Jinsi ya kutengeneza tiramisu ya limao na limoncello nyumbani? Mapishi ya TOP 4 na picha. Vidokezo na hila za kupikia. Mapishi ya video.
Wapishi wa Italia ni gourmets za uvumbuzi, kwa hivyo uandishi wa mapishi ya tiramisu ni yao. Hii ni moja ya dessert maarufu zaidi ya layered na hewa ya ulimwengu. Wakati huo huo, ni rahisi na isiyo ya heshima katika maandalizi, kwa hivyo mpishi yeyote wa novice anaweza kuishughulikia. Katika nakala hii, tunatoa mapishi ya TOP-4 kwa kuandaa moja ya aina nyingi za hii dessert ya Kiitaliano - limau Tiramisu na Limoncello. Toleo la limao la ladha hii ni kawaida tu nchini Italia kama toleo la kawaida. Lemon Tiramisu imepata umaarufu haswa kwenye Pwani ya Amalfi, ambapo mashamba ya ndimu ladha zaidi nchini Italia hukua.
Vidokezo vya upishi na siri
- Dessert ya Kiitaliano, keki ya tiramisu haitoi matibabu ya joto, kwa sababu haijaokwa. Kwa utayarishaji wake, tumia biskuti ndefu za Kiitaliano Savoyardi. Imetengenezwa kwa sukari, unga na mayai. Inauzwa katika maduka, lakini ni dawa ya gharama kubwa. Kwa hivyo, Savoyardi ya asili inabadilishwa na biskuti yoyote yenye hewa. Pia, biskuti laini na safi inaweza kuoka peke yako nyumbani. Ili kuioka, funika karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na uweke vipande vya kuki kwa umbali wa cm 4-5 kutoka kwa kila mmoja, kwa sababu wakati wa kuoka, unga utainuka na kuongezeka kwa saizi. Lakini njia rahisi ni kuoka keki ya biskuti na urefu wa cm 1-1.5 na kuikata kwa vijiti, au kuitumia kabisa.
- Vidakuzi vya biskuti kawaida hutiwa mimba na kitu. Katika mapishi ya asili, hii ni divai iliyoimarishwa (sherry au Madeira) au konjak. Lakini mara nyingi hutumia matunda, beri au maji ya machungwa, kahawa kali ya espresso, au aina nyingine ya kahawa. Ili loweka, kila fimbo ya kuki imeingizwa kwenye loweka kwa sekunde 2. Kwa sababu ya muundo wa porous wa biskuti, inachukua cream na kioevu vizuri, wakati hauanguki.
- Cream ya tiramisu imeandaliwa kwa msingi wa jibini laini la Kiitaliano laini la ladha tamu na mafuta yaliyomo ya 75%, wakati mwingine na kuongeza pombe. Tumia mascarpone iliyoandaliwa hivi karibuni. Inaweza kununuliwa katika duka za kawaida, maduka ya vyakula vya Italia. Kwa kukosekana kwa jibini la Mascarpone, inaweza kubadilishwa na jibini yoyote ya cream kama jibini la Philadelphia au jibini safi la jumba na mafuta ya sour cream au cream. Bidhaa hizo hupigwa hadi fluffy na airy.
- Pamba keki na kakao, chokoleti iliyokunwa, matunda, vipande vya matunda.
- Keki iliyokamilishwa huwekwa mahali penye baridi, kwa mfano, kwenye jokofu, kwa masaa 2 hadi 5.
- Kwa Tiramisu ya limao, tumia maji ya limao na zest. Limau inaweza kubadilishwa na chokaa au machungwa. Juisi na zest huongezwa kwa cream, uumbaji na hutumiwa kupamba bidhaa.
Lemon Tiramisu (Tiramisu na Limoncello)
Lemon Tiramisu ni kichocheo kizuri kwa wapenzi wa dessert ya limao. Inageuka keki ni ya hewa, laini, tamu wastani, na harufu nzuri ya Limoncello na sio ulevi wa kupindukia.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 310 kcal.
- Huduma kwa kila Chombo - keki 1 (resheni 5-7)
- Wakati wa kupikia - dakika 20, pamoja na wakati wa uumbaji
Viungo:
- Vidakuzi vya Savoyardi - pcs 12-24.
- Sukari - 250 g (katika syrup ya biskuti), 150 g (kwa cream)
- Maji - 250 g (katika syrup ya uumbaji wa biskuti)
- Juisi na zest - limau 2 (kwenye syrup ya biskuti)
- Maziwa - 4 pcs. (kwa cream)
- Chokoleti - kwa mapambo
- Jibini la Mascarpone - 500 g (kwa cream)
- Chumvi - Bana (kwa cream)
- Zest - 1 limau (kwa cream)
- Limoncello - vijiko 4 (kwa cream), 3 tbsp. (katika syrup ya uumbaji wa kuki)
- Mint - kwa mapambo
Kupika Lemon Tiramisu:
- Andaa syrup ili kuloweka kuki. Ili kufanya hivyo, mimina maji kwenye sufuria, ongeza sukari na uweke moto mdogo. Ondoa zest kutoka kwa limau, ukate laini na upeleke kwenye sufuria. Weka syrup juu ya moto mdogo na moto hadi nene, kama dakika 15. Zest inapaswa kuonja wazi na laini. Kisha chuja syrup iliyokamilishwa kupitia ungo mzuri na baridi hadi joto la kawaida. Acha zest kupamba dessert.
- Kwa cream, jitenga viini na wazungu. Unganisha viini na sukari na piga na mchanganyiko hadi povu laini, lenye hewa. Ongeza jibini la Mascarpone kwenye viini na upige hadi laini.
- Changanya wazungu na chumvi kidogo na piga hadi kilele laini kwa kasi ndogo. Kisha, katika njia kadhaa, ongeza wazungu mchanganyiko wa viini na jibini, ongeza zest ya limao kwa cream na mimina liqueur ya Limoncello. Punga cream hadi laini na laini.
- Kusanya Tiramisu. Ili kufanya hivyo, weka cream kidogo chini ya ukungu. Kisha weka biskuti zilizowekwa kwenye syrup kwenye safu moja juu. Juu biskuti na cream. Rudia hatua hii mpaka viungo vyote vitumiwe.
- Pamba dessert iliyosababishwa hapo juu na zest ya limao, chips za chokoleti na majani ya mint.
- Weka tiramisu iliyokamilishwa ya limao na limoncello kwenye jokofu usiku kucha ili loweka.
Tiramisu na limoncello na kahawa
Savoyardi yenye lush na yenye hewa na laini laini na laini - Tiramisu dessert na limoncello na kahawa. Wakati huo huo, ladha ya limao na kahawa ya kitamu itaacha maoni mazuri na ladha ya kila mtu.
Viungo:
- Vidakuzi vya Savoyardi - pcs 20.
- Mascarpone - 250 g
- Poda ya sukari - 100 g
- Viini vya mayai - 2 pcs.
- Limoncello ya liqueur - kijiko 1 (kwa cream), 50 g (kwa uumbaji mimba)
- Maji - 50 g
- Kahawa kali, iliyochujwa - 100 g
Kufanya tiramisu na limoncello na kahawa:
- Ponda viini na sukari ya unga. Ongeza mascarpone, mimina liqueur ya limoncello na piga upole na mchanganyiko hadi laini na hewa.
- Weka cream chini ya ukungu, na juu yake weka kuki zilizowekwa kwenye kahawa baridi.
- Rudia safu ya cream na biskuti. Lakini loweka kuki katika mchanganyiko wa limoncello na maji.
- Kwa hivyo, fanya tabaka kadhaa za cream na biskuti, ukibadilisha uumbaji kwa Savoyardi.
- Juu keki na cream na uinyunyiza na zest ya limao.
- Weka limoncello tiramisu na kahawa kwenye jokofu usiku kucha ili loweka.
Tiramisu na limoncello na matunda
Tofauti nzuri ya dessert ya Kiitaliano na mascarpone ya vanilla, raspberries na chokoleti - tiramisu na limoncello na matunda. Ladha ya Kimungu na mchanganyiko kamili wa bidhaa.
Viungo:
- Vidakuzi vya biskuti - pcs 20.
- Jibini la Mascarpone - 500 g
- Maziwa - 100 ml
- Limau - pcs 0.5.
- Machungwa - 2 pcs.
- Poda ya sukari - vijiko 2
- Sukari ya Vanilla - 3 g
- Limoncello - 70 ml
- Raspberries - kwa mapambo
- Chokoleti - kwa mapambo
Kupika tiramisu na limoncello na matunda:
- Panga biskuti katika safu hata katika sahani nzuri na inayofaa ya kuhudumia.
- Osha machungwa, kamua juisi, na uchanganya na liqueur ya Limoncello. Mimina kioevu kinachosababishwa juu ya safu ya kuki.
- Unganisha mascarpone na maziwa, ongeza sukari ya vanilla, zest ya limao na ongeza sukari ya unga. Piga kila kitu hadi laini.
- Weka cream kwenye keki ya sifongo kwenye safu nene na laini laini.
- Tuma keki ya tiramisu na limoncello na matunda kwenye jokofu kwa masaa 2 ili kupoa na loweka.
- Pamba na raspberries na nyunyiza na shavings ya chokoleti kabla ya kutumikia mapambo.
Tiramisu na Limoncello na Jamie Oliver
Chef wa Uingereza Jamie Oliver alipendekeza toleo lake mwenyewe la upishi wa Italia - Tiramisu na limoncello akitumia maziwa yaliyofupishwa kwenye cream, na kwa kunukia kwake liqueur. Lakini ikiwa keki imekusudiwa sio tu kwa watu wazima bali pia kwa watoto, basi ladha na juisi ya matunda.
Viungo:
- Savoyardi - pcs 25.
- Mascarpone - 250 g
- Maziwa yaliyofupishwa - 50 ml
- Liquur Limoncello - 50 g (kwa kumpa ujauzito Savoyardi), 1 tbsp. (katika cream)
- Mayai - 1 pc.
- Mint - kwa mapambo
- Chokoleti nyeupe - kwa mapambo
Kufanya tiramisu na limoncello na Jamie Oliver:
- Piga mayai na mchanganyiko hadi laini. Ongeza maziwa yaliyofupishwa na piga tena hadi laini. Tambulisha mascarpone kwenye misa na mimina kwenye liqueur ya limoncello. Piga kila kitu kwa upole hadi laini.
- Loweka kuki haraka kwenye liqueur ya Limoncello na uweke chini ya ukungu kwenye safu moja. Tumia safu ya ukarimu ya cream sawasawa juu.
- Endelea kuweka tabaka za kuki na brashi juu ya cream.
- Koroa keki iliyokusanywa iliyokamilishwa na chokoleti nyeupe iliyokunwa na jokofu usiku mmoja ili loweka.
- Asubuhi, pamba dessert na majani ya mint na utumie.
