Mapitio ya bidhaa muhimu ya asili ya wanyama - mafuta ya samaki: ni nini, inatoka wapi, ni muhimu, ubadilishaji, matumizi, muundo wa kemikali, ukweli wa kupendeza. Mafuta ya samaki ni mafuta ya wanyama yanayopatikana kutoka kwa samaki wanaoishi katika maji baridi ya bahari za ulimwengu. Kwa mfano, mafuta mazuri ya samaki hutengenezwa kwa kusindika makrill, sill, cod (kutoka kubwa, yenye uzito wa kilo 2, mafuta, ini ya lobed tatu).
Kwa muonekano, bidhaa hii yenye afya, iliyo na asidi nyingi zenye mafuta ya polyunsaturated ya omega 6 na vikundi 3, vya manjano au nyekundu, inafanana na mafuta ya mboga kwa msimamo, lakini na harufu ya tabia na ladha ya samaki. Nchi kuu za uchimbaji ni Norway na USA, kulingana na njia ya uchimbaji (kiwanda au kaya), imegawanywa katika aina tatu: nyeupe, manjano, hudhurungi. Ipasavyo, hutumiwa katika dawa, tasnia ya mapambo, kama uboreshaji wa lishe kwa usimamizi wa mdomo, kwa madhumuni ya kiufundi pia (kwa mfano, katika utengenezaji wa vilainishi, mavazi ya ngozi, kama mbolea, n.k.)
Mali ya faida ya mafuta ya samaki
Aina mbili tu hutumiwa kwa chakula na kwa matibabu: njano nyepesi iliyosafishwa na hudhurungi isiyosafishwa. Hizi ni bidhaa za bidhaa moja, lakini swali linatokea: ni mafuta gani ya samaki ni bora?
Uchunguzi wa wanasayansi umegundua kuwa bidhaa safi hutengenezwa kwa njia ya kiwanda, ambayo tu mali na vitu vyenye faida kwa afya vinabaki, na njia rahisi huacha mafuta ya wanyama na bidhaa hatari za ini iliyooza na uchafu wa kigeni, na pia ina pungent ladha na harufu. Njia ya pili ya uzalishaji ni ya bei rahisi, lakini inaweza kukasirisha mmeng'enyo, kwa hivyo imewekwa kwa usimamizi wa mdomo kwa muda mfupi.
Kwa nini mafuta ya samaki ni muhimu?
Faida yake kuu kwa mwili ni yaliyomo kwenye asidi ya mafuta ya polyunsaturated (PUFA), ambayo imeoksidishwa haraka katika mwili wetu na haiitaji matumizi makubwa ya nyenzo za nitrojeni zinazohusika katika ujenzi wa tishu. Masilahi ya matibabu pia inategemea fosforasi, iodini, bromini na chumvi zilizomo kwenye samaki.
Ukilinganisha na mafuta mengine ya wanyama na mafuta ya mboga, emulsion kutoka kwenye mafuta ya samaki huvunjika na kuwa chembe ndogo, kwa hivyo huingizwa haraka na rahisi kupitia pores ya utando wa seli kwa oksidi zaidi. Bidhaa kama hiyo inaweza kuletwa ndani ya mwili kwa kipimo kikubwa (hadi 30 ml kwa siku) na kwa muda mrefu.
Chukua mafuta "yaliyotolewa" kutoka kwa samaki:
- kuboresha ubora wa lishe ya jumla (kwa mfano, vitu vilivyomo ndani yake vitaboresha hali ya kucha, ngozi, nywele);
- wagonjwa walio na michakato ya kifua kikuu katika tishu za mapafu, kwenye tezi, mifupa;
- kupona katika kliniki na nyumbani, kupona kutoka kwa magonjwa mazito;
- wagonjwa wenye upungufu wa damu (haswa na magonjwa "ya kike");
- watoto kuzuia ukuaji wa rickets;
- kwa matibabu ya upofu wa usiku.
PUFA zilizopo kwenye mafuta ya samaki huacha kuonekana na ukuzaji wa magonjwa ya mishipa ya damu na tishu za moyo, mishipa ya damu ya kuu na ya pembeni, ugonjwa wa sukari. Hatua hii ni kwa sababu ya malezi ya esters "ya kawaida" kutoka kwa cholesterol, ambayo husafirishwa haraka na damu. Kwa maneno ya matibabu, mwili wa mwanadamu unahitaji PUFA kwa uundaji wa tishu zinazojumuisha, ala ya myelini ya neva, filaments za mitochondrial na utando wa seli.
Uthibitishaji wa mafuta ya samaki
Mafuta ya samaki yenye ubora wa hali ya juu yanaweza kudhuru ikiwa itahifadhiwa vibaya. Inakuwa rancid haraka kuliko bidhaa zingine zinazofanana katika hali ya hewa ya joto kwenye joto la juu chanya, kwa hivyo inatajwa mara nyingi katika msimu wa baridi.
Haipendekezi kunywa bidhaa hii muhimu kwenye tumbo tupu ili kuzuia shida za njia ya kumengenya.
Mafuta ya samaki ni hatari:
- ikiwa kuna hali mbaya, bidhaa hiyo pia imekatazwa;
- watu walio na magonjwa ya catarrha ya matumbo na tumbo wana uwezekano wa kuzorota kazi tayari isiyo ya kawaida ya viungo vya mmeng'enyo;
- na uvumilivu wa kibinafsi;
- wanawake wakati wa ujauzito na kunyonyesha.
Yaliyomo ya kalori na kemikali ya mafuta ya samaki
Mafuta ya samaki yana glycerides nyingi: asidi ya oleic, asidi ya mitende, omega 6 na omega asidi 3 ya mafuta, stearic na microdoses ya asetiki, capric, butyric na valeric acid. Pia ina microdoses ya derivatives ya nitrojeni (trimethylamine, amonia, butylamine). Na chembe ambazo hazijagunduliwa za ptomin ni morruini, azelline.
Yaliyomo ya kalori ya mafuta ya samaki kwa g 100 ni 902 kcal, na vile vile:
- Asidi zilizojaa mafuta - 23 g
- Asidi ya mafuta ya polyunsaturated - 23 g
- Asidi ya mafuta ya monounsaturated - 47 g
- Cholesterol - 570 mg
- Wanga - 0 g
- Protini - 0 g
Vitamini:
- A - 30 mg
- D - 0.25 mg
Matumizi ya mafuta ya samaki
Mafuta ya samaki hupatikana kwa fomu ya kioevu na kwenye vidonge. Kwa matumizi kwa madhumuni ya matibabu au tu kuboresha ubora wa lishe, aina zote zinafaa, moja tu imeamriwa kwa mililita, nyingine kwa vipande (kipimo cha kila siku), zina usawa katika ubora - zote zinafaa.
Unahitaji kuchukua mafuta ya samaki, ama wakati wa kula, au baada, lakini sio kwenye tumbo tupu kabla ya kula, vinginevyo kunaweza kuwa na shida. Kulingana na madhumuni ya matumizi, maagizo ya kutumia mafuta ya samaki yanaweza kuwa na habari juu ya kipimo na muda wa utawala (kawaida miezi 1 - 3). Kwa mfano…
Jinsi ya kuchukua mafuta ya samaki kwa kupoteza uzito
Mafuta ya wanyama wa samaki huondoa kikamilifu amana za tumbo. Chukua kulingana na mpango - mara tatu baada ya kula, kijiko (katika fomu ya kioevu), au kidonge 1 (1000 mg) asubuhi na jioni. Lakini sharti la vizuizi vya lishe (inapaswa kupunguzwa kwa mafuta ya wanyama na wanga), mazoezi ya mwili au mtindo wa maisha zaidi.
Kwa watoto
Kwa watoto, wameagizwa kuchukua mafuta ya samaki ya kioevu ili iwe rahisi kumeza. Kipimo ni kidogo (kwa ushauri wa daktari wa watoto) - matone machache halisi (matone 3-5 kwa mara 2 kwa siku kutoka umri wa mwezi mmoja, kutoka mwaka 1 unaweza kutoa kijiko 1 mara moja kwa siku). Ni rahisi zaidi kwa watoto wakubwa kuchukua fomu ya kidonge - sio kila mtoto anayeweza kuvumilia ladha na harufu ya samaki. Kipimo chake kinategemea uzito na umri wa mtoto. Watoto kutoka umri wa miaka 7 wanaweza kuchukua 1 tsp. (5 ml) mara 3 kwa siku. Chukua miezi 2-3.
Ili kuboresha hali ya nywele, kucha, ngozi
Kawaida pendekeza asidi ya mafuta ya omega 3 ya polyunsaturated kwa ncha zilizogawanyika, kukonda, nywele zilizoharibika na kukonda, kwa kucha zenye brittle na ngozi kavu. Wanatumia nje na kwa usimamizi wa mdomo kwa muda mrefu. Kwa matumizi ya nywele na kucha - kuchanganya na viungo vingine, ndani - pamoja na vitamini (kila wakati baada ya kula).
Ukweli wa kuvutia juu ya mafuta ya samaki
Katika "nyakati za Soviet", hatua kubwa za kuzuia zilichukuliwa: watoto katika shule za mapema na taasisi za shule walikuwa na uhakika wa kuchukua mafuta ya samaki ya kioevu. Hii ilitokana na hitimisho la wanasayansi juu ya ukosefu wa asidi ya mafuta ya polyunsaturated katika chakula. Mnamo 1970, hafla hii ilifutwa kwa sababu ya urafiki duni wa mazingira ya maji ya bahari (kwa maneno mengine, uchafuzi wa mazingira). Lakini mnamo 1997 amri hiyo ilifutwa. Lakini Waingereza bado hawapati bidhaa hii kwa watoto wao chini ya umri wa miaka 5 kwa sababu sawa na katika Umoja wa Kisovyeti, ikizingatiwa kuwa sumu nyingi hujilimbikiza kwenye ini la cod.
Mafuta mazuri ya samaki ni mzuri kwa ubongo wa binadamu: PUFA huboresha kumbukumbu, uwezo wa kuelezea mawazo yako wazi, na kuzuia hisia hasi (haswa katika majimbo ya unyogovu). Katika nchi za Amerika na Ulaya, mafuta ya samaki hupewa wazee kama suluhisho bora ya ugonjwa wa sklerosis.
Video muhimu kuhusu mafuta ya samaki - faida zake, sheria za matumizi na jinsi ya kuchagua inayofaa:
