Jinsi ya kupika keki ya chachu ladha kwa Pasaka nyumbani. Mapishi ya TOP 4 na picha. Vidokezo na siri kutoka kwa wapishi wenye uzoefu. Mapishi ya video.
Haijalishi jinsi kitamu cha jumba la Cottage Pasaka ni kitamu, keki ya Pasaka daima ni sahani kuu kwenye Jumapili Njema. Lush na tajiri, na matunda yaliyokatwa, karanga, zabibu, zilizofunikwa na glaze … Kuoka keki ya Pasaka ya chachu, kwa kweli, sio rahisi. Huu ni unga "usio na maana", ambao unaweza kuzorota mara moja tu kutoka kwa kupiga makofi kwa mlango wa oveni. Wakati mwingine hata mama wa nyumbani wenye uzoefu wana kichwa cha kizunguzungu. Kwa hivyo, katika nyenzo hii, tutafunua siri zote za mkate halisi wa Pasaka unapaswa kuwa na kukusaidia kuiandaa kwa usahihi ili iwe bora.
Siri za kupikia na vidokezo
- Unga wa keki ya Pasaka haupendi haraka, malumbano na tabia mbaya. Haupaswi hata kupiga mlango. Kulingana na ishara, mchakato huu lazima ufikiwe katika hali nzuri na kimya.
- Tofauti na unga wa kawaida wa chachu, unga wa keki hutofautishwa na idadi kubwa ya mafuta na mayai. Ndio sababu inachukua muda mrefu "kuiva".
- Chumba ambacho keki imeandaliwa lazima iwe joto na bila rasimu. Kisha unga utakuja kwa kasi zaidi. Ikiwa kuna rasimu ndogo, inaweza kuanguka.
- Daima tumia tu "chachu ya moja kwa moja" kukandia unga, wataongeza kasi ya mchakato wa kuchachusha. Lakini ikiwa hakuna, chukua chachu kavu iliyowekwa alama "hai".
- Hakikisha kuchuja unga mara kadhaa, basi mikate itakuwa laini zaidi, kwa sababu wakati wa kuchuja, unga umejaa oksijeni.
- Mafuta yanapaswa kuwa ya asili, safi na asilimia kubwa zaidi ya mafuta. Kabla ya kuiongeza kwenye unga, kuyeyuka na uiruhusu inywe. Hii inathiri upole wa unga.
- Tenga wazungu kutoka kwenye viini kwa uangalifu sana, kwa sababu hata chembe ndogo ya pingu iliyoingia kwa wazungu itaathiri vibaya uzuri wao wakati wa kuchapwa.
- Inahitajika kukanda unga kwa muda mrefu ili iwe imejaa oksijeni na inakuwa laini. Ni bora kuifanya kwa mikono yako.
- Vanilla, matunda yaliyokatwa, zabibu, zest ya limao huongezwa kwenye unga ili kuboresha harufu na ladha ya keki. Andaa matunda kavu na karanga mapema. Tumia zafarani au manjano kuongeza rangi kwenye unga.
- Unga wa keki inapaswa kuwa ya msimamo wa kati. Kwa kuwa Pasaka iliyotengenezwa kwa unga uliobana sana itakuwa "nzito" na itakua dhaifu, kutoka laini sana itatambaa na kuwa gorofa. Rekebisha msimamo wa unga na mayai na unga.
- Chagua sahani za kukanda unga na pande za juu, kwa sababu "itainuka" takriban mara 2.
- Lubini bati vizuri na siagi na ujaze 1/3 ya kiasi na unga. itatoshea na kukua.
- Usifungue oveni wakati wa kuoka ili kuzuia unga kutulia.
- Ili kuzuia sehemu ya juu ya keki kuwaka inapokuwa na hudhurungi, funika na kipande cha karatasi kilichonyunyiziwa maji.
- Unapotoa keki kutoka kwenye ukungu, ziweke kando kando kwenye kitambaa na baridi, halafu weka na mafuta na glaze.
- Wanahitaji kuwa glazed baada ya baridi.
Mapishi ya keki ya Pasaka ya kawaida
Tunatoa kichocheo cha sahani ya sherehe - keki ya Pasaka kulingana na mapishi ya kawaida. Imeandaliwa kwa hatua kadhaa, unga umeanza, halafu unga wa siagi hukandiwa kwa msingi wake.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 498 kcal.
- Huduma - pcs 4-6.
- Wakati wa kupikia - masaa 6
Viungo:
- Unga - 6 tbsp.
- Maziwa - 2 tbsp.
- Mayai - pcs 5. (Pcs 2. Na viini 3 kwa kila unga, wazungu 2 wa mayai kwa icing, 1 pc. Kwa kutia mafuta)
- Siagi - 350 g
- Chachu safi -25 g
- Sukari - 1 tbsp. katika unga, 100 g kwa glaze
- Zabibu - 200 g
- Lozi - 200 g
- Vanilla kuonja
- Zest ya limao - kijiko 1 kijiko
- Chumvi - 0.5 tsp
Kufanya keki ya Pasaka ya kawaida:
- Kwa unga, unganisha maziwa ya joto (digrii 28), sukari (kijiko 1), unga (vijiko 3) na chachu yote. Koroga vizuri, funika na kitambaa na uweke mahali pa joto ili kuchacha. Baada ya dakika 30, unga unapaswa kufunikwa na Bubbles na kuongezeka mara 2.
- Kwa jaribio, panya mayai na sukari na chumvi, na uwaongeze kwa uangalifu kwenye chachu. Ongeza unga wote na changanya kila kitu kwa upole.
- Sunguka siagi kwenye umwagaji wa maji, ongeza kwenye unga na koroga.
- Ongeza zabibu, zest ya limao, vanilla, mlozi kwenye unga na ukande kwa dakika 20 ili kujitenga na mikono yako.
- Funika unga na kitambaa na uacha kuchacha kwa masaa 1.5-2 mahali pa joto.
- Inapoongezeka kwa sauti, ikande tena na uiache ikue. Rudia utaratibu huu mara 1-2 zaidi, kisha mikate itakuwa laini.
- Paka unyevu na siagi na usambaze unga juu yao. Waache wachange na kupanua. Wakati hii inatokea, piga uso wa keki na mchanganyiko wa yai iliyopigwa na maji (kijiko 1).
- Oka keki kwenye oveni kwa 200-220 ° C kwa dakika 30-45 hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka chombo cha maji chini kwa unyevu.
- Furahisha bidhaa zilizooka tayari na funika na glaze. Ili kufanya hivyo, piga wazungu kidogo, kisha pole pole ongeza sukari na endelea kupiga hadi povu nene. Pamba keki kama inavyotakiwa: matunda yaliyopangwa, chokoleti, karanga, kunyunyiza.
Keki ya Pasaka ya Maziwa
Kwa siku nzuri na nzuri ya Pasaka, andaa keki ya Pasaka ya maziwa. Huu ni unga bora, ambayo bidhaa zilizo na maridadi na harufu ya kushangaza hupatikana.
Viungo:
- Unga - 1 kg
- Maziwa - 300 ml
- Mayai - pcs 7.
- Sukari - 1, 5 tbsp.
- Siagi - 250 g
- Zabibu - 200 g
- Cranberries kavu - 150 g
- Chachu safi - 50 g
- Chumvi - 3/4 tsp
- Vanillin - 0.5 tsp
- Nutmeg ya chini - 1 tsp
- Lozi - 50 g
- Matunda yaliyopendekezwa - 50 g
Maziwa ya kupikia Keki ya Pasaka:
- Pasha maziwa kwa joto la joto (sio moto), weka chachu ndani yao na uifute. Ongeza sukari (kijiko 1), ongeza nusu ya unga na koroga. Acha unga uinuke kwa nusu saa hadi mara mbili kwa saizi.
- Andaa unga kulingana na unga. Ili kufanya hivyo, panya mayai 3 kamili na viini 3 na sukari na chumvi. Ongeza mchanganyiko wa yai kwenye unga, ongeza sehemu ya pili ya unga na uchanganya.
- Sunguka siagi kwenye umwagaji wa maji, ongeza kwenye unga na uchanganya tena.
- Kisha ongeza zabibu, matunda yaliyokaushwa, vanilla, nutmeg, cranberries kavu kwenye unga na ukande unga kwa dakika 20 ili iweze kutengana vizuri na mikono yako.
- Funika unga na kitambaa na uondoke mahali penye joto kwa masaa 2.
- Wakati inapoinuka, punguza polepole saa moja kwa moja na mikono yako, ifunike tena na kitambaa na uacha kupenyeza.
- Panua unga ndani ya makopo na mafuta yaliyotiwa mafuta, usijaze zaidi ya nusu, na uacha ikue.
- Piga mayai (1 pc.) Na maji (kijiko 1) na mafuta juu ya keki na mchanganyiko huu wakati inakuja.
- Weka unga kwenye oveni moto na uoka kwa 180 ° C kwa dakika 60.
- Wakati keki inaoka, fanya baridi. Ili kufanya hivyo, piga protini 3 na sukari (150 g) vizuri ili kuunda povu nene.
- Piga keki iliyokamilishwa iliyokaushwa na mchanganyiko wa protini na uinyunyiza na matunda yaliyopangwa na mlozi.
Keki ya mlozi
Kiasi mnene na wakati huo huo yenye hewa sana, tamu kidogo na karibu haibomeki - keki ya mlozi iliyojaa glaze. Ni laini, haikai kwa muda mrefu na inabaki safi.
Viungo:
- Unga - 1 kg
- Maziwa - 500 ml
- Chachu safi - 50 g
- Mayai - pcs 5.
- Sukari - 200 g
- Siagi - 300 g
- Lozi zilizosafishwa - 300 g
- Limau - 1 pc.
- Zabibu - 1 tbsp.
- Chumvi kwa ladha
- Chokoleti nyeusi - 400 g
- Cream - 100 g
Keki ya kupikia ya mlozi:
- Chemsha maziwa na baridi hadi joto la mvuke.
- Futa chachu katika sehemu ndogo na ongeza sukari (kijiko 1).
- Ongeza unga na chachu iliyohifadhiwa kwa maziwa iliyobaki. Changanya kila kitu vizuri, funika na kitambaa na uondoke mahali pa joto ili kuchacha.
- Punga viini na sukari, ongeza siagi iliyoyeyuka hapo awali na uchanganya.
- Wakati unga unapoinuka, ongeza misa ya siagi ya yai ndani yake, ongeza zest iliyokatwa ya limao, mlozi uliokatwa, zabibu na chumvi. Changanya kila kitu vizuri.
- Punga wazungu waliobaki kuwa povu nene, nyeupe na thabiti, ongeza kwenye unga na koroga kwa upole kutoka juu hadi chini.
- Gawanya unga ndani ya makopo yenye mafuta na uache mahali pa joto ili upate.
- Kisha mafuta mafuta ya uso wa keki na pingu na uoka katika oveni hadi zabuni ifikapo 180 ° C.
- Lubricate keki iliyopozwa na icing. Ili kufanya hivyo, kuyeyuka chokoleti na cream kwenye umwagaji wa maji hadi iwe laini na kufunika bidhaa zilizooka zilizokaushwa.
Keki ya Pasaka na zest ya machungwa
Keki na ngozi ya machungwa ni juu ya sanaa ya upishi. Matokeo yatazidi matarajio yako yote! Inayo harufu safi, rangi ya kupendeza na ladha ya machungwa.
Viungo:
- Unga - 750 g
- Maziwa - 1 tbsp.
- Chachu - 60 g
- Sukari - 180 g
- Siagi - 180 g
- Viini vya mayai - pcs 5.
- Maziwa - 2 pcs.
- Zabibu - kijiko 1
- Matunda ya machungwa yaliyokatwa - kijiko 1
- Zest ya machungwa - kijiko 1
Kupika keki ya Pasaka na zest ya machungwa:
- Koroga chachu na maziwa ya joto, sukari (1 tsp), unga (1 tbsp) na uweke mahali pa joto ili kuchacha.
- Piga viini, mayai na sukari kwenye umwagaji wa maji hadi misa inene, na ipoe.
- Mimina misa ya yai ya joto kwenye unga uliochujwa, ongeza chachu inayofaa na maziwa ya joto. Kanda unga ili upate hewa na usishike mikono na pande za sahani.
- Polepole ongeza siagi iliyoyeyuka, zest, zabibu na matunda yaliyokatwa. Kanda unga vizuri na uachie kuchacha.
- Baada ya kuongeza unga kwa kiasi kwa mara 2, uhamishe kwa fomu iliyotiwa mafuta na iliyotiwa unga, na uacha kukaribia tena.
- Kisha paka keki na yai iliyopigwa na uoka katika oveni saa 180 ° C kwa dakika 35-40.
- Funika keki iliyokamilishwa na ngozi ya machungwa na glaze yoyote na upamba kwa ladha yako.
