Mapishi ya juu 5 na siri za kupika bata iliyooka kwa Krismasi na kujaza tofauti na marinades. Mapishi ya video.
Bata la mkate uliokaangwa ni sahani ya jadi ya Krismasi katika nchi nyingi ulimwenguni. Watu wengi wanapenda ladha hii ya kiafya, lakini sio kila mtu anajua jinsi ya kuipika vizuri ili ndege igeuke kuwa ya kitamu, yenye juisi na iliyofunikwa na ganda la crispy. Ili kufurahisha familia yako wakati wa Krismasi, tunatoa uteuzi wa mapishi ladha zaidi kwa bata ya dhahabu na yenye kunukia. Sahani itakuwa mapambo halisi ya sikukuu ya sherehe.
Ujanja na siri za bata ya kupikia kwa Krismasi
- Singe ndege kabla ya kupika, ondoa mafuta kupita kiasi na manyoya yaliyobaki.
- Ikiwa mzoga umehifadhiwa, toa kabisa kabla. Ndege wa kilo 2 atateleza kwenye jokofu kwa muda wa siku moja. Ili kuipunguza kwa masaa 3, weka mzoga ndani ya sufuria ya maji baridi na ubadilishe kila nusu saa.
- Baada ya kupunguka, toa giblets kutoka kwenye mchezo na uioshe na maji baridi. Unaweza kutumia offal kwa mchuzi.
- Ni bora kupika kuku iliyopozwa, kwa sababu ni rahisi kuamua ubora wake. Bata safi na rangi sare nyepesi ya ngozi bila matangazo, michubuko, meno na uharibifu mwingine. Nyama yake ni nyevu kidogo na ngozi yake haina nata.
- Mzoga uliodorora unaweza kutambuliwa kwa kubonyeza kidole chako kwenye sehemu yenye nyama. Ikiwa kuna denti, jiepushe kununua. Pia, usinunue kuku na harufu mbaya au tamu.
- Pika bata mchanga kama mzoga wa zamani utakuwa mkavu na mgumu. Ndege mchanga ana cartilage kwenye ncha ya matiti, nyama ni nyekundu, mafuta sio mepesi na wazi, na miguu ni ya manjano.
- Unaweza kuoka bata peke yake au kujazwa na kujaza.
- Ikiwa kuku imejazwa sana na kujaza, salama tumbo na uzi wa upishi ili isianguke wakati wa matibabu ya joto.
- Ni bora kuoka bata kwenye oveni kwenye jogoo, ambapo itakua vizuri, itakuwa laini na laini.
- Chaguo nzuri ya kuoka ni karatasi ya kuoka na pande za juu, kwa sababu ndege ni mnene na mafuta mengi yatatolewa kutoka kwake wakati wa kupikia.
- Wakati wa kuoka, mimina juisi juu ya bata ili kuipa nyama juiciness ya ziada na ngozi inayong'aa.
- Sleeve au karatasi ya chakula pia inafaa kwa kuoka.
- Wakati wa kuchoma umedhamiriwa kwa kiwango cha dakika 45 kwa kilo 1 ya nyama, pamoja na dakika 20 ya kahawia kahawia. Kupika bata kwa muda mrefu kunaweza kusababisha nyama kukauka. Tambua utayari wa bata kwa kutoboa kisu. Juisi nyepesi itatiririka kutoka kwa mchezo uliomalizika, ikiwa ni pamoja na ichor, endelea kupika bata.
- Usikate bata iliyooka mara moja. Acha kusimama kwa muda na ulishe juisi.
- Tumieni kuku na michuzi (cherry, cranberry, machungwa, komamanga), aioli, ketchup, tartar, n.k Tengeneza mchuzi wa jadi wa Kichina na mchuzi wa soya, siagi ya karanga, asali, mafuta ya ufuta, pilipili na vitunguu.
Jinsi ya kujaza bata: kujazwa ladha
Ikiwa unataka chakula cha jioni chenye kuchosha, jisikie huru kurudia baada ya wapishi mashuhuri, fikiria na uwe mbunifu. Kisha bata katika oveni itakushangaza kila wakati na riwaya yake, ladha safi na suluhisho zisizotarajiwa za upishi. Jaza 2/3 tu ya bata na kujaza, kwa sababu karibu kujaza yoyote katika mchakato wa kuandaa itajaa mafuta ya bata na juisi na itaongezeka kwa kiasi.
- Furahisha bata ya mafuta na matunda machafu, kama vile cranberries au lingonberries zilizowekwa.
- Makombo ya mkate kavu na bakoni huongeza ladha ya hila ya sigara kwa bata.
- Viazi zitakuwa sahani ya kawaida na ya kuridhisha.
- Kwa wapenzi wa chakula bora, chaguo la kujaza buckwheat linafaa, katika kampuni iliyo na uyoga wa misitu yenye harufu nzuri.
- Mchele na mboga itakuwa ujazo mzuri na mzuri.
- Suluhisho la kushangaza lakini linalostahili - kila aina ya kunde: maharagwe, mbaazi, dengu.
- Kujaza na kifahari - matunda yaliyokaushwa na karanga. Bidhaa zitaongeza ladha tamu kwa nyama na chaguo hili litakuwa la kupendeza na asili kutazama meza ya sherehe.
- Rahisi, kitamu na mtindo wa nyumbani - kabichi iliyo na prunes.
- Kawaida, bata hufanywa na quince.
- Bata iliyo na maapulo au matunda ya machungwa yalibuniwa kwa kila mmoja.
Marinade kwa bata iliyooka
Kuogelea bata itasaidia kulainisha na kulainisha vitu vinavyohusiana na umri. Kwa hivyo, kabla ya loweka mzoga kwenye marinade. Pickling pia itasaidia kuondoa mchezo wa harufu yake ya tabia. Futa bata kavu na kitambaa cha karatasi kabla ya kusafishwa, kisha uifunika na mchuzi na uondoke mahali pazuri kwa masaa kadhaa. Lakini mchezo unakaa kwa muda mrefu kwenye marinade, itakuwa laini zaidi ukimaliza.
- Kusugua tu mzoga na chumvi na pilipili ya kawaida itatoa matokeo unayotaka na kuifanya bata kuwa ya kitamu, ya juisi na laini.
- Toleo la kawaida ni mayonesi na viungo na mimea, inaweza kuongozana na haradali na ketchup.
- Kwa mtindo wa Kiasia, unapata ndege aliyebeba kwenye mchuzi wa soya.
- Maelezo ya Kiitaliano yatampa mzoga mchanganyiko wa mimea ya Provencal au ya Italia.
- Mchuzi wa Tkemali au plum utafanya nyama kuwa laini na laini.
- Ukoko mwembamba na wa kupendeza utageuka ikiwa bata kwanza imeangaziwa na asali. Marinade hii pia itaongeza ladha tamu kwa nyama.
- Bata iliyochwa kwenye divai itakuwa kitamu sana.
Bata iliyojaa apples na machungwa
Bata na maapulo ni sahani ya jadi ya sherehe. Lakini bata ya Krismasi na Mwaka Mpya haitafanya bila matunda ya machungwa.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 429 kcal.
- Huduma kwa kila Chombo - 5-6
- Wakati wa kupikia - masaa 12
Viungo:
- Bata uzito wa kilo 2.5 - 1 mzoga
- Vitunguu - 2 karafuu
- Maapulo - 2 pcs.
- Nyeusi na allspice - mbaazi 2 kila moja
- Machungwa - 2 pcs.
- Chumvi kwa ladha
- Mdalasini - fimbo 1
- Asali ya kioevu - kijiko 1
- Pilipili nyeusi mpya - kulawa
Kupika bata iliyojaa apples na machungwa:
- Kwa marinade kutoka kwa machungwa moja, chaga zest na punguza juisi, ganda na ponda vitunguu na vyombo vya habari, saga pilipili nyeusi na pilipili nyeusi na chumvi kwenye chokaa. Changanya bidhaa zote.
- Andaa bata: osha, kata mafuta mengi, kavu na mara nyingi choma ngozi kwa uma.
- Mimina mchuzi uliotayarishwa juu ya kuku na uondoke kusafiri kwa masaa 8 kwenye jokofu.
- Kata machungwa iliyobaki na mapera vipande vipande na uweke pamoja na mdalasini kwenye tumbo la ndege. Vuta shimo na dawa ya meno.
- Weka mchezo, upande wa matiti juu, kwenye rack ya waya kwenye karatasi ya kuoka na 1 tbsp. maji, na funika karatasi ya kuoka na mzoga na karatasi ya kushikamana. Weka ndege kwenye oveni ya moto hadi 180 ° C kwa masaa 1.5.
- Kisha ondoa foil, mimina juisi iliyokusanywa chini ya karatasi ya kuoka juu ya bata, pilipili na urudi kwenye oveni kwa dakika 35, na kuongeza joto hadi 220 ° C.
- Changanya asali na vijiko 2. juisi kutoka kwa kukaanga na brashi bata. Tuma kwenye oveni na upike hadi hudhurungi ya dhahabu kwa dakika 20.
Bata iliyookwa na plommon na karanga kwenye oveni
Bata iliyooka na haradali kwenye oveni ni sahani ladha ambayo itachukua fahari ya mahali mezani, likizo na siku za wiki. Nyama inageuka kuwa laini, yenye juisi, na ukoko mwembamba wenye kupendeza na wenye viungo kidogo.
Viungo:
- Bata - 2 kg
- Chumvi - 1 tbsp l.
- Haradali ya moto - kijiko 1
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 1 tsp
- Limau - 1/4 sehemu
- Prunes - 100 g
- Walnuts - 100 g
- Mafuta ya mboga - kwa kulainisha karatasi ya kuoka
Kupika bata iliyooka na haradali kwenye oveni:
- Osha bata, kauka na kitambaa cha karatasi na uweke kwenye bakuli la kina.
- Koroga chumvi, haradali na pilipili nyeusi na piga mswaki ndani na nje ya mchezo. Juu yake na maji ya limao.
- Funika chombo na filamu ya chakula, na uweke kwenye jokofu kwa masaa 10-12.
- Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga na uweke bata chini juu yake.
- Osha plommon, kavu, changanya na karanga. Shika ndege na misa inayosababishwa na funga tumbo na viti vya meno.
- Bika bata kwenye oveni iliyowaka moto kwa joto la digrii 180 kwa masaa 1, 5-2, ukimimina kila wakati juisi iliyotolewa.
Bata la Krismasi katika sleeve na malenge
Mchezo wa kuoka na malenge hutofautishwa na ladha yake nzuri, na kwa sababu ya kupikia kwenye sleeve, nyama hiyo inakuwa laini, laini na yenye juisi.
Viungo:
- Bata uzito wa kilo 2 - 1 pc.
- Malenge - kilo 0.5
- Tangawizi - 20 g
- Mdalasini - fimbo 1
- Asali - vijiko 2
- Juisi ya limao - vijiko 2
- Mayonnaise - 50 g
Kupika bata ya Krismasi kwenye sleeve ya malenge:
- Osha malenge, ganda na mbegu na ukate vipande vipande. Chambua na chaga mizizi ya tangawizi. Koroga maji ya limao na asali. Unganisha bidhaa zote.
- Osha bata chini ya maji ya bomba, futa kavu na uweke kujaza tayari ndani na fimbo ya mdalasini. Funga mabawa ya ndege na uzi wa asili na kushona sehemu ya chini.
- Sugua ngozi ya bata na mayonesi na uweke kwenye sleeve yako ya kuchoma.
- Tuma mzoga kuoka katika oveni iliyowaka moto hadi digrii 220 kwa dakika 60. Kisha punguza joto hadi digrii 180 na upike kwa dakika 40 zaidi. Kata sleeve, ikifunue na kahawia kuku 15-20 kwa crisp.
Bata kwenye oveni na viazi
Bata iliyooka na tanuri na viazi ni chakula bora cha Krismasi. Kichocheo cha chipsi cha kupikia haitoi shida yoyote, wakati chakula kinageuka kuwa kitamu sana.
Viungo:
- Bata uzito wa kilo 2.5 - 1 pc.
- Viazi - 500 g
- Maapuli - 1 pc.
- Vitunguu - 7 karafuu
- Haradali - 2 tsp
- Mimea ya Provencal - 1 tsp
- Limau - pcs 0.5.
- Mchuzi wa Soy - vijiko 2
- Asali - vijiko 2
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi - kuonja
Kupika bata katika oveni na viazi:
- Suuza bata, kavu, paka na mchanganyiko wa chumvi na pilipili, piga brashi na haradali, mimina na maji ya limao na uweke kwenye chombo. Funika kwa kifuniko na uondoke kwenda mahali pazuri kwa masaa kadhaa.
- Kwa kujaza, kata viazi na maapulo kwenye wedges. Chop vitunguu na vyombo vya habari. Changanya viungo na mimea ya Provence na uweke kujaza ndani ya mzoga. Salama shimo na nyuzi na uweke bata kwenye sleeve ya kuoka.
- Choma bata kwa masaa 2 saa 180 ° C.
- Kisha kata mikono na mimina asali na mchanganyiko wa mchuzi wa soya juu ya bata. Ongeza joto hadi 220 ° C na kahawia mzoga kwa dakika 10.
Bata la Krismasi na buckwheat na uyoga kwenye divai
Bata na buckwheat na uyoga kwenye divai ni kito kisicho kawaida na kitamu ambacho kimekusanya mila yote bora ya kutengeneza mchezo wa Krismasi.
Viungo:
- Bata uzito wa kilo 2 - 1 pc.
- Buckwheat - 100 g
- Champignons - 200 g
- Chumvi - vijiko 2
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kijiko 1
- Vitunguu - 5 karafuu
- Divai kavu kavu - 100 ml
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
- Asali - kijiko 1
Kupika bata ya Krismasi na buckwheat na uyoga kwenye divai:
- Unganisha chumvi, pilipili nyeusi, karafuu ya vitunguu iliyochapishwa kupitia bakuli la vitunguu na divai na asali.
- Osha, kausha na paka bata ndani na nje na viungo vilivyopikwa.
- Funga bata vizuri kwenye begi na uingie kwenye jokofu kwa masaa 4.
- Osha uyoga, kauka, kata vipande vya ukubwa wa kati na kaanga kwenye sufuria ya kukausha kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi.
- Osha buckwheat, changanya na uyoga wa kukaanga na ujaze bata. Funga tumbo na viti vya meno au kushona na nyuzi.
- Weka bata kwenye ukungu, ongeza juisi yote iliyobaki wakati wa kusafiri, funga karatasi ya kuoka vizuri na karatasi na upeleke kwenye oveni moto hadi digrii 180 kwa dakika 40.
- Ondoa bata kutoka kwenye oveni, toa foil, mafuta na juisi iliyotolewa na upeleke kwenye oveni kwa digrii 200 kwa 1, masaa 5. Nywesha bata mara kwa mara na juisi iliyotolewa.
