Je! Ni kaymak, mapishi anuwai ya kupikia. Thamani ya lishe ya bidhaa ya maziwa, muundo wa kemikali. Faida na madhara wakati unatumiwa, mapishi na ukweli wa kupendeza. Faida za cream ya kaymak imethibitishwa wakati waletwa katika lishe ya wazee, wanariadha, wagonjwa waliodhoofishwa na ugonjwa huo, watoto wadogo, na wanawake wajawazito. Inapendekezwa kuwa wa mwisho wapewe bidhaa ya maziwa kwa njia ya dessert, iliyotiwa tamu, baada ya matibabu ya muda mrefu ya joto kwenye oveni au oveni.
Uthibitishaji na madhara ya kaymak
Ukuaji wa mzio wa bidhaa ya maziwa haujatengwa. Ukweli, ilibainika kuwa athari hasi ya mwili mara nyingi ilisababishwa sio na povu zenyewe, lakini na viungo vya ziada ambavyo vilianzishwa ili kuboresha ladha.
Chumvi kaymak inaweza kusababisha madhara ikiwa kuna shida ya figo, atherosclerosis, gout. Ikiwa una historia ya hali kama hizo, basi unahitaji kuchagua jibini na kiwango cha chini cha chumvi au tamu. Haupaswi kujua ladha mpya ya ugonjwa wa celiac.
Inashauriwa kupunguza matumizi ya wale ambao wanaota kupoteza uzito, na fetma, na tabia ya kuvimbiwa na kuongezeka kwa unyonge.
Masi ya curd iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya kuelezea kutoka kwa cream ya siki iliyotengenezwa nyumbani haipewi watoto wadogo na wanawake wajawazito.
Mapishi ya Kaymak
Povu zilizochomwa hutumiwa na keki na dumplings, zilizopakwa mkate? kama siagi, huletwa kama kiungo katika kujaza mikate, supu, nafaka na michuzi.
Mapishi kutoka kaymak nyumbani:
- Jibini laini … Kaymak, iliyotengenezwa kulingana na mapishi ya Kitatari au Balkan, inatupwa kwenye colander kwa glasi kioevu kupita kiasi, na kisha ikafungwa kwa chachi iliyokunjwa katika tabaka kadhaa na kuweka chini ya vyombo vya habari kwa masaa 6-8. Ikiwa jibini limepangwa kutengenezwa kulingana na mapishi ya Don Cossacks, basi povu hutiwa hudhurungi hadi ukoko mnene utoke. Weka cream na ganda kwenye barafu, baridi, kisha uweke kwenye jokofu kwa masaa 3-5. Halafu wanakatisha kila kitu na mchanganyiko, wacha isimame kwa saa moja, na kisha tu uondoe kioevu kilichozidi. Unene umefunikwa na cheesecloth na, kama ilivyoelezwa tayari, huondolewa chini ya ukandamizaji. Wakati wa kuchochea curd, unaweza kuongeza viungo au mimea kavu.
- Pai ya Kaymak … Chachu ya haraka, 1 tsp, mimina 3 tbsp. l. maji moto ya kuchemsha, yamepunguzwa, kushoto ili kuja kwa dakika 15. Changanya chachu iliyoamilishwa na maziwa ya moto ya kuchemsha (kidogo chini ya nusu glasi), endesha kwenye yai 1, ongeza 1 tsp. mchanga wa sukari na nusu ya chumvi. Mimina unga - karibu 350 g, ukate unga wa elastic. Wao husafisha kwa saa 1, huikunja, wacha irishe tena, na kuifunika kwa chachi ili isiingie. Kwa wakati huu, unaweza kufanya kujaza. Mayai, vipande 3, vinaingiliwa na sukari iliyokatwa na chumvi. Kiasi cha vifaa vilivyo huru iko kwenye ncha ya kisu. Unaweza kuchukua sukari kidogo, kwani jibini ina chumvi yenyewe, lakini bila chumvi, huwezi kupata povu kutoka kwa mayai. Kaymak safi hutiwa ndani ya misa ya yai, ambayo kwa muundo inafanana na misa ya jibini. Koroga hadi iwe sawa kabisa na jokofu. Preheat tanuri hadi 180 ° C, weka karatasi ya kuoka ndani yake kwa dakika 2-3. Kisha huipaka mafuta ya alizeti, kuweka safu ya unga uliowekwa, kuunda pande, kumwaga kujaza. Funika kwa karatasi nyembamba ya unga, bana kwa uangalifu na utoboa mashimo na uma ili unga usipasuke wakati wa kuoka. Oka kwa dakika 25, ondoa kwenye oveni, choma tena kwa uma na uweke kwenye oveni kwa dakika nyingine 10-15. Kutumikia keki iliyopozwa ili kujaza kusienee.
- Keki ya waffle … Unganisha vikombe 1, 5 vya unga, 1 - maziwa, nusu iliyochemshwa na maji, yai 1, 1 tbsp. l. mchanga wa sukari, unga wa kuoka kwenye ncha ya kisu (au 1/2 tsp soda, iliyotiwa na maji ya limao). Unga unaosababishwa unapaswa kufanana na cream nene ya siki katika uthabiti. Uso wa chuma cha waffle umefunikwa na mafuta ya alizeti na waffles huoka. Tulia. Kaymak imechanganywa na parachichi zilizokatwa vizuri, kaki hujazwa na kujaza. Juu hutiwa na caramel iliyoyeyuka, kuruhusiwa kuwa ngumu na kupambwa na chokoleti moto. Kabla ya kutumikia, dessert huondolewa kwa masaa 3-4 kwenye jokofu. Ili kutengeneza caramel, kuyeyuka 400 g ya sukari kwenye skillet ili isiwaka. Wakati inageuka kuwa masi, mimina kwenye mkondo mwembamba wa maziwa yaliyotiwa joto na siagi - 300 ml na g 45. Koroga. Omba kwa waffles mpaka caramel iwe ngumu.
- Custard … Kaymak, iliyotengenezwa kulingana na mapishi ya haraka, glasi 3, ikipigwa na mchanganyiko hadi sauti itaongezeka kwa mara 1.5-2, ongeza chokoleti iliyokunwa na kuirudisha kwenye jokofu.
- Saladi … Mimina kaymak - vijiko 3, mchicha - 20 g, nyanya 1 kwenye bakuli la kina la saladi. Changanya, nyunyiza mbegu za chia. Msimu na mafuta na siki ya balsamu.
- Khanum … Vunja yai, mimina 300 ml ya maji, ongeza chumvi - piga kila kitu. Mimina unga kwenye kijito chembamba na ukande unga mgumu. Ondoa kusimama chini ya cheesecloth. Kata vipande vidogo viazi 3, vitunguu 2, changanya na 500 g ya nyama iliyokatwa au nyama iliyokatwa, glasi ya tatu ya kaymak mnene. Vitunguu hutiwa ndani - cumin, allspice na pilipili nyeusi. Unga hutolewa kwa safu nyembamba, ujazaji umewekwa juu, roll imevingirishwa. Weka kwenye boiler mara mbili kwa dakika 40. Keki ya joto hutiwa mafuta na siagi. Iliyotumiwa na kaymak ya kioevu.
- Saladi ya parachichi … Majani ya lettuce yamewekwa chini ya bakuli la saladi (unaweza kutumia barafu). Changanya kando: nyanya 3 zilizokatwa, parachichi, matango 2 (peel, toa mbegu kubwa), 100 g mizaituni iliyotiwa na 100 g kaymak. Msimu na maji ya limao. Panua majani ya saladi, nyunyiza mbegu za ufuta na mbegu za alizeti.
Kaymak inaweza kuongezwa kwa saladi yoyote, supu au sahani moto. Unaweza kurudi kwenye hali ya kioevu kwa kuchochea na maji. Tu kumaliza kiu chako na kinywaji kama hicho hakitafanya kazi - yaliyomo juu sana ya mafuta na ladha ya chumvi iliyotamkwa.
Ukweli wa kuvutia juu ya kaymak
Wanahistoria ambao wanasoma vyakula vya mataifa tofauti wanaamini kuwa bidhaa hii ya maziwa ni moja wapo ya zamani zaidi. Watu wa Asia ya Kati, Peninsula ya Balkan, Crimea, Caucasus, mkoa wa Volga na Bashkiria wanaiona kama sahani ya kitaifa.
Kuna mapishi zaidi ya 100 ya kutengeneza povu zilizochacha, na wakati mwingine unaweza tu kutambua bidhaa asili kwa jina lake. Salama zaidi inachukuliwa kuwa kaymak, iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya Kiazabajani. Maziwa ya kuchemsha hutumiwa kama malighafi.
Kaimak ni kweli bidhaa ya maziwa tu ambayo wawakilishi wa mbio ya Mongoloid hujihusisha. Na huko Uturuki, jibini na asali inachukuliwa kifungua kinywa cha jadi.
Jinsi ya kupika kaymak - tazama video:
Haiwezekani kutengeneza kaymak halisi nyumbani kwa sababu ya ukosefu wa maziwa safi yenye mafuta. Lakini hii haimaanishi kuwa kufahamiana na ladha mpya italazimika kuahirishwa hadi kusafiri kwa mikoa ambayo imefanywa. Kwenye eneo la CIS ya zamani kwenye maduka makubwa unaweza kupata ufungaji wa joto na jibini la Kaymak au mitungi ya plastiki iliyo na viboreshaji vya maziwa. Bidhaa kama hizo zinaweza kuletwa salama kwenye lishe ya watumiaji wa vikundi vyote.
