Nyama choma nyama: TOP 5 mapishi bora

Orodha ya maudhui:

Nyama choma nyama: TOP 5 mapishi bora
Nyama choma nyama: TOP 5 mapishi bora
Anonim

Moja ya uvumbuzi bora katika vyakula vya Kiingereza ni nyama choma. Haiwezekani kwa minimalism yake, kwa sababu gharama za kazi ni ndogo, na matokeo ni bora.

Nyama ya nyama choma
Nyama ya nyama choma

Yaliyomo ya mapishi:

  • Jinsi ya kupika nyama ya nyama choma - siri za kupikia
  • Jinsi ya kupika nyama ya nyama choma nyumbani
  • Kichocheo cha kale cha nyama ya nyama ya nyama
  • Nyama ya nyama choma: kichocheo katika oveni
  • Nyama ya nyama choma: kichocheo rahisi
  • Nyama ya kuchoma kutoka kwa nyama iliyotiwa nyama
  • Mapishi ya video

Nyama ya kuchoma ni sahani ya jadi ya zamani ya Kiingereza. Ni kipande kikubwa cha nyama ya ng'ombe iliyookwa kwenye oveni. Ilitafsiriwa kutoka Kiingereza "Nyama choma" inamaanisha "nyama choma". Katika siku za zamani, nyama ilipikwa juu ya moto wazi, ambayo ilifunikwa na ukoko wa dhahabu wenye kupendeza, lakini ndani yake ilibaki kuwa nyevu. Ng'ombe ya kuchoma iliyopikwa vizuri kila wakati ni mapambo ya hafla yoyote ya sherehe. Hii ni sababu ya pongezi, maneno ya idhini na sifa ya hali ya juu.

Jinsi ya kupika nyama ya nyama choma - siri za kupikia

Jinsi ya kutengeneza nyama ya nyama choma
Jinsi ya kutengeneza nyama ya nyama choma

Ili kutengeneza nyama ya nyama ya kukaanga yenye ladha, ya juisi na isiyo na kasoro, unahitaji kujua ujanja na ujanja.

  • Nyama ya nyama haipaswi kamwe kugandishwa.
  • Veal haifai kwa sahani hii, ina muundo tofauti, ambayo ladha hutoka tofauti.
  • Kipande bora cha nyama ya kukaanga ni kingo nene kwenye mbavu. Ikiwa kipande hakitoshei kwenye oveni, basi nyama huondolewa kwenye mbavu, lakini kigongo kimesalia. Nyama ya kuchoma ina ladha nzuri ikiwa inakaa kwenye mfupa wakati wa kuoka.
  • Ikiwa hakuna ukingo mnene, gongo litafaa. Inapaswa kukatwa kwa urefu ili kuunda misuli ndefu.
  • Kipande kidogo cha nyama haifai nyama ya nyama choma. Uzito wa chini unapaswa kuwa angalau kilo 2, lakini vyema 4.
  • Foil na sleeve hazifai, tu bidhaa asili.
  • Nyama ya kuchoma hupikwa kwenye oveni chini ya grill na kupiga kwa wastani wa kilo 1 ya zabuni kwa dakika 45.
  • Hauwezi kukausha kipande.
  • Ikiwa una kipima joto cha nyama, tumia. Katikati, kipande kinapaswa kupika hadi 50-52 ° C. Kumbuka kwamba hii sio steak, kwa hivyo ikiwa haupendi nyama iliyo na damu, basi nyama ya kuchoma sio kwako.
  • Ikiwa hakuna kipima joto, basi baada ya dakika 45, choma nyama ya kukaanga na kisu nyembamba. Damu haipaswi kunyunyiza kutoka kwenye kipande, lakini nyama inapaswa kuwa laini ndani.
  • Kwa kuoka, nyama imewekwa na mifupa chini.
  • Tanuri huwaka hadi digrii 200.
  • Baada ya kuoka, kipande kinawekwa chini ya foil kwa dakika 20 ili baridi isiwe kali.
  • Nyama hukatwa vipande nyembamba kwenye nafaka na kisu kirefu kikali.
  • Walakini, nyama ya kukaanga yenye ladha na juisi zaidi huwa masaa 3 baada ya kupoza kabisa. Kwanza, anaachilia juisi, na kisha hunyonya tena.
  • Marinade rahisi ni mchanganyiko wa pilipili, chumvi na mboga au mafuta. Lakini unaweza kuongeza vitunguu, barberry, basil, rosemary, parsley. Jambo kuu ni kupata ukoko wenye harufu nzuri.
  • Ili kuunda nyama, imefungwa na kitambaa, iliyokaanga kwenye sufuria moto pande zote mbili kwa dakika kadhaa ili kuunda ganda na kupelekwa kwenye oveni, ambapo huoka hadi laini.
  • Njia nyingine ya kupika ni kuweka mara moja nyama kwenye oveni kwa joto la juu kwa dakika 10-15, na kisha kupunguza moto hadi digrii 180.
  • Wakati wa kuoka, nyama hutiwa na divai au juisi inayotiririka, ambayo ina athari nzuri kwa upole na juiciness.
  • Nyama hutumiwa baridi au joto kidogo.
  • Chakula kinahifadhiwa kwa muda mrefu.

Jinsi ya kupika nyama ya nyama choma nyumbani

Jinsi ya kupika nyama ya nyama choma nyumbani
Jinsi ya kupika nyama ya nyama choma nyumbani

Nyama ya nyama ya kuchoma nyama ni sahani ya juu. Vidokezo hapo juu vitakusaidia kuweka maarifa uliyopata kwa vitendo. Kulingana na kichocheo hiki, nyama ya ng'ombe hupikwa kwa njia ya upole kwa joto la chini. Na kuifanya kuyeyuka mdomoni mwako, unaweza kutumia kiuno cha mzoga.

  • Maudhui ya kalori kwa 100 g - 190 kcal.
  • Huduma - kipande 1
  • Wakati wa kupikia - masaa 6 dakika 20

Viungo:

  • Nyama ya nyama - 800 g
  • Pilipili kuonja
  • Chumvi kwa ladha
  • Thyme - Bana
  • Mafuta ya mboga - kwa kukaranga

Kupika hatua kwa hatua:

  1. Kata filamu kutoka kwa nyama, nyunyiza na manukato, pilipili na mafuta na mafuta, lakini usifanye chumvi.
  2. Katika skillet kavu isiyo na fimbo, kaanga pande zote mpaka hudhurungi ya dhahabu. Itatia nyama muhuri na kuzuia juisi kutoka nje wakati wa kuoka.
  3. Joto tanuri hadi digrii 80.
  4. Weka nyama kwenye karatasi ya kuoka na chumvi. Funika na foil na upike kwa masaa 6.
  5. Kipande kilichomalizika kinapaswa kuwa rangi sawasawa, rangi ya waridi, bila damu.

Kichocheo cha kale cha nyama ya nyama ya nyama

Kichocheo cha kale cha nyama ya nyama ya nyama
Kichocheo cha kale cha nyama ya nyama ya nyama

Hapa kuna kichocheo cha nyama ya nyama ya nyama ya kukaanga bila viongeza vya lazima. Nyama yenye kupendeza na ya kupendeza huyeyuka kinywani mwako! Hii ni kitamu cha kupendeza sana ambacho kinafaa kwa chakula cha mchana na chakula cha jioni, na kwa meza ya sherehe.

Viungo:

  • Ng'ombe - 800 g
  • Mafuta ya Mizeituni - vijiko 2
  • Rosemary - 0.5 tsp
  • Pilipili nyeusi ya ardhi - 1 tsp
  • Chumvi - 0.5 tsp

Kupika hatua kwa hatua:

  1. Toa nyama kwenye jokofu saa 1 kabla ya kupika ili ifikie joto sawa ndani na nje. Kisha safisha, kausha na leso na uondoe filamu hiyo na mishipa.
  2. Chumisha nyama ya ng'ombe pande zote na uweke kando kwa dakika 15.
  3. Chop rosemary, changanya na mafuta na pilipili ya ardhini. Ongeza viungo kama inavyotakiwa.
  4. Vaa nyama na siagi na viungo vyako unavyopenda.
  5. Uihamishe kwenye sahani ya kuoka na uoka katika oveni saa 230 ° C kwa dakika 15.
  6. Punguza joto hadi 150 ° C na endelea kupika kwa dakika 15-20 kwa kila g 500. Hiyo ni, kwa wastani, utatumia dakika 40-45 kwa kukaanga.
  7. Wakati wa kuoka, imwagilie na juisi ambayo imesimama na uangalie hali ya joto ndani ya kipande na kipima joto. Ikiwa sivyo, basi weka kidole cha meno katikati ya kipande cha nyama. Rangi ya juisi iliyotolewa inaonyesha utayari wa nyama: nyekundu - na damu, nyekundu - kuchoma kati, wazi - kuchoma kamili.
  8. Funika nyama iliyokamilishwa na foil na uondoke kwenye oveni iliyozimwa kwa dakika 10-15.
  9. Kutumikia nyama ya kuchoma iliyokamilishwa kwenye meza, kata sehemu.

Nyama ya nyama choma: kichocheo katika oveni

Nyama ya nyama choma
Nyama ya nyama choma

Chagua kipande cha nyama cha nyama kilicho na marumaru na safu nyembamba za mafuta na ufanye nyama choma kamili kwenye oveni. Lakini ikiwa hautafuata angalau sheria moja, basi haitakuwa nyama ya kukaanga.

Viungo:

  • Nyama - 2.5 kg
  • Mifupa ya ubongo - 300 g
  • Chumvi la mwamba - 1.5 tsp
  • Pilipili nyeusi ya ardhi - 1.5 tsp
  • Mizeituni au mafuta ya mboga - 1/2 tbsp
  • Maji - 3 tbsp.
  • Vitunguu - 2 pcs.
  • Mvinyo mwekundu - 1, 5 tbsp.
  • Viungo vyovyote kwa kuonja

Kupika hatua kwa hatua:

  1. Osha na kutoboa nyama hiyo katika maeneo kadhaa.
  2. Unganisha viungo, pilipili, chumvi na usugue juu ya uso wa kipande. Futa mifupa pia.
  3. Pasha sufuria ambayo inaweza kuwekwa kwenye oveni na mafuta ya mboga na kaanga nyama kwa dakika 10 pamoja na mifupa ya mafuta, ili iwe na hudhurungi pande zote.
  4. Ondoa mifupa kutoka kwenye sufuria, mimina kwenye divai na moto nyama ya nyama kwa dakika 10, ukigeuza mara kadhaa.
  5. Weka mifupa ya uboho chini ya ukungu wa chuma, ukitumia kama kimiani. Weka nyama juu. Inapaswa kuwa na pengo ndogo kwa hewa kati ya uso wa nyama ya kukaanga.
  6. Mimina maji na divai na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 15 na mlango umefungwa.
  7. Baada ya wakati huu, geuza nyama na kupunguza joto hadi 180 ° C. Endelea kupika nyama ya ng'ombe 500g kwa dakika 15 ikiwa unapenda nyama choma na kituo cha pink. Ikiwa unapendelea kupika kwa wastani dakika 20, nyama iliyochomwa dakika 25.
  8. Fungua tanuri mara kadhaa ili kumwagilia mchuzi chini ya nyama.
  9. Weka nyama iliyopikwa kwenye sahani, funika na karatasi na uondoke kwa dakika 20.

Nyama ya nyama choma: kichocheo rahisi

Nyama ya nyama choma
Nyama ya nyama choma

Kuna mapishi mengi tofauti ya kutengeneza nyama choma. Walakini, karibu kila mahali nyama hukaangwa kabla na kuoka katika kipande kikubwa. Waandishi wengine wanapendekeza kwamba nyama ya ng'ombe ifungwe kwa kitambaa ili kudumisha umbo lake, mtu anashauri kutumia kipande na mifupa ya ubavu kwa upitishaji bora wa joto. Swali la wazi ni ikiwa utaongeza chumvi na pilipili au la. Lakini wapishi wote wanakubali kuwa ni muhimu kuchagua kipande cha nyama sahihi, basi chakula kitatokea kuwa laini na chenye juisi.

Viungo:

  • Nyama ya nyama ya ng'ombe - 1 kg
  • Mafuta ya mboga - 50 ml

Kupika hatua kwa hatua:

  1. Kata mishipa kutoka kwa nyama. Acha mafuta kwa juiciness zaidi.
  2. Joto mafuta kwenye skillet juu ya moto mkali na kaanga nyama ya ng'ombe pande zote mpaka hudhurungi ya dhahabu.
  3. Tuma kipande cha kukaanga kwenye oveni moto moto hadi nyuzi 220-250. Baada ya dakika 15, punguza moto hadi digrii 150 na ulete nyama hadi iwe laini.
  4. Wakati wa kuoka, mimina nyama na juisi ambayo inasimama.
  5. Kupika nyama kwa muda wa dakika 45 hadi kupikwa kabisa.
  6. Acha kulala chini kabla ya kutumikia ili juisi igawanywe sawasawa.

Nyama ya kuchoma kutoka kwa nyama iliyotiwa nyama

Nyama ya kuchoma kutoka kwa nyama iliyotiwa nyama
Nyama ya kuchoma kutoka kwa nyama iliyotiwa nyama

Nyama ya nyama ya marbled ni sahani ya Kiingereza ambayo itakuwa sahani nzuri kwa orodha ya likizo. Tiba hiyo inageuka kuwa ya juisi, yenye kunukia na laini.

Viungo:

  • Nyama safi ya nyama ya ng'ombe - 1 kg
  • Mafuta ya mboga - vijiko 3
  • Chumvi kwa ladha
  • Pilipili nyeusi ya chini - Bana

Kupika hatua kwa hatua:

  1. Suuza nyama na maji baridi, toa filamu, uiweke kwenye bodi ya kukata na ufute unyevu kupita kiasi.
  2. Sugua kipande na chumvi na pilipili ya ardhi.
  3. Funga zabuni kwenye kifuniko cha plastiki na jokofu kwa masaa 1.5.
  4. Weka sufuria ya kukaranga kwenye jiko, ongeza mafuta na moto.
  5. Weka kipande cha nyama ya mafuta kwenye mafuta moto na kaanga pande zote mpaka ukoko mweusi uonekane, ukigeuza mara kwa mara ili iweze kufunikwa na ganda lenye giza.
  6. Preheat tanuri hadi digrii 200.
  7. Weka laini ya kuoka na foil na uweke laini. Weka karatasi ya kuoka chini ya rafu ya waya. Choma nyama ya ng'ombe kwa dakika 40.
  8. Mimina juisi juu ya nyama kila dakika 15, ambayo imeingizwa kwenye karatasi ya kuoka.
  9. Weka nyama iliyokamilishwa kwenye sahani, loweka kipande kwa dakika 20 na ukate vipande nyembamba.

Mapishi ya video:

[media =

Ilipendekeza: