Mapishi ya hatua kwa hatua na picha ya kutengeneza pancake za maziwa-bia na wanga na zafarani nyumbani. Mchanganyiko wa viungo. Siri za wapishi. Kichocheo cha video.
Je! Unapenda keki, lakini sio za kawaida, lakini kwa kupotosha, harufu nzuri, zabuni, wekundu … Je! Unapenda kujaribu jikoni na unataka kuongeza rangi mpya kwa ladha ya kawaida ya keki? Ninashauri kujaribu kutengeneza pancake nyembamba zilizochanganywa na maziwa na bia na kuongeza ya wanga na zafarani. Wao ni ladha, maridadi na velvety. Wanapika haraka, na unaweza kuwahudumia na cream ya sour, asali, maziwa yaliyofupishwa au kwa kujaza yoyote.
- Wanga (viazi au mahindi) hutoa ulaini na plastiki kwa pancake. Kawaida hutumiwa kama mnene, ambayo inamaanisha kuwa kuongeza wanga kwenye unga wa keki itaifanya iwe nene. Kwa sababu hiyo hiyo, mayai hayawezi kuongezwa kwenye unga hata. Kwa kuongeza wanga kwenye unga, kiwango cha unga (chanzo cha gluten na gluten) hupunguzwa, na pancakes ni laini zaidi na laini wakati wa kuoka. Kwa kuongezea, wanga zaidi na unga kidogo, inavutia zaidi ladha ya pancake. Ikiwa inataka, unga wa pancake kwa ujumla unaweza kufanywa wanga, i.e. wanga kabisa msingi.
- Tumia bia nyepesi tu kwa mapishi ili uchungu usione. Pancakes kwenye bia ni laini na laini. Hakuna malt au ladha ya pombe ndani yao.
- Saffron ni viungo vinavyojulikana sana katika nchi yetu, lakini mashariki hutumiwa sana kupaka unga. Saffron poda ina rangi ya rangi ya machungwa, ladha kali kidogo na harufu ya viungo. Kulingana na kiwango kilichoongezwa kwenye unga, bidhaa zilizookawa hupata rangi dhaifu ya dhahabu au tajiri, lakini nzuri.
- Yaliyomo ya kalori kwa 100 g - 136 kcal kcal.
- Huduma - 18-20
- Wakati wa kupikia - dakika 40
Viungo:
- Bia nyepesi - 250 ml
- Chumvi - Bana
- Mayai - 1 pc.
- Unga - 200 g
- Mafuta ya mboga iliyosafishwa - 20 g
- Vanillin - kwenye ncha ya kisu
- Maziwa - 250 ml
- Wanga wa mahindi - 100 g
- Saffron - 0.5 tsp au kuonja
- Sukari - 50 g au kuonja
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa keki za bia za maziwa na wanga na zafarani, mapishi na picha:
1. Mimina bia kwenye chombo cha kukandia kina.
2. Kisha mimina maziwa na whisk kuchanganya.
3. Ingiza yai na changanya chakula tena. Ili kuifanya unga uwe rahisi kukanda, na mashimo madogo yanaonekana kwenye pancake, tumia bidhaa zote kwenye joto la kawaida. Kwa hivyo, ondoa maziwa, bia na mayai kwenye jokofu kabla.
4. Katika msingi wa kioevu, mimina wanga, ukachuja kwa ungo mzuri, na uchanganya na whisk au mchanganyiko.
5. Ifuatayo, ongeza unga kwenye bidhaa, ambazo pia zinahitajika kuchuja ungo. Ninavutia ukweli kwamba unga ni tofauti, na unaweza kuhitaji zaidi au chini ya kiwango kilichoonyeshwa kwenye mapishi. Kwa hivyo ongeza kidogo kwa wakati na koroga vizuri na whisk.
6. Ongeza sukari.
7. Ongeza chumvi kidogo.
8. Chukua unga na vanilla kwa ladha.
9. Kwa kivuli kizuri cha pancakes, ongeza safroni. Kwa pancakes, unaweza kutumia viungo yoyote, sio tu zafarani. Watasaidia kuboresha ladha ya pancakes na kutoa bidhaa rangi tofauti. Kwa mfano, manjano ina mali kama hizo. Pia, mbegu za anise ya ardhini, anise ya nyota, karafuu, kadiamu, coriander, mdalasini, nutmeg, jira, fennel huwekwa kwenye pancake.
10. Tumia whisk kukanda unga vizuri ili bidhaa zote zifutike na misa moja yenye laini, laini bila uvimbe. Ikiwa utaratibu huu unashindwa, basi shinikiza misa kupitia ungo mzuri. Kwa kuwa huwezi kuipindua kwa kukanda unga. Ikiwa utaipiga kwa muda mrefu sana na ngumu, basi pancake zitatokea kuwa ngumu.
kumi na moja. Ongeza mafuta ya mboga kwenye unga kama bidhaa ya mwisho ili pancake zisiingie chini ya sufuria wakati wa kuoka, na koroga vizuri. Unaweza kuibadilisha na siagi iliyoyeyuka, basi pancake zitakuwa laini na laini.
Inashauriwa, ikiwa kuna wakati, kwamba unga wa pancake unapaswa kusimama kwa angalau dakika 30, ili gluten itasimama na kuvimba kutoka kwenye unga. Kisha pancake zitakuwa laini zaidi, zenye nguvu na zinahakikishiwa kutopasuka wakati zimegeuzwa. Wakati huu, unga utazidi na unaweza kuhitaji kuongeza maziwa au bia. Msimamo wa unga haupaswi kuwa mnene, lakini pia sio kukimbia, inapaswa kufanana na cream ya kunywa. Kwa kuongezea, unga ni mwembamba, pancake zitakuwa nyembamba, na kinyume chake.
12. Weka sufuria kwenye jiko, ukiwasha moto mkali. Funguo la pancake zilizooka vyema ni sufuria yenye kukausha vizuri. Kwa hivyo, wakati joto kali linatoka ndani yake, unaweza kuanza kukaanga pancake. Kabla ya kuoka pancake ya kwanza, suuza sufuria na siagi au kipande cha bakoni ili isiingie chini. Kwa kuongezea, sufuria haiwezi kulainishwa na chochote, kwa sababu mafuta kwenye batter ya pancake yatazuia pancake kushikamana na uso wa sufuria.
Kisha chaga unga na ladle na uimimine kwenye sufuria. Zungusha ili unga usambazwe sawasawa kwenye duara juu ya uso mzima wa chini.
13. Kaanga pancake juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 1-2 hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha flip juu na upike kwa dakika 1. Kiashiria kwamba ni wakati wa kugeuza pancake ni ukingo mwekundu karibu na keki na "mashimo" madogo juu ya uso. Kwa njia hii, kaanga pancake zote za maziwa-bia na wanga na zafarani.
Weka pancake zilizokamilishwa juu ya kila mmoja ili ziwe laini na joto. Wao ni laini, laini, nyembamba na, bila shaka, nzuri na kitamu. Ikiwa inataka, zijaze kwa kujaza kadhaa (tamu au chumvi) au utumie na vidonge unavyopenda: jamu, cream ya sour, maziwa yaliyofupishwa, mtindi, asali, cream, n.k.
