoka kwa soya ikiwa utazingatia mapendekezo yafuatayo wakati wa kuitumia. Mboga mboga wanaweza kuiingiza kwenye lishe yao kila siku, lakini sio zaidi ya 200-240 g kwa wakati mmoja. Kwa wale ambao hula nyama mara kwa mara, ni vya kutosha kula sahani za soya mara 2-3 kwa wiki.
