Jinsi ya kupika borsch ya kijani na chika na beets nyumbani? Mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Uteuzi wa bidhaa. Kichocheo cha video.
Spring imekuja, ambayo inamaanisha ni wakati wa kupika borscht kijani. Ingawa inaweza kupikwa wakati wowote wa mwaka kutoka kwa chika ya makopo au waliohifadhiwa. Lakini sahani iliyopikwa na majani yaliyochaguliwa hivi karibuni haiwezi kulinganishwa na maandalizi ya msimu wa baridi. Ni hii haswa, ya chemchemi na yenye harufu nzuri, tutapika borsch ya kijani na zawadi mpya za asili - chika. Walakini, mara nyingi huchemshwa bila beets. Walakini, katika kesi hii, kwa maoni yangu, hii ni supu, kwa sababu borscht yoyote inahitaji beets. Kwa hivyo, leo tutapika borsch ya kijani haswa na chika na beets. Sorrel itachukua nafasi ya kabichi na kutoa borscht ule uchungu sana, bila ambayo hakuna borscht inayoweza kupikwa.
Sasa majani ya chika kijani kibichi na uchungu kidogo ndio ladha na laini zaidi. Kwa kuongeza, ni ghala halisi la virutubisho. Katika chemchemi na mapema majira ya joto, mabua kwenye majani ya chika bado hayajakauka na laini, kwa hivyo yanaweza kutumiwa kwenye sahani. Kwa wakati huu, sio siki sana. Lakini bado kumbuka kuwa kwa sababu ya uwepo wa asidi ya oksidi, sahani hii mara nyingi haifai kula. Lakini wakati mwingine ni afya na kitamu sana.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 192 kcal.
- Huduma - 4
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 20
Viungo:
- Nyama (aina yoyote) - 250 g
- Jani la Bay - 2 pcs.
- Karoti - 1 pc.
- Beets - 1 pc.
- Yai ngumu ya kuchemsha - 2 pcs.
- Mbaazi ya Allspice - pcs 4.
- Chika - 150 g
- Mafuta ya mboga - vijiko 1-2 kwa kukaanga
- Viazi - pcs 3-4.
- Mboga safi - 20 g (bizari, iliki)
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana au kuonja
- Chumvi - vijiko 2/3 au kuonja
Kupika hatua kwa hatua ya borscht kijani na chika na beets:
1. Kawaida mchuzi wa nyama au mboga hutumiwa kwa borscht kijani. Ninaipika kwenye toleo la kwanza. Chukua nyama yoyote (nyama ya nyama, nyama ya nguruwe, kuku), na ikiwezekana na mfupa. Nina massa ya nguruwe leo. Kwa hivyo, safisha nyama iliyochaguliwa na ukate sehemu. Weka kwenye sufuria ya kupikia na ujaze maji ya kunywa yaliyochujwa.
2. Weka sufuria kwenye jiko na chemsha. Punguza moto, funika sufuria na upike mchuzi kwa dakika 30-40. Kisha ongeza majani ya bay na mbaazi za allspice. Ninapendekeza kuchuja mchuzi wa nguruwe ikiwa unatumia nyama kwenye mfupa, kwa sababu mifupa madogo yanaweza kubaki kwenye massa. Hii ni hiari na mchuzi wa kuku.
3. Kwa wakati huu, chambua viazi, osha na ukate vipande vya ukubwa wa kati. Tuma kwa sufuria baada ya dakika 40 ya kuchemsha mchuzi. Chumvi na pilipili. Chemsha mchuzi na endelea kupika borscht kwa dakika 10.
4. Wakati mchuzi unapika, pia andaa beets. Chambua, osha kabisa chini ya maji ya bomba na usugue kwenye grater iliyo na coarse. Ikiwa unataka, unaweza kuikata vipande nyembamba.
5. Fanya vivyo hivyo na karoti - peel na wavu au kipande kidogo.
6. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha na tuma beets na karoti. Mimina kwa 1 tsp. siki ili beets zihifadhi rangi yao nzuri. Ongeza kijiko cha mchuzi ambacho kinapikwa na kuchemsha, kifunikwa, juu ya moto mdogo, ukichochea mara kwa mara, kwa dakika 15.
7. Panga kawi moja kwa wakati, ukitupa majani yaliyoharibika. Ondoa shina au acha zingine kwa ladha tajiri. Osha vizuri na ukate vipande vipande 1 cm kwa upana.
8. Chambua mayai ya kuchemsha na ukate kwenye cubes, kama vile Olivier.
9. Wakati viazi ziko karibu tayari, tuma beets zilizokaliwa na karoti kwenye sufuria. Mchuzi wa kuchemsha utageuka rangi ya beet mara moja.
10. Kisha ongeza chika, koroga na chemsha kwa dakika 3 chini ya kifuniko. Weka bizari iliyokatwa vizuri na iliki kwenye borsch na chika. Katika dakika chache, chika huyo atageuka kutoka kijani kuwa hudhurungi.
11. Ongeza mayai yaliyokatwa kwenye borscht, chemsha na uzime moto. Funika sufuria na kifuniko, ukiacha pengo ndogo, na uacha kusisitiza kwa dakika 10.
Kuna njia nyingine ya kuongeza mayai kwa borscht ya chika. Mayai mabichi huvunjwa kwenye chombo tofauti. Piga kidogo wazungu na viini na uma ili wachanganyike vizuri na kila mmoja. Mchanganyiko wa yai hutiwa ndani ya borscht ya kijani kwenye kijito chembamba, ikichochea na uma ili mayai yaingie kwenye vipande. Kisha borscht imeondolewa kwenye moto na kusisitizwa. Lakini familia yangu inapendelea njia ya kwanza ya kuweka mayai.
Mimina borsch ya kijani iliyotengenezwa tayari na chika na beets kwenye sahani, ongeza kipande cha nyama kwa kila unayehudumia na msimu na cream ya sour au mayonesi.
