Makala ya kupika sahani ya Kiitaliano, mapishi bora zaidi ya 7 ya mbu. Mapishi ya video.
Gnocchi ni dumplings maarufu nchini Italia. Ni uvimbe mdogo, kawaida huwa na viazi, mayai, semolina na unga wa ngano. Vipuli vinaweza kuwa na maumbo tofauti, nyimbo na muundo hata.
Makala ya mbu ya kupikia
Sahani ilitujia kutoka Roma ya Kale. Neno lenyewe linadhaniwa limetokana na "nocchio" - "tawi la mbao", lakini kuna maoni mengine. Kulingana na ripoti zingine, sahani hii inatafsiriwa kutoka kwa "nocca" ya Kiitaliano - "ngumi".
Hapo awali, utayarishaji wa dumplings za Italia zilitokana na semolina na mayai. Huko Italia, sahani hiyo ilikuwa maarufu sana kati ya wakulima. Chakula cha kupendeza, kitamu, na muhimu zaidi, chakula cha jioni cha bei rahisi kinaweza kulisha familia nzima.
Hatua kwa hatua, mapishi ya mbu ikawa maarufu sio tu nchini Italia, bali pia katika nchi zingine za ulimwengu. Kwa hivyo, kwa mfano, huko Ufaransa sahani maarufu hutengenezwa kutoka viazi na hutumiwa na mchuzi wa Bechamel, huko Kroatia huwasilishwa kama sahani ya kando, na huko Brazil, Argentina na nchi zingine huliwa tu mnamo 29 ya kila mwezi.
Kwa njia, katika sehemu zingine za Italia ni kawaida kula sahani hii tu Alhamisi. Mila nyingine ya kuchekesha ni sarafu zilizowekwa chini ya bamba na chakula. Kulingana na wakazi wa eneo hilo, ibada hii huleta bahati nzuri na ustawi nyumbani.
Kichocheo cha kawaida cha mbu kinajumuisha unga, viazi na mayai. Ili kutengeneza dumplings, unahitaji kuchagua mboga nzuri ya mizizi, peel, chemsha, kisha uwape kwenye grater iliyosagwa, pindisha kupitia grinder ya nyama au ponda na kuponda, na kisha ongeza viungo vyote. Sahani itakuwa ya kupendeza ikiwa ukikanda unga kwa usahihi. Inapaswa kuwa ya hewa na nata kidogo kwa vidole vyako. Ifuatayo, unga hutolewa kwa safu isiyo nyembamba kuliko cm 2-3 na kukatwa vipande vipande, ambavyo vimegawanywa vipande vidogo, vilivyowekwa kwenye unga. Madonge yanayotokana huchemshwa ndani ya maji au mchuzi na kuongeza viungo. Grooves zilizotengenezwa kwa mbu na uma huruhusu mchuzi kufyonzwa haraka na kubaki ndani.
Kumbuka! Vipuli vinaweza kugandishwa, kwa hivyo vinaweza kutumiwa kama vyakula vya kupendeza vya nyumbani.
Unaweza kuongeza gravies anuwai, viungo na michuzi kwenye sahani iliyomalizika, ambayo unaweza kujiandaa au kununua tayari katika duka. Unaweza kupamba chakula chako na mimea - basil, parsley, cilantro, na unaweza pia kuinyunyiza na jibini ngumu iliyokunwa, kwa mfano, Parmesan.
Mapishi ya juu-7 ya kupikia mbu
Madonge ya Kiitaliano hayawezi kuingia tu kwenye menyu ya meza ya kila siku, lakini pia kuwa matibabu ya sherehe. Ikiwa unashangaa jinsi ya kutengeneza mbu, fikiria mapishi hapa chini kwa sahani hii ya kupendeza.
Gnocchi ya kawaida
Nchini Italia, dumplings hujulikana kama tambi au, kama wakazi wa nchi wanasema, kwa tambi. Kichocheo cha gnocchi cha kawaida huchukulia kuwa ni nyepesi, laini na bila ladha ya unga.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 326 kcal.
- Huduma - 1
- Wakati wa kupikia - masaa 2
Viungo:
- Viazi - 1 kg
- Mayai ya kuku - pcs 3.
- Unga wa ngano - 250 g
- Chumvi kwa ladha
Jinsi ya kuandaa gnocchi classic hatua kwa hatua:
- Osha viazi na maji ya joto na uivue. Kata ndani ya nusu, funika na maji na uweke moto.
- Subiri vipande vipande vichemke, kisha zima gesi na funika sufuria na kifuniko. Chumvi na dakika chache hadi zabuni.
- Mash kuchemsha viazi na kuponda na kuacha kupoa.
- Weka viazi zilizochujwa, mayai na unga kwenye chombo kimoja.
- Changanya viungo vyote vizuri kisha ongeza unga uliobaki. Unga haupaswi kuwa "mkali" sana, vinginevyo mbu atakuwa na ladha mbaya ya unga.
- Kanda unga wa viazi, inapaswa kuwa hewa na ushike kidogo kwenye vidole vyako.
- Mimina unga kwenye uso wa kazi, toa keki nono na ukate vipande vipande, ambavyo lazima vikigawanywa vipande vidogo.
- Fanya ndani ya dumplings za mviringo, kata na dawa ya meno au uma. Chagua muundo kwa hiari yako. Hizi zinaweza kuwa sawa au mistari iliyovuka.
- Chemsha maji, chumvi na chaga mbu ndani yake.
- Kuwaweka kwenye maji ya moto kwa dakika 3-5 na utumie.
Gnocchi na malenge
Kwa kweli mapishi ya vuli ya sahani ya Kiitaliano na kuongeza mboga ya msimu. Malenge ni ghala la vitamini anuwai, ambazo hazipo katika hali ya hewa ya baridi. Mboga hizi pia zimetengenezwa na viazi, lakini kiunga kikuu ni mboga nzuri ya machungwa.
Viungo:
- Viazi - 400 g
- Malenge - 600 g
- Unga - 500 g
- Vitunguu - 4 karafuu
- Siagi - 100 g
- Chumvi kwa ladha
Jinsi ya kuandaa gnocchi ya malenge kwa hatua:
- Osha malenge, ganda, toa mbegu, kata ndani ya wedges.
- Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi au karatasi, weka vipande vya malenge juu yake. Weka kwenye oveni, moto hadi digrii 180, kwa dakika 20.
- Chambua na chemsha viazi.
- Punja malenge na blender, na chaga viazi kwenye grater mbaya.
- Katika sufuria moja, changanya viazi zilizochujwa na puree ya malenge, unga na mayai. Kanda unga laini.
- Fomu vipande 1, 5-2 cm nene, na kisha ukate vipande vidogo.
- Wape dumplings sura unayoipenda na uinyunyize na unga.
- Tengeneza notches za urefu na uma karibu na mzunguko wa dumplings.
- Weka kwenye maji ya moto na upike kwa muda wa dakika 5.
- Weka sufuria ya kukausha kwenye gesi, kuyeyusha siagi juu yake na kaanga dumplings zilizochemshwa mapema.
- Ongeza mimea na vitunguu kama unavyotaka. Kutumikia moto.
Gnocchi na jibini
Sio lazima uwe mpishi kuandaa sahani hii ya Kiitaliano, unahitaji tu kununua bidhaa bora na ufuate kwa uangalifu mapishi.
Viungo:
- Viazi - 500 g
- Mayai ya kuku - 2 pcs.
- Unga ya ngano - 1 tbsp.
- Parmesan - 100 g
- Chumvi, pilipili na nutmeg ili kuonja
Jinsi ya kuandaa mbu na jibini hatua kwa hatua:
- Osha viazi vizuri, chambua na chemsha katika maji ya chumvi hadi iwe laini.
- Ondoa na ponda mboga za mizizi na kuponda.
- Changanya mayai, viazi zilizochujwa na Parmesan iliyokatwa vizuri.
- Ongeza unga na ukanda unga wa elastic.
- Fomu kutoka kwa unga kuwa pampushki 1.5-2 cm kwa saizi.
- Chemsha katika maji. Wakati dumplings zinakuja, unaweza kuzitoa kwenye maji ya moto.
- Jibini wavu kwenye grater nzuri na nyunyiza juu ya sahani iliyokamilishwa.
Gnocchi na uyoga
Unaweza kuongeza harufu na ugumu kwa mbu ya viazi kwa msaada wa uyoga wa kukaanga. Shukrani kwa uyoga, sahani hii itaridhisha zaidi.
Viungo:
- Viazi - 500 g
- Champignons - 300 g
- Vitunguu - 1 pc.
- Unga - 150 g
- Chumvi, pilipili - kuonja
- Mafuta ya mboga - vijiko 3-4
Hatua kwa hatua maandalizi ya kuku ya uyoga:
- Kuchambua viazi sio lazima kwa kichocheo hiki. Unaweza kuchemsha katika sare yako.
- Wakati mboga za mizizi zimepozwa, inahitajika kuzibua na kuikanda kwa kuponda hadi itakapopondwa.
- Ongeza kijiko cha mafuta ya mboga na unga kwa viazi.
- Kanda unga laini na uache kupumzika kwa dakika kadhaa.
- Fanya vipande vidogo, ambavyo lazima baadaye vikatwe vipande vipande.
- Unda dumplings katika sura ya pande zote na ukate kwa uma pande zote mbili.
- Osha uyoga, paka kavu na taulo za karatasi na ukate coarsely.
- Weka uyoga kwenye sufuria moto ya kukausha na mafuta ya mboga na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Chambua kitunguu na ukate pete za nusu, ongeza kwenye uyoga, chemsha hadi iwe laini. Usisahau msimu na chumvi na pilipili.
- Chemsha dumplings katika maji ya moto. Wanapokuja, ondoa na uwaongeze kwenye uyoga uliokaangwa na vitunguu.
- Mboga ya uyoga moto ni kitamu haswa na kuongeza siagi na mimea.
Kuku ya kuku
Kichocheo hiki cha mbu ya viazi huchanganya sahani ya kando na sahani ya nyama. Kama Waitaliano watakavyosema, tambi sawa, tastier tu.
Viungo:
- Nyama ya kuku - 150 g
- Viazi - 300 g
- Jibini - 50 g
- Mchuzi wa kuku - 1.5 l
- Mayai ya kuku - 2 pcs.
- Unga - 150 g
- Chumvi na pilipili kuonja
Jinsi ya kuandaa kuku kuku hatua kwa hatua:
- Chemsha viazi katika sare zao, baridi, toa ngozi.
- Chemsha kuku hadi iwe laini. Acha mchuzi wa kuku kwenye sufuria - mbu ya baadaye itapikwa ndani yake.
- Mboga ya Mash na uma, chaga au tembeza kupitia grinder ya nyama.
- Kata laini kuku ya kuchemsha na uongeze kwenye viazi.
- Changanya viungo vyote kwenye sufuria moja na ukande unga laini. Inahitajika ikishikamana kidogo na mikono yako.
- Fomu ndani ya dumplings ndogo.
- Kuleta mchuzi kwa chemsha, chumvi na chemsha mbu ndani yake.
- Kwa kutumikia, inashauriwa kupamba sahani na shavings ya jibini.
Gnocchi na jibini la kottage
Ikiwa unatafuta njia isiyo ya kawaida au ya chini ya kalori ya kupika mbu, basi kichocheo hiki hakitakuacha tofauti. Katika kesi hii, kingo kuu katika utayarishaji wa dumplings ya Italia itakuwa jibini la kottage. Sahani hii pia inaweza kupikwa na watoto ambao hawapendi bidhaa za maziwa zilizochomwa katika fomu yao ya asili. Inashauriwa kumwagilia dumplings za curd zilizokamilishwa na jamu ya beri, cream ya sour au maziwa yaliyofupishwa. Moyoni na, muhimu, mwenye afya!
Viungo:
- Jibini la Cottage - 250 g
- Unga - 130 g
- Jibini - 50 g
- Yai ya kuku - 1 pc.
- Chumvi (au sukari) - kuonja
Hatua kwa hatua maandalizi ya mbu na jibini la kottage:
- Sugua jibini la kottage kupitia ungo ili kuilainisha. Unaweza kupiga kidogo na blender mpaka puree laini.
- Changanya jibini, yai ya kuku, jibini la kottage, chumvi (sukari), ongeza unga katika sehemu na ukande unga laini.
- Gawanya vipande vipande, ambavyo lazima vikatwe na kisu vipande vipande vya saizi sawa.
- Wape dumplings sura inayotaka.
- Chemsha maji juu ya moto, ongeza chumvi na utumbue kijiko ndani yake.
- Jambo la kufurahisha zaidi ni kutumikia sahani. Ikiwa umechagua chaguo tamu, mimina sahani iliyokamilishwa na jamu, maziwa yaliyofupishwa, cream ya siki, au pamba tu na matunda na matunda. Ikiwa wewe sio shabiki mkubwa wa pipi, unaweza kuinyunyiza mbu na mchuzi wa nyanya na basil na cilantro.
Gnocchi katika mchuzi mzuri
Wacha tufanye ugumu wa kazi na kuongeza mchuzi mzuri kwenye sahani ya Kiitaliano. Kwa njia, inafaa sio tu kwa dumplings, bali pia kwa tambi nyingine yoyote, viazi na hata mboga.
Viungo:
- Viazi - 1 kg
- Yai ya kuku - 1 pc.
- Siagi - 50 g
- Unga - 200 g
- Chumvi kwa ladha
- Cream ya mafuta - 200 g
- Jibini - 100 g
- Kijani - kwa kutumikia
Jinsi ya kuandaa mbu katika mchuzi mchuzi hatua kwa hatua:
- Osha na kung'oa viazi. Kata ndani ya kabari, chemsha maji ya chumvi hadi laini.
- Ponda viazi hadi laini.
- Ongeza siagi, chumvi, unga, yai kwa puree na ukate unga wa elastic.
- Nyunyiza meza na unga, toa unga na ukate vipande vipande vya cm 2-3.
- Gawanya vipande vipande vya saizi sawa, pindua unga na uwape umbo la mviringo.
- Chemsha mbu mpaka zabuni kwa dakika 3-5.
- Katika sufuria ya kukausha na pande za juu, joto cream bila kuchemsha, ongeza 2/3 ya jibini. Parmesan inafanya kazi bora kwa kichocheo hiki.
- Koroga cream na jibini na subiri hadi itayeyuka. Ondoa mchuzi ulioandaliwa kutoka kwa moto.
- Mimina mbuyu na mchuzi mtamu, na kutumikia, nyunyiza mimea na kiasi kilichobaki cha jibini hapo juu.
Mapishi ya video ya mbu
Kama mwigizaji wa Ufaransa Catherine Deneuve alisema, "Muitaliano ana mawazo mawili tu kichwani mwake; ya pili ni tambi. " Labda hii ndio sababu inaaminika kuwa wenyeji wa nchi hii ya kichawi ni wachezaji na wa kuchekesha. Kutoka kwa hili tunaweza kuhitimisha kuwa tambi ya Italia, pamoja na mbuyu, kwa kiamsha kinywa, chakula cha mchana au chakula cha jioni ndio msingi wa mhemko mzuri. Bon hamu kwako na kwa kaya yako!
