Maharagwe ya kijani kama bidhaa muhimu ya chakula: muundo na yaliyomo kwenye kalori, mali muhimu ya bidhaa, ubadilishaji muhimu wa matumizi. Jinsi ya kupika maharagwe ya kijani nyumbani. Mali ya faida ya maharagwe ambayo hayajakomaa hutumiwa mara nyingi katika matibabu na matengenezo ya mwili kwa magonjwa fulani, na pia wakati wa ujauzito na wakati wa kunyonyesha. Kwa hivyo, maharagwe ya kijani ni muhimu katika kesi zifuatazo:
- Oncolojia … Wanasayansi wamethibitisha kuwa faida za maharagwe ya kijani pia hudhihirishwa katika kuchochea mfumo wa kinga, kuzuia hatari ya saratani. Dutu za anticarcinogenic ambazo zina vyenye husaidia seli kupigana dhidi ya ukuzaji wa tumors, na pia hupunguza ukuaji wao. Madaktari hutoa mapendekezo ya kibinafsi juu ya uingizaji wa maharagwe ya kijani kwenye lishe kwa watu wanaoishi katika maeneo yaliyochafuliwa na radionuclides au wazi kwa mionzi kuhusiana na shughuli zao za kitaalam. Hii ni haki na mali ya bidhaa kuondoa isotopu zenye mionzi na metali nzito kutoka kwa mwili.
- Ugonjwa wa kisukari … Faida za maharagwe ni pamoja na uwezo wao wa kupunguza kiwango cha sukari katika damu na kuzuia ugonjwa wa sukari.
- Avitaminosis na upungufu wa lishe … Maharagwe yasiyokua yalipendekezwa kuliwa na wagonjwa wenye upungufu wa vitamini, rickets, scurvy, dystrophy. Siku hizi, mapendekezo kama haya yanapewa watu walio na mizigo iliyoongezeka ya akili au nguvu, na wanariadha, kwa sababu Yaliyomo ya kalori ya maharagwe ya kijani na muundo wa lishe kwa kiasi kikubwa husaidia kurejesha nguvu na usawa wa virutubisho mwilini.
- Mimba na kunyonyesha … Asidi ya folic, ambayo ni sehemu muhimu ya maharagwe ya kijani, ni muhimu sana kwa mwili wa kike. Pamoja na vitamini B, inachangia ukuaji sahihi wa kijusi, huimarisha moyo wa mtoto. Maharagwe yanapaswa kuingizwa kwenye lishe sio tu kwa wajawazito, bali pia kwa mama wauguzi, kwa sababu ni chanzo kizuri cha chuma, ambacho ni muhimu kwa kudumisha viwango bora vya hemoglobini. Inaaminika pia kwamba viungo vya maharagwe mabichi vinaweza kusaidia kupunguza dalili za mzunguko wa hedhi na kumaliza hedhi kwa wanawake.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya maharagwe ambayo hayajakomaa
Kila kitu, hata vyakula vyenye afya zaidi, vinaweza kuwa na ubishani, na maharagwe ya kijani sio ubaguzi.
Haipendekezi kula mikunde isiyokua kwa njia yoyote katika kesi zifuatazo:
- Na magonjwa ya njia ya utumbo … Matumizi ya maharagwe yanaweza kusababisha mkusanyiko wa gesi ndani ya matumbo, kupumua, kwa hivyo haipendekezi kutumiwa katika magonjwa ya kongosho, gout, colitis, kuvimbiwa, hepatitis.
- Katika uzee … Inajulikana kuwa michakato yote mwilini pole pole hupungua na umri. Kwa hivyo, kwa watu wazee, mmeng'enyo wa chakula hupungua, kwa hivyo utumiaji wa kunde ambazo hazijakomaa husababisha usumbufu kadhaa katika utendaji wa viungo vya kumengenya.
- Chini ya umri wa miaka 3 … Katika umri huu, mfumo wa mmeng'enyo bado haujatengenezwa vya kutosha kuchimba vyakula tata.
Jifunze ufungaji kwa uangalifu sana, fuata maagizo ya utayarishaji. Maharagwe kavu yanapaswa kupikwa vizuri kama ilivyo zinaweza kuwa na sumu ambayo inaweza kusababisha sumu.
Mapishi ya Maharage ya Kijani
Kwa sababu ya mali zao, maharagwe ya kijani hutumiwa sana katika kupikia. Wao hutumiwa kama sahani ya kando, katika saladi, supu na kama sahani tofauti. Katika nchi zingine, maharagwe hutengenezwa kuwa unga na hutumiwa kuoka mkate. Upendeleo maalum kwa tamaduni hii hutolewa na Wabelgiji, Wadanes, Wabulgaria, Uholanzi na Waingereza pia hutumia kikamilifu. Maharagwe ya kijani huchukua nafasi kubwa katika sahani za jadi na kitaifa, ndiyo sababu zinaweza kupatikana katika duka kubwa.
Tunatoa mapishi kadhaa ya maharagwe ya kijani kwa kufuata sheria zote:
- Saladi ya Hercules … Kichocheo rahisi sana cha saladi yenye lishe na afya ambayo inaweza kutayarishwa kwa dakika chache tu. Viungo vikuu ni maharagwe mabichi ya kijani kibichi, waliohifadhiwa au kuchemshwa (200 g), pilipili nyekundu ya kengele (1-2 pcs.), Jibini ngumu (100 g), bizari na iliki, mtindi au cream tamu (vijiko 1-2)… Njia ya maandalizi ni rahisi sana: chaga jibini, kata pilipili kwenye cubes, ukate mimea, weka viungo vyote kwa fomu inayofaa saladi na msimu na mtindi. Vitafunio kutoka kwa sahani kama hiyo vitakuacha ukiwa umejaa kwa muda mrefu na kukujazia nguvu.
- Supu na viazi na maharagwe ya kijani … Kwa hiyo utahitaji viungo kama vile Uturuki au nyuzi nyingine ya kuku (200 g), viazi (vipande 2-4 vya saizi ya kati), vitunguu (kipande 1), karoti (kipande 1), maharagwe mabichi ya kijani kibichi au waliohifadhiwa (50 d), maji (1 l), bizari, iliki, fennel kuonja, chumvi, pilipili nyeusi, jani la bay. Njia ya kupikia: ganda vitunguu na karoti, chaga na ulete nusu iliyopikwa kwenye sufuria. Ongeza kipande kilichokatwa kwenye cubes hapo. Fry kila kitu mpaka hudhurungi ya dhahabu. Hamisha misa inayosababishwa kwenye sufuria na kumwaga maji juu yake. Chambua viazi, kata kwa njia ya kawaida, weka kwenye sufuria. Kisha maharagwe na chumvi huongezwa. Masi huletwa kwa chemsha. Wakati wa kupikia - dakika 10-15 juu ya moto mdogo. Baada ya hapo, mimea na viungo, vilivyokatwa pamoja na shina, vinaongezwa kwenye supu ili kuonja. Kabla ya kutumikia, unaweza kuweka kipande cha siagi kwenye sahani kwa sehemu, hii itampa supu ladha laini zaidi na tajiri.
- Mboga ya mboga na maharagwe katika jiko la polepole … Ili kuandaa kitoweo, unaweza kuongeza karibu sehemu yoyote kutoka kwa jamii ya mboga, kulingana na upendeleo, hali ya msimu. Kichocheo hiki ni rahisi zaidi. Viungo ni kama ifuatavyo: maharagwe ya kijani kibichi (50 g), viazi vitamu au viazi (pcs 2-3.), Vitunguu (1 pc.), Karoti (1 pc.), Pilipili nyekundu ya Bulgaria (1-2 pcs.), Kabichi nyeupe, mimea ya Brussels au brokoli (200 g), mbilingani (1 pc.), Nyanya (pcs 1-2), viungo (pilipili ya chumvi, pilipili ya aina anuwai na mchanganyiko wa mimea, vitunguu), maji (250 ml). Kupika kwenye multicooker ni mchakato rahisi sana. Mboga huoshwa, kung'olewa, kukatwa kwenye cubes. Kabichi nyeupe hukatwa, kolifulawa imegawanywa katika vitu. Mafuta kidogo ya mboga hutiwa chini. Vitunguu na karoti lazima ziwekwe kwenye safu ya kwanza. Mboga mengine yote yanaweza kuwekwa kwa utaratibu wowote. Nyunyiza misa yote na viungo na ujaze maji. Kupika inapaswa kuwa kwenye kazi ya "Kusugua" kwa dakika 60. Kwa sababu ya ukosefu wa kukaanga, sahani hiyo inageuka kuwa muhimu zaidi.
Ukweli wa kuvutia juu ya maharagwe ya kijani
Maharagwe ya kijani yana lishe kabisa na kalori ya chini. Lakini inapaswa kuzingatiwa kuwa, licha ya hii, sahani zilizotengenezwa kutoka kwao sio lishe, kwa sababu nafaka zimeng'olewa kwa muda mrefu - zaidi ya masaa 4. Na hii, kwa upande mwingine, inaweza kuwa sababu ya michakato isiyohitajika ya kuchimba ndani ya utumbo.
Matunda ambayo hayajaiva yanathaminiwa zaidi kwa sababu wakati wa kukomaa na kuhifadhi muda mrefu, sukari iliyo kwenye maharagwe mabichi hubadilika kuwa wanga.
Kuna hila kadhaa katika kutumia bidhaa hii ya chakula:
- Maharagwe kavu lazima yatibiwe kwa joto.
- Inashauriwa kuzihifadhi kwenye jokofu kwa muda usiozidi siku mbili, vinginevyo watapoteza mali zao na muonekano.
- Maharagwe ya kijani hujikopesha vizuri kwa kufungia na hutumiwa sana kwenye makopo.
- Kabla ya matumizi, inahitajika kukata ncha na kuondoa nyuzi, mimina na maji ya moto au chemsha, ukiweka rangi ya kijani kibichi.
- Ikiwa kichocheo kinahitaji maharagwe kuchemsha, basi inashauriwa kuyamwaga kwa maji moto kwa saa moja au mbili kabla ya kupika.
- Hata ikiwa hakuna ubishani wa kibinafsi wa utumiaji wa maharagwe ya kijani kibichi, hata hivyo, bizari au fennel inapaswa kutumiwa katika maandalizi ili kupunguza kuchimba matumbo.
Kulikuwa na uhusiano maalum na maharagwe ya kijani katika Ugiriki ya kale. Kwa hivyo, wawakilishi wa waheshimiwa wa eneo hilo, pamoja na Pythagoras, hawakula maharagwe ambayo hayajakomaa, wakiamini kwamba wangeweza kufikiria na kusababisha usingizi. Ingawa wakati mmoja Diocorides maarufu wa Uigiriki alitumia kutumiwa kwa maharagwe ambayo hayajaiva kama dawa ya magonjwa ya matumbo.
Jinsi ya kupika maharagwe mabichi - tazama video:
Maharagwe ya kijani ni chakula chenye afya nzuri sana. Hazitumiwi tu kwa madhumuni ya kulisha na ya viwandani, bali pia katika dawa za watu. Ili kufanya hivyo, kukusanya maua ya matunda, mbegu na maharagwe moja kwa moja yenyewe ya viwango tofauti vya ukomavu. Tinctures, poda, lotions hufanywa kutoka kwao.
