Ukweli wote juu ya mayai ya kuku: faida au madhara? Mayai na cholesterol. Unaweza kula mayai ngapi? Mali muhimu ya mayai. Kupika. Mayai yana afya na yana lishe. Hii ilizingatiwa hadi mwisho wa miaka ya 70, hadi "mwanzo" wa cholesterol iliyo kwenye pingu ya mayai ilianza. Uchunguzi wa kisayansi bado haujathibitisha kwamba mayai huathiri viwango vya cholesterol ya damu.
Mayai na cholesterol
Uwepo wa cholesterol katika damu hutegemea mambo mengi, pamoja na: umri, jeni, magonjwa ya zamani, jinsia, uzito, takwimu. Mwili wa mwanadamu una uwezo wa kuzalisha sehemu hii peke yake. Unapaswa pia kujua kwamba vifaa vya mayai (lecithin na asidi ya mafuta ya polyunsaturated) hupambana kupunguza kiwango cha triglycerides kwenye damu.
Unaweza kula mayai ngapi?
Kulingana na Shirika la Afya Ulimwenguni, inaruhusiwa kula mayai 10 kwa wiki, kwa kuzingatia zile zinazotumika kwa utengenezaji wa tambi au keki.
Wataalam wanasema kuwa watu hao ambao lishe yao ina matajiri katika mboga na matunda wanaweza kumudu mayai zaidi kwa wiki. Ikiwa unakula chakula kulingana na mafuta ya wanyama, kiwango cha mayai unayokula lazima kiwe kidogo. Wataalam wa lishe na wataalam wa magonjwa ya moyo wanadai kuwa mtu mwenye afya anaweza kumudu kula yai moja kila siku. Walakini, ikiwa kiwango cha cholesterol katika damu ni kubwa, idadi ya mayai kwa wiki inapaswa kupunguzwa hadi vipande 2-3.
Vipengele vyenye thamani vya mayai
Kuku, kama yai ya tombo, inachukuliwa kama bidhaa bora zaidi ya wanyama. Inayo virutubisho vingi vya thamani, pamoja na aina yoyote ya asidi muhimu ya amino, ambayo ni, ambayo mwili hauwezi kutoa yenyewe na ambayo inahitajika kwa ukuaji mzuri. Tayari mayai mawili yanakidhi 35% ya mahitaji ya kila siku ya asidi ya amino. Yai ya yai ina lecithin, ambayo hupambana na mafuta na cholesterol. Sehemu ya lecithin ni asidi ya mafuta ya polyunsaturated, ambayo ina athari ya faida kwenye shinikizo la damu na pia ina mali ya kuzuia uchochezi. Faida ya lecithin ni kwamba inaboresha utendaji wa ini na mfumo wa neva.
Sehemu inayofuata ya mayai ni rangi - xanthophyll na lutein, ambayo inafuatilia vita dhidi ya itikadi kali ya bure, inalinda dhidi ya athari mbaya za miale ya UVA na UVB, na inazuia sumu kukusanyika kwenye kuta za mishipa.
Kula kutoka kwa mayai kunaathiri uboreshaji wa ngozi na kuimarisha mifupa, na hii ni kwa sababu ya uwepo wa vitamini kama vile: vitamini A, D, E, B vitamini. Mayai yanaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda usiozidi 3 wiki. Haipaswi kuoshwa kabla ya kuhifadhiwa kwa muda mrefu ili wasiharibu mipako ya kuzuia kuzorota.
Kupika mayai
Maziwa yanahitaji utayarishaji sahihi. Kwa kadiri ya yai mbichi ya yai inayeyushwa kwa njia sawa na kupikwa, hali ni tofauti kabisa katika kesi ya protini. Ili iweze kumeng'enywa, lazima ichapwa ndani ya povu, na hii, kwa upande wake, inawezekana ikiwa imetengwa kwa usahihi kutoka kwa pingu.
Mayai yanaweza kukaangwa kwenye siagi, kwa sababu protini hupungua tayari kwa digrii 60, na kwa hivyo ni haraka sana kuliko siagi inapoanza kuwaka. Ya afya zaidi ni mayai ya kuchemsha laini. Kuchemsha mayai kwa muda mrefu, zaidi ya dakika 10, hupunguza kiwango cha vitamini na virutubisho vingine ndani yao. Inaweza pia kusababisha chuma kuguswa na kiberiti, ambayo inaweza kuonekana katika kuonekana kwa mdomo wa kijani karibu na kiini.
