Kichocheo cha hatua kwa hatua cha basturma ya kuku ya kuku, teknolojia ya kupika kuku kavu na viungo. Kichocheo cha video.
Nyama ya kuku basturma ni kitoweo cha kupendeza cha nyama na ladha ya chumvi na ya viungo, ambayo inaweza kutumiwa kama sahani ya kujitegemea au kutumiwa kuandaa kozi kuu, saladi, sandwichi. Bidhaa hii inaonekana kwenye meza mara chache sana kuliko soseji, sausage na bidhaa zingine za nyama, lakini ina ladha iliyosafishwa zaidi, harufu na ni muhimu zaidi, kwa sababu iliyoandaliwa kutoka kwa nyama ya asili bila kutumia vihifadhi na vifaa vingine vyovyote vya msaidizi.
Hapo awali, kitamu kama hicho kilitayarishwa peke kutoka kwa nyama ya nyama, lakini sasa mapishi yameonekana kuelezea kwa kina jinsi ya kutengeneza basturma kutoka kwenye kitambaa cha kuku. Bidhaa hupika haraka sana na inageuka kuwa laini zaidi na laini.
Kwa kupikia kuku kavu na manukato, tunachukua kifua, kwa sababu nyama hapa haina mishipa ya ziada, mifupa, cartilage na mafuta na ni laini, ina muundo sawa na ladha isiyo ya kawaida. Kwa kweli, nyama lazima iwe safi. Ikiwa unatumia vipande vilivyohifadhiwa, basi matokeo hayawezi kupendeza sana, kwa sababu katika mchakato wa kufungia kuku hupoteza mali zingine za faida, na muundo wa nyama haubadiliki kuwa bora.
Wakati wa kuweka chumvi na kuingia kwenye mapishi anuwai ya basturma ya kuku ni tofauti. Katika toleo letu, wakati umeundwa kwa vipande viwili vikubwa vya massa. Ikiwa fillet ni ndogo, basi kipindi cha baharini na kukausha kitakuwa kifupi.
Aina ya msimu hutoa sehemu ya simba ya ladha. Kwa basturma ya kuku, mchanganyiko wa vitunguu, chaman, paprika, pilipili nyekundu na nyeusi inafaa. Unaweza kubadilisha orodha ikiwa unataka. Kwa ujumla, mchuzi wa soya, jani la bay, coriander, cumin, nutmeg, karafuu huenda vizuri na kuku. Unaweza kununua mchanganyiko wa viungo tayari, kwa mfano, hops-suneli.
Tunashauri ujitambulishe na mapishi rahisi ya basturma ya kuku ya kuku na picha.
Tazama pia jinsi ya kutengeneza basturma nyumbani.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 75 kcal.
- Huduma - 6
- Wakati wa kupikia - siku 4
Viungo:
- Kamba ya kuku - 1 kg
- Chumvi - 1 kg
- Paprika kuonja
- Viungo vya nyama - kuonja
Kupika hatua kwa hatua ya basturma ya minofu ya kuku
1. Kabla ya kuandaa basturma ya kuku ya kuku, ni muhimu kuandaa fillet. Ili kufanya hivyo, tunaondoa kifua cha kuku kutoka kwa cartilage, ngozi na mafuta. Sisi suuza chini ya maji ya bomba, na kisha kavu na kitambaa cha karatasi. Tunachagua chombo kilichoshonwa na kuta za juu na kuweka vipande vyote vya minofu hapo.
2. Mimina kiasi kikubwa cha chumvi coarse juu ya kuku. Ili nyama iwe na chumvi nzuri, chumvi lazima iifunike kabisa pande zote. Funika kifuniko na uondoke mahali pazuri kwa siku.
3. Baada ya masaa 24, toa minofu, safisha chumvi na suuza iliyobaki na maji. Mimina maji kwenye chombo kirefu na uweke nyama hapo. Inapaswa kuzama ndani ya masaa 2-3. Shukrani kwa hii, kiwango cha chumvi kitakuwa bora. Ikiwa utaratibu huu haufuatwi, basi basturma ya kuku ya nyumbani itageuka kuwa ya chumvi kupita kiasi.
4. Ifuatayo, changanya viungo vilivyochaguliwa kwenye sahani tofauti. Ikiwa mchanganyiko umeonekana kuwa mbaya sana, basi unaweza kuongeza maji kidogo ili kuupata katika msimamo kama uji mzito
5. Futa maji yote kutoka kwa nyama na kausha massa na leso za karatasi. Ikiwa vipande ni vya sura isiyo ya kawaida, basi unaweza kuziweka chini ya vyombo vya habari kwa saa 1. Ifuatayo, katika kila kipande tunatoboa shimo, pitisha uzi mnene kupitia hiyo na ufanye kitanzi ambacho basturma itakauka. Sasa paka kuku vizuri na mchanganyiko wa ladha pande zote. Safu ya denser, nyama bora itachukua ladha na harufu ya kila msimu.
6. Tunatandika tupu kwa kuku iliyokaushwa na viungo kwenye chumba baridi chenye uingizaji hewa mzuri na hakuna harufu ya kigeni. Inawezekana pia kutumia shabiki. Acha kukauka kwa siku 3. Bidhaa hiyo inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwenye chombo cha plastiki na kifuniko. Nyama hupatikana ikiwa imefungwa kwa kanzu ya manyoya iliyotengenezwa na viungo vya kunukia.
7. Basturma ya kuku ya kupendeza ya kupendeza iko tayari nyumbani! Kuku kavu hukatwa vipande nyembamba kabla ya kutumikia na kisu kali. Inaweza kuwekwa kwenye sahani tofauti, iliyopambwa na mimea, au kuwekwa kwenye sahani na kupunguzwa baridi.
Tazama pia mapishi ya video:
1. Nyama ya kuku kavu
