Siri na upishi wa mpishi wa kutengeneza dessert ya Kiitaliano. Mapishi 6 matamu ya hatua kwa hatua ya tiramisu. Mapishi ya video.
Tiramisu ni dessert laini zaidi na harufu ya kahawa, asili kutoka Italia ya jua. Siri yake iko katika mchanganyiko mzuri wa bidhaa. Biskuti laini ya kahawa na cream ya siagi ya hewa na viongeza kadhaa vya kunukia kama divai, kakao, chokoleti, huunda mchanganyiko wa kipekee wa ladha.
Makala ya kupikia tiramisu
Dessert halisi, ya kawaida kulingana na mapishi ya asili inaweza tu kutayarishwa nchini Italia. Yote ni juu ya viungo ambavyo haviwezi kuundwa kwa usahihi katika mikoa mingine. Kwa mfano, jibini halisi la Mascarpone linazalishwa tu kwenye Peninsula ya Apennine. Lakini kufanya chakula kitamu nyumbani, sio lazima uende Italia, unahitaji tu kuzingatia kichocheo na ujue ujanja wa kutengeneza kitoweo unachopenda.
Vidokezo kadhaa juu ya jinsi ya kupika tiramisu
- Jisikie huru kujaribu na kubadilisha viungo kwenye muundo. Kwa mfano, biskuti za jadi za Savoyardi zinaweza kubadilishwa kwa mikate ya biskuti iliyooka nyumbani, iliyokatwa nyembamba au biskuti za Vidole vya Ladies. Kahawa inaweza kubadilishwa kwa kinywaji cha shayiri, Marsala, au syrup ya beri.
- Wakati wa kuandaa tiramisu na mayai, ni bora kupiga viini mbichi na siki ya sukari moto, badala ya mchanga. Kwa hivyo, unaweza kupata msimamo sawa bila nafaka za sukari na epuka uchafuzi wa salmonellosis. Halafu tayari inahitajika kupoza misa na kuanzisha viungo vingine ndani yake.
- Jisikie huru kubadilishana wazungu wa yai kwa cream katika mapishi ya kawaida ya tiramisu. Hii haitoi tu ladha laini, lakini pia msimamo thabiti. Baada ya kuchapwa, wazungu wanaweza kutolewa maji pole pole, tofauti na cream, ambayo haibadilishi muundo wake kwa siku 2-3.
- Inashauriwa kutumia bidhaa kwa cream iliyopozwa.
- Kakao inaweza kuongezwa sio tu kama mapambo ya dessert, lakini pia kati ya safu ili kufanya ladha iwe nene na angavu.
- Ruhusu kahawa iwe baridi kabla ya kuongeza pombe kwenye kahawa.
- Punga viungo vizuri kabisa. Siri ya utayarishaji mzuri wa tiramisu iko haswa katika hii. Bidhaa bora hupigwa, dessert itakuwa laini zaidi na yenye hewa. Wazungu wanapaswa kupigwa ili wasiteleze baada ya kugeuza kontena. Na, kwa kweli, unahitaji kukumbuka kuwa wazungu hupigwa kila wakati kando na viini.
- Jinsi ya kupiga Mascarpone kwa usahihi: punguza jibini na viini vingine vilivyopigwa, koroga kuifanya kioevu zaidi na ukande kwa urahisi. Piga kwa whisk, ukifanya harakati laini kutoka chini hadi juu na polepole ukimimina katika viini vyote. Kisha chaga wazungu wa yai au cream kwa njia ile ile.
- Ili kutengeneza tiramisu hata tastier nyumbani, jipike Mascarpone mwenyewe. Ili kufanya hivyo, punguza cream nzito katika umwagaji wa maji hadi digrii 83, mimina kwa kijiko 1. maji ya limao, kupika mchanganyiko juu ya moto mdogo hadi unene. Baada ya hapo, msingi msingi unaosababishwa lazima ufinywe nje kwenye chachi na ubadilishwe kwenye jokofu kwa siku moja, kisha utumie kwa ujasiri katika mapishi.
- Ili kufanya dessert kuwa ladha iwezekanavyo, iache kwenye jokofu kwa muda. Ni bora kuandaa kutibu jioni na kuiweka kwenye baridi usiku mmoja. Tiba kama hiyo ngumu inachukua muda kwa ladha kufunguka, ikichanganywa na kila mmoja. Dessert itakuwa laini na yenye kunukia zaidi.
Mapishi ya TOP-6 ya kupikia tiramisu
Kuna mapishi mengi ya tiramisu. Hakuna mtu atakayekumbuka toleo la asili hapo awali. Kila mtaalam wa upishi huleta kitu kipya kwenye keki yake mwenyewe, na kuifanya kuwa ya kipekee na isiyo ya kawaida. Kwa kujaribu, unaweza kufikia ladha nzuri inayokufaa. Zifuatazo ni mapishi 6 bora ya tiramisu hatua kwa hatua - kila mtu anaweza kuchagua kupenda kwake.
Kichocheo cha kawaida cha tiramisu
Kichocheo cha kawaida cha tiramisu kinajumuisha viungo kuu 3: Jibini la Mascarpone, divai ya Marsala na biskuti za Savoyardi. Unaweza kubadilisha viungo, lakini basi haitakuwa kichocheo cha kawaida. Kupika hakuchukua muda mwingi na hauitaji ujuzi maalum na ujuzi wa upishi. Lakini ili matokeo yawe ya kuridhisha kweli, unahitaji kuwa mvumilivu na usikilize kwa undani.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 300 kcal.
- Huduma - 6
- Wakati wa kupikia - dakika 30
Viungo:
- Mascarpone - 500 g
- Mayai - pcs 3-4.
- Poda ya sukari - vijiko 5
- Chokoleti kali ya kuonja
- Kakao kuonja
- Kahawa ya Espresso - 300 ml
- Marsala - 1 kijiko.
- Vidakuzi vya Savoyardi - 200 g
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa tiramisu kulingana na mapishi ya kawaida
- Tenga wazungu kutoka kwenye viini. Piga ya kwanza na fuwele chache zenye chumvi (au bila hizo) ukitumia kiboreshaji kwa kasi kubwa zaidi. Kama matokeo, misa lazima iwe mnene sana kwamba inaweza kukatwa. Unaweza kuongeza sukari kidogo mwishoni ili kuzidisha uthabiti.
- Saga viini vizuri na sukari ya unga kwenye chombo tofauti.
- Upole na polepole ingiza misa ya yolk ndani ya jibini, ikichochea na whisk. Halafu, kwa njia ile ile, ili misa isitulie, ongeza protini.
- Pombe kahawa tajiri, baridi, changanya na divai.
- Ingiza kuki kwa upande mmoja na kwa harakati ya haraka kwenye kioevu, halafu uwape kwenye ukungu. Inapaswa kujaza chini ya fomu.
- Sambaza nusu ya cream juu.
- Halafu inakuja safu ya Savoyardi, na kisha cream.
- Ili kufanya kutibu kuonekana ya kuvutia, unaweza kuweka kando ya cream ili kuunda muundo mzuri kwenye uso wa dessert. Ili kufanya hivyo, unahitaji begi la kusambaza na kiambatisho cha nyota.
- Tunaweka tiramisu ya kumaliza kumaliza kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.
- Kabla ya kutumikia, nyunyiza keki na unga wa kakao au chokoleti iliyokunwa. Hamu ya Bon!
Ushauri! Ikilinganishwa na mikate mingine, tiramisu imeandaliwa haraka. Kuzingatia hili ikiwa wakati ni mfupi na unahitaji kuandaa haraka dessert ya kuvutia.
Caramel tiramisu
Tofauti nyingine maarufu juu ya utayarishaji wa dessert ya Kiitaliano ni caramel tiramisu. Utungaji huo ni pamoja na caramel ya kunukia yenye kunukia na liqueur ya mlozi. Unapaswa pia kuzingatia ubora wa cream: ni bora kuchukua cream isiyo na tindikali ya msimamo mzuri.
Viungo
- Sukari - 130 g
- Maziwa - 150 ml
- Mvinyo wa almond - vijiko 3
- Jibini la Mascarpone - 300 g
- Mayai - pcs 3.
- Cream nzito - 1 tbsp.
- Vidakuzi vya Savoyardi - 350 g
- Poda ya kakao - kuonja
Hatua kwa hatua maandalizi ya tiramisu ya caramel
- Andaa sufuria au sufuria iliyobeba-chini. Mimina vijiko 2. sukari na subiri kuyeyuka, kisha uondoe kwenye moto. Mimina maziwa na 1 tbsp. pombe, koroga.
- Pasuka mayai kwa kuwatenganisha wazungu na viini vyao. Osha viini na sukari, koroga kwa upole jibini na pombe iliyobaki.
- Piga wazungu mpaka unene na cream. Unganisha kwa uangalifu na misa ya yolk.
- Andaa umbo la mstatili. Weka kuki ndani yake baada ya kuitumbukiza kwenye syrup ya caramel. Weka cream moja juu, laini. Rudia mpangilio wa tabaka.
- Pepeta kakao kupitia ungo mzuri wa dessert, weka kwenye jokofu kwa uumbaji.
Tiramisu na jibini la kottage
Kichocheo hiki kitavutia sana wapenzi wa jibini la kottage. Na kwa sababu ya bidhaa hii ya lishe, unaweza kufanya dessert unayopenda iwe na faida zaidi na kupunguza yaliyomo kwenye kalori. Kichocheo hiki kimebadilishwa kwa wakaazi wa nchi za CIS. Tafadhali kumbuka kuwa unahitaji blender kutengeneza tiramisu na jibini la kottage.
Viungo
- Vidakuzi vya mkate mfupi - 200 g
- Jibini la Cottage - 400 g
- Kahawa nyeusi - 3 tsp
- Cream cream - vijiko 4
- Sukari iliyokatwa - 1 tbsp.
- Vanillin - 1 kifuko
- Kakao - kijiko 1
Hatua kwa hatua kupikia tiramisu na jibini la kottage
- Mimina jibini la Cottage kwenye bakuli la blender na songa kwa kasi ndogo. Ongeza sukari, vanillin, cream ya siki, songa kwa kasi kubwa hadi laini.
- Bia kahawa kali - karibu glasi nusu.
- Ingiza biskuti kwenye kahawa kwa mwendo wa haraka sana na uweke sehemu kwenye bakuli. Kwa urahisi, unaweza kutumia kuziba.
- Weka safu ya cream juu, na kisha tena biskuti zilizowekwa. Endelea kuweka tabaka mpaka bakuli lijaze kabisa.
- Safu ya mwisho inapaswa kuwa cream. Nyunyiza na unga wa kakao.
- Kutumikia dessert ladha na ya haraka mara moja.
Tiramisu na cream
Licha ya ukweli kwamba mapishi ya asili ni pamoja na mayai, zinaweza kubadilishwa na cream nzito. Kama ilivyoelezwa katika mapendekezo, wao huweka sura yao bora na ni tastier zaidi kuliko mayai, ambayo huhisi haswa kwenye dessert. Cream tiramisu hupika haraka sana na inaweza kuwa tiba bora kwa wageni wako.
Viungo
- Cream - 200 ml
- Mascarpone - 250 g
- Vidakuzi vya Savoyardi - 200 g
- Kognac - vijiko 2
- Kahawa kali - 1 tbsp.
- Poda ya sukari - vijiko 3
- Chokoleti - kwa mapambo
Hatua kwa hatua kupikia tiramisu na cream
- Bia kikombe 1 cha kahawa kali, yenye kunukia na uiruhusu itulie.
- Wakati kahawa inapoa, unaweza kuwa na wakati wa kuandaa viungo vingine. Katika Mascarpone, ongeza cream na sukari ya icing, piga kila kitu na mchanganyiko.
- Andaa fomu. Lubricate kidogo na cream.
- Changanya kahawa na konjak. Ingiza kuki kwenye mchanganyiko kwa sekunde 3 na uweke kwenye ukungu. Panua cream moja juu. Endelea kuweka tabaka, ambazo kunaweza kuwa na kadhaa - 2 au 3 kulingana na saizi ya ukungu.
- Piga chokoleti kwenye grater nzuri, uinyunyize kwenye sahani.
- Hifadhi tiba kwa masaa machache kwenye baridi.
Tiramisu na Mascarpone
Kichocheo maalum cha tiramisu na Mascarpone kwa wapenzi wa jibini hili laini laini. Hakuna viungo visivyo vya lazima ndani yake - jibini tu na sukari hutumiwa kama cream. Dessert sio sukari tamu. Ongeza kiwango cha sukari ikiwa inataka.
Viungo
- Mascarpone - 450 g
- Savoyardi - 180 g
- Poda ya sukari - vijiko 5
- Poda ya kakao - vijiko 4
- Kahawa - 240 ml
- Liqueur - vijiko 2
Hatua kwa hatua tiramisu na mascarpone
- Tengeneza kahawa kwa kuchukua 3 tbsp. l. nafaka kwenye glasi ya kawaida. Baada ya kupoza, ongeza pombe kwenye kinywaji, ambacho kinaweza kubadilishwa na dondoo ya almond.
- Piga jibini na sukari ya unga hadi laini. Cream iko tayari!
- Loweka kuki katika mchanganyiko wa liqueur na kahawa, uziweke kwenye ukungu. Panua nusu ya cream sawasawa. Kisha - biskuti na cream tena. Nyunyiza kakao kidogo sawasawa kati ya tabaka.
- Pamba tiramisu iliyokamilishwa na Mascarpone na poda iliyobaki ya kakao na jokofu kwa kuloweka.
Tiramisu na cherry
Kichocheo cha mwisho katika mkusanyiko huu kiko na cherries. Hii ni toleo rahisi, lililorekebishwa na bora la dessert maarufu. Berry ilichaguliwa kwa sababu, kwa sababu imeunganishwa kwa ladha na bidhaa zingine katika muundo. Sahani itawekwa kwenye sahani ya pudding, lakini ikiwa huna moja, unaweza kukusanya keki katika toleo la kawaida.
Viungo
- Vidakuzi vya vidole vya wanawake - 200 g
- Brandy - vijiko 3
- Kahawa - 1/2 tbsp.
- Cream - 2 tbsp.
- Kakao - vijiko 3
- Poda ya sukari - vijiko 3
- Cherries za makopo - 300 g
- Chokoleti ya uchungu - 130 g
Hatua kwa hatua maandalizi ya tiramisu na cherries
- Weka sahani ya pudding na karatasi ya ngozi na uipake mafuta.
- Wacha tuchanganye kahawa na brandy. Sasa unahitaji kuzamisha kuki ndani ya kinywaji moja kwa moja na kuziweka kwenye ukungu, ukifunga chini na pande.
- Piga cream hadi misa nene, thabiti. Gawanya misa ndani ya bakuli mbili: mimina unga wa kakao na sukari ndani ya moja. Wacha tuongeze cherry kwa ile ya pili. Changanya kila kitu vizuri.
- Mafuta haya 2 lazima yaenezwe kwa tabaka sawa ndani ya ukungu, na kuijaza. Weka "vidole vya Wanawake" vizuri juu.
- Dessert inahitaji kupozwa vizuri, ni bora kutenga usiku mzima kwa hii.
- Pindua sahani iliyomalizika kwenye uso gorofa, toa ngozi na fomu. Nyunyiza kila kitu na chokoleti iliyokunwa na utumie.
