Tambi za mayai: faida, mapishi, utayarishaji

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:55

Tambi maarufu za yai, yaliyomo kwenye kalori na muundo. Athari nzuri kwa mwili na vizuizi kwa matumizi. Mapishi ya sahani ladha na habari ya kupendeza juu ya bidhaa.

Tambi za mayai ni aina ya tambi iliyotengenezwa na unga wa ngano na mayai. Rangi inaweza kuwa na rangi ya manjano ikiwa unga hukandikwa kwenye viini au unga wa yai; nyepesi, nyeupe - wakati wa kutumia protini; manjano meupe ikiwa mayai kamili yamejumuishwa. Sura ya bidhaa inaweza kuwa na mviringo, tambi pia hufanywa kwa vipande, kipenyo au upana wa vijiti vya tambi binafsi ni hadi 10 mm, urefu ni hadi mita moja na nusu. Kushangaza, ladha inaelezewa kama tayari na hata tajiri, ingawa chachu haijaingizwa kwenye unga.

Makala ya kutengeneza tambi za mayai

Bidhaa hiyo, ambayo hutengenezwa katika kiwanda cha tambi, ina umbo la mviringo. Wakati wa kuandaa tambi za yai, unga hukandwa kwenye mchanganyiko, ambapo unga, unga wa yai na sehemu ya kioevu - mchanganyiko wa maji au wanga. Rangi ya chakula inaweza kuongezwa ili kuongeza rangi au kupata bidhaa zenye rangi nyingi - nyekundu, nyeusi, kijani kibichi.

Unga hulishwa kando ya kusafirisha hadi kwa msambazaji, ambapo inaelekezwa kupiga hatua. Utaratibu huu unafanyika katika hatua 8. Kwanza, misa husukumwa kupitia, ikitengeneza tabaka zenye mnene, halafu zimejumuishwa kuwa kordoni ya tabaka 3-5, tena zikiwa pamoja, zimesukumwa na kusawazishwa kwenye safu za unga, kufikia safu nyembamba zenye unene wa 0.8-12 mm.

Matibabu ya mvuke hufanywa, ikiongoza mito moto kutoka juu na chini, baridi na kukata. Conveyor hutumiwa kwa ufungaji, ambapo briquettes ya tambi hutengenezwa, wakati huo huo kukausha.

Uzalishaji wa tambi za mayai ya kawaida ni otomatiki kabisa. Mara nyingi, badala ya conveyor iliyo na visu za kukata, mashine za moja kwa moja zinazofanana na grinder ya nyama hutumiwa. Katika kesi hii, tambi ni pande zote.

Kupika bidhaa ya kupika haraka sio tofauti sana. Sura ya wavy ya nyuzi za tambi hutolewa na wasafirishaji 2 walioko kulia na kushoto kwa kisu. Husababisha ukanda wa kusafirisha kutetemeka, ikitoa bidhaa sura inayotakiwa. Kisha tambi huchemshwa kwenye boiler mara mbili, iliyokaangwa sana kwenye mafuta ya mawese, kilichopozwa hadi 28 ° C. Kisha briquettes hutengenezwa, ambayo nyongeza za chakula huongezwa. Mafuta ya mawese hupa chakula cha papo hapo rangi nzuri ya dhahabu.

Jinsi ya kutengeneza tambi zako za yai:

Pamoja na maji yaliyoongezwa … Uwiano wa takriban - 150 g ya unga, yai 1, 2 tbsp. l. maji baridi, chumvi kidogo. Kwanza, changanya unga na yai, halafu ongeza maji kupata unga laini na mnene. Mama wengine wa nyumbani hutumia wazungu tu au viini tu. Katika kesi hii, inashauriwa kupiga kwanza sehemu za yai na chumvi, kisha kuongeza maji, koroga vizuri. Slide hutengenezwa kutoka kwa unga uliomiminwa kwenye bodi ya kukata, ambayo mchanganyiko wa yai hutiwa. Karatasi imefunuliwa kuwa nyembamba iwezekanavyo - haswa hadi 0.5 mm, wacha ikauke kidogo. Ili kufanya hivyo, unaweza kuitundika nyuma ya kiti au kuiacha mezani. Kisha safu hiyo hunyunyizwa na unga na kukunjwa mara kadhaa. Kata unga kuwa vipande nyembamba na kavu, ueneze kwenye safu moja kwenye bodi ya kukata.
Na mafuta ya mboga … Michakato yote ni sawa na katika toleo lililofafanuliwa tayari, mafuta tu huongezwa badala ya maji. Ikumbukwe kwamba unga utageuka kuwa laini zaidi, na itachukua muda zaidi kupika. Kwa kuongeza, tambi zitakuwa fupi, kwani kundi na siagi hubomoka.

Unaweza kutengeneza tambi za mayai, kama duka, pande zote. Katika kesi hiyo, unga hupitishwa kupitia grinder ya nyama. Jaribu tu kwa kuchanganya kwenye maji.

Kumbuka! Unapotumia mkataji wa tambi, chumvi haiongezwe kwenye unga ili usiharibu shimoni za mashine.

Unaweza kubadilisha rangi ya bidhaa ya mwisho ukitumia rangi ya asili. Ikiwa unatumia juisi ya mchicha badala ya maji, tambi zitakuwa za kijani kibichi, beets zitakuwa nyekundu, na kuongeza manjano pamoja na unga, utapata rangi ya manjano-machungwa.

Muundo na maudhui ya kalori ya tambi za yai

Thamani ya lishe ya bidhaa inategemea chakula cha chakula.

Wakati wa kutumia viini au unga wa yai, yaliyomo kwenye kalori ya tambi za yai ni 384 kcal kwa g 100, ambayo:

Protini - 14.16 g;
Mafuta - 4.44 g;
Wanga - 71.27 g;
Fiber ya chakula - 3.3 g;
Maji - 9.01 g;
Majivu - 1.12 g.

Vitamini kwa 100 g:

Vitamini A - 17 mcg;
Retinol - 0.017 mg;
Beta Carotene - 0.002 mg;
Lutein + Zeaxanthin - 110 mcg;
Vitamini B1, thiamine - 0.17 mg;
Vitamini B2, riboflavin - 0.09 mg;
Vitamini B4, choline - 78.7 mg;
Vitamini B5, asidi ya pantothenic - 0.912 mg;
Vitamini B6, pyridoxine - 0.216 mg;
Vitamini B9, folate - 29 mcg;
Vitamini B12, cobalamin - 0.29 mcg;
Vitamini D, calciferol - 0.3 mcg;
Vitamini E, alpha tocopherol - 0.37 mg;
Beta Tocopherol - 0.06 mg;
Gamma Tocopherol - 1.36 mg;
Delta Tocopherol - 0.01 mg;
Vitamini K, phylloquinone - 0.5 μg;
Vitamini PP - 2.1 mg;
Betaine - 131.7 mg

Macronutrients kwa g 100:

Potasiamu, K - 244 mg;
Kalsiamu, Ca - 35 mg;
Magnesiamu, Mg - 58 mg;
Sodiamu, Na - 21 mg;
Fosforasi, P - 241 mg.

Microelements kwa g 100:

Chuma, Fe - 1.9 mg;
Manganese, Mn - 0.855 mg;
Shaba, Cu - 297 μg;
Selenium, Se - 78.8 μg;
Zinc, Zn - 1.92 mcg.

Wanga wanga kwa 100 g:

Mono- na disaccharides (sukari) - 1.88 g;
Glucose (dextrose) - 0.1 g;
Maltose - 1.51 g;
Sucrose - 0.26 g.

Tambi za mayai zina cholesterol - 84 mg kwa 100 g.

Asidi ya mafuta kwa g 100:

Mafuta ya Trans - 0.061 g;
Omega-3 - 0.058 g;
Omega-6 - 1.272 g.

Lishe nyingine katika Tambi za mayai:

Asidi muhimu za amino, majina 10, zaidi ya yote valine, phenylalanine na leucine - huchochea uundaji wa muundo wa protini katika tishu za kikaboni, kudumisha viwango vya serotonini, na kuboresha ngozi ya kalsiamu.
Asidi za amino zisizo muhimu, aina 8, zinazoongozwa na proline na serine - hudhibiti viwango vya homoni na kudumisha utendaji wa misuli.
Asidi ya mafuta yaliyojaa, aina 4, asidi ya mitende inashinda - huunda utando wa seli na huhusika katika muundo wa testosterone.
Monounsaturated Fatty Acids - Inazuia uundaji wa koleti za cholesterol na inaharakisha uchomaji wa mafuta mwilini.
Asidi ya mafuta ya polyunsaturated, aina 5 - inasimamia kazi za mifumo ya neva na moyo.

Licha ya thamani ya juu ya lishe ya bidhaa, inaweza kujumuishwa katika lishe. Wakati wa kuchemsha, tambi huvimba, sauti huongezeka. Kutumikia 200 g ina 244 kcal tu.

Faida za tambi za mayai

Bidhaa hiyo, iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya kawaida, bila kuongeza vihifadhi na mafuta ya mawese ni rahisi kuyeyuka, inakuza kueneza haraka, inajaza akiba ya kikaboni na virutubisho na asidi anuwai.

Faida za tambi za yai:

Inarekebisha kazi ya viungo vya kumengenya, inaunda mazingira mazuri ya kuongeza shughuli muhimu za mimea yenye faida ya utumbo mdogo.
Inaharakisha uondoaji wa sumu na sumu kutoka kwa mwili, ina athari ya antioxidant.
Hupunguza kiwango cha cholesterol katika damu, huzuia uovu wa tumbo na rectum.
Inaboresha mhemko, husaidia kupona kutoka kwa shida ya mwili na ya kihemko na ugonjwa mbaya.
Hupunguza mzunguko wa mashambulizi ya kipandauso na hupunguza dalili.
Inasimamisha tezi ya tezi.
Huimarisha moyo na mishipa ya damu, huongeza kuganda kwa damu.
Inaharakisha athari, huimarisha hali ya kinga.

Tambi za mayai ya nyumbani zinaweza kuletwa katika lishe ya watoto kutoka miezi 8. Kabla tu lazima ipondwe ili mtoto asisonge. Baada ya matumizi, hakuna uzani ndani ya tumbo, hata kwa kula kupita kiasi. Bidhaa ya kupikia ya muda mrefu ni muhimu zaidi.

Uthibitishaji na madhara ya tambi za yai

Pasta ya papo hapo haipaswi kuongezwa kwenye lishe. Virutubisho na asidi huharibiwa kwanza kwa kukaanga na kisha kwa matibabu ya joto yanayofuata. Kwa kuongezea, inapaswa kuzingatiwa akilini: mafuta ya mawese, na matumizi ya kawaida, yanaweza kusababisha magonjwa ya njia ya utumbo.

Madhara kutoka kwa tambi za yai zinaweza kutokea ikiwa una mzio wa vifaa vyovyote au ikiwa hauna uvumilivu wa gluten.

Haupaswi kutumia vibaya tambi kwa unene kupita kiasi. Hakuna ubadilishaji mwingine uliotambuliwa.

Mapishi ya Tambi ya yai

Vermicelli iliyotengenezwa kutoka unga wa ngano na mayai huenda vizuri na kila aina ya chakula na kitoweo. Kujua jinsi ya kupika tambi za mayai vizuri kamwe hakutaacha njaa. Inamwagika ndani ya maji yanayochemka yenye chumvi, inaruhusiwa kupika kwa dakika 5-12 (wakati unategemea unene wa bidhaa na upendeleo wa mlaji), imetupwa kwenye colander. Ikiwa unapanga kula mara moja, hauitaji kuifuta. Wakati wa kupikwa kwa matumizi ya baadaye, ni muhimu kuishika chini ya maji baridi ili tambi moja zisiambatana.

Mapishi ya Tambi ya yai:

Casserole ya sausage … Mayai, vipande 5, piga na 5 tbsp. l. mafuta ya sour cream, chumvi, pilipili nyeusi na nyekundu, mimea ya Provencal. Preheat oveni hadi 180 ° C, mimina mchanganyiko wa yai kwenye karatasi ya kuoka, ambayo imefunikwa na foil na mafuta na siagi, na uoka hadi hudhurungi ya dhahabu. Chemsha tambi kwenye maji yenye chumvi, ziweke kwenye colander. Nyanya, karoti, na aina kadhaa za sausage ni kukaanga katika siagi - laini na ya kuvuta sigara. Ongeza omelet kutoka kwenye karatasi ya kuoka, mafuta tena na siagi, weka safu ya tambi, safu ya omelet (unaweza kuikata vipande vipande), mboga, nyunyiza kila kitu na jibini iliyokunwa. Viungo vya kuonja. Weka kwenye oveni tena. Mara tu jibini lilipoweka kwenye ganda, unaweza kuiondoa.
Saladi ya tambi … Tambi pana huchemshwa, kuoshwa na maji baridi, kuruhusiwa kutoa kioevu cha ziada na kukaanga kwenye sufuria hadi hudhurungi kidogo ya dhahabu, ili iweze kuguna. Mimina ndani ya bakuli la saladi, iliyochanganywa na matango yaliyokatwa na soseji ya kuvuta, mbaazi za kijani kibichi. Msimu na mayonesi.
Supu ya Bashkir na tambi za mayai … Tambi hutengenezwa kulingana na mapishi ya kawaida, kuchanganya unga na mayai, na kiwango cha chini cha maji ikiwa inahitajika. Tambi zilizokatwa huondolewa mahali baridi - kwenye rafu ya jokofu. Chemsha mchuzi kutoka robo ya bata au goose, toa nyama, uikate vipande vidogo, ondoa mifupa na uirudishe kwenye sufuria. Ongeza cubes ya vitunguu na karoti kwenye sufuria, pilipili, chumvi, kupika hadi karibu kupikwa, ongeza tambi na chemsha kwa dakika 5-6. Sio lazima kuiletea utayari wa mwisho. Wakati supu imeingizwa, itavimba kabisa. Unaweza kuongeza nyanya zilizochujwa katika dakika za mwisho, leta chombo kwa chemsha na kisha tu uondoe kwenye moto. Supu hutiwa ndani ya bakuli, kipande cha siagi hutiwa ndani ya kila mmoja na kunyunyiziwa mimea. Unapaswa kula kwa uangalifu sana - supu ya mafuta hupoa kwa muda mrefu.
Tambi za mayai na kuku … Vermicelli, 400 g, kuchemshwa hadi nusu kupikwa na kuoshwa na maji baridi. Kijani, 300 g, kata sehemu na kukaanga kwenye siagi. Wakati nyama iko karibu tayari, mimina uyoga, 200 g (kila uyoga umegawanywa nusu), na kabichi iliyokatwa, g 300. Baada ya dakika 3-4, weka tambi kwenye sufuria, mimina mchuzi wa soya, pilipili, ongeza ikiwa ni lazima, ondoka kwa dakika 5 chini ya kifuniko. Nyunyiza mimea kabla ya kutumikia.
Tambi ya Charlotte … Chemsha 400-500 g ya tambi za mayai ya hali ya juu zaidi - hauitaji suuza. Piga mayai 2 na 150 ml ya cream na 150 g ya sukari. Unaweza kuongeza mdalasini na sukari ya vanilla kwenye mchanganyiko. Tanuri huwaka hadi 180 ° C. Fomu hiyo imefunikwa na siagi, maapulo, kukatwa vipande vikubwa vimewekwa, safu ya tambi juu, iliyomwagika na mchanganyiko mzuri wa maziwa ya yai. Wanaoka, wakiangalia kila wakati kwamba sukari haina kuchoma, kwa dakika 15-25. Chukua nje ya oveni, ruhusu ipoe. Pie haijaondolewa, lakini karatasi ya kuoka imegeuzwa ili maapulo iwe juu. Nyunyiza na unga wa sukari.
Saladi ya tambi ya yai na mboga … Pilipili iliyokatwa nyembamba na karoti iliyokunwa, nyanya zenye cubed zenye kukaanga kwenye siagi ya karanga. Maharagwe yamewekwa kwenye mboga zilizokaushwa tayari - kwenye maganda. Inaweza kubadilishwa na maharagwe ya kuchemsha au maharagwe. Funga na kifuniko na andaa mavazi kwa kuchanganya juisi ya chokaa nusu, 2 tbsp. l. mchuzi wa soya, nusu iliyokunwa ya pilipili safi bila mbegu, 1 tsp. sukari ya unga, cilantro iliyokatwa na iliki. Piga kila kitu vizuri na kijiko. Saladi hiyo imechanganywa na mchuzi mtamu wa viungo, uliinyunyizwa na karanga zilizooka. Unaweza kula wote joto na baridi.

Casserole tamu inaweza kufanywa na jibini la jumba na zabibu. Katika kesi hii, ni bora kuchochea viungo kabla ya kuziweka kwenye oveni. Casserole itakuwa tastier ikiwa unatumia jiko polepole kupika.

Ukweli wa kupendeza juu ya tambi za mayai

Hadi sasa, wanahistoria wanasema ni nani alikuwa wa kwanza kuunda aina hii ya tambi - Waitaliano au Wachina. Walakini, kichocheo cha tambi za yai kilibuniwa na Wachina wa Kale, na kililetwa Ulaya tu katika karne ya 13.

Umaarufu wa aina hii ya vermicelli ilianza kutumiwa tu na uvumbuzi wa bidhaa ya papo hapo, kwani ladha yake ilitofautiana kidogo na tambi ya kawaida.

Huko Urusi, tambi zilitibiwa kwa mashaka kwa muda mrefu, lakini watu wa Kituruki wanaoishi Siberia au Urals walifurahi kuingiza sahani hiyo kwenye vyakula vya kitaifa. Tatar Tokmach na Bashkir Tukmas hufanywa kwa njia sawa na tambi za mayai ya Wachina.

Tambi za bei ghali na zenye kalori nyingi hutengenezwa nchini Ufaransa. Uwiano wa bidhaa kama hiyo ni mayai 7 kwa kilo 1 ya unga. Na Waitaliano hufanya maridadi zaidi, wakichora na zafarani, wino wa cuttlefish, nyanya ya nyanya, juisi ya Blueberry, blackberry au peel ya mbilingani.

Tambi nzuri za mayai zinaweza kuwa na: durumu au unga wa unga, mayai au unga wa yai, chumvi. Bidhaa kama hiyo inaweka umbo lake vizuri na, hata ikiwa inameyeshwa kwa dakika 3-5, haina kuchemsha.

Jinsi ya kupika tambi za mayai - tazama video:

Tarehe ya kumalizika kwa tambi za mayai zilizonunuliwa imeonyeshwa kwenye ufungaji. Homemade imehifadhiwa mahali pakavu kwenye chombo kisichopitisha hewa. Unahitaji kula ndani ya siku 30-45.