Yaliyomo ya kalori na muundo wa bidhaa. Ni nini pekee na faida ya mafuta ya haradali. Je! Ana ubishani wowote? Sahani za kupendeza na za asili. Na hizi ni sifa kuu tu za athari ya kuboresha afya ya kuchukua bidhaa. Orodha inaweza kuendelea karibu bila mwisho.
Contraindication na madhara ya mafuta ya haradali
Walakini, licha ya orodha kama hiyo ya sifa muhimu, kuna ushahidi wa hatari ya mafuta ya haradali. Kama sheria, haimaanishi kwa bidhaa yenyewe, lakini kwa inayotokana nayo, inayotokana na uhifadhi usiofaa - sio kwenye jokofu, kwenye chombo cha plastiki, kisichotiwa muhuri kwa zaidi ya miaka 2. Katika kesi hii, bidhaa hiyo huwa sumu halisi kwa vidonda na vidonda. Katika kesi ya kwanza, mabadiliko ya kiinolojia katika misuli ya moyo, ukuzaji wa atherosclerosis na thrombosis inawezekana. Katika pili - ukiukaji wa muundo wa Enzymes, kuzidisha kwa hali sugu, hadi kutokwa na damu ndani.
Lakini kuna vikundi vya watu ambao wanaweza kuumizwa na utumiaji wa bidhaa inayofaa kwa chakula. Fikiria katika jedwali ni vikundi vipi na ni mifumo ipi inayoathiriwa vibaya na mafuta:
| Jamii | Madhara |
| Wanaougua mzio | Mfumo wa kinga |
| Watoto | Ini |
| Wazee | Mfumo wa moyo na mishipa |
| Wajawazito | Viungo vya utumbo |
Mara nyingine tena, tunatoa angalizo lako juu ya hitaji la kukaribia suala la kiwango cha utumiaji wa mafuta ya haradali. Kwa kuwa hii ni bidhaa yenye kalori nyingi, kwa wingi itadhuru hata mtu mwenye afya zaidi.
Makala ya utengenezaji wa mafuta ya haradali
Mafuta ya haradali hutumiwa kikamilifu katika kupikia. Walakini, sio kila mtu anajua juu ya sura ya kipekee ya utengenezaji wa bidhaa hii. Lakini faida zake kwa mwili wetu moja kwa moja hutegemea hii.
Kuna aina kadhaa za haradali ambayo mafuta hutengenezwa. Mafuta haya hutofautiana, kwanza kabisa, mbele ya asidi ya erucic. Katika dozi ndogo ni nzuri kwa mwili, kwa kipimo kikubwa ni sumu safi. Kwa hivyo, yaliyomo kwenye sehemu hii kwa lita 1 ya mafuta haipaswi kuzidi 2%. Na kampuni yoyote ya utengenezaji inayojiheshimu hakika itaweka habari hii kwenye lebo yake. Ikiwa hautapata kutajwa kwa asidi ya eruksi, tupa bidhaa hiyo, inafaa kwa kiufundi, sio kwa sababu za upishi.
Muhimu pia ni njia ambayo mafuta hutolewa - kubonyeza au kuchimba. Njia ya kwanza hutumiwa katika tasnia ya chakula, ya pili - katika utengenezaji wa ubani, utengenezaji wa sabuni, kwa madhumuni ya kiufundi.
Ikumbukwe kwamba mafuta ya mbegu ya haradali yaliyotengenezwa vizuri hayapaswi kuwa na mashapo, inapaswa kuwa na rangi sare na harufu ya kupendeza. Kama mafuta mengine yote, ni vyema kuihifadhi kwenye chombo cha glasi. Na baada ya kufungua, chini ya uhifadhi wa muda mrefu - tu kwenye chombo cha glasi kilichotiwa muhuri.
Mapishi ya Mafuta ya haradali
Kwa madhumuni ya gastronomiki, bidhaa hiyo hutumiwa kikamilifu kwa kukaranga, kuvaa saladi na bidhaa za kuoka.
Mafuta haswa ya haradali huweka sahani zifuatazo:
- Supu ya kabichi wavivu … Kichocheo hiki kitawavutia sana mama wa nyumbani ambao hawapendi kutumia muda mwingi jikoni, lakini usijali kupendeza nyumba zao na kozi za kupendeza na za kupendeza za kwanza. Kata kabichi 500 g na celery 1 iwe vipande, 300 g viazi, mzizi mdogo wa iliki na vitunguu 2 vya kati kuwa cubes, wavu karoti 1 kubwa kwenye grater iliyosagwa. Mimina mboga 2 lita za mchuzi wowote (mboga, nyama, samaki - yoyote unayopendelea) na upike kwenye moto wa wastani hadi iwe laini. Kisha kuongeza vijiko 2 vya unga hatua kwa hatua. Futa kioevu, saga viungo na blender ya kuzamisha na kurudisha kioevu nyuma. Msimu na kijiko 1 cha mafuta ya haradali. Kutumikia na croutons.
- Saladi ya kamba … Mboga yoyote ndio msingi wa saladi hii. Tutachukua saladi ya Iceberg, lakini unaweza kuongeza chochote unachopenda - watercress, basil, oregano, cilantro, n.k Chukua nyanya 2 tamu kubwa - Moyo wa Bull au Pink Giant. Ondoa vipandikizi, kata vipande. Chemsha 200 g ya kamba, kukimbia na kavu. Machozi 100 g ya lettuce vipande vikubwa, kata 100 g ya zabibu kubwa nyekundu kwa nusu. Weka kwenye bakuli la kina la saladi majani, nyanya juu yao, kisha zabibu na kamba juu. Tofauti, changanya gramu 100 za mtindi asilia wa mafuta na vijiko 2 vya mafuta ya haradali, chumvi kidogo na pilipili. Mimina mavazi juu ya saladi.
- Kivutio cha pilipili … Chukua pilipili ya makopo 150 g. Pilipili nyekundu iliyokatwa kwenye bati hufanya kazi vizuri. Pitisha karafuu 1 ya vitunguu kupitia vyombo vya habari, ukate laini kidogo ya parsley, changanya mimea yenye kunukia na vitunguu na 100 g ya jibini laini la mbuzi, jaza pilipili na kijiko. Weka karatasi ya kuoka iliyowekwa na ngozi ili pilipili isiweze kugusana, nyunyiza na chumvi, pilipili ya ardhini na mafuta ya haradali ili kuweka kila pilipili imelowa vizuri. Preheat tanuri hadi 200 ° C, tuma kivutio kuoka kwa dakika 7-10, utumie kilichopozwa.
- Croutons ya mbilingani … Chukua vipande kadhaa vya mkate wa kahawia. Kavu katika mafuta ya haradali kwenye skillet. Kisha ongeza mafuta kidogo kwenye sufuria hiyo ya kukausha na kaanga mbilingani zilizokatwa zilizokatwa vipande. Kwenye grater coarse, chaga 100 g ya jibini ngumu au iliyosindikwa, itapunguza karafuu ya vitunguu kwake na msimu na mayonesi. Panua misa ya jibini kwenye croutons, weka mbilingani juu. Kutumikia joto au kilichopozwa. Jambo kuu ni kula haraka ili croutons sio unyevu.
- Kijani cha Dorado … Chukua 200 g ya dorado fillet, chumvi na pilipili, piga mafuta ya haradali na uoka katika oveni hadi zabuni chini ya grill kwa joto la 250 ° C. Kata nyanya 50 g laini, nusu nyekundu ya vitunguu, nusu ya vitunguu, mizeituni 10. Ongeza kijiko 1 cha punje za nafaka, kijiko 1 cha mafuta ya haradali, chumvi na pilipili. Weka samaki waliooka kwenye sahani, pamba na salsa ya mboga karibu nayo. Kwa ubaridi, ongeza sprig ya kijani kibichi chochote.
- Ndege yenye harufu nzuri … Osha mzoga mkubwa wa kuku ndani na nje, kauka vizuri. Chukua vijiko 3 vya mafuta ya haradali, ukate laini ya cilantro, ongeza chumvi kidogo, pilipili na 50 ml ya maji ya machungwa. Saga kuku vizuri na nusu ya mchanganyiko. Acha kwenye jokofu kwa saa. Toa mzoga, piga na marinade iliyobaki, jaza vipande vya machungwa na mapera, shona kuku au kumchoma na dawa za meno. Oka katika oveni iliyowaka moto hadi 220 ° C kwa kiwango cha saa moja kwa kilo 1 ya uzani wa ndege.
- Mkate wa haradali … Kuna mapishi mengi ya sahani hii, tunakualika ujue na mkate wa haradali uliotengenezwa nyumbani. Ili kuitayarisha, chukua 15 g ya chachu safi iliyoshinikwa, uivunje, ongeza kijiko 1 cha chumvi na kijiko 1 cha sukari, ongeza 50 ml ya maji ya joto, piga vizuri, ukichanganya viungo. Acha kusimama kwa dakika 10-15, kisha ongeza 400 ml ya maji ya joto na ongeza vijiko viwili vya mafuta ya haradali. Tuma vijiko 2 vya haradali kwenye unga. Ni haradali, sio unga wa haradali. Chagua pungency ili kuonja. Kisha ongeza 50 ml ya maziwa, changanya kila kitu vizuri na polepole ongeza 600 g ya unga wa ngano wa kwanza uliosafishwa. Kanda unga vizuri. Ili kufanya hivyo, unaweza kuhitaji hata kabla ya glasi ya unga. Weka unga kwenye chombo kilichopakwa mafuta ya haradali na uiruhusu itoke. Hii itachukua kama saa moja na nusu. Hamisha unga kwenye chombo cha kuoka, wacha ivuke tena, bake kwenye oveni saa 180 ° C kwa dakika 40. Tafadhali kumbuka kuwa wakati wa kuoka, unga utafaa angalau mara mbili, kwa hivyo chagua fomu inayofaa. Wakati mkate uko tayari, piga ganda maji na funika na kitambaa. Ondoa baada ya dakika 5-7 na uburudike kwenye rafu ya waya. Tumikia mkate baridi kabisa, moto wa haradali ni mbaya sana kwa tumbo na utumbo.
Ukweli wa kupendeza juu ya mafuta ya haradali
Ushahidi wa kwanza ulioandikwa wa mafuta ya haradali nchini Urusi ulichapishwa mnamo 1781. Halafu ilikuwa juu ya sifa za matibabu: na mafuta, Andrei Bolotov katika kazi yake alipendekeza sana viungo vya kusugua, pamoja na miguu ikiwa kutetemeka.
Walakini, mnamo 1765, Catherine II alitoa amri juu ya kuanzishwa kwa kijiji cha Sarepta katika eneo la mkoa wa Volgograd sasa. Wakaaji wa Ujerumani walifika kuchunguza nyika. Aina maalum ya haradali ilipandwa hapa, ambayo ilisagwa kuwa poda na kufanywa mafuta kutoka kwa mbegu zake. Ilikuwa tofauti katika ladha kutoka kwa bidhaa kutoka kwa aina zingine za mmea.
Mnamo 1810 kiwanda cha haradali kilifunguliwa katika kijiji, na aina ya haradali iliitwa "haradali ya Sarepta". Inalimwa na jina hili hata sasa. Ukweli, huko Uropa mara nyingi huitwa "haradali ya Urusi". Kulingana na wataalam wa upishi ulimwenguni kote, ni aina bora inayotumiwa katika gastronomy.
Tazama video kuhusu mafuta ya haradali:
Na ikiwa ulimwengu wote unakubali ladha ya bidhaa zetu, basi ni dhambi kutokuijaribu jikoni zetu. Kwa kuongezea, hautahitaji tena kutafuta mapishi mazuri na mafuta ya haradali, tayari tumekutana nao kwa undani. Ndio jikoni!
