Utungaji wa kemikali na maudhui ya kalori ya matunda ya mmea wa kunde, mali zao za faida. Je! Unakulaje maharagwe ya adzuki na kuna ubishani wowote kwa matumizi yake? Mapishi ya kupikia.
Maharagwe ya adzuki au angular (Kilatini Vigna angularis) ni mmea ulio na matunda ya kula ambayo ni ya familia ya kunde. Ina majina mengi (auduki, chavalli, pall) na rangi (nyekundu, motley, nyeusi na zaidi). Inayo vitu vingi muhimu na ina athari ya uponyaji kwenye mwili wa mwanadamu. Mara nyingi hupatikana katika sahani za mashariki. Haitakuwa ngumu hata kwa mpishi asiye na uzoefu kupika maharagwe haya nyumbani. Inayo ladha tamu na muundo laini, inafaa vizuri karibu na sahani yoyote. Kwenye kaunta za nyumbani, maharagwe nyekundu hupatikana mara nyingi.
Muundo na maudhui ya kalori ya maharagwe ya adzuki
Yaliyomo ya kalori ya maharagwe ya adzuki kwa 100 g ni 329 kcal, ambayo:
- Protini - 19, 9 g;
- Mafuta - 0.5 g;
- Wanga - 62, 9 g;
- Fiber ya lishe - 12.7 g;
- Ash - 0, 42 g;
- Maji - 13, 44 g.
Uwiano wa protini, mafuta na wanga: 1: 0: 3.2, mtawaliwa. Uwiano wa nishati ya vitu hivi: 5% / 0% / 93%.
Yaliyomo ya vitamini kwa g 100 ya bidhaa:
- Vitamini A, RE - 1 μg;
- Vitamini B1, thiamine - 0.455 mg;
- Vitamini B2, riboflavin - 0.22 mg;
- Vitamini B5, asidi ya pantothenic - 1.471 mg;
- Vitamini B6, pyridoxine - 0.351 mg;
- Vitamini B9, folate - 622 mcg;
- Vitamini PP, NE - 2, 63 mg.
Yaliyomo ya madini kwa g 100 ya bidhaa:
- Potasiamu, K - 1254 mg;
- Kalsiamu, Ca - 66 mg;
- Magnesiamu, Mg - 127 mg;
- Shaba, Cu - 1094 μg;
- Manganese, Mn - 1.73 mg;
- Zinc, Zn - 504 mg;
- Selenium, Se - 2.3 μg;
- Chuma, Fe - 1, 16 mg;
- Sodiamu, Na - 83 mg.
Kwa kumbukumbu! Vitamini na madini mara nyingi hujumuishwa katika fasihi ya kisayansi na ufafanuzi wa kawaida: "virutubisho." Virutubisho ni virutubisho ambavyo ni muhimu kwa mwili wa mwanadamu.
Mali muhimu ya kunde ya angular
Faida za maharagwe ya adzuki kwa wanadamu hayapimiki: bidhaa hiyo ina virutubisho vingi ambavyo ni muhimu kwa mwili wetu na haina madhara.
Athari nzuri za maharagwe mwilini:
- Usawazishaji wa mfumo wa moyo na mishipa … Mmea una zinki nyingi na magnesiamu, kwa hivyo mara nyingi hupendekezwa kwa watu walio na shinikizo la damu, usumbufu wa densi ya moyo na magonjwa mengine ya moyo.
- Kuongeza kinga … Uwepo wa idadi kubwa ya vitamini, haswa vitu vya kikundi B, inakuza kukomaa haraka kwa seli nyekundu za damu, ambazo zinahusika moja kwa moja katika malezi ya mfumo wa kinga ya binadamu.
- Kuzuia maendeleo ya tumors mbaya … Maharagwe yana idadi kubwa ya asidi ya folic, ambayo inazuia ukuzaji wa seli za saratani. Pia, dutu hii ina athari nzuri kwa ngozi ya binadamu na nywele.
- Kupungua uzito … Maharagwe yanachangia kuondolewa kwa kasi kwa bidhaa za kuoza kutoka kwa mwili, cholesterol ya chini ya damu. Pia zina protini zinazoweza kumeng'enywa kwa urahisi, ambazo haiwezekani kupona.
- Pambana na uvimbe … Matumizi ya kawaida ya maharagwe nyekundu kwenye chakula husababisha kupungua kwa kiwango cha giligili mwilini, kuondoa uvimbe wa miguu na mifuko chini ya macho.
- Urekebishaji wa mmeng'enyo … Bidhaa hiyo ina nyuzi coarse, ambazo huingia ndani ya matumbo, husafisha na kuzuia kuvimbiwa.
- Jenga misuli ya misuli … Maharagwe ya angular yana protini nyingi, kwa hivyo wanapendekezwa kwa wanariadha na mtu yeyote anayefanya mazoezi ya nguvu ili kudumisha na kuongeza misuli.
- Uondoaji wa sumu … Sumu hupatikana katika maduka mengi ya vyakula. Vitu vyenye madhara hujilimbikiza mwilini, pole pole huitia sumu. Kula adzuki mara kwa mara kutakusaidia kuboresha afya yako na kupunguza kiwango cha ulevi katika mwili wako.
- Kuimarisha mifupa … Yaliyomo juu ya kalsiamu hufanya mifupa kuwa na nguvu na kucha kuwa laini.
Maharagwe nyekundu ya adzuki yanapendekezwa kwa watu wanaougua kuhara mara kwa mara, magonjwa ya figo na kibofu cha mkojo. Bidhaa hiyo ina uwezo wa kupunguza kiwango cha sukari kwenye damu, kwa hivyo ni muhimu kwa wagonjwa wa kisukari na watu ambao wanajitahidi na uzani mzito, unene kupita kiasi na magonjwa yanayofanana.
Kuvutia! Katika China, juisi ya adzuki hutumiwa kutengeneza bidhaa za utunzaji wa ngozi.
Uthibitishaji na madhara ya maharagwe ya adzuki
Uthibitishaji wa utumiaji wa matunda ya mikunde haijaelezewa katika fasihi ya kisayansi. Madhara ya maharagwe ya adzuki ni hadithi zaidi kuliko ukweli. Bidhaa hiyo inaweza kusababisha tu mzio kwa mtu aliye na kutovumiliana kwa kibinafsi. Walakini, kuna visa vichache kama hivyo.
Maharagwe hayana hatia kabisa ikiwa yanatumiwa kwa kiasi. Unyanyasaji wa maharagwe mara nyingi husababisha uvimbe, kuvimbiwa, na homa.
Maharagwe ya adzuki huliwaje?
Je! Unashangaa jinsi maharagwe ya adzuki huliwa kote ulimwenguni? Hakuna mfumo mwembamba wa hii. Maharagwe yanaweza kupikwa au kuliwa kuchipuka. Kwa kupikia, maharagwe mabichi na yaliyoiva hutumiwa.
Ili kuandaa maharagwe kwa matumizi, fuata utaratibu rahisi:
- Chunguza matunda mabichi kwa uangalifu kwa vielelezo vyovyote vilivyoharibiwa (ukungu au alama zingine).
- Suuza maharage na loweka ndani ya maji kwa masaa 24. Ni bora kuweka sahani na maharagwe kwenye jokofu.
- Futa maji na anza kupika maharage kulingana na mapishi yako.
Azuki hutumiwa kama moja ya viungo kuu katika sahani yoyote ya upishi. Mara nyingi, maharagwe kama hayo hupatikana katika vyakula vya mashariki. Hapa ni muhimu kwa kutengeneza maharagwe, inaongezwa kwa sahani za nyama na mboga. Kujazwa mengi ya vijidudu na vinywaji vya kuburudisha vimeandaliwa kutoka kwake. Ifuatayo, wacha tuangalie mapishi rahisi ya kutengeneza maharagwe ya adzuki kwenye jikoni yako ya nyumbani.
Mapishi ya Maharage ya Adzuki
Kuna vidokezo vingi vya jinsi ya kupika maharagwe ya adzuki. Yafuatayo ni mapishi tu yaliyothibitishwa na rahisi ya kutengeneza maharagwe yenye afya jikoni yako ya nyumbani:
- Kuweka maharagwe … Suuza glasi ya adzuki na chemsha katika maji kidogo na 100 g ya sukari iliyoongezwa. Kumbuka kuwa maharagwe lazima yamefunikwa kioevu katika kipindi chote cha kupikia. Kwa hivyo, ongeza maji moto kwenye sufuria mara kwa mara. Wakati maharagwe yako tayari, lazima yatenganishwe na maji, lakini usimimine kioevu. Pasha moto maharagwe yaliyopikwa hadi fomu ya uji. Ongeza maharagwe yote kwa maharagwe yaliyokatwa na uweke mchanganyiko unaosababishwa tena kwenye sufuria. Chemsha kuweka kwa dakika 15. Zima moto wakati uji unageuka hudhurungi-burgundy. Ikiwa wakati wa mchakato wa kupikia unaona kuwa kuweka ni nene sana. Ongeza kwake mchuzi ambao maharagwe yalipikwa. Acha bidhaa iliyomalizika ili kupoa kwa muda mahali pazuri. Kuweka inaweza kutumika kama kujaza kwa bidhaa anuwai za confectionery.
- Maharagwe na Supu ya Viungo … Ili kuandaa sahani hii, utahitaji glasi ya maharagwe iliyowekwa ndani ya maji baridi usiku mmoja. Kupika maharagwe juu ya moto wastani hadi nusu kupikwa - ni muhimu kwamba maharagwe yabaki intact na kali kidogo ndani. Wakati maharagwe yanapika, kaanga viungo vifuatavyo vilivyokatwa vizuri: kitunguu kidogo, karafuu 3 za vitunguu, na karoti moja. Msimu wa kuchoma iliyokamilishwa na coriander ya ardhi na paprika ili kuonja. Ongeza mboga zilizoandaliwa kwa mchuzi wa adzuki uliomalizika, 2 tbsp. l. juisi ya limao, parsley safi na cilantro (hiari). Chemsha supu juu ya moto wastani kwa dakika chache zaidi. Ifuatayo, saga maharagwe na blender ya mkono. Unaweza kuweka vipande vikubwa vya maharagwe au saga hadi iwe laini. Supu itakuwa tayari kutumika baada ya muda - inahitaji kuingizwa kwa angalau nusu saa.
- Maharagwe ya Adzuki na mapishi ya mchuzi … Toast glasi ya adzuki kwenye skillet yenye joto kali. Suuza maharage na uwaache kwenye maji baridi kwa muda. Unapogundua kuwa povu imeunda juu ya uso wa maji, toa kioevu na suuza tena na adzuki. Chemsha maharagwe kwenye maji kidogo. Kisha suuza adzuki tena na chemsha tena. Hii lazima ifanyike mara kadhaa ili kupata uchungu nje ya maharagwe. Saga maharagwe yaliyomalizika kwenye uji ukitumia blender. Punguza piki na maji kidogo na chemsha. Panua uji ulioandaliwa kwenye sahani na mimina kiasi kidogo cha mchuzi wa kuku. Kutumikia na mkate wa mkate.
Maharagwe hutiwa maji ili kupunguza asidi ya phytic. Dutu hii huzuia ngozi ya madini na mwili wa mwanadamu, ambayo ina mengi sana. Pia kuna vitu vingi vya sumu kwenye maharagwe mabichi, ambayo pia hupotea kutoka kwa bidhaa wakati imelowekwa kwa muda mrefu.
Mapishi ya kunywa ya kunde
Maharagwe ya anguki ya angular ni maarufu kwa wapishi kote ulimwenguni. Wataalam wanaendeleza mapishi mapya ya vinywaji na matumizi yake, ambayo matumizi ya kawaida yanaweza kuponya figo, kuchangamsha na kumshutumu mtu kwa nguvu siku ya baridi ya baridi.
Je! Unalalamika juu ya shida za figo? Kuzingatia kuwa dawa zozote unazochukua, maambukizo ya zamani, mafadhaiko kazini - yote haya husababisha kutolewa kwa adrenaline na kuongezeka kwa mzigo kwenye figo. Ndio sababu wataalam wanapendekeza kuchukua vinywaji vya adzuki hata kwa watu bila shida dhahiri na kazi ya viungo vya ndani.
Hatua za kutengeneza maharagwe ya kunywa
- Mimina kikombe 1 cha maharage na kipande 1 cha kombu (mwani, ambayo hutumiwa mara nyingi kutengeneza sushi) na vikombe 4 vya maji.
- Chemsha viungo juu ya moto mkali.
- Mara tu maji yanapochemka, punguza moto na chemsha maharagwe kwa dakika 20. Hakikisha kwamba mvuke hutoka kwa uhuru kutoka kwenye sufuria wakati wa kupika. Ili kufanya hivyo, fungua kidogo kifuniko chake. Huna haja ya kuchochea adzuki.
- Chuja mchuzi uliopikwa kupitia ungo mzuri au cheesecloth. Kioevu kinachosababishwa ni kinywaji cha miujiza!
Kinywaji kilichomalizika kinashauriwa kutumiwa kwa joto au moto bila sukari iliyoongezwa. Lakini ni marufuku kabisa kuipasha moto katika wimbi-dogo; ni bora kutumia jiko la gesi au umeme kwa hili. Pia, usichukue chai kali ya adzuki - inaweza kusababisha kuvimbiwa. Ikiwa mchuzi ulitoka umejilimbikizia sana, punguza na maji ya kuchemsha.
Chai ya Adzuki na syrup ya mchele
- chaguo jingine la kuandaa kutumiwa kwa maharagwe ya dawa. Kinywaji kimeandaliwa kulingana na algorithm iliyoelezewa hapo juu ya vitendo. Walakini, kiasi kidogo cha syrup ya mchele huongezwa kwenye mchuzi uliomalizika. Shukrani kwa kiunga hiki, kinywaji kinakuwa kitamu.
Kumbuka kwa mhudumu! Glasi 1 ya maharagwe ina 220 g ya bidhaa, na ufungaji 1 wa kawaida kwa maduka ya ndani una 350 g.
Ukweli wa kupendeza juu ya maharagwe ya adzuki
Mali ya antitumor ya maharagwe hutumiwa kikamilifu na waganga wa kisasa kuunda dawa. Wanawake wa Asia hula maharagwe ili kuongeza uzalishaji wa maziwa wakati wa kulisha watoto wao.
Ukweli ufuatao utawashangaza Wazungu wengi: katika nchi za Asia, pallas imewahimiza vijana kuunda utamaduni mzima. Mnamo 2007, picha za msanii Takao Sakai, ambazo watu walijaribu kwenye ndevu bandia za sura isiyo ya kawaida, iliyotengenezwa na adzuki, ikawa maarufu ulimwenguni. Mbegu za maharagwe bado zinashikiliwa pamoja na caramel kuunda ndevu asili.
Je! Maharagwe ya adzuki yanaonekanaje - angalia video:
Mchanganyiko wa kemikali ya maharagwe ya adzuki ni matajiri katika vitamini, mafuta na madini kwa kipimo sawa. Watu ambao mara nyingi hula aina hii ya maharagwe hawana uwezekano mkubwa wa kuteseka na magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa na figo. Inachukua muda kidogo kuandaa sahani ya maharagwe ya Asia. Unaweza kununua bidhaa kwenye soko la mboga au kwenye duka maalumu. Hakuna ubishani kwa matumizi ya adzuki, isipokuwa kwa mzio uliogunduliwa kwa moja ya vitu vya maharagwe.
