Ng'ombe ni bidhaa muhimu ya protini na chanzo cha chuma mara kwa mara. Aina ya sahani imeandaliwa kutoka kwayo, lakini ni kitamu zaidi. Walakini, ili nyama ya nyama iwe ya juisi na laini, unahitaji kujua siri kadhaa.
Yaliyomo ya mapishi:
- Jinsi ya kupika nyama ya ng'ombe vizuri - kanuni na njia za kupika
- Nyama ya nyama iliyosokotwa na vitunguu kwenye sufuria: kichocheo cha kawaida
- Nyama iliyosokotwa na uyoga kwenye cream ya sour
- Nyama ya nyama na prunes
- Mapishi ya video
Nyama ya nyama ni ladha na yenye lishe. Hii ni ghala halisi la protini, vitamini B na madini. Kati ya chaguzi nyingi za utayarishaji wake, kitoweo ni njia rahisi zaidi. Utaratibu huu utafanya hata nyama ngumu kuwa laini na ya kitamu. Wakati wa kupika nyama ya nyama kawaida huchukua kutoka dakika 40 hadi masaa 2.5. Inategemea na umri wa mnyama na sehemu ya mzoga. Sehemu laini zaidi ya nyama ya ng'ombe ni nyama ya kuchoma na minofu. Pia, sehemu zinazotumiwa sana ni pamoja na vile vya bega, shingo na sehemu ya nyonga. Ikiwa unaamua kupika kitoweo cha nyama ya ng'ombe, vidokezo na hila zifuatazo zitakusaidia kutengeneza sahani ya kawaida hata tastier.
Jinsi ya kupika nyama ya ng'ombe vizuri - kanuni na njia za kupika
Licha ya ukweli kwamba nyama ya ng'ombe ni maarufu sana, lakini sio kila mama wa nyumbani huipika kwa raha. Kwa kuwa aina hii ya nyama inachukuliwa kuwa isiyo na maana, kwa sababu sio juisi kila wakati. Ili kujua jinsi ya kupika nyama ya ng'ombe vizuri ili iwe laini, unahitaji kukumbuka siri kadhaa.
- Unaweza kutofautisha nyama ya nyama ya ng'ombe (nyama ya ng'ombe) kutoka kwa mnyama mzima kwa ulaini, nyama nyepesi, nyuzi nzuri na mafuta mepesi. Nyama ya nguruwe mweusi mweusi mweusi na mafuta ya manjano.
- Daima safisha nyama kutoka kwa filamu na mafuta kabla ya kupika.
- Kata kwa sehemu kwenye nafaka. Halafu itabadilika kidogo wakati wa matibabu ya joto, itakuwa laini haraka na itakuwa rahisi kutafuna.
- Kwa kupika, ni bora kukata nyama vipande vidogo, kisha katika mchakato wa matibabu ya joto ya muda mrefu nyuzi zitakuwa laini.
- Ili kulainisha nyama ya ng'ombe, ing'arisha kwa masaa 2-8 kwenye maziwa, divai nyekundu, siki, maji ya limao, asidi ya citric, kefir, sour cream, n.k. Asidi hupunguza nyuzi ngumu vizuri.
- Kwa kuongeza, unaweza kulainisha vipande vya nyama kwa kuwapiga kwanza na nyundo ya jikoni.
- Nyuzi hizo zitakuwa laini na hutengana kwa urahisi kutoka kwa kila mmoja wakati wa kukaanga nyama kwa moto mdogo kwa saa moja.
- Kioevu kidogo kinahitajika kwa nyama ya kukausha. Haipaswi kufunika kabisa vipande, vinginevyo watapika, sio kitoweo.
- Wakati wa kupika, hakikisha kwamba kioevu hakichemi au kuchemsha, vinginevyo nyama itakuwa ngumu na isiyo na ladha.
- Nyama ya nyama huenda vizuri na mchuzi wa soya, pilipili ya kengele, vitunguu, nutmeg, coriander, thyme, haradali, pilipili.
- Huwezi kula nyama nyama muda mrefu kabla ya matibabu ya joto, vinginevyo itapoteza juisi. Chumvi nyama ya ng'ombe nusu saa kabla ya kupika. Kisha itahifadhi rangi yake na kuwa juicy.
- Kwa kitoweo, tumia jogoo, sufuria za udongo, sufuria iliyo na nene, na vyombo vingine visivyo na joto.
- Kifuniko lazima kiwe ngumu na kisicho na mvuke.
Nyama ya nyama iliyosokotwa na vitunguu kwenye sufuria: kichocheo cha kawaida
Nyama ya nyama na vitunguu kwenye sufuria hugeuka kuwa laini na yenye juisi. Jambo kuu la kukaanga ni kutumia sufuria yenye unene-chini, chuma cha kutupwa. Kisha nyama haitawaka, na haitakauka.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 275 kcal.
- Huduma - 3
- Wakati wa kupikia - masaa 2
Viungo:
- Nyama - 500 g (massa)
- Vitunguu - 2 pcs.
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
- Sukari - 1 tsp
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
- Maji ya kunywa - 100 ml
- Chumvi - 1 tsp
Kupika hatua kwa hatua ya kitoweo cha nyama na vitunguu kwenye sufuria:
- Osha nyama ya ng'ombe, kausha na kitambaa cha karatasi na ukate vipande vya kati.
- Nyunyiza na mchanganyiko wa chumvi, sukari na pilipili. Koroga.
- Chambua kitunguu, suuza na ukate pete za nusu.
- Joto mafuta ya mboga kwenye skillet na ongeza nyama ya ng'ombe. Fry juu ya moto mkali kwa dakika 10, na kuchochea mara kwa mara.
- Wakati nyama imechorwa, ongeza kitunguu ndani yake na koroga.
- Kaanga chakula mpaka kitunguu kitamu na kiwe na mwanga.
-
Baada ya kumwaga maji ya moto, punguza moto, funika sufuria na simmer nyama ya ng'ombe kwa saa moja.
Nyama iliyosokotwa na uyoga kwenye cream ya sour
Nyama iliyosokotwa na uyoga kwenye cream ya sour Ng'ombe huenda vizuri na bidhaa nyingi, ikiwa ni pamoja na. na uyoga. Ni bora kutumia champignon au uyoga wa chaza kama kingo ya mwisho, lakini uyoga mwitu pia anafaa.
Viungo:
- Ng'ombe - 500 g
- Champignons - 500 g
- Vitunguu - 2 pcs.
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
- Cream cream - 1 tbsp.
- Chumvi - 1 tsp
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
Kupika hatua kwa hatua ya nyama ya nyama na uyoga kwenye cream ya sour:
- Kata nyama ya nyama iliyooshwa na kavu vipande vipande.
- Funika kwa plastiki na kuipiga kwa nyundo ya jikoni.
- Weka nyama kwenye skillet moto na mafuta ya mboga na kaanga juu ya moto mkali hadi hudhurungi kidogo ya dhahabu.
- Kata champignon vipande vipande 2-4 na kaanga kwenye mafuta kwenye sufuria nyingine.
- Chambua na ukate vitunguu kwenye pete za nusu. Ongeza kwenye skillet ya uyoga wakati unyevu kupita kiasi umebadilika.
- Unganisha nyama ya kuchoma na uyoga kwenye bakuli kubwa.
- Mimina sour cream juu ya bidhaa, msimu na chumvi na pilipili na koroga.
-
Chemsha juu ya moto mdogo baada ya kuchemsha kwa masaa 2.
Nyama ya nyama na prunes
Nyama ya nyama na prunes Kichocheo cha nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama huja na utamu kidogo. Sahani kama hiyo inaweza kutumiwa sio tu kwa chakula cha kila siku, lakini pia inatumiwa kwenye meza ya sherehe.
Viungo:
- Ng'ombe - 700 g
- Prunes - 600 g
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
- Siki ya divai - 20 g
- Mvinyo mwekundu - 50 g
- Chumvi - 1 tsp
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa nyama ya nyama ya nyama iliyochomwa na prunes:
- Kata nyama iliyoandaliwa kwa vipande vya kati na kaanga kwenye sufuria ya kukausha kwenye mafuta ya mboga.
- Jaza maji ya kunywa ili iweze kufunika nusu ya nyama na chemsha chini ya kifuniko kilichofungwa kwa muda wa saa moja.
- Osha plommon, kauka na ukate nusu.
- Waongeze kwenye nyama ya ng'ombe na mimina divai na siki.
- Chumvi na pilipili ya ardhi na chemsha. Funga kifuniko na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 30.
Mapishi ya video ya kitoweo cha nyama:
