Jinsi ya kupika keki za zabuni na za juisi na nyama kwa mtindo wa Kijojiajia? Ujanja kuu wa kupikia. Mapishi TOP 4 ya kubdari. Mapishi ya video.
Inashauriwa kutumikia mkate wa mkate wa kubdari moto, mafuta kwa ukarimu na siagi juu.
Svanetian iliyokatwa mkate wa nguruwe
Pie ya manukato ni kawaida katika jamii ya Svan. Imeandaliwa na ujazo mzuri, wenye viungo na ladha ya nyama ya nyama ya nguruwe iliyokatwa.
Viungo:
- Maziwa ya joto - 500 ml
- Sukari - 1 tsp
- Chachu kavu - 1 tsp
- Unga mweupe wa ngano - 1 kg
- Chumvi - 1.5 tsp
- Yai - 1 pc.
- Mafuta ya mboga - 50 ml
- Massa ya nguruwe (bila bonasi) - 1 kg
- Tumbo la nguruwe bila ngozi - 200 g
- Vitunguu vya balbu - 4 pcs.
- Vitunguu - 5 karafuu
- Adjika kavu - 1 tbsp
- Utskho-suneli - 0.5 tsp
- Zira - 1 tsp
- Pilipili moto - 0.5 tsp
- Siagi - 50 g
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa pai ya nyama ya kukaanga ya Svan:
- Pasha maziwa kwa digrii 35. Mimina sukari na chachu ndani yake.
- Mimina unga uliosafishwa kupitia ungo ndani ya bakuli na slaidi.
- Ongeza chumvi na mimina maziwa ya joto.
- Vunja yai na ukande unga.
- Juu yake na mafuta ya mboga na ukande tena. Fanya mpira nje yake.
- Kabla ya kupika kubdari, funika unga na karatasi ya plastiki na uondoke kwenye moto kwa muda wa saa moja.
- Kata nyama ndani ya cubes ndogo kwa kutumia kisu kali.
- Chop vitunguu na vitunguu. Ongeza kwenye nyama.
- Msimu wa kujaza na chumvi, pilipili, adjika, jira na msimu wa utskho.
- Kanda vizuri na mikono yako ili kuchanganya viungo vyote, na kuipeleka kwenye jokofu. Unga inapaswa kuongezeka sana wakati huu.
- Inahitaji kukandiwa tena na kugawanywa katika sehemu 5 sawa. Piga mpira kutoka kwa kila mmoja.
- Waache mezani kwa dakika 10 chini ya kitambaa safi.
- Nyoosha kila mpira kwa mikono yetu mpaka duara yenye kipenyo cha cm 20 itengenezwe.
- Weka kujaza katikati. Kwa juiciness, weka vipande vya peritoneum iliyokatwa bila ngozi juu.
- Bana kando kando kutoka juu. Kisha pinduka na utembee kwa upole na pini inayozunguka hadi 20 cm kwa kipenyo.
- Unga unapaswa kuwa mwembamba na sio machozi.
- Piga shimo ndogo hapo juu na uweke keki kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa unga.
- Oka katika oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 25 hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Hamisha kubdari kwenye sahani tambarare, ibandike kwenye safu moja moja na suuza na siagi.
Kutumikia moto. Hamu ya Bon!
Kubdari na nyama ya nguruwe, basil na cilantro
Upekee wa sahani hii ni kuongeza ya cilantro na basil kwa kujaza. Keki ya kuoka iliyoangaziwa, yenye manukato na yenye maji mengi itakuwasha moto wakati wa msimu wa baridi.
Viungo:
- Maziwa - 400 ml
- Chachu safi - 15 g
- Sukari - 1 tsp
- Chumvi - 1 tsp
- Unga - 600 g
- Mafuta ya mboga - vijiko 2
- Siagi - 25 g
- Massa ya nguruwe - 700 g
- Mafuta ya nguruwe - 50 g
- Vitunguu vya balbu - pcs 3.
- Vitunguu - 1 kichwa
- Pilipili ya pilipili - 1 tsp
- Cilantro - 1 rundo
- Basil ya kijani - 1 rundo
- Utskho-suneli - 1 tsp
Kupika kubdari kwa hatua na basil na cilantro:
- Futa chachu katika maziwa ya joto na uweke kando kwa dakika 10-15 mahali pa joto.
- Pepeta unga na slaidi kwenye bakuli.
- Unganisha kioevu chenye joto na unga, ongeza chumvi, sukari na mafuta ya mboga.
- Changanya viungo vyote na ukande unga.
- Funika bakuli na unga na uweke kando kwa saa moja.
- Kwa kujaza, kata nyama laini.
- Ongeza vitunguu vilivyokatwa, vitunguu na viungo.
- Kusaga cilantro, basil ya kijani na kuongeza sawa.
- Ili kutengeneza juisi ya kujaza, ongeza mafuta ya nguruwe yaliyokatwa bila ngozi.
- Changanya viungo vyote vya kujaza vizuri kwenye bakuli la pamoja.
- Kisha toa unga na ugawanye katika sehemu 5 hata.
- Toa kwa unene wa 5 mm.
- Weka gramu 200 za kujaza katikati ya kila keki ya gorofa.
- Unganisha kingo na bana kwa nguvu juu.
- Kisha pinduka, nyunyiza na unga na usonge kwa upole na pini inayozunguka hadi unene wa 10 mm.
- Chop safu ya juu ya unga na uma na upeleke kwenye oveni.
- Oka kwa joto la juu hadi zabuni.
- Juu na siagi iliyoyeyuka na utumie moto.
Kubdari na kondoo
Hii ni sahani inayopendwa na watu wengi huko Georgia. Ni sehemu muhimu ya sikukuu ya sherehe. Katika latitudo zetu, inaitwa khachapuri na nyama, lakini haipikiwi vibaya kuliko Wajiorgia.
Viungo:
- Chachu iliyotengenezwa tayari - kilo 0.5
- Mwana-Kondoo - 500 g
- Vitunguu vyeupe - 2 pcs.
- Cumin - 0.5 tsp
- Coriander - 0.5 tsp
- Mchanganyiko wa msimu wa pilipili - 0.5 tsp.
- Chumvi kwa ladha
- Mboga ya parsley - 1 rundo
- Vitunguu - 3 karafuu
- Siagi - vijiko 2
Hatua kwa hatua kupika kubdari na kondoo:
- Kata nyama ndani ya cubes ndogo na kisu kali. Au ruka kupitia grinder ya nyama na grill kubwa.
- Ongeza mimea iliyokatwa vizuri, chumvi na viungo vyote.
- Changanya kujaza vizuri na mikono yako. Ikiwa inaonekana nene sana, ongeza vijiko kadhaa vya maji.
- Gawanya unga ndani ya sehemu kadhaa na uzungushe kila mmoja na pini inayozunguka hadi 30 cm kwa kipenyo.
- Weka kujaza katikati ya unga na kukusanya kingo kwenye mfuko juu.
- Weka unga juu vizuri ili usifunguke.
- Pindua begi na makali yaliyobanwa chini, uweke juu ya meza, ukinyunyizwa na unga, na mikono yako, na harakati laini, nyoosha upole kwa saizi inayotakiwa ili keki isivunje. Unene wake haupaswi kuwa zaidi ya sentimita 2, vinginevyo hauwezi kuoka ndani.
- Tengeneza shimo ndogo kwenye safu ya juu ya unga ili mvuke itoroke.
- Tuma keki kwenye oveni iliyowaka moto na uoka hadi zabuni.
- Ponda vitunguu kwenye chokaa au punguza kwenye bakuli la vitunguu. Changanya na siagi.
Piga kubdari moto na mafuta ya vitunguu na utumie. Hamu ya Bon!
