Je! Karoti ya zambarau ilitoka wapi, yaliyomo kwenye kalori na muundo wa kemikali. Mali muhimu na huduma za matumizi. Matumizi ya kupikia na ukweli wa kupendeza juu ya mboga ya mizizi ya zambarau. Pia, karoti zambarau zina potasiamu nyingi na kalsiamu. Potasiamu inawajibika kwa kazi ya mfumo wa moyo na mishipa, sauti juu ya kuta za mishipa ya damu, na kurekebisha densi ya mapigo. Kalsiamu huchochea contraction ya misuli, huongeza nguvu ya muundo wa mfupa. Kwa ukosefu wa kalsiamu, meno huharibika na kubomoka, osteoporosis na arthrosis hua. Anthocyanini husaidia mwili kuchukua vitu hivi kikamilifu.
Mali muhimu ya karoti zambarau
Faida zinazotamkwa za karoti zambarau huonekana wakati mboga mpya huliwa mbichi. Wakati wa kuhifadhi, athari ya faida imepunguzwa kwa nusu.
Mali muhimu wakati wa kutenda kwenye mwili hudhihirishwa kama ifuatavyo:
- Inazuia uovu. Athari ya kupambana na saratani hutolewa na carotenoid lutein, hupunguza kiwango cha kuzorota kwa seli zilizobadilishwa tayari na kusimamisha mabadiliko ya zile zenye afya.
- Ina athari ya kupambana na uchochezi. Wakati wa kuondoa dalili za rheumatism na arthritis - maumivu na maumivu kwenye viungo - matumizi ya mboga huondoa maumivu haraka kuliko kuchukua Aspirini.
- Inasaidia kuimarisha kinga, huchochea uzalishaji wa interferoni na huongeza mali ya kinga ya mwili.
- Inayo athari ya kuzuia, inazuia ukuzaji wa magonjwa ya mfumo wa moyo. Inazuia utuaji wa cholesterol, inazuia kuonekana kwa dalili za mishipa ya varicose, inarekebisha kuganda kwa damu na inazuia malezi ya thrombus.
- Ina athari ya faida kwenye mfumo wa mkojo. Huimarisha figo, husaidia mwili kushinda shida za ngono. Shukrani kwa ugumu wa virutubisho, kazi ya mfumo wa uzazi wa kiume inaboresha.
- Kawaida diastoli na hupunguza shinikizo la systolic.
- Inaboresha maono, huimarisha utendaji wa ujasiri wa macho, inazuia ukuzaji wa ugonjwa wa akili kwa wagonjwa walio na historia ya ugonjwa wa kisukari.
- Inaboresha hali ya ngozi, meno na nywele.
Vile vilele vya karoti pia vinaweza kuliwa kama kiungo katika saladi. Utungaji wake wa kemikali sio tajiri zaidi kuliko ule wa mazao ya mizizi yenyewe. Inayo vitamini C, vitamini A, folic acid, potasiamu, kalsiamu. Matumizi yake ni mazuri kwa maono, inaboresha hali ya mishipa ya damu, hupunguza maumivu katika sehemu za chini na mishipa ya varicose, huongeza kinga na hupunguza maumivu katika hemorrhoids. Ladha ya vilele, ingawa sio kawaida, inaweza kuchukua nafasi ya iliki katika saladi.
Kushangaza, athari ya faida ya karoti zambarau kwenye mwili baada ya mabadiliko ya matibabu ya joto. Kitendo cha ugumu wa virutubisho hupungua mara 3-4, lakini athari ya antioxidant huongezeka. Kwa kuongezea, karoti zilizochemshwa huchochea peristalsis, zina athari ya utakaso, huondoa sumu na sumu kutoka kwa mwili, na kusimamisha shughuli muhimu za bakteria wa pathogenic kwenye mwangaza wa matumbo.
Madhara na ubadilishaji wa kula karoti zambarau
Kuna ubishani wa uponyaji na karoti zambarau.
Hauwezi kula mboga mbichi:
- Na kongosho, mzigo wa kemikali kwenye tezi ya mmeng'enyo huongezeka, uondoaji wa Enzymes za kongosho huchochewa.
- Na gastritis iliyo na asidi ya juu, na tumbo na vidonda vya duodenal, asidi huongezeka zaidi, mzigo wa mitambo kwenye membrane ya mucous huongezeka.
- Na colitis na enterocolitis - kuchochea kwa peristalsis inachangia ukuaji wa kuhara, kuonekana kwa colic chungu na spasm.
Uvumilivu wa kibinafsi unaweza kuwa ubishani kwa karoti zambarau. Ikiwa kuna athari ya mzio kwa karoti ya kawaida, basi haupaswi kujaribu zambarau pia, kwa sababu massa yake ina rangi sawa na ile ya karoti ya kawaida, ambayo ni, muundo wa kemikali ni sawa.
Katika hali ya kuharibika kwa kazi ya ini, kiwango cha chakula katika lishe kinapaswa kupunguzwa - sio zaidi ya karoti wastani kwa siku. Na ini yenye afya, unaweza kula hadi mboga 4 za mizizi ya zambarau.
Dhuluma inaweza kusababisha kichefuchefu, kutapika, udhaifu mkubwa na manjano ya ngozi, hata kwa watu wenye afya kabisa.
Mapishi ya zambarau ya karoti
Karoti zambarau ni juicier kuliko karoti za kawaida na ladha tamu. Inashauriwa kuitumia kama kiungo katika saladi, kuitambulisha kwenye jogoo la matunda - juisi zaidi hupatikana kutoka kwa mazao ya mizizi ya zambarau kuliko kutoka kwa kiwango sawa cha malighafi ya rangi ya jadi. Unaweza kuiongeza kwenye sahani zote zinazotumia karoti za kawaida, chemsha, piga marine, kitoweke na uioke kwenye grill. Ni rahisi zaidi kwa kutengeneza dessert kwa sababu ya ladha yake tajiri. Kwa kuongezea, kwa madhumuni ya mapambo, kukata mboga za mizizi ya zambarau inaweza kutoa njia mbadala ya maua ya sanaa yaliyokatwa kutoka karoti za kawaida.
Mapishi ya karoti ya zambarau:
- Saladi ya upinde wa mvua … Mboga yote huoshwa na kung'olewa: daikon - 400 g, karoti zambarau - kipande 1, pilipili ya kengele ya manjano na machungwa - kipande 1, parsley - nusu rundo, nusu nyekundu na kitunguu vitunguu, vitunguu. Mboga yote hukatwa kwa vipande virefu, vitunguu hukatwa kwenye pete za nusu, vitunguu hukatwa. Juisi ya limao (vijiko 3) imechanganywa na vijiko 2 vya mafuta ya mboga - bora kuliko mafuta, chumvi na ladha na pilipili. Viungo vyote vimechanganywa, kujaribu kupanga mboga kwa njia ya kupaka rangi vizuri, msimu na mchuzi ulioandaliwa. Kuna njia nyingine ya kuwasilisha aina hii ya saladi - mboga zote kwenye sahani ya kawaida zimewekwa na maua ya maua: vitunguu nyekundu vimewekwa katika umbo la katikati ya maua, mboga zingine karibu. Changanya kwenye sahani zao. Mchuzi hutolewa kando kwenye sufuria.
- Saladi ya moyo … Viungo: glasi ya maharagwe meupe, karoti - 1 zambarau na 2 kawaida, bua ya celery, lettuce - g 200. Viungo: vijiko 2 vya mafuta ya mboga, kuonja chumvi bahari, sukari, haradali na maji ya limao. Maharagwe lazima yaandaliwe mapema. Inamwagika na maji baridi - ni bora jioni, kuchemshwa hadi laini, tu na chumvi, kuruhusiwa kupoa. Karoti nyekundu huchemshwa na kisha kukatwa kwenye cubes. Karoti za zambarau hukatwa mbichi kuwa vipande. Mzizi wa celery pia hukatwa vipande vipande. Majani ya lettuce yamekauka, yamepasuka kwa mikono. Mchuzi umechanganywa kando. Saladi imewekwa kwenye slaidi, iliyopambwa na kupigwa kwa karoti zambarau na lettuce juu.
- Karoti cocktail kwa fetma … Kwa huduma 2 za kinywaji, unahitaji kuchukua karoti nyingi za zambarau kutengeneza 200 ml ya juisi. Pia hukamua juisi kutoka kwa celery na mchicha - 130 ml kila moja, bidhaa hizi hutumiwa pamoja na massa. Changanya kila kitu, ongeza parsley safi, kidogo. Kunywa baada ya kula.
- Cocktail kwa uzuri na nguvu … Viungo: karoti 4 za zambarau, 1 beetroot, mizizi 3 ya parsnip. Baada ya kuandaa juisi, massa hutupwa. Wananywa asubuhi.
- Mfupa wa Kuimarisha Mfupa … Unahitaji kuhesabu idadi ya mboga kwa njia ya kupata 250 ml ya juisi ya karoti, 110 ml ya juisi kutoka kwa lettuce na 50 ml ya juisi ya dandelion.
- Jogoo lishe … 300 g ya karoti zambarau, 250 g ya mchanganyiko wa tufaha la tufaha na peach, 50 g ya sukari au asali, 300 ml ya cream 20%. Mboga yote hukatwa kwenye blender - karoti zambarau ni juicy sana hivi kwamba haibadiliki puree ya matunda, lakini juisi na massa. Ongeza cream, changanya tena na blender. Ikiwa jogoo hufanywa kwa watu wazima, jokofu kabla ya matumizi.
- Ujenzi … 300 g ya karoti za zambarau, limau 1 - juisi na zest hutumiwa, sukari - 150-200 g. Karoti zambarau ni tamu sana, na ikiwa utapuuza zest, dessert itaonekana kuwa sukari sana. Zao la mizizi hukatwa vipande vipande, takriban unene wa mm 0.5, kufunikwa na sukari na limau iliyokatwa vipande imeongezwa, pamoja na ngozi. Kila kitu hutiwa ndani ya bonde na kuweka kwenye moto. Karoti za zambarau ni juicy sana kwamba hakuna maji yanayoongezwa. Kupika kwa muda wa dakika 15-20, kisha uweke kwenye mitungi iliyosafishwa na usonge vifuniko. Mitungi inapaswa kupozwa chini ya blanketi - kwa wakati huu mkutano unafikia. Uhifadhi, kama jam ya kawaida, kwenye joto la kawaida.
- Kuchoma rangi … Karoti za rangi ya zambarau zimekangwa na kukaanga kidogo, zikichanganywa na vitunguu vya kukaanga vyema, na chumvi. Kaanga inageuka kuwa ya rangi nyingi, katika rangi mbili - machungwa na zambarau. Inaweza kuongezwa kwa mchele wa kuchemsha, tambi, uji wa shayiri.
Unaweza kupika karoti zambarau kwa njia sawa na karoti za kawaida, lakini inashauriwa kuzitumia kwa ufanisi zaidi. Chemsha supu au kitoweo mboga za kawaida, na tumia zambarau katika uwasilishaji wako ili kuongeza rangi kwenye sahani. Mtoto atafurahi kula supu ya rangi au sahani ya kando.
Ukweli wa kuvutia juu ya karoti zambarau
Mtu alijua karoti shukrani kwa wanyama wa shamba. Kuona kwamba wanatafuna kwa furaha kwenye mizizi nyeusi ya zambarau, watu walianza kuzichimba wenyewe. Mizizi ya karoti ya kwanza kukua katika maeneo baridi ilikuwa ndogo, yenye matawi na zambarau nyeusi.
Karoti kutoka maeneo ya kitropiki na ya kitropiki zilikuwa na rangi ya machungwa, yenye nyama zaidi, lakini zilienea tu ulimwenguni kote katika karne ya 17. Walianza kusahau juu ya aina ya zambarau, walikuzwa tu kwa madhumuni ya mapambo, na walipokutana porini, walitumika kama mmea wa dawa. Sasa wafugaji wanarudisha muonekano wa asili wa karoti, wakijaribu kukuza sifa za mmea wa mizizi ya machungwa.
Athari ya kupambana na saratani ya karoti zambarau sio dai lisilo na msingi. Mali ya mmea wa mizizi yalisomwa katika Chuo Kikuu cha Maryland katika Idara ya Lishe na Sayansi ya Chakula. Anthocyanini hupunguza maendeleo ya saratani ya koloni. Kitendo hiki kilielezewa na uwepo wa lutein ya carotenoid katika muundo wa mboga ya mizizi.
Kiasi cha anthocyanini katika karoti zambarau inategemea unene wa safu ya rangi:
- Inajulikana zaidi katika anuwai ya "Zambarau Elixir". Aina hii ina rangi ya machungwa tu kwenye msingi.
- "Violet Haze F1" ina safu ya nje hadi 0.5 cm, mwili na msingi ni sawa na zile za karoti za kawaida.
- "Zambarau ya Urembo" ni mseto mseto wa kukomaa na karoti zenye rangi ya zambarau nje, lakini safu hii inaweza kuondolewa pamoja na ngozi nyembamba.
- "Joka la zambarau" hutofautiana na karoti za kawaida sio tu na rangi yake isiyo ya kawaida, lakini pia na ladha yake, ni ya kupendeza, tart kidogo.
Matumizi ya karoti zambarau ina athari ya faida kwa mwili, lakini athari ambayo ilitarajiwa kutoka Roma ya Kale sio lazima kutarajia kutoka kwake. Waganga wa wakati huo walitumia mboga ya mizizi ya rangi kutibu kaswende.
Nini cha kupika kutoka karoti zambarau - angalia video:
Karoti zambarau hupandwa kwa njia sawa na karoti za kawaida. Mbegu zinaweza kununuliwa kutoka kwa watunza bustani wa kupendeza au kuamuru mkondoni.
